أحدث الأخبار مع #بيستو
LBCI
٠٧-٠٥-٢٠٢٥
- ترفيه
- LBCI
المغربية بالدجاج والبيستو... إليكم الوصفة المميزة على طريقة الشيف حنا طويل (فيديو)
أعدّ الشيف حنا طويل في هذه الحلقة من البرنامج الصباحي "Morning Talk" المغربية بالدجاج والبيستو. للاطلاع على طريقة تحضير الوصفة، اضغطوا هنا.
الجزيرة
٠٦-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- الجزيرة
9 أخطاء شائعة تفسد مذاق صلصة البيستو الإيطالية المنزلية
البيستو، هو صلصة نيئة نشأت في مدينة جِنوة الإيطالية لتتبيل المعكرونة، أو لتُقدم مع اللحوم أو تُدهن على الخبز؛ وتُصنع من أوراق الريحان والثوم وحبّات الصنوبر المحمصة وزيت الزيتون والملح الخشن والجبن الصلب المبشور. حيث تُسحق هذه المكونات في هاون حجري بواسطة مدقة، حتى تصبح عجينة؛ على أن يتم ذلك بأسرع وقت ممكن لتجنب مشاكل الأكسدة. طريقة تحضير البيستو الكلاسيكي يُحضّر البيستو بهرس الثوم والصنوبر، ثم تُضاف أوراق الريحان والملح وتُطحن، وبعدها يُخلط الجبن مع زيت الزيتون لدمج المكونات. يُخزن الخليط في مرطبان مغطى بزيت الزيتون ويحفظ في الثلاجة لأسبوع أو يُجمّد لاحقًا. ورغم أن الوصفة الإيطالية الأصلية تعتمد على الريحان والصنوبر وزيت الزيتون، إلا أن خارج إيطاليا تُستخدم أحيانًا مكسرات وأعشاب مختلفة مثل النعناع أو البقدونس. وتُعد صلصة البيستو مصدراً جيداً للفيتامينات، المعادن، ومضادات الأكسدة، بفضل مكوناتها الطبيعية الغنية. أخطاء تفسد محاولة تحضير البيستو في المنزل يُعَد تحضير البيستو الكلاسيكي، بمذاقه الرائع ونكهته الطازجة وطعمه اللذيذ في المنزل، من أكثر اللحظات سعادة؛ لكنه يصبح صعبا – بحسب موقع "ديلي ميل"- عند الوقوع في الأخطاء التالية: رغم أن زيت الزيتون يُعد شرطا أساسيا لاكتمال وصفة البيستو الكلاسيكية، بفضل نكهته الفاكهية وقوامه الدهني. هناك من يفترضون أن الزيت النباتي العادي أو حتى زيت جوز الهند، قد يفي بالغرض. وهو ما يحرم صلصة البيستو من النكهة العميقة والمشرقة التي تستحقها. لذلك، يوصي جاي ويلسون، وهو طاه بريطاني شغوف بالمطبخ الإيطالي، باختيار زيت الزيتون الأعلى جودة لصنع البيستو، ويقول "إن زيت الزيتون البكر الممتاز هو الأفضل، بفضل نكهته الممتازة المرتبطة بالبيستو المثالي". عدم غسل الأعشاب أو الخضار عند تحضير البيستو قد يفسد الصلصة، بحسب ماكينا هيلد، إذ قد يؤدي ذلك إلى بيستو رملي وغير صالح للأكل. لذلك، من الضروري غسل المكونات جيداً لإزالة الأوساخ والمبيدات، ثم تجفيفها لتفادي الرطوبة الزائدة. نسيان تحميص المكسرات فالمكسرات هي التي تمنح البيستو ملمسا رائعا وتزيد من محتوى الدهون فيه، مما يزيد من ثرائه؛ لكنها لن تمنحنا أسرارها ما لم نقم بتحميصها. فالتحميص يساعد على تماسك المكسرات ومنحها قرمشة إضافية، في حين قد تصبح المكسرات النيئة طرية عند مزجها في البيستو. لذلك، يجب تحميص المكسرات بتسخينها في مقلاة جافة حتى تكتسب لونها الذهبي الجميل، قبل إضافتها إلى البيستو، والتأكد من تركها تبرد قبل مزجها. رغم أن الريحان يُعد المكون الأول الذي يتبادر إلى الذهن عند الحديث عن البيستو، لما يتميز به من نكهة قوية ورائحة مميزة، إلا أن الاستغناء عنه واستخدام أعشاب وخضراوات أخرى يمكن أن يمنح الصلصة طابعاً مختلفاً تماماً. فمثلاً، تضيف الكزبرة حرارة مميزة تجعل البيستو مناسباً للحوم أو لإعداد طبق معكرونة أكثر جرأة، بينما يفتح البقدونس الباب أمام تجارب مبتكرة في النكهة. كما يمكن مزج الريحان مع الكزبرة للحصول على صلصة حارة بنكهات فاكهية مدهشة. استخدام أوراق ريحان ذابلة أو صنوبر قديم لن يُنتج بيستو جيداً، بل سيؤدي إلى صلصة باهتة تفتقر إلى النكهة. فالبيستو الحقيقي يعتمد على المكونات الطازجة التي تمنحه طعمه الغني والمميز. لذلك، يُنصح باستخدام مكونات طازجة وتخزينها بعناية، إذ لا تتجاوز صلاحية الصنوبر أسبوعين إلى ثلاثة، بينما يذبل الريحان سريعاً خلال أيام، كما أن الجبن أو الزيت القديم يؤثران سلباً على جودة البيستو ومذاقه. استخدام الأعشاب المجففة إعلان على الرغم من أنه يمكنك صنع البيستو باستخدام الأعشاب المجففة، إلا أنه لن يكون له نفس قوام البيستو المصنوع من الأعشاب الطازجة. فالبيستو عبارة عن صلصة طرية يتم ترطيبها بكميات وفيرة من الزيت، وهو مالا يتحقق مع استخدام الأعشاب المجففة؛ بالإضافة إلى أن الأعشاب المجففة لا تتمتع بنفس نكهة الأعشاب الطازجة. فعلى الرغم من أن الطريقة التقليدية لصنع البيستو هي باستخدام الهاون والمدقة، إلا أن الكثير من الناس يصنعونه باستخدام مُحضّر الطعام. ولا خطأ في هذا، لكن الخطأ هو هرس المزيج بقوة أو لفترة طويلة، مما قد يؤدي إلى صلصة طرية عديمة النكهة. ولتفادي ذلك تنصح ماكينا هيلد "بعدم رمي مكونات البيستو في مُحضّر الطعام دون القيام بتقطيعها قليلا"، موضحة أن بعض المكونات تكون أكثر طراوة من غيرها، وتقطيعها أولا يضمن أن تتمكن جميعها من الوصول إلى شفرة مُحضّر الطعام بسهولة، "مما يضمن مزجا متساويا". يُحدث الجبن الصلب فرقاً كبيراً في نكهة البيستو، إذ يضيف طعماً مالحاً وغنياً ويمنحه قواماً متماسكاً. أما الجبن الطري، فيُفسد القوام بتحويل الصلصة إلى مزيج عجيني لا يمتزج جيداً مع الأعشاب والمكسرات، ويسيل عند إضافته إلى المعكرونة الساخنة. في المقابل، يحافظ الجبن الصلب على قوام البيستو، ويذوب تدريجياً ليعزز النكهة عند استخدامه مع الأطعمة الساخنة عندما يتعلق الأمر بتحضير البيستو، يظن الكثير من الناس أن "المزيد من الثوم أفضل"، ثم يشعرون بخيبة أمل عندما تنبعث رائحة الثوم من البيستو، حتى يصبح هو الشيء الوحيد الذي يمكن تذوقه. والأفضل هو إضافة القليل من الثوم في البداية، لأن نكهته تتطور بمرور الوقت.
وكالة نيوز
٠٧-٠٣-٢٠٢٥
- ترفيه
- وكالة نيوز
لاول مرة في ديترويت حديقة حيوانات 'شجاع ورقيق' بينجوين 'الذي يزن 35 رطلاً
قبل بضعة أشهر فقط المحبوب في أستراليا بيستو البطريق ذهب فيروسي لوزنه حوالي 50 رطلاً في عمر 9 أشهر فقط. الآن ، لدى الولايات المتحدة من طيور البطريق الرضيع التي يقول البعض إنها 'البيستو الجديدة' بحجمها الهائل في مثل هذه السن. أعلنت حديقة حيوان ديترويت على وسائل التواصل الاجتماعي الأسبوع الماضي أنها تحتوي على بطريق الملك الجديد يدعى أتيكوس الذي ولد في 19 أغسطس. 'لم يتم حتى الآن وضع' شجاع وعمري رقيق يبلغ من العمر 6 أشهر 'في المقدمة ووسط الزوار في حديقة الحيوان ، لكنه ترك بالفعل انطباعًا كبيرًا على أولئك الذين كانوا حوله لأسباب متميزة واحدة. وفقًا لحديقة الحيوان ، فهو أكبر بالفعل من والديه ، ويزن 35.42 رطلاً اعتبارًا من 28 فبراير – حول متوسط وزن طفل من 3 إلى 4 سنوات. وقالت حديقة حيوان ديترويت: 'على الرغم من أنه ليس مستعدًا تمامًا لمشاهدته على الموئل حتى الآن (لا يزال لديه بعض النمو!) ، لا يمكننا الانتظار لمشاركة رحلته معكم جميعًا'. تمامًا مثل Pesto ، حصل Atticus على الفور على مودة كبيرة من أولئك الذين رأوا إعلان حديقة الحيوان. قال أحد الأشخاص في منشور وسائل التواصل الاجتماعي ، 'لا أن أكون دراماتيكيًا لكنني أموت من أجل أتيكوس'. أتيكوس يكون.' علق شخص آخر على منشور حديقة الحيوان: 'لطيفًا في كل العصور'. تعتبر طيور البطريق الملك ، التي هي موطنها في جزر المناطق القامص الفرعية ، معروفة بريشها البرتقالي المميز على رؤوسها وصناديقها العليا ، ثاني أكبر أنواع البطريق في العالم. تشتهر الكتاكيت عن زغبها ، والتي ستفقدها في الغالب بمجرد أن تتخلى وتطوير ريشها البالغ حوالي 14 إلى 16 شهرًا. وفقا ل برنامج أنتاركتيكا الأسترالي عادة ما تصل أوزان البطريق إلى ذروتها حوالي 22 إلى 33 رطلاً خلال فترات المغازلة – أقل من بضعة جنيهات فقط من المكان الذي يوجد فيه أتيكوس الآن.
البيان
٠٤-٠٣-٢٠٢٥
- ترفيه
- البيان
مطعم سوكر يقدّم قائمة إفطار يومية فاخرة
خلال شهر رمضان المبارك، يقدّم مطعم سوكر في مركز دبي المالي العالمي، قائمة إفطار مميّزة تشمل أطباقاً مشوية على الفحم تتخلّلها نفحة محلية مميزة يدعو مطعم سوكر الأرجنتيني، المشهور بفن الطهي على ألسنة اللهب المتّقدة، ضيوفه للاحتفال بروح المشاركة خلال شهر رمضان المبارك، مع قائمة إفطار جديدة وفاخرة تُعيد ابتكار النكهات التقليدية بأسلوب مميز. تتوفّر هذه التجربة في مطعم سوكر بمركز دبي المالي العالمي، يومياً طيلة الشهر الفضيل من الساعة 6 مساءً حتى 8.30 مساءً مقابل 250 درهماً إماراتياً، وتشمل القائمة الفاخرة خمسة أطباق شهية وتشكيلة من الموكتيلات المنعشة. يتميّز مطعم سوكر بأجوائه الدافئة التي تعكس روح الضيافة الأرجنتينية، مما يجعله وجهة مثالية للاجتماع مع العائلة والأصدقاء. تمزج وجبة الإفطار اليومية بين فن الطهي على ألسنة اللهب المتّقدة، الذي يُميّز مطعم سوكر، وأساليب الطهي التقليدية المستوحاة من العادات المحلية المتّبعة خلال شهر رمضان المبارك. سيكون الضيوف على موعد مع مجموعة متنوعة من الأطباق الراقية مثل الباذنجان المدخّن مع الطحينة والرمّان، ومناقيش الجبنة مع بيستو بالزعتر، ولحم كتف الضأن المشوي مع الأرزّ العطريّ، بالإضافة إلى صانداي بودينغ التوفي اللزج مع الآيس كريم بنكهة التمر. يُجسّد كل طبق جوهر المطبخ الإقليمي من خلال التتبيلات الغنية، والمكونات الطازجة، وروح الكرم والسخاء التي تميّز الضيافة في المنطقة. يفتخر مطعم سوكر بجمع الضيوف مع أحبّائهم حول أطباقه المشوية على النار والمصممة للتشارُك، ليعيد إحياء أحد أقدم التقاليد المحبوبة ألا وهو التجمّع حول النار، حيث يتجسد الدفء واللحظات العائلية وروح المشاركة في كل وجبة. يأخذ المطعم ضيوفه في رحلة غامرة عبر تقاليد رمضان العريقة، مقدّماً تجربة تحتفي بروح الشهر الكريم، مما يجعله المكان الأمثل للاحتفاء بروح رمضان والاستمتاع بتجربة تجمع بين الأصالة والضيافة الراقية. معلومات عن الفعالية خلال شهر رمضان المبارك، يدعو مطعم سوكر، المعروف بفن الطهي على ألسنة اللهب المتّقدة، ضيوفه إلى الاجتماع مع أحبّائهم والاستمتاع بأجواء الشهر الفضيل مع قائمة إفطار مميزة تجمع بين النكهات الغنية والتقاليد الأصيلة. تشمل قائمة الإفطار أطباقاً مشويةً على النار تتخلّلها باقة فريدة من النكهات التقليدية. تبدأ هذه الرحلة المميّزة مع التمور والمكسّرات، وتستمرّ مع وجبة شهية مؤلفة من خمسة أطباق، بما فيها بسطيلة الدجاج، ومناقيش الجبنة ولحم كتف الضأن المشوي. تتوفّر كلّ مساء من الساعة 6 حتى 8 مساءً. السعر: 250 درهماً إماراتياً للشخص الواحد
