أحدث الأخبار مع #عسل
الجزيرة
منذ 4 ساعات
- أعمال
- الجزيرة
9 طرق منزلية لاكتشاف العسل المغشوش
يُعتبر العسل من أقدم وأشهر المنتجات الطبيعية التي استخدمها الإنسان للغذاء والعلاج، حتى إنه يُطلق عليه لقب "الذهب السائل" لما يحتويه من عناصر غذائية فريدة ومركبات نشطة تساهم في تحسين الهضم وتقوية المناعة، وعلاج العديد من المشكلات الصحية. ومع ذلك، فإن التوسع التجاري الكبير أدى إلى انتشار أنواع مغشوشة من العسل تحتوي على سكريات مضافة، أو شراب الذرة عالي الفركتوز، أو حتى مواد صناعية، مما يجعل من الضروري معرفة كيفية التحقق من نقاء العسل وجودته في المنزل. ما العسل النقي؟ العسل النقي هو منتج طبيعي يُستخرج من رحيق الأزهار الذي تجمعه النحل وتحوله داخل خلاياها إلى عسل عبر عمليات إنزيمية معقدة. لا يُضاف له أي مواد خارجية مثل السكر أو الماء أو المواد الحافظة. يتميز العسل النقي بلزوجته العالية، ومذاقه المتدرج، ورائحته الطبيعية التي تعكس مصدر الزهرة التي أُنتج منها. كما أنه يخلو من أي مواد كيميائية أو ملوّنات أو منكهات صناعية. العسل الصناعي العسل الصناعي منتج يتم تحضيره من خليط من السكريات المكررة مثل شراب الجلوكوز، أو شراب الذرة عالي الفركتوز، مضافا إليه نكهات وألوان صناعية لمحاكاة الطعم واللون الطبيعي للعسل. يستخدم أحيانا السكر الأبيض المُذاب كمكون أساسي، ويُخلط مع مكسبات طعم ليبدو وكأنه عسل حقيقي، لكنه يفتقر إلى أي عناصر غذائية فعالة أو فوائد صحية. فوائد العسل النقي يتمتع العسل النقي بفوائد صحية وعلاجية مثبتة علميا. يعد مضادا طبيعيا للبكتيريا والفطريات بفضل احتوائه على مركب بيروكسيد الهيدروجين ومضادات الأكسدة. ولهذا السبب يُستخدم في علاج الجروح والحروق والتهابات الجلد. ويساعد في تهدئة السعال وتحسين وظائف الجهاز التنفسي. يمد الجسم بطاقة طبيعية سريعة بسبب محتواه من السكريات البسيطة مثل الغلوكوز والفركتوز. وقد أثبتت دراسات طبية فعاليته في تخفيف أعراض نزلات البرد خاصة عند الأطفال. يسهم العسل في تحسين الهضم وتهدئة المعدة، كما يُستعمل في بعض الحالات لعلاج قرحة المعدة والتهابات القولون. كما يستخدم أيضا في العناية بالبشرة، لترطيب الجلد ومكافحة حب الشباب. أنواع العسل النقي تختلف أنواع العسل النقي حسب نوع الزهور التي يتغذى عليها النحل. على سبيل المثال، هناك عسل السدر الذي يُستخرج من شجرة السدر ويُعرف بتركيزه العالي وفوائده العلاجية المميزة. وعسل الزعتر الذي يستخدم لدعم الجهاز التنفسي. وعسل البرسيم الذي يعد خفيف النكهة ويستخدم بشكل يومي. كما يوجد عسل الموالح، وعسل الأكاسيا، وعسل الكينا، و المانوكا الذي يعد أحد أغلى أنواع العسل في العالم. ولكل نوع خصائص غذائية وطبية مختلفة حسب مصدره النباتي. طرق كشف العسل المغشوش في المنزل مع عدم وجود فرق ظاهري واضح بين العسل النقي والمغشوش، يمكن استخدام عدد من الاختبارات المنزلية البسيطة للكشف عن الغش: اختبار الذوبان في الماء: ضع ملعقة من العسل في كوب ماء بارد دون تحريك. إذا ترسب العسل في القاع وظل كتلة متماسكة، فهو نقي. أما إذا ذاب أو عكر الماء، فقد يكون مغشوشا. اختبار الإشعال: اغمس عود ثقاب أو فتيلًا قطنيا في العسل ثم حاول إشعاله. إذا اشتعل بسهولة، فالعسل نقي وخال من الماء. أما إذا لم يشتعل أو أحدث فرقعة، فهو على الأرجح يحتوي على ماء أو إضافات. اختبار الورق النشاف: ضع قطرات من العسل على ورقة نشاف أو منديل. إذا امتصّ الورق العسل وترك بقعة مبللة، فهذا يدل على وجود ماء مضاف. العسل النقي يبقى على سطح الورق ولا يتسرب. اختبار الإصبع: ضع نقطة صغيرة من العسل على إبهامك. العسل النقي يبقى متماسكًا ولا يسيل بسهولة. المغشوش يتسرب أو يذوب بسرعة. اختبار التبلور: العسل الطبيعي قد يتبلور بمرور الوقت، خاصة في درجات الحرارة المنخفضة. إذا ظل العسل سائلًا دائمًا، فقد لا يكون مغشوشًا بالضرورة، ولكن عدم التبلور لفترات طويلة قد يشير إلى وجود إضافات مضادة للتبلور. اختبار الخل: امزج العسل مع القليل من الماء وأضف إليه قطرات من الخل. إذا ظهرت رغوة أو فقاعات، فقد يكون العسل غير نقي. اختبار التسخين: سخّن كمية صغيرة من العسل في الميكروويف أو على نار خفيفة. العسل النقي يتكرمل ويطلق رائحة شبيهة بالسكر المحروق. أما المغشوش فيرغي أو يحترق بسبب الماء أو المواد المضافة. اختبار الخبز: ضع قليلا من العسل على قطعة خبز طازج. إذا امتص الرطوبة من الخبز وجعله قاسيا، فهو غالبا نقي. أما إذا رطب الخبز، فقد يحتوي على ماء مضاف. اختبار الشم والتذوق: العسل النقي له رائحة زهرية خفيفة وطعم غني يتغير تدريجيًا في الفم، بينما المغشوش غالبًا ما يكون له طعم مسطح مفرط الحلاوة. رغم أن هذه الاختبارات لا تعادل دقة الفحص المخبري، فإنها تمنح المستهلك أدوات أولية لاكتشاف الغش وحماية صحته. يبقى أفضل خيار لضمان نقاوة العسل هو شراؤه من مصدر موثوق أو مزارع نحل محلي معروف، أو اختيار علامات تجارية تُجري اختبارات مخبرية موثقة. العسل النقي ليس فقط غذاءً، وإنما هو علاج طبيعي فعّال يستحق العناية في اختياره واستخدامه.
الرياض
منذ 3 أيام
- أعمال
- الرياض
"بيئة حائل" تحتفي باليوم العالمي للنحل
أقام فرع وزارة البيئة والمياه والزراعة بمنطقة حائل، أمس، ورشة عمل بمناسبة اليوم العالمي للنحل 2025، بحضور مستشار وكيل الوزارة المساعد للثروة الحيوانية والسمكية عبدالله المطيري ومدير إدارة المناحل وإنتاج العسل بالإدارة العامة للموارد الحيوانية حسن محمد بالحارث، ومشاركة نخبة من الباحثين والمختصين ومربي النحل في المنطقة، استعرض خلالها تفاصيل استراتيجية تطوير قطاع تربية النحل 205–2026. وافتُتِحت الورشة بعرض دروس لنجاحات مربي النحل في جمهورية إيطاليا، تلاها تقديم شركة تقنية رائدة عرضت أحدث أنظمة تتبع المناحل بمنظومة ذكية تتيح مراقبة الإنتاج والجودة عن بُعد، كما قدمت 'مجموعة السنبلة' عرضاً لطريقة التعاقد مع النحالين لتحقيق استقرار تسويقي لإنتاجهم. وتضمنت فعاليات الورشة تشغيل مختبر متنقل ومفارز متنقلة لتوضيح خدمات تحليل جودة العسل وفحص الأمراض الوبائية للمناحل، إضافة إلى معرض مصغر استعرض من خلاله النحالون أبرز منتجاتهم من عسل السدر، وعسل الطلح وحبوب اللقاح، وشمع العسل. وعقب الجلسات العلمية، أكد مدير إدارة الاتصال المؤسسي بفرع وزارة البيئة والمياه والزراعة في منطقة حائل صالح المشاري عن حرص الفرع على تمكين المزارعين بالنظم الحديثة لتسويق منتجاتهم، وقال نسعى من خلال استراتيجية 2025–2026 إلى رفع إنتاجية الخلية وتعزيز جودة العسل الوطني، وتحقيق شراكات مثمرة مع كبريات الشركات الوطنية والعالمية، حيث سيُعلن قريبًا عن توقيع اتفاقية مع أكبر الشركات لتسويق عسل طلح حائل محلياً وخارجياً ' وقدم المشاري شكره وتقديره لبيت الثقافة على استضافته هذه الورشة. وتأتي هذه الورشة في إطار جهود وزارة البيئة والمياه والزراعة لدعم تربية النحل وتنمية قطاعه الحيوي، وتحقيق مستهدفات رؤية السعودية 2030 في تعزيز القيمة المضافة للمنتجات الوطنية، ورفع مساهمة القطاع الزراعي في الناتج المحلي.
منذ 4 أيام
- ترفيه
القاتل والنجار: أغرب المعلومات والوظائف في مملكة النحل
يمكن أن تطير خلية نحل لمسافة تزيد عن 55000 ميل لتنتج رطلًا واحدًا من العسل ويمكنها إنتاج 100 رطل من العسل في السنة ويمكن للنحل أن يشعر بالهرمون الذي يطلقه الإنسان عندما يكون خائفًا. إذا شعر النحل أن خليتهم مهددة فسوف يهاجمونك، هذه بعض من المعلومات الشيقة عن مملكة النحل المدهشة، احتفالا بهذا العالم المثير للاهتمام، يُحتفل باليوم العالمي للنحل في يوم 20 مايو من كل عام وذلك من أجل لفت انتباه الجمهور العالمي إلى أهمية الحفاظ على النحل، إليك المزيد من المعلومات المدهشة عن مملكة النحل. ينتشر النحل على نطاق واسع ومتنوع والأهم من ذلك أنه مهم لنظامنا البيئي، إليك بعض التفاصيل المدهشة التي تحدث في مملكة النحل: هناك 25000 نوع مختلف من النحل لتلقيح النباتات المزهرة. يعتقد معظم الناس أن النحلة شكلها يتمثل في أنها ممتلئة الجسم ومخططة، لكن هذه ليست سوى نحل طنان يمثل 1 في المائة فقط من أنواع النحل في جميع أنحاء العالم. يعتقد البعض الآخر أن جميع النحل يصنع العسل ويعيش مع ملكة النحل والعاملين في مملكة النحل، لكن القليل من النحل يفعل ذلك. في الواقع، لا تتوافق معظم أنواع النحل مع الصورة الشعبية للنحل. بعضها كبير ومستدير، لكن الكثير منها نحيف وصغير. يعيش العديد من النحل لمدة ستة أسابيع تقريبًا، لكن يمكن أن تعيش أنواع أخرى لسنوات. عدد قليل من النحل حشرات اجتماعية، مثل النمل، تعيش في مستعمرات يصل عدد أفرادها إلى 100000، لكن الغالبية من النحل الانفرادي الذي يعشش بمفرده ولكن غالبًا ما يكون بجوار بعضه البعض. أكبر نحلة في العالم هي ميغاشيل بلوتو أو نحلة والاس العملاقة والتي سميت على اسم عالم الطبيعة ألفريد راسل والاس، الذي سجلها لأول مرة. يبلغ طولها 4 سم ويبلغ طول جناحيه 6.3 سم ولها فكوك مثل خنفساء الأيل. لم يُر منذ 38 عامًا وكان يُخشى أنه انقرض حتى إعادة اكتشافه في عام 2019 على جزيرة إندونيسية، حيث يعشش داخل كومة نشطة من النمل الأبيض. في المقابل، يبلغ طول أصغر النحل أقل من 2 مم. ليس كل النحل يلدغ، ذكر النحل لا يلدغ. هذا لأنه بدلاً من الذقن، فإن ذكر النحل لديه شغاف وهو أداة تشبه القضيب لحقن الحيوانات المنوية. في المقابل، لدى إناث النحل لدغة في نهاية بطنها وستستخدمها للدفاع عن نفسها وعن عشها. تموت أنثى نحل العسل عندما تلسع الثدييات. هذا لأن لدغتهم شائكة، مثل خطاف الصيد، التي تعلق في جلد المهاجم وتمزق جسد النحلة أثناء تفككها. لكن لدغتها تنتج رائحة، تُعرف باسم فرمون الإنذار والتي تنبه نحل العسل الآخر من المستعمرة لمهاجمة المعتدي. تخيل أن دبًا كبيرًا يسرق العسل من عش النحل. إذا تلقى الدب لسعات متعددة، فمن المرجح أن يتراجع. قد يموت عدد قليل من نحل العسل أثناء الدفاع عن العش ولكن يتم إنقاذ المستعمرة، إناث أنواع النحل الأخرى لديها شيء شبيه بالإبرة يمكنها سحبه واستخدامها مرة أخرى، حتى لا تموت عندما تلسع. هناك 500 نوع أو نحو ذلك من النحل التي لدغتها غير فعالة لدرجة أنها طورت فكًا سفليًا قويًا يمكن أن يمنح الدخيل لدغة سيئة. هؤلاء هم نحل لاذع. يمكن للبعض، مثل أوكسي تريغونا أو النحل الناري، إفراز حمض الفورميك لتهيج مهاجميه. سوف يهاجمون بأعداد كبيرة ويجدون طريقهم إلى أجزاء الجسم الحساسة مثل الأذن والأنف والعينين والفم. يعيش معظم النحل غير اللاسع في المناطق الاستوائية في أمريكا الوسطى والجنوبية. تم العثور على القليل في آسيا وإفريقيا وأستراليا، على الرغم من احتمال اكتشاف المزيد من الأنواع. تم توثيق جنس ميليبونا من أمريكا الجنوبية من النحل غير اللاسع والذي يُطلق عليه محليًا اسم أبيجا كريولا، جيدًا لأن المايا القدماء بدأوا في حصاد عسله منذ آلاف السنين. على الرغم من أنها تنتج عسلًا أقل من أنواع نحل العسل، إلا أن هناك مجموعة من النحل غير اللاسع في أستراليا. ملكة نحل العسل في مملكة النحل هي أكبر النحل في مستعمرة نحل العسل، حيث يبلغ قياسها حوالي 2 سم - أي ضعف طول العامل والشغالات. تلعب ملكة النحل دورًا حيويًا في الخلية لأنها الأنثى الوحيدة التي لديها مبايض مكتملة النمو. الهدفان الأساسيان للملكة هما إنتاج الروائح الكيميائية التي تساعد في تنظيم وحدة المستعمرة ووضع الكثير من البيض. نجار النحل النحل النجار هو نحل انفرادي. يبنون أعشاشًا لأنفسهم فقط ويطعمون صغارهم فقط. حصلوا على اسمهم من قدرتهم على الحفر في الخشب. لسعات النحل النجار ليست شائكة، لذا فهي قادرة على اللسع مرارًا وتكرارًا، يخترق الأخشاب اللينة لوضع البيض وحماية يرقاته أثناء نموها. وهو مفيد لأنه يقوم بتلقيح النباتات التي يتجاهلها نحل العسل. النحل القاتل يشبه النحل الأفريقي "القاتل" إلى حد كبير نحل العسل العادي، لكن له قياسات جناح مختلفة. يعيش النحل الأفريقي في أمريكا الجنوبية وغرب وجنوب الولايات المتحدة، على الرغم من أنهم يطلق عليهم النحل "القاتل"، إلا أن سمهم ليس أكثر خطورة من نحل العسل العادي. ومع ذلك، فإن هذا النحل يميل إلى الهجوم بأعداد أكبر، مما يشكل خطرًا أكبر على البشر وخاصة أولئك الذين لديهم حساسية من لسعات النحل. النحل الطنان يعتبر النحل الطنان من الحشرات النافعة لأنه يقوم بتلقيح المحاصيل والنباتات. هو نحل اجتماعي للغاية ويعيش في "عائلات" كبيرة، على عكس نحل العسل، يمكن للنحل الطنان أن يلدغ أكثر من مرة لأن ذراته اللاسعة ناعمة ولا تعلق في الجلد عندما تطير بعيدًا.
منذ 5 أيام
- رياضة
اسكواش - عسل لـ في الجول: حققت حلم بطولة العالم.. وويلستروب ساعدني في تغيير عقليتي
أعرب مصطفى عسل عن سعادته بالتتويج بلقب بطولة العام للمرة الأولى في مسيرته بعد الفوز أمام علي فرج في نهائي البطولة التي أقيمت بولاية شيكاغو الأمريكية. وتوج عسل باللقب بإنجاز تاريخي إذ لم يخسر أي شوط طوال طريقه إلى اللقب، في إنجاز لم يحدث منذ عام 1988. واعترف عسل بتغييرعقليته والابتعاد عن المشاحنات وأرجع ذلك إلى صغر سنه في السابق وزيادة الحماس. وقال مصطفى عسل بطل العالم للاسكواش لـ : "فارق كبير جدا بين تتويجي بلقب بطولة العالم لأول مرة بالموسم الحالي وخسارة النهائي الموسم الماضي في مصر". وتابع "حاولت قدر الإمكان ألا أتأثر بذلك والحمد لله تمكنت من تحقيق حلمي والتتويج ببطولة العالم". وشدد "وجود اسمي ضمن سبعة مصريين سبق لهم التتويج بلقب بطولة العالم يجعلني فخورا وألعب بدون ضغوطات الفترة المقبلة، بطولة العالم اللقب الوحيد الذي لم أتمكن من حصده الفترة الماضية وسعيد بالنجاح في حصده أخيرا". وكشف عسل "لم أعلم أنني حققت إنجازا تاريخيا غائب منذ عام 88 بحصد لقب بطولة العالم دون خسارة أي شوط، هدفي كان اللقب فقط بغض النظر عن نتيجة الأشواط، وتفاجئت بالرقم القياسي بعد البطولة". أما عن حلم الأولمبياد فأجاب "لا يزال متبقي 3 سنوات على أولمبياد لوس أنجلوس، بالتأكيد نفكر في الأمر لكن لدينا مزيد من الوقت وهناك دعم من وزارة الشباب والاتحاد المصري، وننتظر عدد المشاركين من كل بلد وأتمنى أن يكون 2 على الأقل لحصد مزيد من الميداليات لمصر". وتم إدراج رياضة الاسكواش في الأولمبياد لأول مرة بنسخة 2028 في لوس أنجلوس. واختتم عسل تصريحاته "بالفعل هناك تغير في عقليتي بالوقت الحالي عن الفترة الماضية، ربما كنت صغيرا في السن وقتها وحماسي أكبر بكثير، والآن تعاقدت مع الإنجليزي جيمس ويلستروب مدربي وكان مصنف أول عالميا في السابق ومميز في التعامل بتلك المواقف وساعدني في ذلك".
الأنباء
منذ 6 أيام
- صحة
- الأنباء
ما تأثير المواد المضافة للشاي على خصائصه؟
يضيف الكثير من الناس الليمون والعسل والحليب وغيرها من المكونات إلى الشاي. فما الفوائد وما الأضرار؟ «يمكن أن تؤثر الإضافات الغذائية على هضم الشاي وخصائصه. فمثلا، يحتوي الليمون على نسبة عالية من فيتامين C، ما يساعد على امتصاص مضادات الأكسدة من الشاي الأخضر. كما أن إضافة عصير الليمون تزيد من التوافر الحيوي لمضادات الأكسدة (الكاتيكين - redu) بمقدار 5 - 6 مرات. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الليمون نفسه على العديد من مضادات الأكسدة: حمض الأسكوربيك، والهسبيريدين، والنارينجين، وحمض الفيروليك». ووفقا لخبراء التغذية تساعد هذه المواد على حماية الخلايا من التلف، وتقليل الالتهابات، وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة. ولكن يجب أن نتذكر أن الخصائص المفيدة لليمون تقل بشكل كبير عند تسخينه فوق 40 درجة مئوية. وهذا يعني أنه من المنطقي إضافته إلى الشاي الساخن فقط من أجل التذوق. أما بالنسبة للعسل فله خصائص مفيدة عديدة- يحتوي على مضادات الأكسدة، وفيتامينات A وPP وC ومجموعة فيتامين B والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والحديد، والكالسيوم، بالإضافة إلى إنزيمات ومواد مطهرة طبيعية تدعم المناعة، وتحسن الهضم، ولها تأثير مضاد للالتهابات. ومع ذلك، عند تسخينه فوق 40 درجة مئوية، تتلف معظم هذه المكونات القيمة، ويفقد العسل معظم خصائصه المفيدة، لذلك ينصح بإضافته إلى شاي غير ساخن للحفاظ على فاعليته، وتجنب تكون مواد ضارة. وتشير الأطباء إلى أن مسألة إضافة الحليب إلى الشاي لاتزال موضع جدل. فمن ناحية، يحتوي على مواد مفيدة - الكالسيوم والفيتامينات والبروتينات، التي يمكن أن تحيد بعض الكافيين وتخفف من تأثير الشاي على المعدة، ما يجعل هضمه أسهل. ولكن من ناحية أخرى قد يتحد بروتين الحليب (الكازين) مع مضادات الأكسدة المفيدة في الشاي، ما قد يضعف امتصاصها. كما أن التانينات الموجودة في الشاي تعوق امتصاص الكالسيوم من الحليب ومنتجات الألبان. وعموما يمكن القول إن إضافة هذه المواد إلى الشاي مسألة عادة، لتحسين المذاق، ولكن لا ينبغي توقع أي فائدة تذكر منها.
