أحدث الأخبار مع #بارميزان
الأسبوع
منذ 13 ساعات
- منوعات
- الأسبوع
لهواة المطبخ.. إليك كيفية طهي شريحة لحم بطريقة جيدة
شواء اللحوم أحمد خالد يعد تناول شريحة لحم غنية بالعصارة بالنسبة للكثيرين قمة خيارات الشواء التي يمكنك أن تتخيلها في ذهنك، لذا خلال السطور التالية نقدم لهواة المطبخ طريقة طهي شريحة لحم مثالية: كيفية طهي شريحة لحم مثالية أولاً، تأكد من أن شرائح اللحم سميكة بما يكفي. إذا كانت رقيقة، 1¼ بوصة أو أقل، فغالباً ما ستحتاج إلى قلبها مرة واحدة فقط، حتى لا تنضج من الداخل أكثر من اللازم بينما يتحول الجزء الخارجي إلى اللون البني المكرمل اللذيذ. في هذه الحالة، ستحصل على علامات شواء في اتجاه واحد. إذا كانت شرائح اللحم أكثر سمكاً، فاستخدم علامات الشواء المتقاطعة. قم بوضع شرائح اللحم على الشواية بشكل قطري، بزاوية 45 درجة تقريباً في اتجاه الشبكة. اشويها لبضع دقائق. أدر شرائح اللحم ربع دورة (90 درجة). أنت تريد إنشاء نمط ماسي بعلامات الشواء. اقلب شرائح اللحم واشوها بنفس الطريقة واترك شرائح اللحم على لوح التقطيع لمدة 5 دقائق بعد إخراجها من الشواية قبل تقطيعها. سيؤدي هذا إلى إنهاء عملية الطهي (ويُسمى ذلك "الطهي المتبقي"). كما أن فترة الراحة تُمكّن اللحم من إعادة امتصاص عصائره، فتبقى في مكانها الصحيح ولا تتسرب إلى لوح التقطيع. مهما كان نوع شرائح اللحم التي تختارها، ومهما كان سمكها، تأكد من تنظيف الشواية جيدًا. الشواية النظيفة تُخلّصك من علامات الشواء بشكل أنظف. ادهن الشواية بالزيت أيضًا. كيفية معرفة ما إذا كانت شريحة اللحم شبه مطبوخة أو شبه مطبوخة أو متوسطة النضج وبشكل عام (ويعتمد ذلك على نوع قطعة اللحم وحرارة الشواية)، تُطهى شريحة لحم بسُمك 1.5 بوصة حتى تصل إلى درجة النضج المتوسطة في غضون 12 إلى 16 دقيقة. أما شريحة لحم بسُمك 2.5 بوصة، فتُطهى حتى تصل إلى درجة النضج المتوسطة في غضون 8 إلى 12 دقيقة. ويُعد مقياس حرارة اللحم الفوري أفضل طريقة للتحقق من درجة النضج. بالنسبة لشريحة اللحم شبه مطبوخة، تبلغ درجة الحرارة الداخلية التقريبية 130 درجة فهرنهايت. يمكنك أيضًا استخدام اختبار اللمس إذا لم يكن لديك مقياس حرارة للحوم. إليك قاعدة عامة: للطهي المتوسط واضغط بقبضة يدك على نفس النقطة بين الإبهام والسبابة. ستشعر بصلابة اللحم وارتداده بسرعة، مع مرونة بسيطة، كما هو الحال مع اللحم المطبوخ حتى درجة النضج المتوسطة. وصفة لزبدة مركبة مع شريحة اللحم من الطرق الرائعة لإنهاء شريحة اللحم المشوية وضع طبقة من الزبدة المركبة، وهي ببساطة زبدة طرية ممزوجة ببعض الأعشاب و/أو التوابل. أثناء استراحة اللحم، ضع القليل من الزبدة فوقه واتركها تذوب. زبدة مركبة مع ثوم وجبنة بارميزان ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (طرية) ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور ناعماً فص ثوم صغير (مفروم) ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجاً (حسب الرغبة) في وعاء صغير، اخلط الزبدة وجبنة البارميزان والثوم المفروم والملح والفلفل حتى تمتزج المكونات جيداً. ضع ملعقتين كبيرتين من الزبدة فوق شريحة اللحم أثناء استراحة اللحم بعد رفعها عن النار.
فيتو
منذ 2 أيام
- ترفيه
- فيتو
طريقة عمل المكرونة بالصلصة، لغداء سريع وخفيف في الحر
طريقة عمل المكرونة بالصلصة، المكرونة بالصلصة من أشهر أطباق المكرونة المعروفة على مستوى العالم، وفي مصر لها عشاق كثيرون من الكبار والصغار وتقدم بنكهات مختلفة. وطريقة عمل المكرونة بالصلصة، سهلة وبسيطة وغير مكلفة وتتفنن ربات البيوت في طرق تحضيرها في المنزل لإسعاد أفراد الأسرة، وهى تعتبر سريعة التحضير وخفيفة في الطقس الحار. وتقدم الشيف نورهان القاضي، طريقة عمل المكرونة بالصلصة. مكونات عمل المكرونة بالصلصة: ½ كيلو مكرونة أي نوع. 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون. 1 بصلة متوسطة مفرومة. 3 فصوص ثوم مهروسة. 2 كوب عصير طماطم (أو 4 حبات طماطم مضروبة بالخلاط). 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم (اختياري لزيادة كثافة الصلصة). ملح حسب الرغبة. فلفل أسود. رشة سكر (لتعديل حموضة الطماطم). بهارات إضافية حسب الذوق (كمون، بابريكا، ريحان، زعتر). طريقة عمل المكرونة بالصلصة: ضعي قدر كبير من الماء على النار مع قليل من الملح، وعند الغليان أضيفي المكرونة واتركيها حتى تنضج، ثم صفيها واغسليها بقليل من الماء البارد حتى لا تلتصق. في مقلاة، سخني الزيت وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل. أضيفي الثوم وحركي قليلا حتى تظهر رائحته. أضيفي عصير الطماطم ومعجون الطماطم، ثم أضيفي الملح، الفلفل، السكر، والبهارات. دعي الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 10–15 دقيقة حتى تتسبك الصلصة. أضيفي المكرونة المسلوقة إلى الصلصة وقلبي جيدا حتى تتغطى بالكامل. اتركيها على النار لدقيقتين كي تتشرب النكهة، ثم قدميها ساخنة. يمكن رش القليل من الجبنة المبشورة مثل جبنة رومي أو بارميزان فوق الطبق. تقدم بجانب سلطة خضراء أو قطعة دجاج مشوي. طريقة عمل المكرونة بالصلصة ولعمل المبكبكة مكونات عمل المبكبكة: 500 جرام لحم مقطع مكعبات (لحم غنم أو عجل حسب الرغبة) 2 كوب مكرونة صغيرة (مثل الكوع أو الصدفية) 1 بصلة كبيرة مفرومة 2 فص ثوم مهروس 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم 2 حبة طماطم مبشورة أو مطحونة 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري) 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود 1 ملعقة صغيرة كركم 1 ملعقة صغيرة كمون ملح حسب الذوق 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون ماء ساخن (حوالي 4-5 أكواب) فلفل أخضر أو شطة حسب الرغبة كزبرة أو بقدونس للتزيين (اختياري) طريقة عمل المبكبكة: في قدر على النار، ضعي الزيت وسخنيه ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل. أضيفي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه من كل الجهات. أضيفي الثوم والبهارات (فلفل، كركم، كمون، ملح، فلفل أحمر حار) وقلّبي جيدًا حتى تتشرب اللحمة النكهات. أضيفي معجون الطماطم والطماطم المبشورة، وقلّبي حتى تتكثف الصلصة قليلا. أضيفي الماء الساخن واتركي اللحم يطهى على نار متوسطة حتى يقترب من النضج (حوالي 30-40 دقيقة حسب نوع اللحم). عندما ينضج اللحم بنسبة 80%، أضيفي المكرونة وقلبيها جيدا. اتركيها تطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج المكرونة وتمتص الصلصة. إذا احتاجت ماء أثناء الطبخ، يمكن إضافة قليل من الماء الساخن. قبل التقديم بدقائق، يمكن إضافة فلفل أخضر مقطع إذا رغبت في نكهة حارة. تقدم ساخنة، ويمكن تزيينها بالكزبرة أو البقدونس المفروم. ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
الجمهورية
١٦-٠٤-٢٠٢٥
- منوعات
- الجمهورية
مكرونة بالجمبري والصوص الأبيض.. وصفة بطعم لا يقاوم
إذا كنت ترغبين في تحضير طبق مميز يجمع بين النكهة البحرية الغنية والصلصة الكريمية الناعمة، فإن المكرونة بالجمبري والصوص الأبيض يعد خياراً رائعاً فهو وصفة سهلة وسريعة اليك الخطوات المكونات: 250 غرام مكرونة (حسب الرغبة) 300 غرام جمبري مقشر ومنظف 2 ملعقة زبدة فصان ثوم مفرومان كوب كريمة طبخ نصف كوب جبن مبشور (بارميزان أو موزاريلا) ملح وفلفل أسود + رشة جوزة الطيب (اختياري) بقدونس للتزيين الخطوات: تُسلق المكرونة وتُصفّى. في مقلاة، تُذوّب الزبدة ويُشوح الثوم، ثم يُضاف الجمبري ويُطهى حتى يتغير لونه. تُضاف الكريمة والجبن والتوابل وتُترك لتتماسك الصلصة. تُضاف المكرونة وتُقلب مع الصوص، وتُقدّم مزينة بالبقدونس. جوجل نيوز
الموجز
١١-٠٤-٢٠٢٥
- ترفيه
- الموجز
طريقة عمل اللازانيا الإيطالية الأصلية باللحم المفروم.. بخطوات سهلة
تُعد وفيما يلي،يقدم إليكم لا يفوتك طريقة تحضير اللازانيا الإيطالية الأصلية باللحم المفروم أولًا: المكونات لتحضير اللحم: 500 جرام لحم مفروم 1 بصلة مفرومة 2 فص ثوم مفروم 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم 3 حبات طماطم مبشورة أو علبة طماطم جاهزة ملح، فلفل، ريحان أو زعتر 2 ملعقة زيت زيتون للبشاميل: 3 ملاعق كبيرة زبدة 3 ملاعق دقيق 3 أكواب حليب رشة جوزة الطيب (اختياري) ملح وفلفل أبيض للتجميع: شرائح لازانيا (مسلوقة أو جاهزة للاستخدام) جبن موزاريلا مبشور جبن بارميزان (اختياري) ثانيًا: طريقة التحضير تحضير اللحم: يُحمّر البصل في زيت الزيتون ثم يُضاف الثوم واللحم، وبعد نضج اللحم، تُضاف صلصة الطماطم والطماطم المبشورة والبهارات، ويُترك المزيج على نار هادئة 15 دقيقة حتى يتماسك. تحضير البشاميل: تُذاب الزبدة ويُضاف الدقيق حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم يُضاف الحليب تدريجيًا مع التحريك حتى يتماسك، ويُتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب. التجميع: في صينية فرن، توضع طبقة من البشاميل، ثم اللازانيا، اللحم، البشاميل، والجبن، وتتكرر الطبقات حتى تنتهي المكونات، ويُغطى الوجه بالجبن. الخبز: تُخبز اللازانيا في فرن ساخن على 180 درجة لمدة 30–40 دقيقة حتى يتحمر الوجه، وتُترك لتبرد قليلًا قبل التقديم. نصائح لتحضير لازانيا مثالية: اختيار اللازانيا: استخدمي شرائح لازانيا عالية الجودة، وإذا كنت تستخدمين النوع الذي يحتاج سلقًا، تأكدي من سلقه جيدًا في ماء مملح قليلًا. اللحم: يمكن إضافة مزيج من اللحم المفروم من نوعين مثل اللحم البقري والدجاج للحصول على نكهة مميزة. البشاميل: لتحصلي على بشاميل ناعم وحريري، تأكدي من إضافة الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك باستخدام مضرب يدوي لتجنب التكتلات. الجبن: يمكن مزج أنواع جبن مختلفة مثل الموزاريلا والريكوتا للحصول على طعم غني، كما أن إضافة الجبن البارميزان يعطي طعمًا مميزًا ولذيذًا. التقديم: من الأفضل ترك اللازانيا لتبرد قليلًا قبل تقطيعها، حتى تحافظ على شكلها ولا تتفكك عند التقديم. اقرأ أيضا :
فيتو
١٠-٠٤-٢٠٢٥
- ترفيه
- فيتو
طريقة عمل اللازانيا فى خطوات بسيطة وأحلى من الجاهزة
طريقة عمل اللازانيا، اللازانيا من الأطباق الإيطالية الشهيرة التى لها عشاق كثيرون على مستوى العالم، وهى عبارة عن طبقات من المكرونة واللحم والبشاميل. وطريقة عمل اللازانيا، سهلة وبسيطة وغير مكلفة وتتفن ربات البيوت في طرق تحضيرها فى المنزل لإسعاد أفراد الأسرة بدلا من شرائها جاهزة. وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل اللازانيا. مكونات عمل اللازانيا:- لتحضير الحشوة: 500 جرام لحم مفروم بصلة مفرومة 2 فص ثوم مهروس 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم 3 حبات طماطم مفرومة (أو علبة طماطم مقطعة) ملح وفلفل أسود ملعقة صغيرة زعتر مجفف أو ريحان ملعقة زيت زيتون لتحضير البشاميل: 3 ملاعق كبيرة زبدة 3 ملاعق كبيرة دقيق 3 أكواب حليب رشة جوزة الطيب (اختياري) ملح وفلفل للتجميع: شرائح لازانيا جاهزة (تُسلق إذا كانت تحتاج سلق) جبنة موزاريلا مبشورة جبنة بارميزان (اختياري) طريقة عمل اللازانيا:- لتحضير الحشوة، سخّني الزيت في مقلاة، أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. أضيفي الثوم ثم اللحم وقلّبي حتى ينضج. أضيفي معجون الطماطم والطماطم المفرومة والتوابل، واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. لتحضير البشاميل، ذوّبي الزبدة في قدر، ثم أضيفي الدقيق وقلّبيه لمدة دقيقة. أضيفي الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تحصلي على صلصة ناعمة وسميكة. أضيفي الملح والفلفل وجوزة الطيب. في صينية فرن، ضعي طبقة من البشاميل، ثم شرائح اللازانيا، ثم طبقة من اللحم، ثم طبقة من البشاميل، ثم الجبن. كرري الطبقات حتى تنتهي، ووزّعي الجبن على الوجه. ضعي الصينية في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة حتى تتحمر الوجه. اتركي اللازانيا تبرد قليلًا قبل التقديم لتتماسك، وقدّميها مع سلطة خضراء أو خبز بالثوم. طريقة عمل اللازانيا ولعمل المكرونة بالبشاميل مكونات عمل المكرونة بالبشاميل:- ½ كيلو مكرونة قلم ¼ كيلو لحم مفروم بصلة مفرومة ملح وفلفل أسود بهارات لحم 3 ملاعق كبيرة زيت أو سمن مكونات البشاميل: 4 ملاعق كبيرة دقيق 4 ملاعق كبيرة سمن أو زبدة 1 لتر حليب ملح، فلفل أبيض (أو فلفل أسود) رشة جوزة الطيب (اختياري) بيضة (اختياري) طريقة عمل المكرونة بالبشاميل: اسلقي المكرونة في ماء مغلي مملح حتى تنضج نصف نضج، ثم صفيها واتركيها جانبًا. في مقلاة، سخني الزيت وقلبي البصل حتى يذبل. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى ينضج ويتغير لونه. أضيفي الملح، الفلفل، والبهارات وقلبي جيدًا. اتركي الخليط حتى ينضج تمامًا ويجف من الماء. في قدر على النار، ذوّبي السمن ثم أضيفي الدقيق وقلّبي حتى يصفر لونه. أضيفي الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم. أضيفي الملح، الفلفل، وجوزة الطيب. (اختياري: بعد أن يبرد قليلًا، يمكن إضافة بيضة مع الخلط جيدًا). في صينية فرن، ضعي طبقة من المكرونة، ثم افردي فوقها اللحم المفروم، ثم طبقة أخرى من المكرونة. اسكبي صوص البشاميل على الوجه بالكامل. (اختياري: يمكنك رش الجبن المبشور على الوجه). أدخلي الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30-40 دقيقة حتى يحمر الوجه. ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
