أجواء صنع كحك العيد.. في الريف المصري

يظهر في الصور فرن طيني تقليدي، وطاولات مليئة بالعجين وأدوات التشكيل.. حيث تتعاون النساء في صنع الكحك والبسكويت باستخدام آلة تقليدية، وهي ماكينة خاصة ب صناعة البسكويت ثم يرصونه في صواني ليكون جاهزًا للخبز.
-تجسد هذه المشاهد روح العائلة والترابط الاجتماعي.. حيث يُعد تحضير الكحك جزءًا من العادات والتقاليد المتوارثة عبر الأجيال، خاصة في الأعياد والمناسبات الدينية مثل رمضان وعيد الفطر، كما تُظهر الصور فرحة النساء بعملهن الجماعي.. حيث تتخلل اللحظات ضحكات ودردشة ودّية، مما يعكس الأجواء الاحتفالية التي تسبق العيد.
تراث يتوارثه الأجيال
لا يقتصر الأمر علي تحضير الكحك فقط، بل يتعداه إلي خلق ذكريات جميلة تعزز من القيم العائلية، وتنقل التراث الثقافي للأجيال الجديدة، هذه العادات تعزز الشعور بالانتماء وتضيف لمسة خاصة علي الأعياد، حيث يصبح صنع الكحك طقسًا لا يكتمل العيد بدونه.
مقادير الكحك: 2 كيلو دقيق، 500 جرام سمنة بلدي، نصف كيلو سميط، كيسان خميرة، كيسان بيكنج بودر، 1/2 ملعقة صغيرة من روائح الكحك، 150 جرام سكر، ملعقة صغيرة ملح، 4 أكياس فانيليا، كوب زيت، كيلو لبن حليب، كيس صغير حليب بودرة، كوبان صغيران من الماء.
طريقة التحضير: نضع اللبن والماء والملح والفانيليا والسمنة والزيت في وعاء ونمزجهم جيدًا، ثم نضيف الدقيق والسميط ونقلبهم معًا، بعدها نضيف الخميرة والبيكنج بودر ونخلطهم جيدًا، نضيف اللبن إلي المزيج ونبدأ العجن حتي نحصل علي عجينة متماسكة لها عرق في اليد، ثم ندلكها جيدًا ونتركها لتختمر لمدة 20 دقيقة، بعد أن تختمر، نعجنها مجددًا ونشكلها حسب الرغبة، ثم نفردها علي طاولة وننقشها بالشكل المطلوب.
طريقة التسوية: نسخن الفرن علي درجة حرارة 120 مئوية، ثم نرص الكحك في الصواني وندخله الفرن لمدة 10 إلي 15 دقيقة حتي يأخذ اللون الذهبي الطبيعي، ثم نخرجه وبالهناء والشفاء.
المقادير: كيلو دقيق. 750 جرام زبدة فيرن أو أي نوع آخر، ويفضل فيرن أو الزبدة النيوزيلندية للحصول علي طعم غني، لكن فيرن خيار رائع أيضاً، 50 جرام سمن بلدي، ويفضل البقري لأنه يضيف نكهة مميزة، 250 جرام سكر بودرة مطحون ومنخول، ملعقة كبيرة لبن بودرة "اختياري لكنه يعزز الطعم"، 2 صفار بيضة وبيضة كاملة، أو يمكن استخدام 2 بيضة كاملة مع صفارين للحصول علي قوام متماسك وناعم في نفس الوقت، فانيليا، نقطتان من أصنص الحليب لإضفاء طعم رائع للبسكويت، رشة ملح، مع ضرورة نخل الدقيق مرتين لضمان نتيجة ممتازة.
الطريقة: نبدأ بخفق الزبدة وحدها حتي تصبح ناعمة قليلاً، ثم نضيف السكر البودرة المنخول ونخفق جيداً حتي نحصل علي قوام كريمي فاتح. بعد ذلك نضيف البيض واحدة تلو الأخري، مع الفانيليا ونقطتي أصنص الحليب، وبعد الانتهاء من الخفق بالمضرب الكهربائي أو العجان، نوقف التشغيل، في وعاء آخر، نخلط الدقيق المنخول مع اللبن البودرة ورشة الملح، ثم نضيف نصف كمية الدقيق إلي الخليط ونقلب بأطراف الأصابع فقط. ثم نضيف باقي الدقيق ونقلب بنفس الطريقة دون عجن، لأن العجن يجعل البَتِّيفُور قاسيًا بعد الخبز.
بعد تحضير العجينة، نحضر كيس الحلواني مع القمع المناسب، ونبدأ بتشكيل البَتِّيفُور علي صاج غير مدهون، ثم نضعه مباشرة في فرن مسخن مسبقًا علي درجة حرارة 170-180 درجة، ونراقب التسوية حتي يحصل علي لون ذهبي جميل.
التزيين: يمكن تزيين البَتِّيفُور بالشوكولاتة الخام أو شوكولاتة الحليب أو الشوكولاتة البيضاء، ويمكن إضافة المكسرات مثل الفستق أو السوداني المجروش.
يُفضل تجنب الفارمسيه لأنه يعطي مظهرًا غير احترافي
المربي خيار ممكن لكنها قد تجعل البَتِّيفُور رطبًا بعد يوم، بينما الشوكولاتة تحافظ علي قوامه المقرمش.
المقادير: علبة بسكوت أي نوع، كوب من الشكولاتة أو باكيت شكولاتة 200 جرام، ربع كوب من الزبدة. ربع كوب من الحليب، 2كيس فانيليا، ربع كوب مكسرات أو فول سوداني.
الطريقة:
الشيكولاتة السائلة: ضيفي مكعبات الشيكولاتة والزبدة والحليب والفانيليا علي النار لعمل صوص الشيكولاتة
اطحني البسكويت طحنا ناعما ثم ضعيه في وعاء.
اسكبي جزء من صوص الشيكولاتة فوق البسكويت المطحون واعجنيها حتي يصبح قوامها سهل التشكيل.
كوري الخليط السابق إلي كرات متوسطة الحجم.
ثم اغمسي الكرات ف الشيكولاتة السائلة اتركيها تجف
وقومي بإدخال الكرات إلي الثلاجة...والتزيين النهائي حسب الرغبة.
كرات الاوريو بطريقة سريعة
المكونات والطريقة: نطحن 5 أوريو أو أي بسكوت شيكولاتة آخر مع 6 حبات جبنة كريمي أي نوع ولما تصبح عجينه نشكله كرات ونذوب شيكولاتة حليب ونغطيه ونضيف عليه رشة كاكاو ثم نتركها لتبرد ويقدم بالهنا والشفا.
المقادير: كوب وربع دقيق- ملعقه كبيره زبده_ 3ملاعق كبيره سكر - 2 ملعقه كبيره نشا- فانيليا- 4 ملاعق لبن و2 ملعقه زيت- بيضة- شوكولاته للتزين.
الطريقة:
نضع الزبده وعليها السكر مع التقليب ونضيف البيضه والفانيليا والزيت واللبن وعليهم الدقيق والنشا ونعجنها قليلًا ثم نجمع العجينة ونفردها ونقطعها ونرصها في الطاسه وتوضع علي نار هادئه جدا و نغطيها حتي تحمر ونقلبها علي الجانب الاخر ونتركها تبرد تماما ثم نغلفها بالشوكولاته.

Try Our AI Features

Explore what Daily8 AI can do for you:

Learn with AIFact CheckingText to SpeechAI Summary

Related Articles

Veto Gate

2 days ago

• Veto Gate

طريقة عمل مكرونة وايت صوص في خطوات بسيطة

طريقة عمل المكرونة وايت صوص، المكرونة وايت صوص من أطباق المكرونة الشهيرة واللذيذة التى لها مذاق مميز وعشاق كثيرون وتقدم بطرق وإضافات مختلفة حسب الرغبة. وطريقة عمل المكرونة وايت صوص، سهلة وبسيطة وغير مكلفة وتتفن ربات البيوت في طرق تحضيرها فى المنزل لإسعاد أفراد الأسرة حيث يعشقها الكبار والصغار. وتقدم الشيف سارة أحمد طريقة عمل المكرونة وايت صوص. مكونات عمل المكرونة وايت صوص:- 250 جرام مكرونة بينا أو فيتوشيني أو أي نوع آخر 2 ملعقة كبيرة زبدة 2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض 2 كوب حليب كوب كريمة طبخ (اختياري لزيادة النكهة) نصف كوب جبن بارميزان مبشور (اختياري) 2 فص ثوم مفروم ملح وفلفل أسود حسب الرغبة رشة جوزة الطيب (اختياري) زيت زيتون دجاج مشوي أو مشروم مقطع طريقة عمل المكرونة وايت صوص: في قدر كبير، اغلي الماء مع رشة ملح وقليل من الزيت، ثم أضيفي المكرونة واسلقيها حتى تنضج (المدة حسب نوع المكرونة)، ثم صفيها واتركيها جانبا. في مقلاة على نار متوسطة، ضعي الزبدة حتى تذوب، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى تظهر رائحته. أضيفي الدقيق وقلبيه بسرعة لمدة دقيقة حتى يتغير لونه قليلًا. أضيفي الحليب تدريجيا مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل الخليط. أضيفي الكريمة وقلبي المزيج حتى يصبح قوامه كريميا. أضيفي الجبن (إن أردتى) والملح والفلفل ورشة جوزة الطيب. أضيفي المكرونة المسلوقة إلى الصوص، وقلبيها جيدا حتى تغلفها الصلصة تماما. يمكنك هنا إضافة شرائح الدجاج أو المشروم المشوح مسبقا مع القليل من الزيت والملح. قدمي المكرونة ساخنة، وزينيها ببعض الجبن المبشور أو البقدونس المفروم. طريقة عمل المكرونة وايت صوص ولعمل المكرونة النجرسكو مكونات عمل النجرسكو: 500 جرام مكرونة (بينا أو فيتوتشيني) 2 صدر دجاج مسلوق ومفتت أو مقطع شرائح بصلة مفرومة ناعم 2 فص ثوم مفروم 2 ملعقة كبيرة زيت أو زبدة 1 كوب فطر (اختياري) 1/2 كوب جبن موزاريلا مبشور 1/2 كوب جبن شيدر مبشور حلقات زيتون مخلى شرائح فلفل ألوان مكونات البشاميل: 3 ملاعق كبيرة زبدة 3 ملاعق كبيرة دقيق 3 أكواب حليب ملح، فلفل أسود، رشة جوزة الطيب مودزاريلا للوجه طريقة عمل النجرسكو: تسلق المكرونة في ماء مغلي مملح حتى تنضج نصف نضج (لأنها ستكمل نضجها في الفرن)، ثم تصفى وتترك جانبا. في مقلاة، يسخن الزيت أو الزبدة ويضاف البصل والثوم ويقلب حتى يذبل. يضاف الفطر ثم الدجاج ويقلب الخليط حتى يتجانس. يتبل الخليط بالملح والفلفل، ثم نرفعه من على النار ونضيف له الزيتون والفلفل الألوان والجبن. في قدر، تذوب الزبدة ثم يضاف الدقيق ويقلب جيدا حتى يتحمص قليلا. يضاف الحليب تدريجيا مع الخفق حتى يتماسك الخليط ويصبح قوامه ناعم. يتبل بالملح، الفلفل، وجوزة الطيب. في صينية فرن مدهونة، توضع طبقة من البشاميل، ثم طبقة مكرونة، تليها حشوة الدجاج، ثم طبقة أخرى من المكرونة. تسكب باقي كمية البشاميل على الوجه، وترش الجبنة المبشورة. توضع الصينية في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 25–30 دقيقة، أو حتى يتحمر الوجه. يمكن إضافة قليل من الكريمة للبشاميل لمذاق أغنى. ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.

2 days ago

سر نجاح مخلل الخيار.. 8 أسرار مهمة أول مرة تسمعي عنها

يعتمد سر نجاح مخلل الخيار على العديد من العوامل التي تجعله مخللا ناجحا 100%، حيث ضبط المحلول الملحي بنسب ملح وسكر وخل متوافقة مع كمية الماء، فضلا عن تعقيم أوعية المخللات، واستعمال الماء المعقم كذلك في التخليل، فلا يجوز عمل مخلل الخيار بماء الصنبور إطلاقا، وغيرها العديد من العوامل التي نوضحها لكم لرصد سر نجاح مخلل الخيار اللذيذ. سر نجاح مخلل الخيار تتزايد عمليات البحث عن سر نجاح طريقة مخلل الخيار في هذه الآونة، حيث ينتشر الخيار البلدي في فصل الصيف، وهو الخيار المفضل للتخليل حيث قوامه الصلب المتماسك، وحجمه الصغير والرفيع الذي يجعله مقرمشا عند التخليل، وهي أولى أسرار نجاح مخلل الخيار، فلابد من شراء الخيار البلدي الطازج، وفي السطور التالية نرصد لكم سر نجاح مخلل الخيار وفقا لأبرز الشيفات كالتالي: سر نجاح مخلل الخيار نوع الخيار يعتمد سر نجاح مخلل الخيار على شراء نوع الخيار المثالي للتخليل، فالخيار الأصغر حجمًا والأكثر صلابة، مثالي للتخليل والتخمير والحفظ، ويتراوح طوله بين 5 و15 سم فقط، كما توجد أنواع ذات قشرة ناعمة أو مدببة، والقشرة المتعرجة، والملمس الصلب، والشكل غير المنتظم يمنحها ملمسًا جيدًا عند التخليل. تعقيم الأوعية ثاني سر من أسرار نجاح مخلل الخيار أن يتم تعقيم الأوعية التي يتم فيها التخليل، ويفضل أن تكون أوعية زجاجية وليست بلاستيكية، حيث يتم وضع الماء المغلي في الوعاء وغلقه بالغطاء وتركه حتى يبرد الماء بداخله تماما، ومن ثم يتم التخلص من الماء وتجفيف الوعاء بفوطة مطبخ نظيفة أو بمناديل. الماء المعقم أو المفلتر لابد من تخليل الخيار في محلول ملحي يتم تحضيره بالماء المفلتر أو المعقم وليس ماء الصنبور، وهو ما يتم يغلي الماء على النار وتركه حتى يبرد ليكون بدرجة حرارة الغرفة، ومن ثم إضافة مكونات المحلول الملحي، وتضمن هذه الطريقة حفظ الخيار من التعفن والفساد اثناء التخمر، وهو سر مهم ضمن سر نجاح مخلل الخيار. المحلول الملحي يعتبر المحلول الملحي من أهم أسرار نجاح مخلل الخيار، وبضبط مكوناته بنسب مثالية سيتم الحصول على مخلل مفيد غني بالبروبايوتكس أو ما يسمى بالخمائر او البكتريا المفيدة لصحة الجهاز الهضمي، وفي حال مخلل الخيار يتم استعمال المحلول الملحي بتركيز حوالى6-7%، أي إنه لكل لتر من الماء يضاف 60-70 جرام من الملح ما يعادل 4 ملاعق كبار، ولكل 2 لتر ماء يضاف نصف كوب ملح، على أن يكون ملح خشن خالي من اليود. سر نجاح مخلل الخيار مخلل الخيار بدون خل ولمن ترغب في طريقة عمل مخلل الخيار من دون خل، يمكن استبدال الخل بشرائح ليمون أو قطع من التفاح أو حبات من العنب، وهي بدائل طبيعية عن استخدام الخل فالسكريات الموجودة فيها تتخمر وتعطي حمض الخليك أو حمض اللبنيك. قرمشة المخلل وأما سر قرمشة الخيار المخلل، فهي تعتمد على إضافة ملعقة كبيرة من السكر لكل لتر من الماء في المحلول الملحي، ولا ينصح إطلاقا باستعمال ملح الليمون أو الخل أو الشبة للحصول على القرمشة، لأنهم من المواد المطهرة التي تقضي على البكتريا المفيدة الموجودة في المخللات. مطيبات مخلل الخيار يمكن إضافة مطيبات المخلل بحبوب الفلفل الأسود، أو حبوب الكزبرة أو حتى الكمون، مع إضافة فصوص ثوم بقشرتها مغروزة بالسكينة، فضلا عن إضافة التوابل المتمثلة في هريسة الشطة والكركم، كما تنصح العديد من الشيفات بوضع ورق الغار وحبوب الحمص النيئ أعلى وعاء مخلل الخيار حت يسحب العفن في حال تكونه. حفظ مخلل الخيار آخر سر نوضحه لكم ضمن سر نجاح مخلل الخيار، هو طريقة حفظ مخلل الخيار، حيث يتم رص حبات الخيار بالطول داخل الوعاء، ثم يتم وضع حبات بالعرض لغلق البرطمان وإحكام حبات الخيار بداخله حتى لا تتحرك، ثم توضع المطيبات المذكورة، ويتم صب المحلول الملحي المضبوط، وفي أعلى الوعاء يوضع ورق الغار وحبوب الحمص ثم يغلق الوعاء جيدا. يفضل رج وعاء مخلل الخيار وقلبه على الجهة الأخرى لعدة ساعات لتفريغ الهواء من البرطمان، ثم يتم ضبطه وتركه في مكان دافئ داخل المطبخ لمدة 7 إلى 15 يوما حتى يتم التخليل بمراحله الطبيعية. طريقة عمل مخلل الخيار المقطع.. 3 وصفات خطيرة بديلة للسلطة طريقة عمل مخلل الخيار الكبير.. اعرفي نصائح الشيف محمد حامد للتخليل المقرمش طريقة عمل مخلل الخيار فاطمة أبو حاتي.. مخلل صيفي مقرمش وسريع بدون ريم ولا عفن| طريقة عمل مخلل الخيار الفلسطيني.. 3 وصفات والأخيرة بورق العنب

2 days ago

زي المحلات.. طريقة عمل كيكة البسبوسة بالزبادي الهشة

تتكون طريقة عمل كيكة البسبوسة بالزبادي الهشة من عدد من الخطوات البسيطة، والتي تعد من الحلويات الرائعة واللذيذة، التي تجعل الأسرة تستمتع بتناولها، كما يمكن تحضيرها في العزومات والتجمعات الأسرية، حيث تتنوع وصفات كيكة البسبوسة بشكل كبير على وسائل التواصل الاجتماعي، لكن قد يكون البعض منها مكلف، ما يجعل ربات البيوت تعزف عن تحضيرها. لذا نسرد لكم من خلال السطور التالية، طريقة عمل كيكة البسبوسة بالزبادي الهشة، مقادير كيكة البسبوسة، في إطار خدمة تقديم الأكلات المشروبات الذي يقدمها موقع القاهرة 24 للتيسير على جميع ربات البيوت الراغبة في الاطلاع أجدد الوصفات الخاصة بالأكلات المشروبة المصرية والعصرية. طريقة عمل كيكة البسبوسة بالزبادي الهشة طريقة عمل كيكة البسبوسة بالزبادي الهشة تلجأ الأمهات إلى الاطلاع على طريقة عمل كيكة البسبوسة بالزبادي الهشة عبر وسائل التواصل الاجتماعي لبعض الشيفات، لاختيار أفضل وصفة عصرية، لمفاجأة أسرتها بطعم مختلف عن باقي الوصفات التقليدية الخاصة بعمل هذا النوع من الحلويات الرائعة، حيث تحاول ربات البيوت مفاجأة أولادها خلال الفترة القادمة مع دخولنا على فترة الامتحانات، والذي تحرص الأمهات على عمل العديد من أطباق الحلويات على رأسها كيكة البسبوسة بالزبادي الهشة، وإليكم طريقة عمل كيكة البسبوسة بالزبادي الهشة في الفيديو التالي: طريقة عمل كيكة البسبوسة بالزبادي الهشة مقادير كيكة البسبوسة تتعدد مقادير كيكة البسبوسة وفقا للوصفة المعروضة في الفيديو، والتي تتميز بأنها غير مكلفة وسهلة الشراء، وإليكم مكونات عمل الكيكة كالتالي: كوب سميد. كوب دقيق. كوب سكر. 3 بيض. فانيليا. كوب زيت. كوب زبادي. نصف كوب جوز الهند. 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر. للوجه: جوز الهند – ورد مجفف. مقادير كيكة البسبوسة إزاي اعمل كيكة البسبوسة بأسهل طريقة؟ إزاي اعمل كيكة البسبوسة بأسهل طريقة؟ يطرح هذا السؤال في أذهان الكثير من الأمهات عند رغبتهم في عمل طبق الكيكة، حيث تسعى إلى الوصول لوصفة سريعة وسهلة، لتحضيرها لأفراد أسرتها، لتقديم طبق لذيذ وممتع بشكل صحي، بدلا من شرائها من المحلات، وهو ما يقلل التكلفة بشكل كبير، وإليكم طريقة عمل كيكة البسبوسة الهشة كالتالي: أحضري العجانة لعجن جميع مكونات وصفة عمل كيكة البسبوسة الهشة. ضعي البيض في العجانة كأول المقادير الخاصة بعمل هذا النوع من الحلويات. أضيفي كوب من السكر على البيض الموجود في العجانة، ثم أنزلي بحبة من الفانيليا. قومي بخلط جميع المكونات الموجودة في العجانة، حتى تختلط بشكل جيد. قومي بوضع الزيت في العجانة، وأعيدي تشغيل العجانة، للاستمرار في عجن جميع المكونات. ضعي حبة من الزبادي في العجانة،وابدئي في خلط جميع المكونات مرة أخرى ابدئي في وضع المكونات الجافة مثل الدقيق + السميد + البيكنج بودر + جوز الهند. أعيدي خلط جميع المكونات بشكل جيد، ثم أحضري صينية لوضع الكيكية بداخلها ضعي كيكية البسبوسة في صينية التسوية، ثم ضعيها في الفرن لتسويتها بشكل جيد. بعد تسويتها، قومي بوضع الشربات وحوز الهند، ثم ضعيها في طبق التقديم، لكي تكون جاهزة لأسرتك.