5 days ago
Qu'est-ce que l'alimentation «holistique», bonne pour la planète, la santé et le portefeuille?
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ENTRETIEN - La vice-présidente à la charge des relations internationales de la Société française de nutrition, Marie-Josèphe Amiot-Carlin, détaille cette approche qui séduit de plus en plus.
Directrice de recherche honoraire de l'Institut national français de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Inrae) et responsable scientifique à l'Agence nationale de la recherche sur les systèmes alimentaires durables, Marie-Josèphe Amiot-Carlin est vice-présidente en charge des relations internationales de la Société française de nutrition et membre du groupe d'experts de haut niveau sur la sécurité alimentaire et la nutrition pour les Nations unies. Elle nous éclaire sur le concept d'alimentation « holistique », qui entend prendre en compte à la fois les aspects liés à la santé, mais aussi répondre aux nombreux défis écologiques posés par la production alimentaire.
LE FIGARO. - L'approche holistique, c'est-à-dire globale, de l'alimentation a le vent en poupe. Pour quelles raisons ?
Marie-Josèphe AMIOT-CARLIN. - Elle apparaît aujourd'hui nécessaire compte tenu des tensions ressenties à l'heure actuelle dans nos sociétés. En particulier, la façon dont…
