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Le Parisien

En desserts ou en plats salés, à boire ou à tartiner… L'ube, un ingrédient caméléon

C'est un légume, mais avant tout il se pâtisse ! Sa couleur violette entre lavande et aubergine a d'abord intrigué. Les réseaux sociaux ont fait le reste. En quelques semaines, les vidéos TikTok ont cumulé des millions de vues et on compte plus de 700 000 tags rien que sur Instagram. « Nous utilisons des ingrédients d'origine asiatique depuis notre ouverture, confie Daniela Fu, fondatrice du Café Isaka, et l'ube en fait partie. Pourtant ce n'est que depuis le début de l'année que la demande a été multipliée par 3 et elle ne cesse d'augmenter. »