Recette de crêpes maison moelleuses : facile, rapide et inratable
La Presse
Ingrédients pour 12 crêpes, 4 personnes
Farine tout usage : 250 g (2 tasses)
Œufs : 4
Lait (2 % ou entier) : 625 ml (2 tasses et demie)
Beurre fondu : 50 g (3 c. à soupe)
Sucre : 2 c. à soupe
Sel : 1 pincée
Arôme (vanille ou rhum) : 1 c. à thé (optionnel)
Préparation (15 minutes)
1. Dans un grand bol, tamiser la farine. Ajouter le sel et le sucre.
2. Faire un puits, y casser les œufs. Mélanger en incorporant peu à peu la farine.
3. Ajouter le lait progressivement en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Incorporer le beurre fondu et l'arôme.
5. Laisser reposer la pâte 30 minutes (facultatif, mais recommandé).
6. Faire chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen.
7. Verser une louche de pâte et faire pivoter la poêle de manière à étendre la pâte le plus finement possible, faire cuire environ une minute de chaque côté.
8. Répéter jusqu'à épuisement de la pâte.
Astuces pour réussir vos crêpes
Quelques astuces peuvent faire toute la différence pour obtenir des crêpes parfaitement légères et savoureuses. Voici quelques conseils pour réussir vos crêpes à la perfection.
1. Utilisez une poêle antiadhésive bien chaude :
Pour éviter que vos crêpes ne collent à la poêle, il est essentiel d'utiliser une poêle antiadhésive de bonne qualité. Avant de commencer à cuire vos crêpes, préchauffez la poêle à feu moyen. Une poêle chaude permet de saisir la pâte rapidement.
Cela aide à former une belle crêpe dorée. Pour savoir si la poêle est chaude, versez quelques gouttes d'eau. Si elles dansent et s'évaporent vite, c'est le moment d'y étendre votre pâte.
2. Laissez reposer la pâte pour des crêpes plus souples :
Une fois que vous avez fait votre pâte à crêpes, laissez-la reposer 30 minutes à une heure. Ce temps de repos aide la farine à s'hydrater.
Cela rend vos crêpes plus souples. Elles se déchireront moins pendant la cuisson.
3. Graissez la poêle entre chaque crêpe avec un essuie-tout huilé :
Pour éviter que vos crêpes ne collent, il est important de graisser légèrement la poêle entre chaque cuisson. Plutôt que de verser de l'huile directement dans la poêle, ou du beurre, utilisez un essuie-tout imbibé d'huile pour frotter la surface.
Cela suffit pour empêcher les crêpes de coller. Cette méthode garantit également que vos crêpes restent dorées.
Servez vos crêpes avec du sucre, du sirop d'érable, du sucre à la crème, de la crème de marrons, de la confiture, du chocolat ou des fruits ! Bon appétit !
Conservation
Les crêpes cuites se conservent deux jours au frigo, emballées dans un film plastique. Vous pouvez aussi les congeler.
FAQ
Quelle farine utiliser pour les crêpes ?
La farine tout usage est idéale, mais vous pouvez aussi tester de la farine de sarrasin ou d'épeautre pour une version différente, ou expérimenter des mélanges. Attention : il faudra parfois ajuster légèrement la quantité de liquide si vous choisissez des farines très fortes en fibres.
Peut-on faire des crêpes sans repos ?
Oui, mais le repos de 30 minutes améliore la texture.
Peut-on faire cette recette au Thermomix ?
Oui, il suffit de mixer tous les ingrédients pendant 30 secondes à vitesse 6.
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2 hours ago
- La Presse
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De la tête aux pieds : un guide complet en santé préventive Les experts s'entendent pour dire que certaines de nos habitudes quotidiennes peuvent exercer une influence majeure sur notre qualité de vie en réduisant les risques et la gravité de nombreux problèmes de santé. « De simples habitudes saines peuvent vous donner un réel sentiment de contrôle sur votre santé », souligne David Blais, vice-président adjoint chez Manuvie. Dr Steve Pomedli, médecin traitant chez Cleveland Clinic Canada et directeur médical des activités d'assurance collective de Manuvie, ajoute que même de simples gestes peuvent contribuer à une meilleure santé – et que, dans certains cas, les bienfaits peuvent se faire sentir en quelques jours ou semaines. Dr Pomedli passe en revue quelques habitudes préventives. Qu'est-ce qu'un XTRA? XTRA est une section qui regroupe des contenus promotionnels produits par ou pour des annonceurs. 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Des aliments moins nutritifs à cause de l'agriculture moderne
Pour les céréales, le responsable de la baisse des nutriments est la « révolution verte », qui grâce à des croisements traditionnels a fait bondir les rendements du blé, du riz et du maïs à partir des années 1960. Chaque semaine, notre journaliste répond aux questions scientifiques de lecteurs. Est-il vrai que les fruits et légumes ont moins de nutriments à cause de l'agriculture intensive ? Emma Boileau Oui, la concentration en nutriments a diminué au fil des années, mais pas seulement à cause de l'agriculture intensive. Et le phénomène a surtout été démontré pour les céréales, comme le blé. « Un suivi sur les légumes au Royaume-Uni a montré une baisse de la concentration en nutriments au fil des décennies », explique Steve McGrath, de l'Institut de recherche agricole Rothamsted, au nord de Londres. « Mais les preuves les plus fortes concernent les cultures arables [arable crops] comme le maïs, le blé et le riz, qui composent une plus grande part de notre alimentation que les légumes. » Selon plusieurs études, depuis un demi-siècle, la quantité de nutriments comme le fer, le cuivre, le magnésium et le calcium, notamment, a décliné de 20 % à 50 % par gramme de céréales, de fruits et de légumes. M. McGrath a fourni les preuves les plus fortes avec des études sur le blé, publiées il y a 20 ans. « Au fil des années, les méthodes d'analyse ont changé, les instruments sont plus sensibles. Ça peut fausser les résultats. Il y a aussi des différences de climat et de sols. Nous avons donc décidé de retourner analyser les échantillons des décennies passées. Et nous avons fait une étude sur trois ans, en serre, sur des variétés d'aujourd'hui et d'antan. » « Révolution verte » Pour les céréales, le responsable de la baisse des nutriments est la « révolution verte », qui grâce à des croisements traditionnels a fait bondir les rendements du blé, du riz et du maïs à partir des années 1960. « On a obtenu pour le blé des variétés qui faisaient croître les parties comestibles plutôt que la tige », explique Andy Gregory, responsable des essais à long terme à Rothamsted. Ces essais à long terme ont été lancés au milieu du XIXe siècle. Les nutriments moins présents dans le blé sont l'azote, le phosphore et le potassium pour les « macro-nutriments », et le fer, le cuivre, le zinc, le manganèse et le cobalt pour les « micro-nutriments », présents en doses beaucoup plus faibles, selon M. McGrath. Les vitamines n'ont pas été étudiées. Ces changements ne sont pas pris en compte par les comités qui font des recommandations en alimentation, déplore le biologiste britannique. « Les portions typiques d'aliments à base de blé contiennent plus de calories, mais moins de nutriments », note-t-il. Maladies et irrigation Le phénomène est probablement le même pour les fruits, selon M. McGrath. « Si on fait des croisements pour avoir des variétés plus grosses, on dilue la quantité de nutriments par unité de poids. Mais on peut avoir la même dilution en utilisant de l'engrais ou des pesticides, ou si on améliore l'irrigation et la surveillance des maladies. Il y a aussi une dilution si le climat est particulièrement propice, une année donnée. » En revanche, s'il s'agit de maladies touchant les racines, il n'y a probablement pas de dilution de nutriments, selon lui. En d'autres mots, la plupart des manières d'avoir une croissance agricole plus rapide provoquent une dilution des nutriments. L'agriculture biologique entraîne moins de dilution parce qu'elle a des rendements plus faibles. « Si on a des fruits et légumes ratatinés à cause des maladies ou du manque d'eau, ils ont probablement une plus grande concentration de nutriments », dit M. McGrath. La prochaine étape de ses recherches est de trouver une manière d'augmenter la quantité de nutriments dans les nouvelles variétés de céréales. « Ça pourrait se faire par génie génétique, pour avoir plus de transport des nutriments dans les parties comestibles. On pourrait aussi voir si différents types de culture, de gestion des sols ou d'engrais ont un impact sur ce transport des nutriments. Il faut faire une nouvelle révolution verte. » Vous avez une question scientifique ? Écrivez-nous
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Drainville réinvestit
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