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Anne-Sophie Pic a dressé une grande table en son jardin du Beau-Rivage

Le restaurant étoilé du palace lausannois propose un menu à midi, que l'on peut aussi prendre sous une tonnelle aménagée lors des rénovations. Publié aujourd'hui à 14h59 La table qui peut accueillir 14 personnes, au milieu des herbes aromatiques. Anthony Demiere Cela fait un peu plus de quinze ans que la cheffe de Valence Anne-Sophie Pic a posé ses berlingots à Lausanne. Et un peu moins d'un an que son restaurant du Beau-Rivage Palace , à Ouchy, a rouvert après de vastes transformations. Parmi elles, une grande terrasse et, au bas de quelques marches, une tonnelle aménagée au milieu des herbes aromatiques. Le jardin est situé en contrebas de la terrasse du restaurant. Anthony Demiere C'est là qu'est proposé, du mardi au vendredi depuis cet été 2025, un repas de midi plus accessible que la carte du soir: une bonne manière de découvrir la cuisine créative de la cheffe. Un menu en quatre étapes, qui change tous les quinze jours, est servi en une heure et demie chrono, pour 160 francs. En sus, un accord sans alcool est proposé pour 40 fr. et le service voiturier est offert. À ce stade, vous trouverez des contenus externes supplémentaires. Si vous acceptez que des cookies soient placés par des fournisseurs externes et que des données personnelles soient ainsi transmises à ces derniers, vous devez autoriser tous les cookies et afficher directement le contenu externe. Nous avons eu la chance de tester ce repas au mois de juin, installés autour de la table du jardin. Prévue pour 14 personnes, cette dernière peut aussi être partagée. Cela vaut la peine de demander à manger dans ce havre de paix. Cuisine créative et produits locaux Quant à ce qu'il y a dans l'assiette, c'est à la hauteur des étoiles d'Anne-Sophie Pic. À Lausanne, c'est le chef Jordan Theurillat qui officie. Formé chez Haeberlin en Alsace, il travaille avec la cheffe depuis une dizaine d'années et cuisine en disciple! Les produits locaux, toujours plus nombreux sur la carte, font (presque) de l'ombre au bar de ligne signature de la maison. Le dessert formidable de Baptiste Tisserand, même pour ceux que le sucre n'attire pas! DR Ce mois de juin, on a goûté les petits pois croquants, travaillés au thé, gel de sapin et brebis fumée. Puis l'agneau d'Appenzell mariné au fromage du Mont-Gibloux. Et enfin un dessert extraordinaire, signé Baptiste Tisserand, pâtissier virtuose, autour de la cerise et du chocolat… Felchlin, c'est dire si la suissitude a gagné le cœur de la cheffe, née à un jet de pierre de Valrhona. L'accord sans alcool est aussi à tester. Pionnière des boissons 0% – infusions, sirops, extractions et j'en passe –, la sommelière du groupe Pic, Paz Levinson, a formé ses troupes. Et désormais, un mixologue, Alexandre Besnault, dispose d'un bar dédié dans le restaurant (où l'on peut aussi s'attabler). La carte des « boissons créatives » est un livre de poésie. Un exemple? Le «reflets d'azur» décline thé gyokuro, pastèque, rampon, wasabi et vanille. L'accord sans alcool est délicat et poétique, tant au niveau du goût que de la mise en verre. Anthony Demiere Le marché d'Anne-Sophie Pic Certains reprochent à la cheffe d'être rarement à Lausanne – elle est à la tête de 5 restaurants étoilés à Valence, Lausanne, Paris, Hong Kong et Dubaï. Elle sera présente pour sa Semaine helvétique (du 26 au 30 août) et notamment lors de son traditionnel marché des producteurs le vendredi 29 dès 11h. Tout savoir sur le Beau-Rivage Palace Newsletter «Gastronomie & Terroirs» «24 heures» suit depuis toujours l'actualité gastronomique et culinaire. Recevez, chaque vendredi, une sélection d'articles sur la restauration, la cuisine, les produits du terroir et le vin. Autres newsletters Cécile Collet est journaliste à la rubrique vaudoise depuis 2010, et au pôle Vibrations des journaux de Tamedia depuis janvier 2025. Diplômée en sommellerie et régulièrement membre de jurys de concours, elle couvre en particulier l'actualité viticole et gastronomique. Plus d'infos @CcileCol Vous avez trouvé une erreur?Merci de nous la signaler.