أحدث الأخبار مع #الأفلاتوكسينات
النبأ
٠٦-٠٥-٢٠٢٥
- صحة
- النبأ
ما هو فطر الرشاشيات الخارق الذي يُصيب ملايين الأشخاص سنويًا؟
حذر الخبراء من أن تغير المناخ يُسهم في انتشار فطر الرشاشيات القاتل الذي يُصيب ملايين الأشخاص سنويًا مع استمرار ارتفاع درجات الحرارة. ويُوجد فطر الرشاشيات، وهو نوع من العفن، في كل مكان حولنا - في الهواء والتربة والغذاء والمواد العضوية المتحللة. ولكن إذا دخلت الجراثيم إلى الرئتين، فقد تنمو الفطريات إلى كتل بحجم كرات التنس، مما يُسبب مشاكل تنفسية حادة - وهي حالة تُسمى داء الرشاشيات. ويمكن أن تنتشر العدوى بعد ذلك إلى الجلد أو الدماغ أو القلب أو الكلى، وتُسبب الوفاة، يقول الباحثون إن ارتفاع درجات الحرارة العالمية يُغذي نمو وانتشار فطر الرشاشيات في جميع أنحاء أوروبا، مما يزيد من خطر الإصابة بهذا المرض الفتاك. تُقدر بالفعل أن العدوى الفطرية الغازية، مثل داء الرشاشيات، تُسبب ما لا يقل عن 2.5 مليون حالة وفاة عالميًا كل عام، وهو ما ينذر العالم بـ "نقطة تحول" في انتشار مسببات الأمراض الفطرية، ونحن نتحدث عن مئات الآلاف من الأرواح، وتحولات قارية في توزيع الأنواع، وبعد 50 عامًا، ستختلف الكائنات التي تنمو - وتلك التي تصيبنا - تمامًا. في حين أن معظم الناس لا يمرضون من استنشاق جراثيم الرشاشيات، إلا أن علاج العدوى يصبح أكثر صعوبة بمجرد استفحالها. من أكثر عرضة للإصابة بـ فطر الرشاشيات؟ ويُعتبر الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة - بسبب حالات مثل الربو أو التليف الكيسي أو داء السكري، أو نتيجة علاجات مثل العلاج الكيميائي - أكثر عرضة لخطر الإصابة بشكل ملحوظ. وتشير أبحاث جديدة إلى أن فطر الرشاشيات، الموجود بالفعل، قد ينتشر عبر أجزاء كبيرة من شمال أوروبا وآسيا والأمريكتين. وخلال السنوات الـ 75 القادمة، قد يصل هذا النوع إلى القطب الشمالي، مما قد يُعرّض تسعة ملايين شخص إضافي للإصابة به. ويرتبط هذا الفطر أيضًا بارتفاع درجات الحرارة العالمية، حيث يُنتج الأفلاتوكسينات - وهي مواد كيميائية مرتبطة بالسرطان وتلف الكبد الشديد. ويعتقد العلماء أن ارتفاع درجات الحرارة ومستويات ثاني أكسيد الكربون يُسرّع إنتاج هذه السموم الخطيرة التي تهدد صحة الإنسان والأمن الغذائي. ووفقًا للدراسة، قد يؤدي انتشار هذا الفطر في النهاية إلى تدمير الموائل الموجودة في الدول الأفريقية والبرازيل، مما يُعطل النظم البيئية الحيوية للحياة، كما تُشير البيانات الحديثة إلى أن هذا المُمرض قد يُصبح مقاومًا للعلاج. يعود ذلك في المقام الأول إلى الإفراط في استخدام الأدوية المضادة للفطريات في الطب والزراعة، مما شجع على تطور سلالات أكثر سمية من الفطريات، مقاومة للجرعات العالية من الأدوية، والمعروفة باسم الآزولات. كما تتكاثر الفطريات وتتطور أسرع بكثير من البشر، وهذا يعني أنه كلما زاد تعرض هذه الكائنات للأدوية المضادة للفطريات، زاد احتمال ظهور سلالات مقاومة - أو فطريات فائقة.
بوابة ماسبيرو
٠٦-٠٥-٢٠٢٥
- صحة
- بوابة ماسبيرو
علماء يحذرون من انتشار "فطريات خارقة" قاتلة بسبب تغير المناخ
حذر خبراء من أن تغير المناخ يؤدي إلى انتشار فطر قاتل يصيب ملايين الأشخاص سنويا مع استمرار ارتفاع درجات الحرارة، ومستويات ثاني أكسيد الكربون . ويتواجد فطر الرشاشيات، وهو نوع من العفن ، في كل مكان حولنا، في الهواء، والتربة، والغذاء، وفي المواد العضوية المتحللة.. ولكن إذا دخلت هذه الفطريات إلى الرئتين، يمكن أن تنمو إلى كتل بحجم كرات التنس، مما يسبب مشاكل تنفسية خطيرة، وهي حالة تسمى داء الرشاشيات.. ومن ثم يمكن أن تنتشر العدوى إلى الجلد أو المخ أو القلب أو الكلى، وقد تؤدي إلى الوفاة.. وفقا لصحيفة الديلي ميل البريطانية. ويقول الباحثون إن ارتفاع درجات الحرارة العالمية يؤدي إلى نمو وانتشار فطر الرشاشيات في جميع أنحاء أوروبا، مما يزيد من خطر الإصابة بهذا المرض القاتل. وتشير أبحاث جديدة إلى أن فطر Aspergillus fumigatus، المتواجد بالفعل في المملكة المتحدة، قد ينتشر عبر أجزاء كبيرة من شمال أوروبا وآسيا والأمريكيتين.. وفي غضون السنوات الـ75 المقبلة، قد يصل الفيروس إلى القطب الشمالي، مما قد يعرض تسعة ملايين شخص إضافيين للإصابة به. وهناك نوع آخر ظهر في الدراسة، وهو Aspergillus flavus، وهو أيضا مثير للقلق.. ويرتبط أيضًا بارتفاع درجات الحرارة العالمية، وينتج الأفلاتوكسينات - وهي مواد كيميائية مرتبطة بالسرطان وتلف الكبد الشديد. ويمكن أن ينمو الفطر بسرعة في البيئات الدافئة والرطبة، وكذلك في جسم الانسان وتشير التقديرات إلى أن الالتهابات الفطرية الغازية مثل داء الرشاشيات تسبب ما لا يقل عن 2.5 مليون حالة وفاة على مستوى العالم كل عام. وقال البروفيسور نورمان فان راين، الخبير بجامعة مانشستر والمؤلف المشارك في الدراسة، إن العالم يقترب من "نقطة تحول" في انتشار مسببات الأمراض الفطرية. وأضاف: "نحن نتحدث عن مئات الآلاف من الأرواح، وتحولات قارية في توزيع الأنواع.. وبعد خمسين عامًا، الأشياء التي تنمو - والأشياء التي تصيبنا - ستكون مختلفة تمامًا." ومعظم الناس لا يمرضون من استنشاق جراثيم الرشاشيات، إلا أن العدوى تصيب الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة - بسبب حالات مثل الربو أو التليف الكيسي أو مرض السكري، أو نتيجة لعلاجات مثل العلاج الكيميائي - وهم معرضون لخطر أعلى بشكل كبير. فقد أصيب ماثيو لانجسورث، 32 عامًا، بعدوى دموية تهدد حياته بسبب داء الرشاشيات الغازية بعد استنشاق جراثيم فطرية كانت تعيش في منزله. وقال داريوس جيمس، أستاذ الأمراض المعدية في إمبريال كوليدج لندن: "هناك تهديدات خطيرة من هذا الكائن الحي سواء من حيث الصحة البشرية أو الأمن الغذائي". وحسب الدراسة، فإن انتشار الفوجو قد يؤدي في نهاية المطاف إلى تدمير الموائل الموجودة في البلدان الأفريقية والبرازيل، مما يؤدي إلى تعطيل النظم البيئية الحيوية للحياة. فطريات خارقة.. تشير البيانات الأخيرة أيضًا إلى أن العامل الممرض قد يصبح مقاومًا للعلاج. ويرجع هذا في المقام الأول إلى الإفراط في استخدام الأدوية المضادة للفطريات في الطب والزراعة، مما شجع على تطور سلالات أكثر سمية من الفطريات مقاومة للجرعات العالية من الأدوية، والمعروفة باسم الأزولات. تتكاثر الفطريات وتتطور أسرع بكثير من البشر. هذا يعني أنه كلما زاد تعرض هذه الكائنات للأدوية المضادة للفطريات، زاد احتمال ظهور سلالات مقاومة - أو فطريات فائقة. من العوامل المُحفِّزة الأخرى استخدام العلاجات البشرية المضادة للفطريات لحماية المحاصيل والنباتات من الأمراض الفطرية. فالعديد من الفطريات التي تُصيب البشر تعيش أيضًا في التربة، مما يُتيح، عند ملامستها لهذه المواد الكيميائية، فرصةً أكبر لتكوين هذه الفطريات الفائقة. أصبحت سلالات متزايدة من الفطريات مقاومة حتى للجرعات العالية من الأدوية المضادة للفطريات وقالت فيف جوسنز، مديرة الأبحاث في مؤسسة ويلكوم، إن تغير المناخ لن يؤدي إلا إلى تفاقم هذه المخاطر، مما يؤدي إلى زيادة الإصابات بين الأشخاص الأصحاء. وقالت: "تشكل مسببات الأمراض الفطرية تهديدًا خطيرًا لصحة الإنسان من خلال التسبب في العدوى وتعطيل أنظمة الغذاء. ويأتي هذا البحث الجديد في أعقاب تفشي بكتيريا A. fumigatus في عام 2021 والتي أصابت الرئتين الضعيفتين لمرضى كوفيد في العناية المركزة، مما أدى إلى مقتل ما يصل إلى 70% من المصابين. يشار إلى أن العفن - وهو فطريات مجهرية - يسبب هذه الظروف عن طريق إطلاق آلاف الجزيئات السامة المجهرية في الغلاف الجوي. تشمل العلامات التي قد تشير إلى إصابتك بالعفن المنزلي السعال لفترات طويلة أو الصفير أو الشعور بضيق في التنفس، إضافة الى تفاقم الربو وأمراض الجهاز التنفسي الأخرى أو تلك التي تنطوي على التهاب الشعب الهوائية.
مصراوي
١٤-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- مصراوي
هل يمكن تناول العفن على الجبن؟
أوضحت الدكتورة كسينيا كوزنيتسوفا، من قسم الأمن الغذائي بالجامعة الروسية للتكنولوجيا الحيوية، أن بعض أنواع العفن تستخدم في الصناعات الغذائية، حيث يتم زراعتها لأغراض إنتاجية محددة. ووفقا لها، تستخدم بعض أنواع العفن مثل البنسليوم للأجبان مثل روكفور، وبري، وغورغونزولا، والعفن النبيل في صناعة النبيذ. ويجب أن نعلم أن أنواع العفن المستخدمة في الصناعات الغذائية تخضع لرقابة تكنولوجية وهي آمنة للأشخاص الأصحاء. وتقول: "ولكن العفن الذي يتشكل على الأطعمة المختلفة مثل الخبز، والمكسرات، والفواكه، والمربى، أثناء التخزين غالبا ما ينتج سموما قد تسبب التسمم والحساسية، أو حتى تزيد من خطر الإصابة بالسرطان. فمثلا، يمكن أن يشكل الفول السوداني والذرة والتوابل الأفلاتوكسينات (Aflatoxin) - مواد مسرطنة تلحق الضرر بالكبد. أما الأوكراتوكسين A (Ochratoxin A) الذي ينمو في الحبوب والقهوة والفواكه المجففة، فيلحق الضرر بالكلى. كما أن التفاح والكمثرى تنتج الباتولين (Patulin)، الذي قد يسبب حدوث طفرات في الجسم". ووفقا لها، تكمن خطورة السموم الفطرية (Mycotoxin) في أنها مقاومة للحرارة، أي أنها لا تتحلل بالطهي أو الشوي. لذلك إذا ظهر العفن عن طريق الخطأ، في الأجبان الصلبة، مثل البارميزان، فيمكن قطع المنطقة المصابة و2-3 سم حولها، والباقي مناسب للاستهلاك، ولكن بحذر للأطفال والنساء الحوامل. أما بالنسبة للأجبان الطرية (الريكوتا، الجبن القريش، الجبن الكريمي)، فحتى ظهور نقطة عفن صغيرة فيها، يجب التخلص منها بالكامل. وتقول: "إذا تكون العفن على الأطعمة "الطرية" (الخبز، الزبادي، الفاكهة، اللحوم)، فلا يجب تناولها تحت أي ظرف من الظروف لأن العفن يتغلغل عميقا، حتى لو كان ظاهرا على السطح فقط. وللأسف، يستحيل تحديد ما إذا كان نوع العفن ساما دون اختباره. لذلك من الأفضل توخي الحذر وتجنب تناول المنتجات الفاسدة".
الدستور
١٤-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- الدستور
هل يمكن تناول العفن على الجبن والمنتجات الأخرى؟
أوضحت الدكتورة كسينيا كوزنيتسوفا، من قسم الأمن الغذائي بالجامعة الروسية للتكنولوجيا الحيوية أن بعض أنواع العفن تستخدم في الصناعات الغذائية، حيث يتم زراعتها لأغراض إنتاجية محددة. ووفقا لها، تستخدم بعض أنواع العفن مثل البنسليوم للأجبان مثل روكفور، وبري، وغورغونزولا، والعفن النبيل في صناعة النبيذ. ويجب أن نعلم أن أنواع العفن المستخدمة في الصناعات الغذائية تخضع لرقابة تكنولوجية وهي آمنة للأشخاص الأصحاء. وتقول: "ولكن العفن الذي يتشكل على الأطعمة المختلفة مثل الخبز، والمكسرات، والفواكه، والمربى، أثناء التخزين غالبا ما ينتج سموما قد تسبب التسمم والحساسية، أو حتى تزيد من خطر الإصابة بالسرطان. فمثلا، يمكن أن يشكل الفول السوداني والذرة والتوابل الأفلاتوكسينات (Aflatoxin) - مواد مسرطنة تلحق الضرر بالكبد. أما الأوكراتوكسين A (Ochratoxin A) الذي ينمو في الحبوب والقهوة والفواكه المجففة، فيلحق الضرر بالكلى. كما أن التفاح والكمثرى تنتج الباتولين (Patulin)، الذي قد يسبب حدوث طفرات في الجسم". ووفقا لها، تكمن خطورة السموم الفطرية (Mycotoxin) في أنها مقاومة للحرارة، أي أنها لا تتحلل بالطهي أو الشوي. لذلك إذا ظهر العفن عن طريق الخطأ، في الأجبان الصلبة، مثل البارميزان، فيمكن قطع المنطقة المصابة و2-3 سم حولها، والباقي مناسب للاستهلاك، ولكن بحذر للأطفال والنساء الحوامل. أما بالنسبة للأجبان الطرية (الريكوتا، الجبن القريش، الجبن الكريمي)، فحتى ظهور نقطة عفن صغيرة فيها، يجب التخلص منها بالكامل. وتقول: "إذا تكون العفن على الأطعمة "الطرية" (الخبز، الزبادي، الفاكهة، اللحوم)، فلا يجب تناولها تحت أي ظرف من الظروف لأن العفن يتغلغل عميقا، حتى لو كان ظاهرا على السطح فقط. وللأسف، يستحيل تحديد ما إذا كان نوع العفن ساما دون اختباره. لذلك من الأفضل توخي الحذر وتجنب تناول المنتجات الفاسدة".
صحيفة سبق
١٣-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- صحيفة سبق
آمن في حالات ومسرطن في أخرى .. هل يمكن تناول العفن على الجبن والمنتجات الغذائية؟
أوضحت الدكتورة كسينيا كوزنيتسوفا، من قسم الأمن الغذائي بالجامعة الروسية للتكنولوجيا الحيوية أن بعض أنواع العفن تستخدم في الصناعات الغذائية، حيث يتم زراعتها لأغراض إنتاجية محددة. ووفقًا لها، تستخدم بعض أنواع العفن مثل البنسليوم للأجبان مثل روكفور، وبري، وغورغونزولا، والعفن النبيل في صناعة النبيذ. ويجب أن نعلم أن أنواع العفن المستخدمة في الصناعات الغذائية تخضع لرقابة تكنولوجية وهي آمنة للأشخاص الأصحاء. وتقول : "ولكن العفن الذي يتشكل على الأطعمة المختلفة مثل الخبز، والمكسرات، والفواكه، والمربى، أثناء التخزين غالبًا ما ينتج سمومًا قد تسبب التسمم والحساسية، أو حتى تزيد من خطر الإصابة بالسرطان. فمثلاً، يمكن أن يشكل الفول السوداني والذرة والتوابل الأفلاتوكسينات (Aflatoxin) - مواد مسرطنة تلحق الضرر بالكبد. أما الأوكراتوكسين A (Ochratoxin A) الذي ينمو في الحبوب والقهوة والفواكه المجففة، فيلحق الضرر بالكلى. كما أن التفاح والكمثرى تنتج الباتولين (Patulin)، الذي قد يسبب حدوث طفرات في الجسم". ووفقًا لها، تكمن خطورة السموم الفطرية (Mycotoxin) في أنها مقاومة للحرارة، أي أنها لا تتحلل بالطهي أو الشوي. لذلك إذا ظهر العفن عن طريق الخطأ، في الأجبان الصلبة، مثل البارميزان، فيمكن قطع المنطقة المصابة و2-3 سم حولها، والباقي مناسب للاستهلاك، ولكن بحذر للأطفال والنساء الحوامل. أما بالنسبة للأجبان الطرية (الريكوتا، الجبن القريش، الجبن الكريمي)، فحتى ظهور نقطة عفن صغيرة فيها، يجب التخلص منها بالكامل. وتقول وفق موقع RT : "إذا تكون العفن على الأطعمة "الطرية" (الخبز، الزبادي، الفاكهة، اللحوم)، فلا يجب تناولها تحت أي ظرف من الظروف لأن العفن يتغلغل عميقًا، حتى لو كان ظاهرًا على السطح فقط. وللأسف، يستحيل تحديد ما إذا كان نوع العفن سامًا دون اختباره. لذلك من الأفضل توخي الحذر وتجنب تناول المنتجات الفاسدة".
