أحدث الأخبار مع #نزيه
24 القاهرة
منذ يوم واحد
- صحة
- 24 القاهرة
احذر.. خطورة أكل التونة المعلبة على صحتك ومتى تصبح سامة؟
هل تعلم مدى خطورة أكل التونة المعلبة على صحتك؟، سؤال يتجاهله البعض من عشاق التونة ومحبيها، ولكنهم لا يعلمون الخطر الذي يتراكم في أجسادهم جراء تناول معلبات التونة باستمرار، ولمعرفة خطورة أكل التونة المعلبة على صحتك يجب الانتباه إلى ما خلصت إليه الدراسات الطبية من مكونات خطرة وعوامل سامة تحتويها علب الأسماك وليس التونة فحسب لأسباب مفتعلة وليست طبيعية، وعبر القاهرة 24 تعرف على خطورة أكل التونة المعلبة على صحتك وكيف تتكون تلك المخاطر، ومتى تصبح التونة سامة وتؤثر على صحتك؟ خطورة أكل التونة المعلبة على صحتك نبهت الكثير من الدراسات حول خطورة أكل التونة المعلبة على صحتك، مما تحتويه من مكونات ناتجة عن تلوث البيئة الحاضنة لأسماك التونة في كثير من مصادر استيرادها، وتعد التونة من الأسماك المستوردة في مصر، والتي يتم اصطيادها من مناطق نموها عبر قارة أوروبا وآسيا. خطورة أكل التونة المعلبة على صحتك حول خطورة أكل التونة المعلبة على صحتك، أكد الدكتور مجدي نزيه، خبير التغذية ورئيس المؤسسة العلمية للثقافة الغذائية، أن الأجهزة الرقابية في مصر كشفت عن وجود نسب من الزئبق في معلبات التونة المنتشرة في الأسواق المصرية، موضحًا أن الزئبق من المعادن الثقيلة التي تسبب مشاكل صحية خطيرة، وتؤثر بشكل خاص على الكليتين والجهاز العصبي والرئتين، مع تركيز أكبر للضرر على الكليتين. وأوضح الدكتور نزيه أن مصدر التونة الملوثة يكون من مناطق تحتوي على نسب مرتفعة من التلوث البيئي، حيث يتسرب الزئبق والكادميوم إلى لحم التونة نتيجة اختلاط مياه البحر بمياه الصرف الصحي والصناعي، مشيرًا إلى أن اختيار التونة المعلبة يتوقف على بلد المنشأ، حيث توجد أماكن نظيفة لا تختلط فيها مياه البحر مع الصرف الصناعي. ولفت الخبير إلى أن لحم التونة الأصلي غالي الثمن بشكل واضح، وعقب استيراده وتعبئته لا يمكن أن يُباع بأسعار منخفضة كما نجد في الأسواق حاليًا، وهذا التفاوت الكبير في الأسعار يشير بوضوح إلى وجود بدائل مغشوشة أو ملوثة للتونة الأصلية. خطورة أكل التونة المعلبة على صحتك أضرار التونة على الكلى وحذر نزيه من أضرار التونة على الكلى، حال تناولها معلبة وملوثة بالزئبق، إذ يتغذى السمك في بعض المناطق على مياه ملوثة بالمخلفات الصناعية، ما ينتج عنه تراكم كميات من الزئبق على لحمها، وهو معدن ثقيل لا تستطيع الكلى التخلص منه. ومن أهم عوامل خطورة أكل التونة المعلبة على صحتك، هو أن الزئبق يتراكم في الكلى وهو معدن سام، مما يتلف أنسجة الكلى ويؤثر على قدرة الكلى على تصفية الدم بكفاءة، وهو ما يؤدي إلى التهاب الكلى المزمن، واضطراب توازن السوائل، وارتفاع ضغط الدم نتيجة تضرر الأوعية الدموية الكلوية. ووفقًا للمعايير الدولة، فإن نسب الزئبق الخطرة في التونة المعلبة، تختلف بحسب نوع سمك التونة كالتالي: وحددت منظمة الصحة العالمية، الحد الأقصى المسموح من وجود الزئبق في الجسم، بما يقدر بنحو 0.5 ملليجرام/كيلوجرام من وزن الجسم أسبوعيًا، وللحوامل والأطفال: 0.1 ملليجرام/كيلوجرام أسبوعيًا. التونة الكبيرة (الباكور): تحتوي على 0.32-0.68 جزء في المليون الأخطر والأعلى تركيزًا للزئبق. التونة الصفراء الزعانف: تحتوي على 0.15-0.35 جزء في المليون، وهي متوسطة الخطورة. التونة الخفيفة: تحتوي على 0.08-0.12 جزء في المليون، وهي الأقل خطورة نسبيًا أضرار التونة المعلبة تكمن أضرار التونة المعلبة، في كمية الزئبق المحتوية عليها، والزيت المستخدم في حفظها، والملح الغزير إلى جانب المواد الحافظة المضافة، وتعمل كل تلك العوامل على ظهور مضاعفات خطيرة ناتجة عن تراكم الزئبق والصوديوم والسموم في الجسم. يتسبب تناول التونة المعلبة باستمرار وأكثر من الكمية المسموح بها، في مشاكل خطيرة منها تلف الكلى ومشاكل الجهاز العصبي ومشاكل الرئتين. ولتجنب خطورة أكل التونة المعلبة على صحتك، نصح الدكتور مجدي نزيه، باعتماد البدائل الصحية للتونة المعلبة والمتمثلة في سمك التونة الطازج أو المجمد غير المعلب، وسمك الماكريل المطهو في الفرن مع الابتعاد عن شويه حتى لا يفقد الدهون المفيدة. وأكد الدكتور نزيه أن بدائل التونة الرخيصة متوفرة ومتاحة، خاصة للرياضيين الذين يعتمدون عليها كمصدر للبروتين، ومن أهم هذه البدائل، البيض والعدس. خطورة أكل التونة المعلبة على صحتك الكمية الآمنة لتناول التونة المعلبة ونظرًا لـ خطورة التونة المعلبة على صحتك، فإن الكمية الآمنة لتناول التونة المعلبة، تتوقف على نسب الزئبق الموجودة في النوع المصنوع منه علب التونة، ووفقًا لبلد المنشأ أيضًا، وفي العموم لا ينصح بتناول أكثر من علبة تونة واحدة أسبوعيًا وفقًا لما يلي: للبالغين الأصحاء: علبة واحدة أسبوعيًا من التونة الخفيفة، أو نصف علبة أسبوعيًا من التونة البيضاء (الباكور). للحوامل والمرضعات: علبة واحدة كل أسبوعين من التونة الخفيفة، مع تجنب التونة البيضاء تمامًا. للأطفال (2-6 سنوات): ربع علبة أسبوعيًا كحد أقصى، مع تجنب التونة عالية الزئبق. وعند اختيار التونة يجب الانتباه إلى بلد المنشأ ونوع السمكة، وعند تناولها أضف إليها الليمون والخل، مع شرب الماء بكثرة لمساعدة الكلى على التخلص من السموم، وتناول الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة.
تورس
منذ 4 أيام
- صحة
- تورس
الكركم: كنز غذائي وفوائد صحية مذهلة.. وهذه أفضل طرق تناوله
في هذا السياق، تبين العديد من الدراسات أن الكركم يحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمعادن، إلى جانب مضادات الأكسدة التي تجعله عنصرًا فعالًا في تعزيز الصحة والوقاية من الأمراض. فوائد الكركم الصحية: * مضاد للجلطات: يتمتع الكركم بخصائص طبيعية مضادة لتخثر الدم، ما يجعله من أفضل الخيارات للوقاية من الجلطات، حيث يساعد على تقليل تراكم الصفائح الدموية. * مضاد للالتهابات: الكركم يُعد مضادًا طبيعيًا للالتهاب، بفضل دوره في تثبيط الجزيئات المسببة للالتهابات في الجسم. * الوقاية من السرطان: يُساهم الكركم في تقليل نمو الخلايا السرطانية، لغناه بمضادات الأكسدة، مما يجعله عنصرًا مساعدًا في الوقاية من أنواع عدة من السرطان. * تعزيز صحة الجهاز التنفسي: يساعد الكركم على تحسين وظيفة الجهاز التنفسي، ويُساهم في تخفيف التهابات الحلق والصدر، وتعزيز عملية التنفس. الطريقة الصحيحة لتناول الكركم: أكد الدكتور نزيه أن الكركم يُفضل تناوله مع القليل من الفلفل الأسود لزيادة امتصاص الجسم له، مشيرًا إلى عدة طرق صحية لتناوله: * الخلطة الأساسية: ملعقة صغيرة من الكركم + ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود للفرد. * طرق الاستهلاك: * يُمكن إضافة المزيج إلى كوب من اللبن، أو شوربة الدجاج أو اللحم. * كما يمكن إذابته في كوب صغير من الماء المغلي مع عصير نصف ليمونة. * يمكن كذلك إضافته إلى طبق الفول أو بجانب بيضة مسلوقة خلال وجبة الإفطار. بهذه الطرق البسيطة، يمكن الاستفادة من فوائد الكركم المتعددة وتعزيز الصحة العامة بشكل طبيعي وآمن.
المصري اليوم
١٠-٠٥-٢٠٢٥
- صحة
- المصري اليوم
قد تُصيبك بـ«الأورام».. استشاري تغذية علاجية يُحذر من شراء التوابل المطحونة
حذر الدكتور مجدي نزيه، استشاري التغذية العلاجية، من شراء البُهارات (التوابل) المطحونة الجاهزة، قائلا: «يجب شرائها صحيحة وطحنها في المنزل». وأوضح نزيه خلال استضافته ببرنامج «أنا وهو وهى» المُذاع عبر قناة «صدى البلد»، أن البُهارات هي نوع من أنواع الأغذية ذات البُعد الوقائي والمناعي وهذا بفضل الزيوت الطيارة التي تحتوي عليها، مُضيفًا أن طحن البُهارات وتخزينها لفترات طويلة، يُساعد على فقدان 50% من فوائدها وقيمتها الغذائية. وأضاف استشاري التغذية العلاجية، أنه يجب طحن البُهارات عند الاستعمال، أو طحن كمية منها تُكفي لمدة أسبوع واحد في أقصى تقدير، مُحذرًا من شراء كمية كبيرة من البُهارات وطحنها وتخزينها لمدة شهر. وذكر نزيه أنه يُفضل عدم شراء البُهارات المطحونة من المحلات التجارية، لأنها قد تكون مُختلطة بالأتربة أو مغشوشة، أو تحتوي على فطريات، إذ أن البُهارات والعطارة بشكل عام تحتوي على نسبة زيوت مرتفعة تُساعد على نمو الفطريات عليها، وهذه الفطريات تُخلف سموم فطرية التي يُمكن أن تُسبب الإصابة بالأورام. وأشار استشاري التغذية العلاجية، إلى أن وجود تكتلات في البُهارات، أو تكون «مكمكمة»، أو لون جزء منها يختلف عن لون الجزء الآخر، كل هذه علامات تُنذر بوجود فطريات في البُهارات.
مصرس
٠٧-٠٥-٢٠٢٥
- صحة
- مصرس
استشاري يكشف أفضل نوع أوانٍ للمقبلين على الزواج ويعدد مخاطر الألومنيوم
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص. وأوضح نزيه، خلال برنامج «الستات مبيعرفوش يكدبوا» على قناة CBC، أن أغلب الأطعمة تتمتع بطبيعة حمضية، ما يجعلها تتفاعل مع الألومنيوم مكونة مادة «أكسيد الألومنيوم»، والتي تمثل خطرًا على الجهاز العصبي والرئتين، وقد تساهم في تفاقم بعض الحالات الصحية مثل التوحد.وأشار إلى أن الألومنيوم يُستخدم فقط كخيار اقتصادي، بشرط إزالة الطعام منه فور الطهي وغسل الإناء جيدًا٫ مضيفًا أنه إذا لاحظنا أي تغير في لون الإناء أو وجود خدوش أو تشققات، يجب التخلص منه فورًا.فيما يتعلق بالبدائل الآمنة، شدد نزيه على أن أواني الاستانلس ستيل تُعد الخيار الأفضل من حيث السلامة والكفاءة، تليها أواني البايركس، التي رغم كونها آمنة إلا أنها قد تتعرض للتفرقع في بعض الأحيان.وأكد نزيه أنه في حال عدم القدرة على شراء طقم كامل من الاستانلس، يمكن التوازن بين استخدام الألومنيوم والاستانلس لتحقيق معادلة السلامة والتكلفة، خصوصًا للمقبلين على الزواج.كما أشار نزيه٫ إلى أهمية عدم استخدام أواني الطهي، سواء كانت من الألومنيوم أو الاستانلس، في حفظ الطعام، بل يجب نقل بقايا الطعام إلى أوعية بلاستيكية مخصصة، ووضعها في الثلاجة عند درجة تبريد مناسبة لضمان سلامتها. وفي ختام تصريحاته، حذر الدكتور نزيه من استخدام الأواني المطلية مثل السيراميك، التفلون، أو الجرانيت، موضحًا أن الطلاء قد يتآكل مع الاستخدام المتكرر، مما يسمح بتسرب مواد ضارة إلى الطعام دون أن يلاحظها المستخدم.
المصري اليوم
٠٦-٠٥-٢٠٢٥
- صحة
- المصري اليوم
استشاري يكشف أفضل نوع أوانٍ للمقبلين على الزواج ويعدد مخاطر الألومنيوم
حذر الدكتور مجدي نزيه، استشاري تثقيف التغذية، من الاستخدام غير السليم لـ أ واني الألومنيوم في الطهي، مؤكدًا على ضرورة التعامل معها بحذر شديد، وعدم استخدامها مطلقًا لحفظ الأطعمة بعد طهيها، نظرًا لما قد تسببه من مخاطر صحية جسيمة. وأوضح نزيه، خلال برنامج «الستات مبيعرفوش يكدبوا» على قناة CBC، أن أغلب الأطعمة تتمتع بطبيعة حمضية، ما يجعلها تتفاعل مع الألومنيوم مكونة مادة «أكسيد الألومنيوم»، والتي تمثل خطرًا على الجهاز العصبي والرئتين، وقد تساهم في تفاقم بعض الحالات الصحية مثل التوحد. وأشار إلى أن الألومنيوم يُستخدم فقط كخيار اقتصادي، بشرط إزالة الطعام منه فور الطهي وغسل الإناء جيدًا٫ مضيفًا أنه إذا لاحظنا أي تغير في لون الإناء أو وجود خدوش أو تشققات، يجب التخلص منه فورًا. فيما يتعلق بالبدائل الآمنة، شدد نزيه على أن أواني الاستانلس ستيل تُعد الخيار الأفضل من حيث السلامة والكفاءة، تليها أواني البايركس، التي رغم كونها آمنة إلا أنها قد تتعرض للتفرقع في بعض الأحيان. وأكد نزيه أنه في حال عدم القدرة على شراء طقم كامل من الاستانلس، يمكن التوازن بين استخدام الألومنيوم والاستانلس لتحقيق معادلة السلامة والتكلفة، خصوصًا للمقبلين على الزواج. كما أشار نزيه٫ إلى أهمية عدم استخدام أواني الطهي، سواء كانت من الألومنيوم أو الاستانلس، في حفظ الطعام، بل يجب نقل بقايا الطعام إلى أوعية بلاستيكية مخصصة، ووضعها في الثلاجة عند درجة تبريد مناسبة لضمان سلامتها. وفي ختام تصريحاته، حذر الدكتور نزيه من استخدام الأواني المطلية مثل السيراميك، التفلون، أو الجرانيت، موضحًا أن الطلاء قد يتآكل مع الاستخدام المتكرر، مما يسمح بتسرب مواد ضارة إلى الطعام دون أن يلاحظها المستخدم.
