أحدث الأخبار مع #معكرونة
البيان
منذ 11 ساعات
- أعمال
- البيان
اتفاقية بين "اكتفاء" و"معكرونة الإمارات" لتعزيز الأمن الغذائي العضوي
وقعت مؤسسة الشارقة للإنتاج الزراعي والحيواني "اكتفاء"، التابعة لدائرة الزراعة والثروة الحيوانية، اتفاقية تعاون مع "مصنع معكرونة الإمارات"، ضمن مشاركتها في "اصنع في الإمارات 2025" الذي انطلق اليوم في مركز أبوظبي الوطني للمعارض. وبموجب الاتفاقية، التي وقعها سعادة الدكتور المهندس خليفة مصبح الطنيجي الرئيس التنفيذي لمؤسسة الشارقة للإنتاج الزراعي والحيواني "اكتفاء"، وسعادة أحمد سعيد باليوحة رئيس مجلس إدارة مصنع معكرونة الإمارات، يقوم المصنع بتصنيع معكرونة "سبع سنابل" العضوية بأنواعها كافة، والتي تُنتج من قمح مزرعة مليحة الذي تصل نسبة البروتين فيه إلى 19.3% وهي النسبة الأعلى عالميا، وذلك وفق أفضل الممارسات العالمية المستدامة والصديقة للبيئة ما يضمن توفير منتجات "اكتفاء" الصحية عالية الجودة، ويتيح توسيع محفظة منتجات "سبع سنابل" في الإمارات بما يتماشى مع منظومة الشارقة للأمن الغذائي العضوي والمستدام، ودعم جهود "اصنع في الإمارات" لتوسيع التصنيع المحلي، وتقليل الاعتماد على الاستيراد في القطاعات الغذائية الحيوية. وأكد الدكتور المهندس خليفة مصبح الطنيجي، التزام "اكتفاء" بتطوير شراكتها مع القطاع الخاص بما يسهم في تحقيق مستهدفاتها بتوسيع محفظة منتجاتها العضوية والآمنة لشرائح المجتمع كافة، مبديا تطلعه إلى مواصلة العمل سوياً لتوفير الغذاء النقي والآمن لتحسين جودة الحياة في دولة الإمارات. وقال إن الاهتمام الكبير بالصناعة المحلية خصوصاً العضوية منها يشكل نقطة تحول في مسيرة الصناعة الوطنية وازدهارها، ويسهم في توفير بيئة تعزز التعاون بين القطاعين العام والخاص، ويُسرّع من وتيرة تبني التقنيات المتقدمة، وهو يتضح اليوم في معرض "اصنع في الإمارات" الذي أصبح من أبرز المنصات الوطنية بتسريع التحول الصناعي في الدولة وتعزيز مكانتها مركزاً عالمياً لتصنيع الأغذية العضوية الآمنة، مشيراً إلى أن "اكتفاء" جزء من هذه المنظومة الأساسية في توفير الغذاء العضوي والآمن لشرائح المجتمع كافة. وأشار إلى أن الاتفاقية مع "مصنع معكرونة الإمارات" لتصنيع معكرونة "سبع سنابل " العضوية بأنواعها كافة، جاءت من كونه من المؤسسات الوطنية الرائدة حيث تمتد خبراته لنحو خمسين عاماً، كما أنه أول مصنع متخصص في صناعة المعكرونة ومشتقاتها في الإمارات والمنطقة. وأكد أحمد سعيد باليوحة التزام مصنع معكرونة الإمارات منذ تأسيسه بتقديم منتجات ذات جودة عالية تُلبي المعايير العالمية وتعكس تطلعات المستهلك في دولة الإمارات والمنطقة، معربا عن اعتزازه بدعم التصنيع المحلي وتعزيز الأمن الغذائي العضوي بما ينسجم مع التوجهات الوطنية نحو اقتصاد دائري ومستدام ما يدعم مكانة الإمارات مركزاً للصناعات الغذائية العضوية عبر الاعتماد على أحدث التقنيات والابتكارات التي تسهم في استدامة الأمن الغذائي وتطوير قطاع الصناعة الغذائية وتحويله إلى قوة عالمية. وتستعرض مؤسسة الشارقة للإنتاج الزراعي والحيواني "اكتفاء" من خلال منصتها في "اصنع في الإمارات 2025" مشروعات منظومة الشارقة للأمن الغذائي العضوي المستدام وكافة منتجاتها العضوية.
الجزيرة
منذ 5 أيام
- صحة
- الجزيرة
هل تشكل النودلز خطرا صحيا؟ 5 نصائح لتجنب أضرار الشعيرية سريعة التحضير
"إندومي" علامة تجارية لمعكرونة النودلز سريعة التحضير، انطلقت من إندونيسيا عام 1972، وانتشرت في أكثر من 100 دولة حول العالم، تستهلك منها أكثر من 19 مليار عبوة سنويا، لمذاقها اللذيذ وسرعة تحضيرها. لكنها واجهت عاصفة من إثارة الجدل، بدأت عام 2022 بإصدار الهيئة القومية لسلامة الغذاء في مصر، قرارا بحظر عدد من أصناف إندومي "حفاظا على سلامة المواطنين". ثم سحبت إدارة الصحة في تايوان منتج إندومي بنكهة "سبيشيال تشيكن"، بعد العثور على آثار أكسيد الإيثيلين (غاز سام، عديم اللون والرائحة، يُستخدم في تعقيم المعدات الطبية والتوابل)، الذي قد يزيد من مخاطر الإصابة بالسرطان. بحسب وكالة "رويترز" كما أعلنت وزارة الصحة في ماليزيا، أنها وجدت أن 11 عينة من معكرونة النودلز سريعة التحضير تحتوي على أكسيد الإيثيلين. وفي عام 2023، أعلنت نيجيريا أنها تتحقق من منتجات إندومي من المعكرونة سريعة التحضير، بعد سحبها من أسواق ماليزيا وتايوان. لكن الشركة الإندونيسية دافعت عن منتجاتها قائلة إنها "امتثلت بدقة" للمعايير المحلية والدولية للصحة وسلامة الغذاء؛ وهو ما أكده بودي سانتوسو، المدير العام للتجارة الخارجية بإندونيسيا، قائلا في مؤتمر صحفي: "لقد فحصنا المنتجات التي تم سحبها فورا، ووجدنا أنها آمنة للاستهلاك". وفقا لشبكة "سي إن إن". 7 أسباب تدفعك للحذر قبل الإفراط في تناولها بشكل منتظم رغم شعبيتها الواسعة كواحدة من أكثر الأطعمة سهولة وسرعة في التحضير، تقول سالوني أرورا، مختصة التغذية ومدربة أسلوب الحياة المعتمدة، "إن معكرونة النودلز سريعة التحضير تعتبر من أكثر الخيارات الغذائية غير الصحية، فهي غنية بالصوديوم والمواد الحافظة والمواد الكيميائية الأخرى، مما يجعل تناولها بانتظام سببا في مشاكل صحية مثل ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب ومتلازمة التمثيل الغذائي". وأشارت إلى 7 أسباب تستوجب الحذر قبل الإفراط في تناولها بشكل منتظم، وهي: معكرونة النودلز، بشكل عام، سريعة التحضير "لا تحتوي على أي عناصر غذائية أساسية كالفيتامينات والمعادن والبروتينات والألياف"، لكنها غنية بالسعرات الحرارية، خاصة من الكربوهيدرات المكررة والدهون غير الصحية؛ "مما قد يُعيق محاولات التحكم في الوزن، ويزيد من خطر الإصابة بسوء التغذية". وهي مادة مضافة شائعة في هذا المنتج، تُستخدم لتحسين النكهة، ورغم أن إدارة الغذاء والدواء الأميركية "إف دي إيه" اعتبرتها "آمنة بشكل عام"، إلا أن الجدل ما يزال مستمرا حول آثارها الجانبية المحتملة. حيث أشارت دراسة نشرتها المجلة الأميركية للتغذية عام 2011، إلى أن "الاستهلاك المفرط لغلوتامات أحادية الصوديوم، يرتبط بزيادة الوزن والصداع والغثيان وارتفاع ضغط الدم". في حين لم تجد دراسات أخرى صلة بين الوزن و"الاستهلاك المعتدل" لغلوتامات أحادية الصوديوم. مليئة بالصوديوم وهو من أكثر الأسباب إثارة للقلق، حيث قد تحتوي الحصة الواحدة من معكرونة النودلز سريعة التحضير على "أكثر من نصف الكمية اليومية الموصى بها من الصوديوم في اليوم". ووفقا لمجلة الكلية الأميركية لأمراض القلب، يرتبط الإفراط في تناول الصوديوم بتلف الأعضاء، وقد يُسبب عدة مشاكل الصحية، مثل "ارتفاع ضغط الدم، وأمراض القلب، والسكتة الدماغية". لذا، تحذر سالوني أرورا من يعانون من أمراض قلبية أو منهم عرضة لارتفاع ضغط الدم، من تناول معكرونة النودلز سريعة التحضير بانتظام، "كي لا يتعرضوا لمضاعفات قلبية خطيرة". معكرونة النودلز سريعة التحضير تُصنع من "دقيق المايدا" الأبيض عالي المعالجة، المعروف باحتوائه على نسبة منخفضة من الألياف والعناصر الغذائية الأساسية مقارنة بالحبوب الكاملة. وتقول أرورا "إن تناول كميات كبيرة منه قد يؤدي إلى ارتفاع حاد في مستوى سكر الدم، مما يجعله ضارا بشكل خاص للمصابين بداء السكري أو مقاومة الأنسولين". بالإضافة إلى ارتباط الأنظمة الغذائية الغنية بالكربوهيدرات المكررة بزيادة خطر الإصابة بالسمنة وداء السكري من النوع الثاني". فإلى جانب المخاوف الغذائية المباشرة، يُشكل "الاستهلاك المنتظم" لمعكرونة النودلز سريعة التحضير "مخاطر صحية محتملة على المدى الطويل"؛ حيث أشارت دراسة نشرتها مجلة أبحاث وممارسات التغذية إلى أن "الاستهلاك المتكرر لهذا النوع من الأطعمة، قد يرتبط بمتلازمة التمثيل الغذائي، وهي حالة تزيد من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم، وارتفاع السكر في الدم، وزيادة دهون الجسم حول الخصر، ومستويات الكوليسترول غير الطبيعية". فغالبا ما تُقلى معكرونة النودلز سريعة التحضير في زيت النخيل أو زيوت أخرى غير صحية أثناء عملية التصنيع، مما يترتب عليه منتج غني بالدهون المشبعة والمتحولة، وكلاهما معروف برفع الكوليسترول السيئ (إل دي إل) وخفض الكوليسترول الجيد (إتش دي إل). وهو ما قد يؤدي إلى "تصلب الشرايين، وزيادة خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية، بالإضافة إلى السمنة وأمراض الكبد وغيرها من الحالات الصحية المزمنة"، بحسب أرورا. فمن أجل النكهة وإطالة مدة الصلاحية، تُملأ معكرونة النودلز سريعة التحضير بمواد كيميائية حافظة، "قد تكون آمنة، ما دامت بكميات صغيرة"، لكن استهلاكها على المدى الطويل قد يكون ضارا. وفقا لدراسة نشرتها المجلة الإيرانية للعلوم الطبية الأساسية عام 2021، ربطت بين الاستهلاك المزمن لبعض هذه المواد، و"التلف عصبي، وزيادة خطر الإصابة بسرطان الغدد الليمفاوية، وتضخم الكبد". 5 نصائح لتناولها من دون أضرار بحسب روبرت كوك، رئيس التحرير الطبي لموقع "هل هو ضار بصحتك"، يمكن جعل معكرونة النودلز سريعة التحضير أكثر صحية باتباع النصائح التالية: إضافة الخضراوات ، فإضافة الخضراوات الطازجة أو المجمدة مثل البروكلي والجزر والفلفل، يعزز العناصر الغذائية الأساسية مثل الألياف والفيتامينات والمعادن. إضافة المزيد من البروتين ، فإلى جانب الخضراوات، من المفيد إضافة بيضة مسلوقة أو شرائح دجاج، للمساعدة في تلبية الاحتياجات اليومية من البروتين، والشعور بالشبع لفترة أطول. استخدام دهون صحية ، حيث تساعد أحماض أوميغا 3 الدهنية، الجسم على امتصاص العديد من العناصر الغذائية، مثل فيتامينات "إيه"، و"دي"، و"إي". مما يجعل إضافة الدهون الصحية، من خلال شرائح الأفوكادو أو رشة من زيت الزيتون أو زيت السمسم، فرصة لتعزيز العناصر الغذائية. تقليل التوابل ، فينبغي تجنب أو تقليل استخدام عبوات التوابل المرفقة بمعكرونة النودلز سريعة التحضير، لأنها قد تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم ومادة غلوتامات أحادية الصوديوم "إم إس جي". وبدلا من ذلك، يمكن استخدام أعشاب طازجة مثل الكزبرة أو رقائق الفلفل الحار، لإضافة بعض النكهة، إلى جانب مضادات الأكسدة. التحكم في الكمية، فمن السهل جدا الإفراط في تناول معكرونة النودلز سريعة التحضير، لذا يُنصح بمحاولة الاكتفاء بحصة واحدة، وتجنب عبوة التوابل إذا كانت تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم. كما يُفضل اختيار الأنواع المصنوعة من الحبوب الكاملة أو الأرز البني لزيادة الألياف والقيمة الغذائية.
