أحدث الأخبار مع #الأكريلاميد،
صدى البلد
٢٨-٠٣-٢٠٢٥
- صحة
- صدى البلد
احذر.. استخدام الإير فراير باستمرار يصيبك بمشاكل صحية خطيرة
يتسبب استخدام الإير فراير يوميًا في بعض المخاطر التي يجب الانتباه إليها، رغم أنها تُعتبر بديلاً صحيًا للقلي التقليدي. مخاطر استخدام الإير فراير يوميا يجب استخدام الإير فراير باعتدال ووفقًا للإرشادات الصحيحة، لأنه يعتبر خيارًا صحيًا أكثر، مقارنة بالقلي التقليدي، ولكن لا يُفضل الاعتماد عليه يوميًا فقط. وكشف موقع 'BBC Good Food' عن أبرز المخاطر المحتملة لاستخدام الإير فراير بشكل مستمر، ومن أبرزها ما يلي : ـ إنتاج مواد ضارة بالصحة: عند طهي الأطعمة في درجات حرارة عالية، خاصة النشويات، مثل: البطاطس، قد تتكون مادة الأكريلاميد، وهي مادة كيميائية ترتبط بمشاكل صحية عند التعرض لها بكميات كبيرة. ـ التأثير على جودة الطعام: قد يؤدي الطهي المتكرر في الإير فراير إلى فقدان العناصر الغذائية في بعض الأطعمة، خاصة الفيتامينات الحساسة للحرارة مثل فيتامين C. مخاطر استخدام الإير فراير يوميا ـ انبعاثات غير آمنة: بعض الموديلات قد تنتج أبخرة زيتية أو غازات ضارة عند تسخين الزيوت أو الدهون بشكل متكرر، مما قد يؤثر على جودة الهواء داخل المنزل. ـ التأثير على صحة القلب: رغم أنها تقلل استخدام الزيت، إلا أن بعض الأشخاص يعتمدون على الأطعمة المصنعة والمجمدة التي تحتوي على دهون مشبعة ومواد حافظة، مما قد يكون له تأثيرا سلبيا على صحة القلب. ـ الإفراط في تناول الطعام المقلي: استخدام الإير فراير قد يجعل البعض يستهلك الأطعمة المقلية بشكل مفرط، ظنًا أنها صحية تمامًا، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن أو ارتفاع نسبة الدهون في الجسم. ـ المخاطر الكهربائية: الاستخدام المتكرر قد يؤدي إلى ارتفاع حرارة الجهاز أو تلف بعض أجزائه، مما قد يشكل خطرًا إذا لم يتم صيانته وتنظيفه بانتظام. مخاطر ٱستخدام الإير فراير يوميا كيفية تقليل مخاطر استخدام الإير فراير؟ ـ تجنب طهي الأطعمة النشوية في درجات حرارة عالية جدًا. ـ عدم الاعتماد الكلي على الإير فراير، والتنويع في طرق الطهي. ـ التأكد من التهوية الجيدة عند استخدام الجهاز. ـ تنظيف الجهاز بانتظام لتجنب تراكم الدهون وبقايا الطعام. ـ اختيار الأطعمة الطازجة بدلاً من المجمدة أو المصنعة.
الاقباط اليوم
١٦-٠٢-٢٠٢٥
- صحة
- الاقباط اليوم
بؤرة للسرطان .. خبير يحذر من استخدام هذه الطاسة في المنزل
حذر خبراء التغذية من استخدام بعض أنواع أواني الطهي في المنزل نظرًا لاحتمال تسببها في مخاطر صحية، بما في ذلك زيادة خطر الإصابة بالسرطان. من بين هذه الأواني، المقالي المخدوشة، خاصة تلك المصنوعة من التيفال (المغطاة بالتفلون). عند تعرض هذه الأواني للخدوش، قد تتسرب المواد الكيميائية المستخدمة في الطلاء إلى الطعام، مما يزيد من احتمالية التسبب في مشاكل صحية على المدى الطويل. كما أن استخدام أواني الألومنيوم المتآكلة قد يؤدي إلى تسرب جزيئات الألومنيوم إلى الطعام، خاصة عند طهي الأطعمة الحمضية، مما قد يكون له تأثيرات سلبية على الصحة. بالإضافة إلى ذلك، أشار الدكتور مجدي نزيه، استشاري التثقيف والإعلام الغذائي، إلى أن استخدام زيت القلي بشكل متكرر دون تغييره يؤدي إلى تراكم مواد ضارة مثل الأكريلاميد، وهي مادة مسرطنة تتكون عند تعرض الزيوت لدرجات حرارة عالية لفترات طويلة. كما أن تراكم "الهباب الأسود" داخل وخارج المقلاة نتيجة استخدام الزيوت المحروقة يزيد من هذه المخاطر. لتقليل هذه المخاطر، يُنصح بما يلي: استبدال الأواني المخدوشة أو المتآكلة: يجب التخلص من الأواني التي تظهر عليها علامات التلف أو الخدوش، خاصة تلك المصنوعة من التيفال أو الألومنيوم. استخدام أواني طهي مصنوعة من مواد آمنة: مثل الفولاذ المقاوم للصدأ (الاستانلس ستيل)، الزجاج، السيراميك، أو الفخار، حيث تعتبر هذه المواد أكثر أمانًا ولا تتفاعل مع الطعام. تجنب تسخين الزيت إلى درجات حرارة عالية جدًا: يُنصح بتسخين الزيت على نار هادئة ومراقبته لتجنب وصوله إلى نقطة التدخين، حيث تبدأ المواد الضارة في التكون. تغيير الزيت بانتظام: يجب عدم استخدام نفس الزيت للقلي عدة مرات، حيث يؤدي ذلك إلى تكوين مركبات ضارة بالصحة. تنظيف الأواني بانتظام: لمنع تراكم الرواسب والمواد الضارة، يُفضل تنظيف الأواني جيدًا بعد كل استخدام. باتباع هذه الإرشادات، يمكن تقليل المخاطر المحتملة المرتبطة باستخدام أواني الطهي غير المناسبة والحفاظ على صحة أفراد الأسرة.
صدى البلد
١٦-٠٢-٢٠٢٥
- صحة
- صدى البلد
بؤرة للسرطان .. خبير يحذر من استخدام هذه الطاسة في المنزل
حذر خبراء التغذية من استخدام بعض أنواع أواني الطهي في المنزل نظرًا لاحتمال تسببها في مخاطر صحية، بما في ذلك زيادة خطر الإصابة بالسرطان. من بين هذه الأواني، المقالي المخدوشة، خاصة تلك المصنوعة من التيفال (المغطاة بالتفلون). عند تعرض هذه الأواني للخدوش، قد تتسرب المواد الكيميائية المستخدمة في الطلاء إلى الطعام، مما يزيد من احتمالية التسبب في مشاكل صحية على المدى الطويل. كما أن استخدام أواني الألومنيوم المتآكلة قد يؤدي إلى تسرب جزيئات الألومنيوم إلى الطعام، خاصة عند طهي الأطعمة الحمضية، مما قد يكون له تأثيرات سلبية على الصحة. بالإضافة إلى ذلك، أشار الدكتور مجدي نزيه، استشاري التثقيف والإعلام الغذائي، إلى أن استخدام زيت القلي بشكل متكرر دون تغييره يؤدي إلى تراكم مواد ضارة مثل الأكريلاميد، وهي مادة مسرطنة تتكون عند تعرض الزيوت لدرجات حرارة عالية لفترات طويلة. كما أن تراكم "الهباب الأسود" داخل وخارج المقلاة نتيجة استخدام الزيوت المحروقة يزيد من هذه المخاطر. لتقليل هذه المخاطر، يُنصح بما يلي: استبدال الأواني المخدوشة أو المتآكلة: يجب التخلص من الأواني التي تظهر عليها علامات التلف أو الخدوش، خاصة تلك المصنوعة من التيفال أو الألومنيوم. استخدام أواني طهي مصنوعة من مواد آمنة: مثل الفولاذ المقاوم للصدأ (الاستانلس ستيل)، الزجاج، السيراميك، أو الفخار، حيث تعتبر هذه المواد أكثر أمانًا ولا تتفاعل مع الطعام. تجنب تسخين الزيت إلى درجات حرارة عالية جدًا: يُنصح بتسخين الزيت على نار هادئة ومراقبته لتجنب وصوله إلى نقطة التدخين، حيث تبدأ المواد الضارة في التكون. تغيير الزيت بانتظام: يجب عدم استخدام نفس الزيت للقلي عدة مرات، حيث يؤدي ذلك إلى تكوين مركبات ضارة بالصحة. تنظيف الأواني بانتظام: لمنع تراكم الرواسب والمواد الضارة، يُفضل تنظيف الأواني جيدًا بعد كل استخدام. باتباع هذه الإرشادات، يمكن تقليل المخاطر المحتملة المرتبطة باستخدام أواني الطهي غير المناسبة والحفاظ على صحة أفراد الأسرة.
