logo
«On l'associe encore beaucoup à Marseille» : et pourtant, le meilleur pastis du monde est désormais normand

«On l'associe encore beaucoup à Marseille» : et pourtant, le meilleur pastis du monde est désormais normand

Le Figaro3 days ago
Si le pastis évoque plutôt une carte postale provençale avec la pétanque et le chant des cigales, c'est bien la Normandie que le World Pastis Award a honorée.
À Colombelles, petite commune située aux portes de Caen, une distillerie artisanale fait beaucoup parler d'elle depuis quelques semaines. Et pour cause : son pastis a été élu comme le meilleur du monde en 2025 lors du concours international World Pastis Awards organisé à Londres en juin dernier. Dans une région plutôt connue pour le cidre et le calvados, voir le pastis rafler la mise peut surprendre. Et encore plus lorsque l'on sait que derrière la distillerie se cache Dave Marsland, un Anglais installé en Normandie avec sa femme Julie.
À découvrir Découvrez toutes les dates des foires aux vins d'automne 2025
Le couple explique avoir reçu des demandes de clients amateurs de spiritueux artisanaux, curieux de voir ce que la distillerie, déjà primée pour ses gins, pouvait proposer du côté de l'anis. Il leur aura fallu près d'un an d'expérimentations pour trouver la bonne recette du «pastis de niche», comme ils l'appellent eux-mêmes. Dave, nous confie «qu'ils voulaient quelque chose d'assez unique, encore jamais vu, avec une vraie identité».
Publicité
Un pastis au goût de Normandie
Cette identité, ils l'ont trouvée dans un ingrédient emblématique de la région : la pomme. «En Normandie, on a pas mal de pommes», sourit Dave. «Alors pourquoi ne pas les utiliser comme base pour notre alcool ?» C'est ainsi qu'est né le Pastis du Verger, une version revisitée de l'apéritif anisé aux accents marseillais. «On retrouve bien l'anis, mais ensuite il y a cette couche gourmande, aromatique, qui reste en bouche. C'est ça qui le rend différent», explique le distillateur. Les plantes utilisées dans cette recette mêlent les classiques du pastis comme l'anis vert, la badiane, la réglisse… et des herbes aromatiques cultivées par la distillerie, comme le thym. Résultat : un pastis aux notes fruitées, fraîches, et sans sucre ajouté, à l'exception de celui naturellement contenu dans la réglisse et la pomme.
Le jury du concours londonien ne s'y est pas trompé. Il décrit «un profil complexe, avec un nez doux et sec, aux notes d'épices poivrées et de graines de coriandre, rehaussé d'une pointe miellée ». En bouche, les experts évoquent «une base solide de notes boisées et anisées, équilibrées par la réglisse et les épices», avec une finale marquée par «une intensité remarquable» et un effet louche (la teneur en anis NDLR) «qui sublime l'anis, tandis que la coriandre s'estompe avec grâce». Un profil volontairement très éloigné des grandes références industrielles. «Le pastis est une boisson clivante : soit on adore, soit on déteste. L'idée, c'était de faire un pastis bien soigné, qui puisse plaire aussi à ceux qui pensent ne pas aimer ça», affirme Dave.
À lire aussi Quels sont les meilleurs pastis du marché ?
Si le pastis est né en Provence au début du XXe siècle, les dernières éditions du concours montrent que la carte des pastis artisanaux s'élargit. Déjà en 2024, c'est un pastis du Jura qui avait remporté le concours. Cette année, le Pastis du Verger a devancé un pastis lyonnais arrivé en deuxième position. D'après le cofondateur de cette petite distillerie, «ça montre qu'on trouve aujourd'hui des pastis artisanaux partout en France, très différents du Ricard». Bien sûr, «on associe encore beaucoup le pastis à Marseille, mais nous, on crée toujours des produits avec une histoire, un lieu», défend-il. «Le Pastis du Verger, c'est autre chose que le pastis de la plage. Et finalement, c'est bien que ça fasse parler». Depuis leur médaille, les bouteilles s'arrachent, et les retours ne viennent pas que de Normandie. «Ça intrigue les gens. Ils veulent voir ce que donne un pastis venu d'ailleurs», raconte la distillerie. Même des Marseillais, sourires en coin, s'en sont procuré une bouteille.
Orange background

Essayez nos fonctionnalités IA

Découvrez ce que Daily8 IA peut faire pour vous :

Commentaires

Aucun commentaire pour le moment...

Articles connexes

« Mon champ n'était jamais passé à la télé » : dans les coulisses d'une fresque agricole sur le Tour de France
« Mon champ n'était jamais passé à la télé » : dans les coulisses d'une fresque agricole sur le Tour de France

Le Parisien

time3 hours ago

  • Le Parisien

« Mon champ n'était jamais passé à la télé » : dans les coulisses d'une fresque agricole sur le Tour de France

Ils n'ont d'yeux que pour l'hélicoptère de France Télévision alors que le maillot jaune Tadej Pogacar pédale juste à côté d'eux, à l'entrée de Saint-Affrique-les-Montagnes, village situé à une quinzaine de km de Castres (Tarn). Si cette quarantaine d'agriculteurs du « 81 » comme l'indique leur maillot vert préfèrent lever la tête, c'est parce qu'ils misent tout sur les images prises par le caméraman à bord de l'aéronef à pales. Et parce que ce dimanche à 15h47, durant une quinzaine de secondes lors de la 15e étape entre Muret et Carcassonne, ils sont en direct sur France 2 et toutes les chaînes du monde entier qui diffusent le Tour de France . Ces militants de la FNSEA (Fédération nationale des syndicats d'exploitants agricoles), qui agitent des drapeaux de leur organisation, se sont dispersés dans l'immense fresque agricole représentant une croix occitane. « Puisqu'ici, on est au centre de l'Occitanie », vante Cédric Vaute, président de l'antenne départementale du Tarn et éleveur de limousines. Depuis 2008, la FNSEA et ASO, société organisatrice de la Grande Boucle, organisent un concours du plus beau dessin paysager. Thème de l'édition 2025 : « Notre terroir ». De nombreuses fédérations départementales jouent le jeu pour crever l'écran. Car ces artistes en herbe ont la garantie que leur œuvre immortalisée d'en haut sera admirée par des centaines de millions de téléspectateurs. À Barenton (Manche) par exemple, lors de la 6e étape le 10 juillet, ils avaient imaginé une fresque (très réussie) de 1 500 m2 illustrant une bouteille de poiré (sorte de cidre à base de poire) et une tête de vache. Dans les Tarn, c'est Mathieu Trouche qui accueille l'événement sur sa petite parcelle, un champ d'orge fraîchement moissonné à proximité de tournesols. « Il n'était jamais passé à la télé, ça fait plaisir ! Et regardez tout autour, il y a des bois, des bosquets, des haies avec des oiseaux, des insectes », recense-t-il, manière de dire qu'il n'a pas sacrifié ses terres au profit de la rentabilité à tout prix. Pour les agriculteurs du coin, c'est une fierté. « Ça montre que notre département, qui produit le veau du Lauragais, de l'ail, du vin, du lait de brebis… compte ! », insiste la céréalière Marie-Line. Les contours de la croix occitane sont composés de balles et de bottes de paille. Comme il n'est pas toujours facile d'avoir le compas dans l'œil, un drone a filé un sérieux coup de main pour les placer au bon endroit. « Et j'ai aussi fait appel à ce que j'ai appris au collège avec le théorème de Pythagore », sourit Cédric Vaute, chef des calculs. Avec des planches et une bâche à la gloire de leur département, la bande a envoyé un message aux téléspectateurs : « Les agris du Tarn vous régalent ». La fabrication de ce visuel XXL a nécessité 5 demi-journées de boulot. Soudain, l'hélicoptère se rapproche du champ. « Allez, ils filment, tournez, tournez ! », scande un donneur d'ordres. Au beau milieu de la croix, les paysans sous les projecteurs font pivoter la bâche « TARN » cerclée de rouge qui représente un panneau d'entrée de commune. C'est un clin d'œil au mouvement national des panneaux mis à l'envers dans des centaines de communes rurales pour dénoncer, entre autres, les normes imposées au monde paysan. C'est ici, dans le Tarn, en octobre 2023 que le tout premier écriteau métallique a été dévissé puis retourné, fidèle au slogan « On marche sur la tête ». Le peloton vient de quitter l'horizon. Cédric Vaute vérifie sur son téléphone portable que la fresque a bien connu son heure de gloire cathodique. Il est satisfait de l'opération. « Ça permet de donner une image positive de nos territoires dans des moments difficiles. Il n'est pas simple aujourd'hui de mobiliser car les agriculteurs sont en souffrances », décrit-il, histoire de rappeler que la fête ne peut pas totalement occulter une dure réalité.

Tour de France : épaule déboîtée et remise, sprint pour une fausse victoire… La drôle de journée d'Alaphilippe
Tour de France : épaule déboîtée et remise, sprint pour une fausse victoire… La drôle de journée d'Alaphilippe

Le Parisien

time4 hours ago

  • Le Parisien

Tour de France : épaule déboîtée et remise, sprint pour une fausse victoire… La drôle de journée d'Alaphilippe

Des rires tranquilles, une douleur atroce, une peur de l'abandon, une joie intense et enfin une nouvelle désillusion . Comme une belle chanson triste d'Alain Bashung : des coups de latte, un baiser, des coups de latte. Un bonheur qui vient après la souffrance avant de s'éloigner en claquant la porte. Julian Alaphilippe a beau porter des liserés arc-en-ciel sur son maillot Tudor en souvenir de ses deux titres mondiaux, il est passé par toutes les couleurs des sentiments entre Muret et Carcassonne. D'abord il avait reçu au départ de l'étape la visite du Belge Wout Van Aert avec une spectatrice portant une pancarte déchirée en deux. On y lisait la moitié du message humoristique. « Wout, tu ne le sais pas encore mais on va se marier. » Sauf que la veille, Alaphilippe lui avait arraché sa pancarte juste avant le sommet du col du Tourmalet pour y déchirer un morceau et le glisser un morceau sous son maillot pour se protéger du froid de la descente. Ce dimanche, elle s'est présentée à Van Aert qui est allé voir Alaphilippe pour une photo souvenir amusée.

«Attention, il ne s'agit pas de ma dernière tournée» : Michel Polnareff, festif et drôle au festival Jazz à L'Hospitalet
«Attention, il ne s'agit pas de ma dernière tournée» : Michel Polnareff, festif et drôle au festival Jazz à L'Hospitalet

Le Figaro

time5 hours ago

  • Le Figaro

«Attention, il ne s'agit pas de ma dernière tournée» : Michel Polnareff, festif et drôle au festival Jazz à L'Hospitalet

Réservé aux abonnés NOUS Y ÉTIONS - Chapeau de cow-boy et veste pailletée, le chanteur s'est produit à Narbonne, régalant le public de ses tubes. Niché au beau milieu des vignes, au cœur du massif de la Clape, L'Hospitalet est un domaine préservé entre la ville de Narbonne et les grandes plages de la Méditerranée. Gérard Bertrand est le maître de ces lieux. L'enfant du pays, ancien rugbyman, est une figure du monde viticole. Pionnier de la biodynamie, il est à la tête de la première marque de vins français aux États-Unis. Aussi charismatique qu'une rock star, ce capitaine d'industrie a lancé son festival en 2004. Amoureux de l'artisanat, il en a fait une manifestation très courue de la région, en s'appuyant uniquement sur ses propres équipes. À L'Hospitalet, domaine 5 étoiles, on conjugue l'hospitalité au plus que parfait. À découvrir TV ce soir : retrouver notre sélection du jour Pendant cinq soirées, le château accueille 1500 privilégiés, qui bénéficient d'une formule dîner-concert. Les repas soignés sont l'œuvre du chef Laurent Chabert, qui a décroché une étoile verte au Michelin l'an passé. La programmation, très jazz lors des premières éditions, qui ont accueilli Gregory Porter, Melody…

TÉLÉCHARGER L'APPLICATION

Commencez dès maintenant : Téléchargez l'application

Prêt à plonger dans un monde de contenu mondial aux saveurs locales? Téléchargez l'application Daily8 dès aujourd'hui sur votre app store préféré et commencez à explorer.
app-storeplay-store