أحدث الأخبار مع #المعهدللإرشاد
الدستور
١٧-٠٤-٢٠٢٥
- علوم
- الدستور
معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية يستقبل طلاب مدرسة المتفوقين في العلوم ببني سويف
استقبل معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية طلاب الصف الثاني من مدرسة المتفوقين في العلوم والتكنولوجيا ببني سويف، في إطار الجهود المستمرة لتعزيز القدرات الإبداعية والتفكير العلمي لدى الأجيال الشابة. جاءت هذه الزيارة ضمن برنامج تدريبي مكثف يهدف إلى تنمية مهارات الطلاب وتزويدهم بالمعرفة اللازمة للتعامل مع تحديات العصر، تحت توجيهات وزير الزراعة واستصلاح الأراضي، علاء فاروق، وبرعاية رئيس مركز البحوث الزراعية، الدكتور عادل عبدالعظيم. أكد الدكتور السيد شريف، مدير معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، أن المعهد يسعى لتحقيق رؤيته في تطوير قطاع التصنيع الغذائي من خلال إعداد الكوادر الشابة وتأهيلها للمساهمة في تحقيق الأمن الغذائي وتقليل الاعتماد على الاستيراد. وتضمن البرنامج التدريبي محاضرات تعريفية تناولت أقسام المعهد المختلفة وأهدافه البحثية، بالإضافة إلى دوره في حل المشكلات القومية المتعلقة بتوفير السلع الغذائية الاستراتيجية. كما شمل التدريب العملي معالجة مياه الصرف الناتجة عن مصانع الأغذية، مما يعزز من استدامة الموارد والمحافظة على البيئة. من جهته، أوضح الدكتور عاطف عشيبة، وكيل المعهد للإرشاد والتدريب، أن البرنامج ركز على تنمية المهارات العملية والعلمية للطلاب في مجال معالجة المياه. شمل التدريب إجراء اختبارات كيميائية ومكروبيولوجية لتحليل مياه الصرف، مثل قياس الأكسجين الحيوي والكيميائي، تقدير الكربون العضوي، وقياس العكارة والأكسجين الذائب. بالإضافة إلى ذلك، تم فحص عناصر معدنية مثل الصوديوم والبوتاسيوم والماغنسيوم، إلى جانب الكشف عن الملوثات الخطرة مثل الرصاص والنحاس والزئبق. تضمن البرنامج أيضًا اختبارات ميكروبيولوجية دقيقة للكشف عن الكائنات الممرضة، مما يساعد الطلاب على فهم دور التقنيات الحديثة في تحقيق الاستدامة البيئية. هذا التدريب العملي يرسخ القيم العلمية لدى الطلاب ويؤهلهم للمساهمة في تطوير حلول مبتكرة للمشكلات البيئية والغذائية في المستقبل. تأتي هذه المبادرة كجزء من التزام معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية بتعزيز التواصل بين الأبحاث العلمية والمجتمع التعليمي، مما يمهد الطريق لإعداد جيل قادر على مواجهة التحديات الوطنية والدولية بكفاءة واقتدار.
الدستور
٢١-٠٣-٢٠٢٥
- صحة
- الدستور
"تكنولوجيا الأغذية" ينظم ندوة حول "الفلافونويد ومضادات الأكسدة للجريب فروت"
واصل مركز البحوث الزراعية بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي فعالياته وذلك استمرارا للنشاط الإرشادي والتدريبي لمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية وحرصه على تنمية قدرات الكوادر العاملة به ورفع كفاءتهم البحثية. التغيرات الحادثة فى الفلافونويد ومضادات الأكسدة للجريب فروت ونظم المعهد ندوة بمحطة البحوث الزراعية بالصبحية بمحافظة الإسكندرية حول "التغيرات الحادثة في الفلافونويد ومضادات الأكسدة للجريب فروت'. جاء ذلك في إطار توجيهات وزير الزراعة واستصلاح الأراضي علاء فاروق وتحت رعاية الدكتور عادل عبد العظيم رئيس مركز البحوث الزراعية واشراف الدكتور السيد شريف مدير المعهد والدكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد والدكتور وداد الخولى مدير معمل بحوث تكنولوجيا الأغذية بالمحطة. أشار الدكتور السيد شريف مدير المعهد، إلى أن الجريب فروت أحد أصناف الفواكه الحمضية، ويمتاز بشكله الدائري وحجمه الكبير، يمتاز بأنه من المصادر الغنية بفيتامين أ وفيتامين ج، والبيوتين، وفيتامين ب 1 كما أنه مصدر جيد لحامض البانتو ينيك، والنحاس، والألياف الغذائية، والبوتاسيوم أيضًا يحتوي على مواد كيميائية نباتية مثل الفلافونيد والليمونويد والليكوبين. الجريب فروت مفيدة لمرضى السكري بأن له مؤشر جلايسيمي منخفض؛ أي أنه تناوله يؤدى على رفع مستوى السكر في الدم ببطء كما أنه مفيد في إنقاص الوزن، ولمن يعانون من مقاومة الإنسولين. من جهته؛ قال الدكتور عاطف عشيبة، وكيل المعهد للإرشاد والتدريب، إن الجريب فروت له العديد من الفوائد الصحية فهو مفيد في خفض خطر السكتة الدماغية والحفاظ على صحة القلب وقد وجد أن اتباع نظام غذائي يحتوي على الجريب فروت الطازج يقلل من مستويات الدهون الثلاثية في الدم. احتواء الجروب فروت على فيتامين (سى) يساعد على مكافحة تكوين الجذور الحرة التي قد تسبب السرطان بالإضافة الى الوقاية من الربو ورفع جهاز المناعة.
مصرس
١١-٠٢-٢٠٢٥
- أعمال
- مصرس
بالتعاون مع «الفاو».. «تكنولوجيا الأغذية»: برنامج تدريبي للتصنيع الغذائي لمنتجات الخضر والفاكهة بالصعيد
نفذ معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، بالتعاون مع منظمة الأغذية والزراعة «الفاو»، برنامج تدريبي بعنوان «تدريب وتصنيع منتجات الجزر والبرتقال لزيادة القيمة المضافة» وقام بالتدريب الدكتور ايمن دياب الباحث أول بقسم تكنولوجيا الحاصلات البستانية لعدد 100 متدرب بقرية العونة بمركز ساحل سليم محافظة أسيوط خلال الفترة من 4/2/2025 حتى11/2/2025 للإستفادة من القيمة المضافة لهذه المنتجات. وقال الدكتور شاكر عرفات، مدير معهد تكنولوجيا الأغذية، إن البرنامج التدريبي لتاهيل ونقل التكنولوجيا بغرض تمكين المرأة وحديثى التخرج والشباب بما يدعم اتاحة فرص العمل وتحسين مستويات المعيشه وتنمية القرى تاتى اهمية مثل هذه النوعية من التدريب على التصنيع بغرض زيادة القيمة المضافة وتوطين الصناعة.وأضاف مدير معهد تكنولوجيا الأغذية، أن البرنامج التدريبي بأتي في إطار دور المعهد ومركز البحوث الزراعية بتقديم الدعم الفني والتقني ونقل الخبرات وتنمية قدرات صغار المزارعين والعاملين في قطاع التصنيع الغذائي، مشيرا إلى أهمية التصنيع الغذائى في زيادة القيمة المضافة من فائض الانتاج لدعم المنتج والمصنع وزيادة العائد الاقتصادى للانتاج الزراعى.وأضاف «عرفات»، أن التصنيع الغذائي بساهم في الحفاظ على ضبط الاسعار والحد من التقلبات السعرية وتقليل الفاقد والهدر وزيادة العائد الدولاري من الصادرات ولاهمية تطبيق خريطة التصنيع الزراعى والتى تعتمد على وفرة الانتاج الزراعى بما يدعم توطين التصنيع الزراعى وخاصة الغذائى بالاعتماد على المكون المحلى.وأوضح مدير المعهد، أن شجرة البرتقال من الأشجار المعمرة ويتم الحصول على الإنتاج منها في العام الثالث بعد زراعتها وأن هناك أنواع كثيرة من البرتقال، تشتهر محافظات الصعيد بزراعة البرتقال البلدي والسكري وأبوسره ويتميز بطعم جيد، بما ينعكس ذلك على عمليات التصنيع المختلفة لأنواع البرتقال.وأشار «عرفات»، أن البرتقال البلدي يكون طعمه مائلا للحموضة قليلا ويستخدم في العصائر. خاصة أن البرتقال غنى بفيتامين «ج» وله خصائص قوية وهي إنه مضاد للأكسدة ويدعم الجهاز المناعي وينظم الجهاز الهضمي ويحمي صحة القلب وله خصائص وقائية ضد السرطان ويقي من فقر الدم ويزيد من امتصاص الحديد.ولفت مدير معهد تكنولوجيا الأغذية إلى أن الجزر ينتمي إلى الخضروات الجذرية، ويعد أحد أكثر أنواع الخضروات تميزًا وغنى بالعناصر الغذائية التي تمد الجسم بالعديد من الفوائد الصحية، مثل دعم وظيفة الجهاز المناعي، وتحسين صحة العين، وتقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض.وشدد «عرفات»، إلى أن الجزر يحتوي على نسبة عالية من الماء، وبعض الكربوهيدرات، والقليل جداً من البروتين والدهون. ويعد مصدراً جيداً للعديد من الفيتامينات والمعادن. مما يرفع من القيمة الغذائية لمنتجات الجزر.من جانبه، أكد الدكتور عاطف عشيبة، وكيل المعهد للإرشاد والتدريب، أن المعهد يحرص على تقديم الدعم الفني لتنمية قدرات ومهارات صغار المزارعين لزيادة القيمة المضافة لمحاصيلهم الزراعية وتشجعيهم على إقامة المشروعات الصغيرة في مجال التصنيع الغذائي والإستفادة من فاقد المحاصيل للحصول على القيمة المضافة لمشروعات التصنيع الزراعي للمنتجات الغذائية.وقال وكيل معهد تكنولوجيا الأغذية للإرشاد، أن البرنامج التدريبي يهدف إلى تعظيم الاستفادة من ثمار الجزر والبرتقال نظرا لما لهم من فوائد غذائية وصحية عالية حيث تم التدريب على تصنيع عصائر طبيعية مبسترة من ثمار الجزر والبرتقال الطبيعة وفقا للمواصفات الغذائية.وأضاف «عشيبة»، أن البرنامج تضمن التدريب على تصنيع مخاليط من العصائر لتدعيم وتحسين القبول العام، تصنيع مربى الجزر (قطع مبشور الجزر أو مهروس الجزر سهلة الفرد)، تصنيع مربى الجزر المدعمة بعصير البرتقال، تصنيع مربى الجزر منخفضة المحتوى من السكريات، تصنيع مربى البرتقال، تصنيع المخللات من الجزر الخام وقشور البرتقال ،تصنيع شبيه قمرالدين المصنع من (المشمش) عن طريق استخدام خليط من مهروس الجزر ولب البرتقال وتجفيفه أو حفظة بالتجميد.
المصري اليوم
١١-٠٢-٢٠٢٥
- صحة
- المصري اليوم
بالتعاون مع «الفاو».. «تكنولوجيا الأغذية»: برنامج تدريبي للتصنيع الغذائي لمنتجات الخضر والفاكهة بالصعيد
نفذ معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، بالتعاون مع منظمة الأغذية والزراعة «الفاو»، برنامج تدريبي بعنوان «تدريب وتصنيع منتجات الجزر والبرتقال لزيادة القيمة المضافة» وقام بالتدريب الدكتور ايمن دياب الباحث أول بقسم تكنولوجيا الحاصلات البستانية لعدد 100 متدرب بقرية العونة بمركز ساحل سليم محافظة أسيوط خلال الفترة من 4/2/2025 حتى11/2/2025 للإستفادة من القيمة المضافة لهذه المنتجات. وقال الدكتور شاكر عرفات، مدير معهد تكنولوجيا الأغذية، إن البرنامج التدريبي لتاهيل ونقل التكنولوجيا بغرض تمكين المرأة وحديثى التخرج والشباب بما يدعم اتاحة فرص العمل وتحسين مستويات المعيشه وتنمية القرى تاتى اهمية مثل هذه النوعية من التدريب على التصنيع بغرض زيادة القيمة المضافة وتوطين الصناعة. وأضاف مدير معهد تكنولوجيا الأغذية، أن البرنامج التدريبي بأتي في إطار دور المعهد ومركز البحوث الزراعية بتقديم الدعم الفني والتقني ونقل الخبرات وتنمية قدرات صغار المزارعين والعاملين في قطاع التصنيع الغذائي، مشيرا إلى أهمية التصنيع الغذائى في زيادة القيمة المضافة من فائض الانتاج لدعم المنتج والمصنع وزيادة العائد الاقتصادى للانتاج الزراعى. وأضاف «عرفات»، أن التصنيع الغذائي بساهم في الحفاظ على ضبط الاسعار والحد من التقلبات السعرية وتقليل الفاقد والهدر وزيادة العائد الدولاري من الصادرات ولاهمية تطبيق خريطة التصنيع الزراعى والتى تعتمد على وفرة الانتاج الزراعى بما يدعم توطين التصنيع الزراعى وخاصة الغذائى بالاعتماد على المكون المحلى. وأوضح مدير المعهد، أن شجرة البرتقال من الأشجار المعمرة ويتم الحصول على الإنتاج منها في العام الثالث بعد زراعتها وأن هناك أنواع كثيرة من البرتقال، تشتهر محافظات الصعيد بزراعة البرتقال البلدي والسكري وأبوسره ويتميز بطعم جيد، بما ينعكس ذلك على عمليات التصنيع المختلفة لأنواع البرتقال. وأشار «عرفات»، أن البرتقال البلدي يكون طعمه مائلا للحموضة قليلا ويستخدم في العصائر. خاصة أن البرتقال غنى بفيتامين «ج» وله خصائص قوية وهي إنه مضاد للأكسدة ويدعم الجهاز المناعي وينظم الجهاز الهضمي ويحمي صحة القلب وله خصائص وقائية ضد السرطان ويقي من فقر الدم ويزيد من امتصاص الحديد. ولفت مدير معهد تكنولوجيا الأغذية إلى أن الجزر ينتمي إلى الخضروات الجذرية، ويعد أحد أكثر أنواع الخضروات تميزًا وغنى بالعناصر الغذائية التي تمد الجسم بالعديد من الفوائد الصحية، مثل دعم وظيفة الجهاز المناعي، وتحسين صحة العين، وتقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض. وشدد «عرفات»، إلى أن الجزر يحتوي على نسبة عالية من الماء، وبعض الكربوهيدرات، والقليل جداً من البروتين والدهون. ويعد مصدراً جيداً للعديد من الفيتامينات والمعادن. مما يرفع من القيمة الغذائية لمنتجات الجزر. من جانبه، أكد الدكتور عاطف عشيبة، وكيل المعهد للإرشاد والتدريب، أن المعهد يحرص على تقديم الدعم الفني لتنمية قدرات ومهارات صغار المزارعين لزيادة القيمة المضافة لمحاصيلهم الزراعية وتشجعيهم على إقامة المشروعات الصغيرة في مجال التصنيع الغذائي والإستفادة من فاقد المحاصيل للحصول على القيمة المضافة لمشروعات التصنيع الزراعي للمنتجات الغذائية. وقال وكيل معهد تكنولوجيا الأغذية للإرشاد، أن البرنامج التدريبي يهدف إلى تعظيم الاستفادة من ثمار الجزر والبرتقال نظرا لما لهم من فوائد غذائية وصحية عالية حيث تم التدريب على تصنيع عصائر طبيعية مبسترة من ثمار الجزر والبرتقال الطبيعة وفقا للمواصفات الغذائية. وأضاف «عشيبة»، أن البرنامج تضمن التدريب على تصنيع مخاليط من العصائر لتدعيم وتحسين القبول العام، تصنيع مربى الجزر (قطع مبشور الجزر أو مهروس الجزر سهلة الفرد)، تصنيع مربى الجزر المدعمة بعصير البرتقال، تصنيع مربى الجزر منخفضة المحتوى من السكريات، تصنيع مربى البرتقال، تصنيع المخللات من الجزر الخام وقشور البرتقال ،تصنيع شبيه قمرالدين المصنع من (المشمش) عن طريق استخدام خليط من مهروس الجزر ولب البرتقال وتجفيفه أو حفظة بالتجميد.
