4 days ago
Florence Dalia et Céline Boutier : la recette du swing parfait
Évian invite les plus grands noms de la gastronomie pour une rencontre au sommet avec les meilleures joueuses. Entretien croisé.
À l'occasion du prestigieux tournoi The Amundi Evian Championship, Évian a convié dix chefs de renom venus du monde entier. C'est au cœur de son origine, autour de l'Impluvium – la source protégée de l'eau minérale naturelle –, que la marque a réuni les figures de ces deux univers exigeants. À travers cette rencontre entre golf et gastronomie, Évian confirme sa position au cœur de l'élite sportive et culinaire, en illustrant avec élégance sa vision de l'excellence.
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Florence Dalia, chef de deux restaurants à Taïwan, et Céline Boutier, ambassadrice de la marque, reviennent pour Le Figaro sur les interconnexions, aussi surprenantes qu'évidentes, entre la haute cuisine et le monde golfique… Un moment d'échange et d'inspiration mutuelle, quelques heures avant le début du tournoi, orchestrée là où tout commence : à la source. Quand la précision rencontre la passion…
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Gastronomie et golf
À première vue, la gastronomie et le golf semblent évoluer dans des sphères bien distinctes. Pourtant, Florence Dalia et Céline Boutier, deux femmes d'exception, démontrent rapidement que ces univers partagent bien plus qu'on ne l'imagine.
Pour la golfeuse, les similitudes sont frappantes : « Dans les deux cas, il faut de la précision, de la patience, et surtout de la rigueur. Rien n'est laissé au hasard. Un détail peut tout changer, que ce soit dans une recette ou sur un green. Et puis il y a une vraie part de créativité, cette envie constante de se réinventer, de chercher plus de justesse. »
« Viser l'excellence, c'est avant tout trouver le bon équilibre. Comme dans une recette, chaque ingrédient doit avoir sa place, sans domination, sans excès » Florence Dalia
Florence Dalia, elle aussi convaincue, souligne l'authenticité et l'engagement nécessaires dans ces deux disciplines : « Les valeurs de la cuisine, comme du golf, sont avant tout authentiques. Il faut une véritable passion au départ pour entrer dans un de ces univers. Ensuite, pour atteindre ses objectifs, il est surtout important de faire preuve de persévérance, de mettre en place une discipline, et de travailler avec précision. L'excellence ne vient pas toute seule : c'est quelque chose qui se travaille dans la durée. »
C'est également dans la durée qu'Évian puise sa singularité. Son eau minérale naturelle acquiert sa composition unique après plus de quinze ans de filtration à travers les roches glacières des Alpes françaises. Grâce à cet équilibre minéral, elle devient un allié pour l'hydratation des athlètes de haut niveau et un accord parfait pour sublimer les saveurs d'un repas, sans jamais les dominer.
Admiration mutuelle
Un point que souligne Céline Boutier : « Pour moi, l'hydratation fait complètement partie de ma routine, avant, pendant et après chaque tournoi. Et en discutant avec les chefs, ici, j'ai appris que l'eau joue aussi un rôle clé en cuisine. C'est un lien auquel je n'avais pas pensé avant, mais qui est évident, quand on y réfléchit. » La cheffe partage cette vision, en y ajoutant sa propre sensibilité culinaire : « Viser l'excellence, c'est avant tout trouver le bon équilibre – comme dans une recette, chaque ingrédient doit avoir sa place, sans domination, sans excès. Je recherche une harmonie des saveurs, où aucune ne prend le dessus sur l'autre, mais où chacune révèle sa subtilité au bon moment. L'équilibre, c'est ce que je retrouve aussi dans l'eau d'Évian, avec sa minéralité discrète et sa pureté naturelle. C'est cette quête d'harmonie qui guide ma cuisine au quotidien. »
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L'admiration est mutuelle. « J'ai toujours eu énormément d'admiration pour les femmes qui parviennent à exceller dans des milieux longtemps dominés par les hommes, confie Florence Dalia. Céline en est un bel exemple. Sa persévérance, sa justesse, sa capacité à gérer la pression avec calme et concentration, tout cela m'impressionne profondément. Jouer à ce niveau, sous les yeux de milliers de personnes, sans droit à l'erreur, demande une force mentale immense. C'est une forme d'exigence que je retrouve dans mon quotidien en cuisine. »
Et si elles échangeaient leurs rôles ? Céline Boutier sourit : « Je ne pense pas avoir les compétences pour être chef étoilée, mais je suis admirative de son parcours. On a des profils très différents mais qui se ressemblent sur certains points : le travail, la passion, l'envie de progresser. »
