أحدث الأخبار مع #أبقراط
اليمن الآن
١٦-٠٥-٢٠٢٥
- صحة
- اليمن الآن
هذه الأسباب...جبن الحمير أغلى منتجات الألبان في العالم "لن تصدق"
قد يبدو من الغريب أن جبن الحمير تلقى إقبال كبير فى العالم وتصنف بأنها من أغلى أنواع الجبن. ووفقا لما جاء فى موقع theceomagazine يُنتج جبن الحمير من حليب حمير البلقان ويعرف باسم البولى وهو نوع من الأطعمة الشهية النادرة. سر أهمية جبن الحمير بينما ينفق عشاق جبن الحمير مبالغ طائلة للاستمتاع بنكهة الجبن الطري والمتفتت الغنية، يُشيد آخرون بقيمته الغذائية وخلال عام ٢٠٢٠ عندما كان العالم يبحث عن علاج لجائحة كورونا، ذاع صيت حليب الحمير وسط مزاعم بأنه يُقدم إكسيرًا غنيًا بالعناصر الغذائية لتعزيز المناعة. اشتهر حليب الحمير ، طوال عقود عديدة، بخصائصه الطبية والتجميلية ويُعتقد أن الملكة كليوباترا، كانت تستحم بالحليب للحفاظ على نضارة بشرتها. تقول الأسطورة إن الطبيب اليوناني أبقراط استخدم هذا الحليب لعلاج أمراض وجروح مختلفة وإن البابا فرنسيس، رئيس الكنيسة الكاثوليكية، أُعطي حليب الحمير ليشربه في طفولته. أسباب ارتفاع سعر جبن الحمير يُنتج جبن البولى من قِبل مزرعة واحدة وشركائها في صربيا، ويتطلب جهدًا أكبر من معظم أنواع الجبن الأخرى، مما زاد من انجذاب المستهلكين له و ارتفاع سعره ويتطلب إنتاج كيلوجرام واحد فقط من هذا جبن الحمير الأبيض المتفتت حوالي 25 لترًا من حليب الحمير، ويتطلب إنتاجه مشاركة العديد من الحمير على مدار أشهر عديدة و يتميز البولى بنكهته الغنية وقوامه الناعم، ويتكون من 60% من حليب الحمير و40% من حليب الماعز. يعكس سعر جبن الحمير الباهظ الجهد المبذول في إنتاجه حيث يتم حلب الحمير يدويًا ثلاث مرات يوميًا وعلى مدار العام، تصل تكلفة صيانة المزرعة إلى 100,000 دولار أمريكي. بينما يمكن للأبقار إنتاج ما يصل إلى 60 لترًا من الحليب يوميًا، تُنتج أنثى الحمار حوالي لترين يوميًا كما يجب على القائمين على الحلب الانتظار حتى تُرضع الحمارة صغارها 'حوالي ثلاثة أشهر' قبل أن يتمكنوا من جمع الحليب لإنتاج الجبن. وبما أن التصدير والإنتاج الضخم أمران غير واردين بسبب اللوائح الصربية واستحالة حلب الحمير الإناث بالآلات، فإن أولئك الذين يرغبون في تذوق أغلى أنواع الجبن في العالم سيضطرون إلى الشراء مباشرة من المزرعة. مشروع رجال الأعمال يُعدّ هذا المنتج المفضل لدى رجال الأعمال الروس الأثرياء والمصرفيين الأوكرانيين، ولكنه سيظلّ بعيد المنال بالنسبة للكثيرين بسبب القيود الحكومية المفروضة على الحليب غير المبستر ولكن هذا جيد لأن بدون هذه القيود سيفقد هذا المنتج الشهي قيمته.
الدولة الاخبارية
١٣-٠٥-٢٠٢٥
- صحة
- الدولة الاخبارية
لن تصدق.. جبن الحمير أغلى منتجات الألبان في العالم
الثلاثاء، 13 مايو 2025 02:48 صـ بتوقيت القاهرة قد يبدو من الغريب أن جبن الحمير تلقى إقبال كبير فى العالم وتصنف بأنها من أغلى أنواع الجبن ، ووفقا لما جاء فى موقع theceomagazine يُنتج جبن الحمير من حليب حمير البلقان ويعرف باسم البولى وهو نوع من الأطعمة الشهية النادرة. سر أهمية جبن الحمير بينما ينفق عشاق جبن الحمير مبالغ طائلة للاستمتاع بنكهة الجبن الطري والمتفتت الغنية، يُشيد آخرون بقيمته الغذائية وخلال عام ٢٠٢٠ عندما كان العالم يبحث عن علاج لجائحة كورونا، ذاع صيت حليب الحمير وسط مزاعم بأنه يُقدم إكسيرًا غنيًا بالعناصر الغذائية لتعزيز المناعة. اشتهر حليب الحمير ، طوال عقود عديدة، بخصائصه الطبية والتجميلية ويُعتقد أن الملكة كليوباترا، كانت تستحم بالحليب للحفاظ على نضارة بشرتها. تقول الأسطورة إن الطبيب اليوناني أبقراط استخدم هذا الحليب لعلاج أمراض وجروح مختلفة وإن البابا فرنسيس، رئيس الكنيسة الكاثوليكية، أُعطي حليب الحمير ليشربه في طفولته. أسباب ارتفاع سعر جبن الحمير يُنتج جبن البولى من قِبل مزرعة واحدة وشركائها في صربيا، ويتطلب جهدًا أكبر من معظم أنواع الجبن الأخرى، مما زاد من انجذاب المستهلكين له و ارتفاع سعره ويتطلب إنتاج كيلوجرام واحد فقط من هذا جبن الحمير الأبيض المتفتت حوالي 25 لترًا من حليب الحمير، ويتطلب إنتاجه مشاركة العديد من الحمير على مدار أشهر عديدة و يتميز البولى بنكهته الغنية وقوامه الناعم، ويتكون من 60% من حليب الحمير و40% من حليب الماعز. يعكس سعر جبن الحمير الباهظ الجهد المبذول في إنتاجه حيث يتم حلب الحمير يدويًا ثلاث مرات يوميًا وعلى مدار العام، تصل تكلفة صيانة المزرعة إلى 100,000 دولار أمريكي. بينما يمكن للأبقار إنتاج ما يصل إلى 60 لترًا من الحليب يوميًا، تُنتج أنثى الحمار حوالي لترين يوميًا كما يجب على القائمين على الحلب الانتظار حتى تُرضع الحمارة صغارها 'حوالي ثلاثة أشهر' قبل أن يتمكنوا من جمع الحليب لإنتاج الجبن. وبما أن التصدير والإنتاج الضخم أمران غير واردين بسبب اللوائح الصربية واستحالة حلب الحمير الإناث بالآلات، فإن أولئك الذين يرغبون في تذوق أغلى أنواع الجبن في العالم سيضطرون إلى الشراء مباشرة من المزرعة. مشروع رجال الأعمال يُعدّ هذا المنتج المفضل لدى رجال الأعمال الروس الأثرياء والمصرفيين الأوكرانيين، ولكنه سيظلّ بعيد المنال بالنسبة للكثيرين بسبب القيود الحكومية المفروضة على الحليب غير المبستر ولكن هذا جيد لأن بدون هذه القيود سيفقد هذا المنتج الشهي قيمته.
الجمهورية
٠٥-٠٣-٢٠٢٥
- صحة
- الجمهورية
الحلقة الخامسة.. روشتة غذائية
طعامكم دواؤكم وداؤكم في طعامكم مقولة أبي الطب" أبقراط واتفق معه الطبيب الشهير "ابن سينا" وقال طبيب العرب الحارث ابن كلدة "المعدة بيت الداء والحمية بيت الدواء" وأيدتها رحلة العلم والأبحاث عبر التاريخ البشري. تحتل شعيرة الصوم مكانة بارزة في تأثيرها علي الصحة بصفة عامة وعلي المناعة بصفة خاصة حيث وجد ان صوم رمضان يساعد علي تقليل ضغط الدم المرتفع وتحسين مستوي الكوليسترول وكذلك مستوي السكر في في تقوية جهاز ً فعالا ً في أمراض السرطان، كما انه له دورا ً مساعدا ً وعلاجيا ً الدم كما أنه قد يكون عامل وقائيا المناعة. يقوم الجهاز المناعي في جسم الإنسان بعمل منظومة كبيرة من العمليات الحيوية لحماية الجسم من الأمراض والسموم والخلايا السرطانية. يتكون جهاز المناعة من كرات الدم البيضاء والكثير من البروتينات والأنسجة مثل الجلد وقرنية العين والغشاء ً السيتوكين والأجسام المضادة ويتكون جهاز المناعة أيضا المخاطي المبطن للجهاز التنفسي والهضمي والتناسلي والطحال والغدد الليمفاوية واللوزتين والزائدة الدودية وال نخاع العظم ي الغدة الزعترية. يعمل جهاز المناعة وفق نظامين مناعيين: مناعة فطرية أو طبيعية وهي المتوارثة من الآباء ومناعة مكتسبة نتيجة الإصابة بمرض أو أخذ التطعيمات المختلفة. وجد ان الصيام يسهم بدور كبير في تقوية كل من المناعة الطبيعية والمكتسبة، وبينت دراسة أمريكية أن الصيام لساعات طويلة يحفز نشاط جهاز المناعة فيتخلص من الخلايا الميتة أو التالفة التي لا يحتاجها الجسم ويساعد علي انتاج خلايا جديدة مما يعزز المناعة ، وقد أجريت العديد من الأبحاث حول تأثير الصيام المتقطع (مثل ساعة أو أكثر علي الخلايا المناعية فوجد ان هذه الخلايا تغادر مجري الدم. أثناء الصيام وتلجأ إلي نخاع العظم المعروف بغناه بالمواد الغذائية لتبدأ بالتكاثر وتعزيز طاقتها ونشاطها وقدرتها علي حماية الجسم وتقليل فرص الإصابة بالأمراض مثل كورونا. ويحفز الصيام إفراز العديد من البروتينات التي تساعد بدورها في تنظيم عمليات التمثيل الغذائي وإصلاح الحمض النووي وتقوية المناعة وزيادة القدرات المعرفية، كما يؤثر الصيام علي مايكروبيومات الأمعاء فتقوم. مما يؤدي إلي منع الجراثيم من إكتساب الطاقة التي ً بحبس العناصر الغذائية عندما يكون الطعام محدودا تحتاجها للإصابة بالمرض. زيد الصيام إفراز مادة الإندروفين المسببة للسعادة والتي بدورها تقلل من إنتاج الأجسام المضادة من الخلايا ُي زيد الصيام من قدرة كرات الدم البيضاء فيخولها للقضاء علي الميكروبات ُ المناعية فتهدئ جهاز المناعة ، كما ي مما يقلل فرص العدوي. رس تأثير الصيام علي مناعة الر ُد عليهم ولكنه يزيد من معدل الإرهاق الذي ً ياضين ووجد انه لا يؤثر سلبيا يعود لمستواه الطبيعي بعد إنتهاء رمضان. سهم في ُ نصح بصيام بعض مرضي الإنفصام لأنه يتسبب في بعض تغيرات في خلاياهم المناعية التي ت ُ ولا ي تأخر حالتهم الصحية. وعلي العكس أثبتت بعض الدراسات أن الصيام له دور إيجابي في بعض أمراض المناعة الذاتية مثل التصلب المتعدد والسكر من النوع الأول ومرض إلتهاب المفاصل الروماتويدي وداء الأمعاء الإلتهابي، فيحسن الصيام من الأعراض عن طريق تجديد الخلايا المناعية التالفة بأخري سليمة. نصح بإتباع نظام صحي غذائي متوازن بعد الصيام خلال وجبة الإفطار حتي تتم الإستفادة الكاملة من تأثير ُ وي الصيام علي الجهاز المناعي. كما ينصح بتناول وجبات محتوية علي الفيتامينات والأملاح المعدنية والبروبايوتك مع شرب كميات كافية من الماء. ويجب الحرص علي تناول فيتامين "سي" المتواجد في الحمضيات والفراولة والفلفل والبقدونس وغيرها فالجسم لا يستطيع إنتاجه أو تخزينه. كذلك ينصح بتناول الأحماض الدهنية "أوميجا" من الأسماك الدهنية وبذور الكتان والمكسرات، بالإضافة إلي تناول الأطعمة الغنية بالحديد مثل اللحوم 3 الحمراء والبروكلي والإكثار من تناول الخضراوات عد قدر الإمكان عن الأغذية الغنية بالسكر ُ والفاكهة والب والدسم والأملاح والأطعمة المصنعة لما لهم من تأثيرات سلبية علي الجهاز المناعي بصفة خاصة وعلي الصحة بصفة عامة. ومن الضروري الإقلاع عن التدخين لأن النيكوتين يرهق جهاز المناعة عند دخوله إلي الرئتين ويقلل من عمل الأغشية المخاطية في القصبة الهوائة وبالتالي يسهل مرور الجراثيم دون حماية مما يتسبب في التعرض للأمراض وبذلك يمكن الإستفادة من الصيام للإقلاع عن التدخين وحماية تلك الأغشية المخاطية. يتضح من كل ما سبق ان ما ذكر يعد القليل من الكثير عن فوائد الصيام وصدق رسول الله صلي الله عليه وسلم عندما قال "صوموا تصحوا".
