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Le Figaro

Crêperie Les Cormorans : succombez au péché de gourmandise !

Après avoir exercé leur talent culinaire un peu partout dans le monde, Pascale et Olivier ont posé leurs valises à Paris. Formés par les meilleurs et animés d'une passion sans limites, ils reviennent à leurs origines pour notre plus grand bonheur. Leur crêperie est bien plus qu'un restaurant : c'est aussi et surtout un lieu gastronomique où l'empathie est de mise et où les clients sont rois ! Pascale et Olivier ont un parcours atypique de grands gastronomes et voyageurs. Pascale, formée à l'école Ferrandi, a passé sa vie en cuisine, tout en se fixant constamment des challenges. Elle ne fait rien à moitié, uniquement du beau et du bon, et aime aller à la rencontre de ses clients. Les voyages ont forgé le sens de l'adaptation de ce couple, leur respect des produits et leur créativité. Mais leur credo reste la passion de la gastronomie française et de son terroir, associée à une valeur première : la satisfaction du client. Succombez au large choix de galettes au sarrasin ou demandez-une sur-mesure ! Pascale Moreau Vous êtes ici chez vous ! Que trouve-t-on de particulier aux Cormorans ? Outre une excellente table, une conscience professionnelle, un accueil personnalisé et bienveillant dans une maison où l'on aime bichonner son client et aller au-devant de ses exigences. L'empathie et un peu de psychologie font ici toute la différence pour offrir un service «4 étoiles». Un régal : la crêpe Tatin, accompagnée de sa boule de glace au sablé breton. Pascale Moreau Une créativité qui a du sens Une créativité maîtrisée, pensée, qui s'ajoute au respect des grands principes de la cuisine française : voilà le fil conducteur de cet établissement où l'on sait faire une sauce béarnaise ou hollandaise, marier les saveurs et l'on connaît aussi les secrets pâtissiers. Pascale a multiplié les stages chez Alain Ducasse ou Emmanuel Ryon, et c'est dire ! «Nous avons une galette aux St-Jacques avec un beurre manié à l'orange et des épinards ou encore une galette basque avec chorizo, piperade, œuf et fromage basque… Tout cela a un sens !» confie-t-elle. La grande terrasse et le service chaleureux sont les autres atouts de cette belle adresse. Pascale Moreau À profusion et sur-mesure La carte des Cormorans est un défi aux plus exigeants. Le choix est tel que l'on peut même imaginer sa galette ou sa crêpe sur-mesure ! Mais il serait dommage, au dessert, de passer à côté de la Pont-Aven, avec sa glace bio au sarrasin venue d'Ardèche. Des intolérances ou régimes spéciaux ? Les galettes au sarrasin sont faites sans œufs, donc véganes. Les allergènes et recettes végétariennes sont signalés sur la carte. Le tout pour un budget moyen de 20 euros. On y court ! Ouvert tous les jours midi et soir sauf le mardi. Infos : 63, rue du Montparnasse, 75014 PARIS Tél. : 07-70-13-14-76 Mail : pascale70@ Instagram : @les cormorans