أحدث الأخبار مع #خضراوات
صحيفة الخليج
منذ 2 أيام
- صحة
- صحيفة الخليج
«فواتح الشهية» منجم فيتامينات ومعادن.. والإفراط مرفوض
يميل الكثيرون إلى تناول «فواتح الشهية» قبل أو أثناء الأكل، حيث تتنوع هذه الفواتح ما بين «الخضراوات والسلطة الخضراء»، و«سلطة الطحينة»، و«المخللات»، و«الصلصة الحريفة»، وغيرها. وتؤكد د. عبير عبدالعظيم، الباحث بقسم بحوث تكنولوجيا الحاصلات البستانية، في معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، التابع لمركز البحوث الزراعية، أن فواتح الشهية تتميز بأنها غنية بالألياف، و الفيتامينات والأملاح المعدنية، وخاصة الخضراوات الورقية، مثل: الخس، والجرجير، والفجل، والكرات، والبقدونس، وهي كلها أطعمة غنية بالكالسيوم، الذي يفتقر إليه الكثير من الأطعمة الأخرى، وهي غنية بالحديد، والبيتاكاروتين، الذي يتحول داخل جسم الإنسان إلى فيتامين «أ»، وفيتامين «ب»، وبالعديد من الفيتامينات التي تذوب في الدهون، ولذا يجب أن يكون طبق السلطة الخضراء حاضراً على المائدة، حيث يتكون من مجموعة من الخضراوات الطازجة. وتنصح بضرورة وجود طبق السلطة ضمن الوجبات، وخاصة في وجبتي الغداء والعشاء، حيث يعوض النقص من بعض العناصر الغذائية، حيث تحتوي الطماطم، التي تعد مكوناً أساسياً في طبق السلطة، على العديد من الفيتامينات، مثل فيتامين «ج»، و«ك»، و«أ»، والعديد من الأملاح المعدنية، وخاصة البوتاسيوم، والفوسفور، والكالسيوم، والحديد. وتضيف د. عبير حسن أن الخس يعد غنياً بفيتامين «هاء» المضاد للعقم والأكسدة، وفيتامين «أ» والحديد، أما الجرجير والبقدونس فيمتازان باحتوائهما على الكالسيوم، واليود، والحديد، وفيتامين «أ». ويمتاز الفجل، والكرات، بالسعرات الحرارية المنخفضة، واحتوائهما على الحديد وفيتامينات «أ»، و«ج». وتشير إلى أن البصل يحتوي على الألياف وفيتامينات «أ»، و«ب»، و«ج»، و«ه»، إضافة إلى العديد من الأملاح المعدنية. كما يعد من النباتات المطهرة للقناة الهضمية، ومن مضادات الميكروبات القوية. وتضيف أن الثوم مطهر عام للمعدة والأمعاء يقلل من تصلب الشرايين، ومن مستويات الكوليسترول في الدم. وعادة ما يدخل البصل والثوم في العديد من الأكلات. وتوضح أن «سلطة الطحينة»، المكونة من الخل، والليمون، والثوم المفروم، وقليل من الشطة، والكمون، والفلفل الأسود، والطحينة، المصنعة من السمسم أو الفول السوداني، تعد فاتح شهية صحي، لأن السمسم غني بالألياف الطبيعية، ويدعم صحة العظام والمفاصل، ويقي من هشاشة العظام ويقوي العضلات، كما يحتوي على الكالسيوم، والمغنيسيوم، والزنك، ومضادات الأكسدة، والأحماض الدهنية التي تقوى جهاز المناعة، فيما يحتوي الفول السوداني على فيتامينات «أ»، و«ج»، و«ه»، ومادة الريسفيراترول، التي تعد من أهم مضادات الأكسدة الفعالة في حماية الجسم من أمراض القلب، والسرطان، والزهايمر، كما يعمل على تأخير الشيخوخة. وترى د. عبير حسن أن «المخللات» تعد من أكثر فواتح الشهية شيوعاً، حيث يتم تناولها مع جميع الأكلات، وتعد المخللات مصدراً غنياً ببكتيريا «البروبيوتك» المفيدة للأمعاء ولعملية الهضم، ما يقوى الجهاز المناعي ويعزز صحة القلب والأوعية الدموية، كما تسهم المخللات في تنظيم مستوى السكر في الدم، وعلاج تقلصات العضلات. وتحذر من الإسراف في تناول المخللات، لأنها تحتوي على نسبة عالية من عنصر الصوديوم، ما يسبب ارتفاع ضغط الدم، وضعف العظام، وزيادة الوزن. وتضيف أن «الصلصة الحريفة»، التي تحتوي على البصل، وعصير الطماطم، ومسحوق الفلفل الأحمر والشطة، والفلفل الأسود، تعد أيضاً من فواتح الشهية المهمة، وهي مفيدة لأنها تحتوي على الليكوبين وهو من أقوى مضادات الأكسدة، ويؤدي دوراً كبيراً في خفض خطر الإصابة بأمراض القلب، وتصلب الشرايين، والأوعية الدموية، وأمراض السرطان، والأمراض المزمنة، لكن يجب عدم الإفراط في تناول الصلصة الحريفة، حتى لا تتسبب في تهييج المعدة وحدوث تقرح بها. وتشدد د. عبير حسن على عدم الإفراط في تناول فواتح الشهية، لأن كثرتها تؤدى إلى تهيج الغشاء الداخلي للمعدة، وحدوث قرح في المعدة، وتؤثر في الأوعية الدموية، وتسرع من حركة القلب.
جريدة المال
منذ 2 أيام
- أعمال
- جريدة المال
«شعبة الخضر» تتوقع انخفاض أسعار الليمون والفواكه بنسبة 50% خلال شهرين
قال حاتم نجيب رئيس شعبة الخضراوات والفواكه بالغرفة التجارية في القاهرة إنه متوقع انخفاض بنسبة 50٪ في أسعار الليمون والفاكهة خلال شهرين على أقصي تقدير . وأضاف "نجيب" - في تصريحات على هامش منتدي الأعمال المصري البلغاري اليوم - أن ارتفاع أسعار الليمون والفاكهة خاصة البطيخ و العنب نتيجة تغير الأحوال الجوية والتي أثرت بشكل كبير على جودة السلع المطروحة. وأشار "نجيب" إلي أن أشجار الليمون أصابها الموجة الصمغية في شهر سبتمبر الماضى، مؤكدا أن المحصول الجديد سيشهد ضخ إنتاج مميز خاصة في شهر يوليو المقبل .
صحيفة الخليج
١٦-٠٥-٢٠٢٥
- صحة
- صحيفة الخليج
6 خضراوات تعزز صحة الأمعاء
إعداد: راندا جرجس ترتبط صحة الأمعاء بكفاءة الجهاز المناعي، ما يؤثر بشكل إيجابي في الأجهزة الحيوية والأعضاء، وينصح خبراء التغذية بتكثيف تناول الخضراوات، كونها تلعب دوراً فعالاً في توفير القيمة الغذائية والمعادن والفيتامينات للجسم، ومن فوائدها: 1- تحتوي الخضراوات الورقية مثل السبانخ والكرنب على الألياف التي تفيد الجهاز الهضمي، وتساعد على تحسين حركة الأمعاء وتغذية البكتيريا النافعة. 2- تفيد الخضراوات الصليبية مثل: البروكلي، والقرنبيط، والجرجير، كونها غنية بمركبات الكبريت المفيد للأوعية الدموية، وتعمل على تقوية المناعة، وتدعم وظائف الميتوكوندريا، التي تساعد على تحويل الطاقة المخزنة في جزيئات الطعام إلى طاقة صالحة للاستخدام في الخلايا. 3- تتمتع الخضراوات المخمرة، مثل: الأنواع المتنوعة من المخللات، وأبرزها الملفوف والخيار، بالفوائد الصحية التي تعزز من توازن ميكروبيوم الأمعاء، وتقوية جهاز المناعة، كما توفر العناصر الغذائية الأساسية للمحافظة على وظائف الجسم الحيوية. 4- تعتبر الخضراوات الجذرية مثل: الفجل والبصل والثوم واللفت والبطاطا، من الخيارات المفيدة التي تغذي ميكروبات الأمعاء المفيدة، كونها تحتوي على كمية قليلة من السكر، وتجدر الإشارة إلى الحد من الجزر والبنجر المطبوخ، كونهما يُطلقان سكريات زائدة. 5- يتميز الخرشوف باحتوائه على الإينولين الذي يغذي بكتيريا الأمعاء النافعة، كما يُصنف ضمن الخضراوات منخفضة السعرات الحرارية والدهون، كما أنه غني بالبوتاسيوم، وفيتامين (ج)، والمغنسيوم، وحمض الفوليك. 6- تُعد الهندباء من الخضراوات الغنية بالإينولين، الذي يفيد في توازن ميكروبيوم الأمعاء، كما تحتوي على معدل عال من البوليفينول، ولذلك فإنها مصدر قوي لصحة الجسم.
صحيفة الخليج
١٦-٠٥-٢٠٢٥
- صحة
- صحيفة الخليج
للسيطرة الفورية على سكر الدم المرتفع.. تناول هذه الأطعمة الطبيعية المفيدة
على الرغم من أن عوامل مثل وزن الجسم، والنشاط البدني، والتوتر، والعوامل الوراثية تؤدي دوراً في تنظيم مستوى السكر في الدم، فإن اتباع نظام غذائي صحي يُعد أمراً بالغ الأهمية لإدارة سكر الدم. وفي حين أن بعض الأطعمة، بما في ذلك تلك الغنية بالسكر المضاف والكربوهيدرات المكررة، يمكن أن تسهم في تقلبات سكر الدم، فإن أطعمة أخرى قد تُحسّن من تنظيم سكر الدم مع تعزيز الصحة العامة في الوقت نفسه. نظراً لأن واحداً من كل ثلاثة بالغين يعاني مرحلة ما قبل السكري (والأغلبية لا يعلمون بذلك)، فإننا جميعاً يمكن أن نستفيد من خفض مستويات الجلوكوز للمساعدة على فقدان الوزن، وتقليل ضغط الدم، وتحسين الصحة العامة، بحسب ما نشرته جمعية السكر الأمريكية. لكن كيف نبدأ؟ إحدى الطرق هي إعادة التفكير في عاداتنا الغذائية. إليك أطعمة يمكن أن تُحدث فرقاً. خضراوات غنية بالألياف تقلل السكر بسرعة وبشكل طبيعي الخضراوات مثل السبانخ منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالمغنيسيوم، وهو أمر مفيد لأن المغنيسيوم يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. كما أن الخضراوات الداكنة مثل اللفت والكرنب الأخضر (الملفوف) تحتوي على فيتامينات A وC وE، إضافة إلى الكالسيوم والحديد. وتحتوي هذه الخضراوات أيضاً على نسبة عالية من البوتاسيوم، ما يُعد ميزة مهمة لأن فيتامين K يساعد على استرخاء الأوعية الدموية وخفض ضغط الدم سريعاً. كما أن الألياف الموجودة في الخضراوات يمكن أن تُحسن من مستويات الجلوكوز في الدم. حتى وإن لم تكن من محبي الكرنب، يجب أن تكون هناك خيارات نباتية أخرى على مائدتك. وتوصي جمعية السكري الأمريكية بملء نصف طبقك في كل وجبة بالخضراوات غير النشوية، مثل، البروكلي، الفاصوليا الخضراء، الكوسا، الفطر، والفلفل الأخضر. وتحذر الجمعية من أنه في حال شراء خضراوات مجمدة أو معلبة، بفضل اختيار الأنواع التي تحمل عبارة «بدون إضافة ملح»، أو شطف الخضراوات جيداً للتخلص من الصوديوم الزائد. فواكه تُضبط سكر الدم بفاعلية على الرغم من أن الفواكه الحمضية تحتوي على سكر طبيعي، فإنها تُصنف على أنها منخفضة إلى متوسطة على مقياس نسبة السكر في الدم (مؤشر الجلايسيميا). كما تُعتبر الفواكه الحمضية مصادر جيدة للفيتامينات، والمعادن، والألياف. تحتوي الفواكه الحمضية مثل البرتقال والجريب فروت على نسبة عالية من الألياف، إضافة إلى مركبات نباتية تتمتع بخصائص خفض مؤشر سكر الدم. كما تربط العديد من الدراسات بتناول التوت وتحسين تنظيم مستوى السكر في الدم. يحتوي التوت على الألياف، والفيتامينات، والمعادن، ومضادات الأكسدة، ما يجعله خياراً ممتازاً للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في إدارة سكر الدم. كما أظهرت الدراسات أن الفراولة، والتوت الأزرق، والتوت الأسود والأفوكادو قد يفيد في إدارة سكر الدم من خلال تعزيز حساسية الإنسولين وتحسين إزالة الجلوكوز من الدم. حبوب كاملة تقلل ارتفاع السكر وتحسّن الاستجابة للإنسولين الشوفان والحبوب الكاملة الأخرى غنية بالفولات والكروميوم وفيتامينات ب والمغنيسيوم. وإضافة إلى ذلك، تحتوي الحبوب الكاملة على نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان، وهي أقل في السكر مقارنةً بالكربوهيدرات الأخرى، مما يجعلها خياراً يساعد على خفض سكر الدم. لذلك، جرب تناول الشوفان أو الشوفان الملفوف بدلاً من الحبوب المحلاة، للحفاظ على مؤشر منضبط لسكر الدم. نصائح غذائية لمرضى السكري لتحقيق خفض فوري وآمن للسكر ارتفاع سكر الدم يحدث عندما يفشل جسمك في إنتاج كمية كافية من الإنسولين أو في استخدام الإنسولين بكفاءة. وتقدر مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) أن 13% من جميع الأمريكيين و25% من الأشخاص الذين تبلغ أعمارهم 65 عاماً أو أكثر يعانون ارتفاع سكر الدم نتيجة العادات السيئة. ولكن هناك خطوات بسيطة يمكنك اتخاذها لخفض مستويات سكر الدم بشكل طبيعي: 1- مارس التمارين الرياضية بانتظام 2- راقب كمية الكربوهيدرات التي تتناولها 3- تناول المزيد من الألياف 4- اشرب كميات كافية من الماء 5- تحكم في التوتر 6- احصل على قسط كافٍ من النوم 7- تناول أطعمة غنية بالكروميوم والمغنيسيوم
جريدة المال
١٥-٠٥-٢٠٢٥
- أعمال
- جريدة المال
«وادى النيل» تضيف خط إنتاج للتجميد لمصنعها الجديد بالسادات بتكلفة 45 مليون جنيه
تعتزم شركة 'وادى النيل' لتصدير الحاصلات الزراعية إضافة خط إنتاج بمصنعها الجديد لتجميد الخضراوات والفاكهة والبطاطس النصف مقلية، بتكلفة استثمارية تصل إلى 800 ألف يورو ( ما يتجاوز 45 مليون جنيه).
