22-07-2025
Après un an sous l'eau, les bières englouties au fond du lac du Der ont bien vieilli !
La barge des moutons, habituellement utilisée pour déposer les ovins sur l'île de Chantecoq où ils pâturent sur les plaines de mai à octobre, était bien pratique
pour plonger, il y a un peu plus d'un an, 400 bouteilles de bière au fond du lac du Der
, le plus grand lac artificiel de France en superficie situé à cheval entre la Marne et la Haute-Marne. Il y a quelques semaines, rebelote : la barge a permis d'extraire les bouteilles d'une quinzaine de mètres de profondeur.
« Nos Zodiac n'auraient pas été suffisants », souligne Bruno Remy, le trésorier du Gres de Saint-Dizier (Haute-Marne). Le groupe de recherche et d'exploitation subaquatique de la cité bragarde n'avait encore jamais réalisé une telle opération. « Il y a un an, les gérants de
la Brasserie artisanale du Der
nous ont contactés pour nous expliquer son projet et nous demander si nous pouvions les aider. On a tout de suite dit oui. »
Dans le cadre des 50 ans du Lac du Der,
l'entreprise a donc tenté une expérience répandue pour le champagne et le vin, moins pour la bière : 400 bouteilles d'un demi-litre de bière ambrée ont été installées au fond du lac pour une durée d'un an. Le vieillissement en eau douce est censé apporter au précieux breuvage des qualités supplémentaires.
« Une fois que toutes les autorisations ont été validées, on a procédé à l'immersion des bouteilles. On était cinq membres du club, poursuit Bruno Remy. Il y avait un pilote et quatre plongeurs. L'endroit devait rester secret pour éviter que des curieux s'approchent trop près de la zone ou viennent récupérer les bouteilles. » Pour l'anecdote, c'est du côté marnais que les bouteilles ont reposé. « C'est là que le lac est le plus profond. On allait régulièrement s'assurer que tout était en ordre. » En tout, 24 caissons ont tenu compagnie aux poissons ces derniers mois.
La bière a vieilli en toute quiétude. Il y a quelques semaines, le Gres de Saint-Dizier a effectué l'opération dans l'autre sens avec l'impatience de découvrir le résultat de cette expérience inédite
au Lac du Der
. Bouteilles, bières et caisses : en tout, 650 kg ont été sortis des eaux. Aussitôt remontée, aussitôt testée. Première impression : la bière est très bonne. Avec des vertus particulières liées au vieillissement au fond du lac ? « La brasserie avait gardé quelques bouteilles du même brassin pour effectuer la comparaison, dixit Bruno Remy. Le goût est effectivement différent et la couleur de la bière n'est pas la même. »
Plutôt habitués à aider à remonter les embarcations qui ont coulé au fond du lac, les plongeurs du Gres de Saint-Dizier n'ont pas boudé leur plaisir et eu droit à deux bouteilles de la « Bière des villages engloutis » chacun. Bruno, David, Gilles, Amaury et Frédéric sont déjà prêts à renouveler l'opération si l'occasion se présente, ravis d'avoir participé aux festivités des 50 ans du lac et mis un beau coup de projecteur sur ce club d'une soixantaine d'adhérents. Leur logo figure sur les bouteilles collectors en grès fermées mécaniquement et avec de la cire par-dessus pour éviter les mauvaises surprises au fond de l'eau.
Ce qui est rare est précieux. Dès le 5 juillet, cent bouteilles ont été vendues à l'occasion de la Fête des Boissons à un prix unitaire de 15 euros. Le reste des bouteilles sera commercialisé dans les jours qui viennent avec une règle claire : pas de prévente et pas de réservation. Il faudra venir à la brasserie, située à Montier-en-Der (Haute-Marne) à une poignée de kilomètres du lac. Une partie des bénéfices des ventes sera reversée au Village Musée du Der.
