أحدث الأخبار مع #الدقيقالأبيض
تحيا مصر
منذ 3 أيام
- تحيا مصر
ضبط أكثر من 11 طن دقيق مدعم في حملات تموينية مكبرة
واصل قطاع الأمن العام بالتنسيق مع الإدارة العامة لشرطة التموين والتجارة، وبمشاركة فعالة من مديريات الأمن على مستوى الجمهورية، حملاته التموينية المكبرة لضبط الجرائم التموينية المرتكبة في قطاعي المخابز المدعمة والسياحية الحرة، ضمن جهود الدولة لمكافحة التلاعب في السلع التموينية وحماية الدعم المخصص لمحدودي الدخل. وأسفرت الحملات، خلال 24 ساعة فقط، عن ضبط عدد من القضايا المتنوعة في مجال استغلال الدقيق المدعم بطرق غير مشروعة، حيث تم ضبط أكثر من 11 طنًا من الدقيق الأبيض المدعم المُهدر و المُستخدم في غير أغراضه القانونية، سواء بالبيع في السوق السوداء أو توريده لمخابز مخالفة لا تستوفي الاشتراطات أو تعمل خارج المنظومة الرسمية. تم اتخاذ الإجراءات القانونية حيال جميع الوقائع، وإحالة المتهمين إلى جهات التحقيق المختصة، مع استمرار الحملات اليومية في مختلف المحافظات لضبط أي تجاوزات أو جرائم تموينية تمس قوت المواطنين أو تمثل إهدارًا للدعم.
الوسط
١٤-٠٥-٢٠٢٥
- منوعات
- الوسط
بيدا اللحم من المطبخ التركي
تُعد بيدا اللحم من أشهر المأكولات الشعبية في المطبخ التركي، وتمثل وجبة تجمع بين البساطة والغنى بالنكهات، حيث تُقدم كنوع من الفطائر المحشوة باللحم المفروم والخضروات والتوابل، وتُخبز حتى تصبح ذهبية اللون وهشة من الأطراف. وهي وجبة مثالية على مائدة الغداء أو العشاء، تعلمي طريقتها معنا في خطوات سهلة وسريعة وفقًا لموقع «شهية». المكونات 3 أكواب من الدقيق الأبيض ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية ملعقة صغيرة من السكر ملعقة صغيرة من الملح ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون كوب ماء دافئ (قابل للزيادة حسب الحاجة) 250 غرامًا من اللحم المفروم (ويفضل لحم الغنم) بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا حبة طماطم مقشرة ومفرومة فلفل أخضر حلو مفروم (اختياري) ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم نصف ملعقة صغيرة من البابريكا ملح وفلفل أسود حسب الرغبة رشة قرفة (اختياري) ملعقة كبيرة من معجون الطماطم (لإضافة عمق في النكهة) طريقة التحضير - في وعاء عميق، تُمزج الخميرة مع السكر والماء الدافئ، وتُترك لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل. يُضاف بعدها الدقيق، الملح، وزيت الزيتون، ويتم العجن حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة. تُغطى وتُترك في مكان دافئ لتختمر لمدة ساعة كاملة. - في وعاء آخر، تُخلط مكونات الحشوة جيدًا حتى تتجانس، مع التأكد من أن الخضروات مفرومة ناعمًا لسهولة الفرد والطهي ويُسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية. تُقسم العجينة إلى أربع كرات، وتُفرد كل واحدة على شكل بيضاوي رفيع. توضع الحشوة في المنتصف، وتُثنى الأطراف بشكل يشبه القارب، مع قرصها بلطف لتثبيت الشكل. يمكن دهن الجوانب بصفار البيض لإضفاء لون ذهبي شهي. - تُخبز البيدات في الفرن لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج تمامًا وتتحمر الأطراف.
خبرني
٠١-٠٥-٢٠٢٥
- ترفيه
- خبرني
طريقة عمل أصابع زينب في المنزل
خبرني - أصابع زينب هي حلوى عربية شهيرة تتميز بشكلها الأسطواني الطويل الذي يشبه الأصابع، ومن هنا جاءت تسميتها، وتُعتبر من الحلويات الشائعة في العديد من الدول العربية، خاصة في دول الشام ومصر والخليج، وتُقدم خلال المناسبات والأعياد، تتكون من عجينة أساسها الدقيق والسمن أو الزبدة والبيض، مع إضافة نكهات مختلفة مثل الفانيليا أو ماء الزهر، وبعد تشكيلها على هيئة أصابع، تُخبز ثم تُغمس في شراب السكر أو تُرش بالسكر الناعم، وفي بعض المناطق، تُحشى بمكسرات مفرومة مثل الفستق الحلبي أو اللوز أو الجوز. تتميز أصابع زينب بقوامها الهش من الخارج والطري من الداخل، مما يجعلها سهلة التناول، مذاقها الحلو حيث يمتزج طعم العجينة مع حلاوة السكر أو الشيرة بشكل متناغم، وتُصنع على شكل أصابع طويلة ورفيعة، مما أعطاها اسمها المميز، كما تُعد من الحلويات سهلة التحضير مقارنة ببعض أنواع الحلويات العربية الأخرى. تختلف طريقة تحضير وتقديم أصابع زينب من منطقة لأخرى في العالم العربي، ففي بعض المناطق، تُزين بالمكسرات من الخارج، في مناطق أخرى، تُضاف إليها نكهات مختلفة مثل القرفة أو جوزة الطيب، وتُغمس في الشوكولاتة المذابة بعد خبزها، كما تُقدم أحياناً للضيوف مع الشاي أو القهوة. تحتوي أصابع زينب على نسبة عالية من الكربوهيدرات والدهون، بسبب مكوناتها من الدقيق والسمن والسكر، كما أنها تحتوي على بعض البروتين من البيض والمكسرات إذا أُضيفت إليها، لذلك، تُعتبر من الحلويات عالية السعرات الحرارية. مكونات عمل أصابع زينب تحتاج أصابع زينب إلى مكونات بسيطة ومتوفرة لتحضيرها، وتشمل التالي: مكونات عجينة أصابع زينب تعتمد عجينة أصابع زينب على مكونات أساسية توفر القوام الهش والمذاق المميز، حيث تتكون من 3 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول لضمان عجينة ناعمة خالية من التكتلات، كوب من السمن أو الزبدة في درجة حرارة الغرفة لسهولة المزج، نصف كوب من السكر الناعم لحلاوة معتدلة، بيضتان كاملتان لربط العجينة، ملعقة صغيرة من الفانيليا لإضافة النكهة، ونصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. في بعض الوصفات، يضاف رشة من الملح لموازنة الحلاوة وملعقة من ماء الزهر أو ماء الورد لإضفاء نكهة شرقية مميزة، وتمتزج هذه المكونات معاً لتكوين عجينة متماسكة يمكن تشكيلها بسهولة. مكونات القطر القطر أو الشيرة هو عنصر أساسي يضفي الحلاوة والنكهة على أصابع زينب بعد خبزها، ويتكون من كوبين من السكر الأبيض، كوب ونصف من الماء، وملعقة صغيرة من عصير الليمون، ويمكن إضافة عود قرفة وبضع حبات من الهيل المطحون أو ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد لإضفاء نكهة مميزة على القطر. مكونات للتزيين والحشو يمكن إضافة مكونات للحشو والتزيين مثل المكسرات المفرومة كالفستق الحلبي، اللوز، الجوز والتي تضيف قرمشة ونكهة، أو جوز الهند المبشور لإضافة نكهة استوائية. بعض الوصفات تضاف بضع قطرات من اللون الغذائي لإضفاء منظر جذاب، وقد يُستخدم السكر الناعم أو الشوكولاتة المذابة للتزيين النهائي. تختلف نكهات أصابع زينب حسب المناطق والتقاليد، إذ يمكن إضافة ملعقة صغيرة من مبشور قشر الليمون أو البرتقال لنكهة حمضية منعشة، نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة أو الهيل لنكهة شرقية دافئة، أو ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز. طريقة عمل أصابع زينب في المنزل أصابع زينب من الحلويات العربية المميزة التي يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة، وتشمل الخطوات التالي: قبل البدء بالتحضير، يجب التأكد من توفر جميع المكونات المطلوبة، وهي 3 أكواب من الدقيق الأبيض، كوب من السمن أو الزبدة في درجة حرارة الغرفة، نصف كوب من السكر الناعم، بيضتان، ملعقة صغيرة من الفانيليا، نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، ورشة ملح. للقطر، كوبان من السكر، كوب ونصف من الماء، وملعقة صغيرة من عصير الليمون، وملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد، ويُفضل إخراج الزبدة أو السمن من الثلاجة قبل ساعة من التحضير، لتسهيل عملية الخلط، كما يجب نخل الدقيق للحصول على عجينة ناعمة. ابدأي بخفق السمن أو الزبدة مع السكر الناعم في وعاء كبير باستخدام خلاط كهربائي أو يدوياً حتى يصبح المزيج كريمي القوام وفاتح اللون، مما يساعد على الحصول على قوام هش. أضيفي البيض مع الاستمرار في الخفق، ثم أضيفي الفانيليا واخلطي جيدًا، وفي وعاء منفصل، اخلطي الدقيق المنخول مع البيكنج باودر ورشة الملح، ثم أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا إلى خليط الزبدة والسكر مع التقليب برفق باستخدام ملعقة خشبية، واستمر في الخلط حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة. غطِّي العجينة بغلاف بلاستيكي واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، للسماح للعجينة بالتماسك وتسهل تشكيلها لاحقًا، ثم سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية وجهزي صينية الخبز بتبطينها بورق زبدة أو رشها بقليل من الدقيق. بعد إخراج العجينة من الثلاجة، قسميها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم، وعلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق، دحرجي كل كرة بيديك لتشكل أصابع طويلة رفيعة بطول 7-10 سم، ويمكن أيضًا تشكيل العجينة بطرق مختلفة مثل عمل ثنية في المنتصف أو لفها على شكل حلزوني. رتبي الأصابع المشكلة على صينية الخبز، مع ترك مسافة صغيرة بينها لأنها ستتمدد قليلاً أثناء الخبز، وضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون بشكل خفيف. أثناء خبز الأصابع، حضري القطر بوضع الماء والسكر في قدر على نار متوسطة، وحركي المزيج حتى يذوب السكر تمامًا، ثم أضيفي عصير الليمون واتركي المزيج يغلي لمدة 10 دقائق، ويمكن إضافة ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد قبل إطفاء النار بدقيقة واحدة. بمجرد خروج أصابع زينب من الفرن، اتركيها تبرد لمدة 5 دقائق، ثم غمسيها في القطر الدافئ لبضع ثوانٍ حتى تتشرب، ويمكن أيضًا رش بعض المكسرات المطحونة مثل الفستق الحلبي أو جوز الهند المبشور على الأصابع مباشرة بعد غمسها في القطر. بعد أن تبرد تمامًا، يمكن تخزينها في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع، كما يمكن وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. أسهل طريقة لعمل أصابع زينب يمكن تحضير أصابع زينب بطريقة مبسطة وفي خطوات سريعة وسهلة كالتالي: في البداية، قومي بتجهيز المكونات المطلوبة وهي كوبان من الدقيق متعدد الاستخدامات، نصف كوب من الزبدة أو السمن، ثلث كوب من السكر الناعم، بيضة واحدة، نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا، ورشة ملح. لتحضير القطر، كوب من السكر، نصف كوب من الماء، وبضع قطرات من عصير الليمون. ابدئي بتسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وقم بتبطين صينية خبز بورق زبدة. في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الزبدة أو السمن مع السكر الناعم باستخدام ملعقة خشبية أو خلاط يدوي حتى يصبح المزيج كريميًا، أضيفي البيضة والفانيليا إلى خليط الزبدة والسكر واخلطي جيدًا، ثم أضيفي الدقيق ورشة الملح تدريجيًا مع التقليب برفق حتى تتكون عجينة متماسكة. بمجرد أن تصبح العجينة متماسكة، خذي كميات صغيرة منها وشكليها بيديك على شكل أصابع بطول 7-8 سنتيمترات تقريبًا، والطريقة الأسهل هي تكوير قطعة من العجين ثم لفها بين راحتي اليدين للحصول على شكل أسطواني. رتبي الأصابع المشكلة على صينية الخبز مع ترك مسافة بينها، بعد ذلك، ادخلي الصينية إلى الفرن واخبزيها لمدة 12-15 دقيقة فقط أو حتى تصبح ذهبية اللون بشكل خفيف من الأطراف. أثناء خبز الأصابع، حضري القطر بوضع السكر والماء في قدر صغير على نار متوسطة، حركي المزيج حتى يذوب السكر تمامًا، ثم أضيفي بضع قطرات من عصير الليمون، واتركي المزيج يغلي لمدة 5-7 دقائق فقط حتى يصبح بقوام الشراب، ويمكن إضافة قليل من ماء الزهر لنكهة إضافية. بمجرد خروج أصابع زينب من الفرن، اتركيها تبرد لبضع دقائق، ثم غمسيها في القطر الدافئ لبضع ثوانٍ فقط، ويمكنك رش القطر على الأصابع باستخدام ملعقة بدلًا من غمسها. ضعي أصابع زينب المحلاة على شبكة تبريد أو طبق مسطح لتتخلص من القطر الزائد، ويمكنك تقديمها فور تبريدها قليلًا، أو تخزينها في وعاء محكم الإغلاق بعد أن تبرد تمامًا. لضمان نجاح هذه الطريقة، تأكدي من أن الزبدة أو السمن في درجة حرارة الغرفة لسهولة الخلط، ولا تخبزي الأصابع لفترة طويلة، فهي تنضج بسرعة وتحتاج فقط إلى اكتساب لون ذهبي خفيف، كما يجب أن يكون القطر دافئًا وليس ساخنًا جدًا عند غمس الأصابع فيه.
الشروق
٢٤-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- الشروق
المركز الألماني للتغذية ينصح بثمانية أطعمة للتخلص من الإمساك
نصح المركز الألماني للتغذية بثمانية أطعمة للتخلص من الإمساك، كونها مفيدة لحركة الأمعاء، التي تصاب ببعض الاضطرابات لعدة أسباب. يمكن لزيادة تناول الألياف وشرب الكثير من السوائل أن يخففا ويمنعا الإمساك، ومن بين الأطعمة التي تساعد في الحصول على حركة أمعاء صحية الفواكه التي تعد مصادر ممتازة للألياف. الخبر السار هو أن إجراء تغييرات بسيطة في النظام الغذائي، بحسب ما نشره موقع Medical News Today، يمكن أن يساعد في منع أو علاج أعراض الإمساك، لكن من المهم أيضاً ملاحظة أن بعض حالات الإمساك تتطلب مساعدة من اختصاصي طبي، بخاصة إذا كان الشخص يعاني من وجود دم في البراز، أو ألم شديد في البطن، أو قيء أو حمى. ووفقا لدراسة قام بها المركز الألماني للتغذية، فإنه يمكن تنشيط حركة الأمعاء من خلال المزج بين الألياف القابلة للذوبان، والألياف غير القابلة للذوبان، مع شرب السوائل على نحو كاف. وأكد المركز الألماني للتغذية أنه يمكن مواجهة الإمساك من خلال تناول بعض الأغذية المفيدة، وهي كالآتي: الماء إن تناول كوب من الماء في الصباح بعد الاستيقاظ يحفز نشاط الأمعاء. ويراعى شرب السوائل بمعدل يتراوح بين لتر ونصف اللتر وبين لترين يوميا. رقائق الشوفان تحتوي رقائق الشوفان على الكثير من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. خبز الحبوب الكاملة إن الأشخاص الذين يتناولون الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة في وجبة الإفطار أو العشاء أو الغداء بدلا من الخبز المصنوع من الدقيق الأبيض يستهلكون كمية أكبر من الألياف. الفشار يعتبر الفشار غنيا بالألياف، وبالتالي فهو وجبة خفيفة صحية، بشرط تحضيره بشكل صحيح. وهذا يعني عدم إضافة الكثير من الدهون مع القليل من السكر أو الملح. البروكلي إن النظام الغذائي الغني بالفواكه والخضروات مفيد بشكل عام لعملية الهضم. على سبيل المثال، يعتبر البروكلي غنيا بالألياف غير القابلة للذوبان. البرقوق يعتبر البرقوق، على سبيل المثال، المجفف أو عصير البرقوق علاجا منزليا قديما للإمساك. ولا تحتوي الفواكه المجففة على الكثير من الألياف فحسب، بل تحتوي أيضا على سكر السوربيتول، الذي يتمتع بتأثير ملين للبراز. بذور الكتان بذور الكتان لها تأثير هضمي. وتحتوي ملعقة كبيرة واحدة فقط على 2,8 غرامات من الألياف القابلة للذوبان. الزبادي تتمتع بكتيريا حمض اللاكتيك الموجودة في الزبادي، أيضا، بتأثير منظم لعملية الهضم. وخلصت الدراسة إلى أن الالتزام بهذه الأنواع من الأطعمة يساعد في تنشيط حركة الأمعاء والتخلص من السموم في الجسم، بالإضافة إلى التخلص من الإمساك. يذكر أن الإمساك من المتاعب الصحية الشائعة، التي تحدث نتيجة لضعف حركة الأمعاء، على سبيل المثال، بسبب قلة الحركة أو التوتر النفسي. ووفقاً لما نشره موقع Mayo Clinic، فإن 'الإمساك يعني بشكل عام الإخراج أقل من ثلاث مرات في الأسبوع.. ويعد نقص الألياف الغذائية والسوائل وعدم ممارسة الرياضة من الأسباب الرئيسية للمعاناة من الإمساك'. تلعب الألياف دوراً حيوياً في عملية الهضم. لكن 7% فقط من البالغين يستوفون توصيات الألياف اليومية، وفقاً للجمعية الأميركية للتغذية. ووفقاً لموقع Cleveland Clinic، يجب على البالغين أن يستهلكوا ما بين 22 و34 غراماً من الألياف يومياً. الوصول إلى كمية الألياف اليومية الموصى بها يمكن أن يضع حداً للإمساك. ويوجد نوعان من الألياف، هما الألياف القابلة للذوبان والألياف غير القابلة للذوبان. ويتميز كلاهما بالعديد من الفوائد الصحية. وفقاً لـHarvard Health، تعمل الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان معاً على تنظيم حركات الأمعاء، وتليين البراز، وإزالة الفضلات من الجسم، ومنع الإمساك، والحفاظ على صحة الأمعاء. يعد الجفاف أحد الأسباب الشائعة للإمساك، حسبما ورد في تقرير نشره موقع Cleveland Clinic، وذلك لأنه يحدث عندما تمتص الأمعاء الغليظة الكثير من الماء من البراز، مما يجعله جافاً ويصعب إخراجه. ووفقاً لما نشره موقع Medical News Today، 'يحتاج الجهاز الهضمي إلى الكثير من الماء للحفاظ على حركة فضلات الطعام.. ويمكن أن يساعد تناول العصائر الصحية أيضاً في تخفيف الإمساك في كثير من الحالات'.
وكالة الأنباء اليمنية
٢٣-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- وكالة الأنباء اليمنية
المركز الألماني للتغذية:ثمانية أطعمة مفيدة للتخلص من "الإمساك"
كشف المركز الألماني للتغذية بوجود ثمانية أطعمة مفيدة لحركة الأمعاء ويمكنها التخلص من خطر الإمساك. ويعتبر الإمساك من المتاعب الصحية الشائعة، والتي تحدث كنتيجة لضعف حركة الأمعاء، على سبيل المثال، بسبب قلة الحركة أو التوتر النفسي. ووفقا للدراسة التي نشرتها صحيفة "هسبريس" نقلا عن المركز الألماني للتغذية، فإنه يمكن تنشيط حركة الأمعاء من خلال المزج بين الألياف القابلة للذوبان، والألياف غير القابلة للذوبان، مع شرب السوائل على نحو كاف، وهي كالآتي: 1.الماء إن تناول كوب من الماء في الصباح بعد الاستيقاظ يحفز نشاط الأمعاء. ويراعى شرب السوائل بمعدل يتراوح بين لتر ونصف اللتر وبين لترين يوميا. 2.رقائق الشوفان تحتوي رقائق الشوفان على الكثير من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. 3.خبز الحبوب الكاملة إن الأشخاص الذين يتناولون الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة في وجبة الإفطار أو العشاء أو الغداء بدلا من الخبز المصنوع من الدقيق الأبيض يستهلكون كمية أكبر من الألياف. 4.الفشار يعتبر الفشار غنيا بالألياف، وبالتالي فهو وجبة خفيفة صحية، بشرط تحضيره بشكل صحيح. وهذا يعني عدم إضافة الكثير من الدهون مع القليل من السكر أو الملح. 5.البروكلي إن النظام الغذائي الغني بالفواكه والخضروات مفيد بشكل عام لعملية الهضم. على سبيل المثال، يعتبر البروكلي غنيا بالألياف غير القابلة للذوبان. 6.البرقوق (الخوخ) يعتبر البرقوق، على سبيل المثال، المجفف أو عصير البرقوق علاجا منزليا قديما للإمساك. ولا تحتوي الفواكه المجففة على الكثير من الألياف فحسب، بل تحتوي أيضا على سكر السوربيتول، الذي يتمتع بتأثير ملين للبراز. 7.بذور الكتان بذور الكتان لها تأثير هضمي. وتحتوي ملعقة كبيرة واحدة فقط على 2,8 غرامات من الألياف القابلة للذوبان. 8.الزبادي تتمتع بكتيريا حمض اللاكتيك الموجودة في الزبادي، أيضا، بتأثير منظم لعملية الهضم.
