#أحدث الأخبار مع #«البنسليومروكفورتي»الوسط١٩-٠٣-٢٠٢٥أعمالالوسطالذكرى المئوية لجبنة «روكفور».. تراث فرنسي يسعى للتجديدتحتفل جبنة «روكفور»، رمز المطبخ الفرنسي، بالذكرى المئوية لتسميتها الأصلية، وتستغل المناسبة لإعادة إحياء مبيعاتها التي تعاني تراجعًا هيكليًا. في 26 يوليو 1925، أُقِرّ قانون «ضمان تسمية المنشأ (AOP)» لجبنة «روكفور»، وكان الأول من نوعه عالميًا بالنسبة لمنتج غذائي. يجري إحياء الذكرى هذا العام من خلال مؤتمر في الجمعية الوطنية الفرنسية بمشاركة طهاة ومؤرخين ومسؤولين، بتنظيم من الصحفي فرنسوا ريجيس غودري، وفقا لوكالة «فرانس برس». - - - رغم أن القانون يعود لمئة عام، إلا أن «روكفور» ذات تاريخ أقدم، إذ وُجدت آثارها منذ القرن الحادي عشر، مما يجعلها ضمن أصناف الأجبان الأهم في الصناعة الغذائية الفرنسية. تُنتَج الجبنة حصريًا في قرية روكفور سور سولزون بجنوب غرب فرنسا، حيث الأقبية الطبيعية التي توفر الظروف المثالية لتطور فطر «البنسليوم روكفورتي» المسؤول عن نكهتها الفريدة. ثالث أكبر نوع محمي في 2023، بلغ الإنتاج 14 ألفا و336 طنًا، مما يجعلها ثالث أكبر نوع محمي المنشأ من الأجبان الفرنسية. ومع ذلك، يعاني القطاع من انخفاض استهلاك هيكلي يتراوح بين 3 إلى 4% سنويًا منذ 2021، مما دفع المنتجين للتركيز على الابتكار وزيادة الصادرات، التي تشكّل 28% من السوق، رغم التحديات الجمركية في الولايات المتحدة. التاريخ الطويل لهذه الجبنة يعكس دورها الأساسي في المطبخ الفرنسي، ويجعلها رمزًا للتراث الذي يسعى لتجديد نفسه بمرور الزمن.
الوسط١٩-٠٣-٢٠٢٥أعمالالوسطالذكرى المئوية لجبنة «روكفور».. تراث فرنسي يسعى للتجديدتحتفل جبنة «روكفور»، رمز المطبخ الفرنسي، بالذكرى المئوية لتسميتها الأصلية، وتستغل المناسبة لإعادة إحياء مبيعاتها التي تعاني تراجعًا هيكليًا. في 26 يوليو 1925، أُقِرّ قانون «ضمان تسمية المنشأ (AOP)» لجبنة «روكفور»، وكان الأول من نوعه عالميًا بالنسبة لمنتج غذائي. يجري إحياء الذكرى هذا العام من خلال مؤتمر في الجمعية الوطنية الفرنسية بمشاركة طهاة ومؤرخين ومسؤولين، بتنظيم من الصحفي فرنسوا ريجيس غودري، وفقا لوكالة «فرانس برس». - - - رغم أن القانون يعود لمئة عام، إلا أن «روكفور» ذات تاريخ أقدم، إذ وُجدت آثارها منذ القرن الحادي عشر، مما يجعلها ضمن أصناف الأجبان الأهم في الصناعة الغذائية الفرنسية. تُنتَج الجبنة حصريًا في قرية روكفور سور سولزون بجنوب غرب فرنسا، حيث الأقبية الطبيعية التي توفر الظروف المثالية لتطور فطر «البنسليوم روكفورتي» المسؤول عن نكهتها الفريدة. ثالث أكبر نوع محمي في 2023، بلغ الإنتاج 14 ألفا و336 طنًا، مما يجعلها ثالث أكبر نوع محمي المنشأ من الأجبان الفرنسية. ومع ذلك، يعاني القطاع من انخفاض استهلاك هيكلي يتراوح بين 3 إلى 4% سنويًا منذ 2021، مما دفع المنتجين للتركيز على الابتكار وزيادة الصادرات، التي تشكّل 28% من السوق، رغم التحديات الجمركية في الولايات المتحدة. التاريخ الطويل لهذه الجبنة يعكس دورها الأساسي في المطبخ الفرنسي، ويجعلها رمزًا للتراث الذي يسعى لتجديد نفسه بمرور الزمن.
١٩-٠٣-٢٠٢٥
