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Le Figaro

Philippe Etchebest ouvre un nouveau restaurant à Bordeaux, en hommage à la gastronomie française

Mercredi 6 août, le célèbre chef étoilé a annoncé ouvrir un quatrième restaurant à Bordeaux, la ville de son enfance. Dans une vidéo publiée mercredi 6 août, Philippe Etchebest a levé le voile sur son prochain projet culinaire. Avec son épouse Dominique, le chef étoilé souhaitait imaginer un lieu qui reflète leur vision de la restauration : authentique, généreuse et ancrée dans les traditions. «On avait envie de créer un lieu qui ressemble à tout ce qu'on aime dans la restauration. On avait envie de remonter le temps», explique-t-il. L'établissement s'appellera Le Classique, et prendra place au 3 rue du Pas-Saint-Georges, au cœur du quartier Saint-Pierre. «Ce sera une vraie équipe de passionnés aux commandes», assure-t-il. Déjà bien implanté dans la ville avec Le Quatrième Mur, sa table d'hôtes au Grand Théâtre, Maison Nouvelle aux Chartrons ou encore Signature aux allées de Tourny, le juré de «Top Chef» poursuit son ancrage bordelais. Publicité Ouverture prévue cet automne La carte fera la part belle aux recettes emblématiques de la gastronomie française. Parmi elles : canard à l'orange découpé devant les clients, crêpes Suzette flambées en salle, soupe en croûte dorée ou encore le gratin de macaroni. Le restaurant devrait accueillir ses premiers clients à l'automne. L'équipe est en cours de constitution : plusieurs postes, dont un sous-chef et un chef de partie, sont déjà proposés via les réseaux sociaux du Classique. Sur son site internet, le lieu se présente comme une expérience pour redécouvrir «les grands classiques de la cuisine française, sublimés par un service en salle élégant et précis».