أحدث الأخبار مع #زعفران
مجلة هي
منذ 2 أيام
- ترفيه
- مجلة هي
وصفة ريزوتو الزعفران.. تُدهش بجمال لونها ومذاقها الساحر
كان الشيف التنفيذي السابق، الحائز على جوائز في فندق كالا دي فولبي، والمسؤول حاليًا عن مشاريع التطوير لمجموعةٍ كاملة من المطاعم والحانات التي تديرها ماريوت في كوستا سميرالدا، مغرمًا بسردينيا منذ عام 1981؛ ومنذ ذلك الحين واصل احتضان المطبخ المتوسطي، مع التركيز على البساطة المثالية للمكونات الأصلية التي تقدمها أرض سردينيا، مما يُعزَز مذاقها الأصيل بأقل قدرٍ من المعالجة. ميكيلي باتشيو، وبوحيٍ من والده الذي علَمه أساسيات المطبخ المتوسطي؛ التحق بمدرسة IPSAR لإدارة الفنادق في أرزاشينا، ثم انضمَ إلى فريق المطبخ بفندق سيرفو في بورتو سيرفو. وبعد اكتساب الكثير من الخبرة في بعض أفضل المطاعم في كوستا سميرالدا وسويسرا، وصل إلى فندق كالا دي فولبي؛ حيث أتيحت له الفرصة، تحت إشراف لوكاتيلي، للتعبير عن إبداعه وأصوله السردينية. مطبخه هو إعادة صياغةٍ معاصرة للتنوعات العرقية، ممزوجةً بأجود المكونات وأعرق التقاليد المحلية. اختار لنا الشيف باتشيو وصفة ريزوتو الزعفران مع الإسكالوب، بشر الليمون، وشُمر البحر المقرمش التي تُدهش الناظر بجمال منظرها وروعة مذاقها الساحر؛ إليكِ الوصفة بالمقادير وكيفية التحضير. ريزوتو الزعفران مع الإسكالوب، بشر الليمون، وشُمر البحر المقرمش وصفة ريزوتو الزعفران مع الإسكالوب، بشر الليمون، وشُمر البحر المقرمش المكونات: (4 أشخاص) 400 جرام أرز فيالون نانو باسيو 2 لتر مرق الخضار (ساقان من الكرفس، 6 جزرات، حبة كراث واحدة، 3 بصل ذهبي، وساقان من البصل الأخضر) خل أبيض حسب الحاجة 1 كيس من مسحوق الزعفران 6 زهرات من الزعفران بشر نصف ليمونة 20 حبة إسكالوب مع المرجان 40 جرام من الزبدة 20 جرام من جبنة البارميزان 20 جرام من زيت الزيتون البكر الممتاز ملح وفلفل طريقة التحضير: • لتحضير مرق الخضار؛ في قدرٍ طويل، ضعي الجزر المقشر، والبصل المقشر، والكرفس، والكراث، والبصل الأخضر، بعد غسلها جيدًا لإزالة أي أثر للتربة. أضيفي 4 لترات من الماء البارد واتركيه حتى يغلي، ثم اتركيه على نارٍ هادئة لمدة ساعتين على الأقل • في هذه الأثناء، اغسلي وجفَفي شُمر البحر. بعد نزع الرؤوس، اقليها في الزيت على درجة حرارة 180 مئوية لبضع ثوانٍ. في البداية، لن تكون مقرمشة، لكنها ستصبح مقرمشة بعد أن تبرد • بعد ساعتين، صفّي مرق الخضار، الذي سيكون أساس الريزوتو • في مقلاة، ضعي الأرز مع ملعقتين كبيرتين من الزيت، ورشة ملح، ومسحوق الزعفران. حمّريه على نار هادئة؛ التحميص يعني تسخين حبوب الأرز إلى درجة حرارة تضمن نضجًا متساويًا وتحافظ على الحبوب سليمة. ثم أزيلي بقايا الطعام بالخل الأبيض، واتركيه يتبخر؛ بعدها أضيفي مرق الخضار تدريجيًا، واطبخي الأرز لمدة 15 دقيقة تقريبًا • في مقلاة منفصلة غير لاصقة، سخّني قليلًا من الزيت مع فص ثوم مقشر، وغصن من إكليل الجبل، وورقة مريمية. عندما يسخن، حمّري الإسكالوب المُقطّعة مسبقًا إلى دوائر، من كلا الجانبين. عندما يصبح لونها ذهبيًا، ارفعيها عن النار مع عصيرها • بعد أن ينضج الريزوتو، ارفعيه عن النار وأضيفي الزبدة وجبن البارميزان وبشر الليمون، ثم تبّليه بالملح والفلفل • قدّمي الريزوتو في وسط الطبق، ورتّبي الإسكالوب على شكل نصف دائرة على أحد الجانبين، ورشّي عصيره المُخفّض قليلًا. زيّني الطبق برأسين من شُمر البحر المقرمش وزهرات الزعفران.
صراحة نيوز
٢٧-٠٤-٢٠٢٥
- منوعات
- صراحة نيوز
الزعفران… الذهب الأحمر الذي يأسر الأسواق بجودته الفريدة
صراحة نيوز ـ يُعد زعفران التحرير واحداً من أجود أنواع الزعفران في الأسواق العالمية، حيث يحظى بسمعة استثنائية بفضل نقاوته العالية، ورائحته الزكية، ولونه الأحمر القاني الذي يرمز إلى الفخامة والأصالة. ويشتهر زعفران التحرير بتركيز عالٍ من مادة الكروسين المسؤولة عن اللون، والبيكروكروسين التي تمنحه الطعم المميز، بالإضافة إلى السافرانال المسؤول عن الرائحة الفريدة. هذه الخصائص الكيميائية تجعل منه الخيار الأول للطهاة، وشركات الأدوية، وعشاق المكونات الطبيعية الفاخرة. ينمو زعفران التحرير في بيئات مخصصة ذات تربة خصبة ومناخ معتدل، ويتم جمع خيوطه (السمات) يدوياً بكل عناية خلال فترة محددة من الخريف، مما يزيد من قيمته السوقية ويبرر لقب 'الذهب الأحمر' الذي يطلق عليه. ويُعتبر الزعفران محرِّكاً اقتصادياً مهماً، إذ تسعى العديد من الدول المنتجة إلى تصديره للأسواق العالمية بعلامات تجارية محمية. وتُعد إيران وإسبانيا من أبرز المصدرين، إلا أن المنافسة تشهد تصاعداً ملحوظاً من دول أخرى مثل المغرب والهند وأفغانستان. في أسواق التحرير، يتم عرض الزعفران بعناية فائقة ضمن عبوات محكمة تبرز مصدره وجودته. ويحرص التجار على توفير شهادات تحليل مخبري لضمان ثقة المستهلكين، في ظل تزايد حالات الغش التجاري التي قد تشمل خلط الزعفران الطبيعي بمواد مقلدة أو صبغات صناعية. وفي ظل الإقبال العالمي المتزايد على المنتجات الطبيعية، يُتوقع أن يحافظ زعفران التحرير على مكانته الرفيعة، لا سيما مع زيادة الوعي بفوائده الصحية العديدة، والتي تشمل تعزيز الحالة المزاجية، دعم صحة القلب، وتحسين وظائف الجهاز الهضمي. بين عبق الأصالة، ونقاء الجودة، وسحر اللون، يواصل زعفران التحرير رحلته الذهبية من الحقول إلى موائد العالم، حاملاً معه تراثاً عريقاً ونكهة لا مثيل لها.
سفاري نت
٢٤-٠٣-٢٠٢٥
- ترفيه
- سفاري نت
منتجع بانيان تري العُلا يقدّم تجارب فاخرة تجمع بين المغامرة والاسترخاء خلال عيد الفطر
العلا – سفاري نت يدعو منتجع بانيان تري العُلا ضيوفه للاحتفال بعيد الفطر المبارك في أجواء من الفخامة والاسترخاء، مع عرض حصري يتيح لهم الاستمتاع بإقامة راقية في فلل مجهزة بحمامات سباحة خاصة، وتجارب غامرة وسط سحر العُلا. يمنح العرض الزوار خصمًا يصل إلى 20% عند الإقامة لمدة ثلاث ليالٍ على الأقل، ويشمل إفطارًا يوميًا بالإضافة إلى جلسات اليوغا أو التأمل لتعزيز الشعور بالراحة والتجدد، مما يضمن عطلة استثنائية. تُعد العُلا واحدة من أبرز الوجهات الطبيعية في المملكة العربية السعودية، حيث تمتاز بجمالها الخلاب وتضاريسها الصحراوية الفريدة. يمكن للضيوف استكشاف مدائن صالح، أول موقع سعودي مُدرج ضمن قائمة التراث العالمي لليونسكو، أو السير على مسار الفن الصخري لاكتشاف النقوش القديمة التي تحكي قصص الحضارات السابقة. وعند غروب الشمس، يُقدم المنتجع تجربة حصرية لمراقبة النجوم تحت إشراف خبراء الفلك، مما يضفي بُعدًا ساحرًا على الأمسية. كما يمكن للضيوف الاستمتاع بجولة على الدراجات الهوائية مجاناً، مما يشكل ختامًا مثاليًا ليوم حافل بالمغامرات والاكتشافات. تبدأ إحتفالات عيد الفطر مع برنش حصري بسعر 350++ ريال للسعودي للشخص من الساعة 12:00 ظهرًا حتى 4:00 مساءً في خيمة مطعم حرّة. يضم البرنش تشكيلة غنية من النكهات العالمية والشرقية، مع محطات شواء حية تقدم شرائح اللحم، الروبيان، المأكولات البحرية بالكاري الأخضر، الشاورما، وخيارات متنوعة من السوشي، بالإضافة إلى الحلويات مثل الكنافة وكيك الشوكولاتة، إلى جانب القهوة، الشاي، والمشروبات الغازية. ويُضفي عرض موسيقى العود الحي لمسة دافئة وأنيقة، تعزز الأجواء الاحتفالية وتُضفي على عيد الفطر طابعًا لا يُنسى. يُقدم مطعم زعفران الحائز على مجموعة من الجوائز تجربة طهو تايلندية أصيلة تجمع بين النكهات المحلية والعالمية، حيث يمكن للضيوف الاستمتاع بأطباق الكاري العطرية، والمأكولات البحرية الطازجة، والأطباق المحضرة بعناية في أجواء مميزة. بالإضافة إلى ذلك، يوفر المطعم خدمة الطعام طوال اليوم، مما يجعله الوجهة المثالية للاستمتاع بوجبات استثنائية في أي وقت. للراغبين في الهدوء والاسترخاء، يُعد سبا بانيان تري العُلا واحة مثالية للراحة التامة، حيث يُقدم مجموعة مختارة من العلاجات المستوحاة من التقاليد الشرقية والغربية. من أبرز التجارب علاج رويال بانيان، الذي يجمع بين أكياس الأعشاب الدافئة، وتقنيات التدليك المريحة، وعلاج زيت السمسم لتحفيز الدورة الدموية وتخفيف التوتر. كما يمكن للزوار الاسترخاء في حوض السباحة الصخري، والاستمتاع بتجربة استثنائية وسط الطبيعة الخلابة.
أخبار مصر
٢٣-٠٣-٢٠٢٥
- ترفيه
- أخبار مصر
طريقة عمل بسكويت النشادر في الخلاط
يعد بسكويت النشادر من أشهر أصناف الأكلات التي يمكن تقديمها في عيد الفطر في البلاد العربية.ونعرض لكم طريقة عمل بسكويت النشادر من خلال خطوات الشيف غادة التلى مقدمة برنامج زعفران وفانيلا على قناة سي بي سي سفرة. To view this video please enable JavaScript, and consider upgrading to a web browser that supports HTML5 video مقادير بسكويت2 كوب دقيق2 بيضفانيلا½ كوب سكر1/3 كوب حليب½ كوب زبدة طرية½ ملعقة صغيرة نشادرملعقة صغيرة بيكنج باودرملعقة صغيرة بشر برتقال
صدى البلد
٢٢-٠٣-٢٠٢٥
- ترفيه
- صدى البلد
طريقة عمل بسكويت النشادر في الخلاط
يعد بسكويت النشادر من أشهر أصناف الأكلات التي يمكن تقديمها في عيد الفطر في البلاد العربية. ونعرض لكم طريقة عمل بسكويت النشادر من خلال خطوات الشيف غادة التلى مقدمة برنامج زعفران وفانيلا على قناة سي بي سي سفرة. مقادير بسكويت 2 كوب دقيق 2 بيض فانيلا ½ كوب سكر 1/3 كوب حليب ½ كوب زبدة طرية ½ ملعقة صغيرة نشادر ملعقة صغيرة بيكنج باودر ملعقة صغيرة بشر برتقال طريقة عمل بسكويت النشادر اخفقب الزبدة مع السكر في الخلاط ثم ضعي البيض واحدة تلو الأخرى، و استمري بالخفق مع الفانيلا. امزجي خليط البيض مع الدقيق ةالبيكنج باودر والنشادر في بولة كبيرة واستمرى في العجن جيدا. أضيفي الخليط على مرحلتين واستمري بالخفق ثم ضعي خليط بشر البرتقال والحليب وامزجيهم جيدا لمدة دقيقة إضافية. ادهني صينية الفرن بالسمنة أو ضعي ورق الزبدة في داخلها ضعي عجينة بسكويت النشادر في كيس الحلوني أو ماكينة البسكويت وشكليه في صينية مدهونة سمنة بالطول. ادخلي الصينية في فرن ساخن تم اشعاله مسبقا واتركي بسكويت النشادر بداخله لمدة ١٠ دقائق ثم اخرجيه واتركيه في مكان جيد التهوية حتى يبرد.
