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Sébastien Bras, chef qui magnifie l'Aubrac : « Les racines de ma cuisine sont paysannes »
Fils de Michel Bras, légende vivante de la gastronomie française auquel il a succédé dès 2009, Sébastien Bras a choisi de marcher dans les pas de son père. À Laguiole (Aveyron), dans son restaurant le Suquet - installé dans un lieu avant-gardiste entre herbes folles et horizons infinis, il transforme le végétal en poésie.
Libre, amoureux de l'Aubrac qu'il magnifie dans ses assiettes, Sébastien fait partie de ces cuisiniers qui échappent aux codes du guide Michelin
et a souhaité s'en affranchir,
même si le Guide rouge lui a maintenu deux étoiles. Rencontre gourmande avec un chef qui parle du goût comme d'une émotion.
