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L'Équipe
2 days ago
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Cinq adresses où se restaurer quand on aime les chevaux
Si certains murmurent à l'oreille des chevaux, d'autres dînent en leur compagnie. Décontractés, bistronomiques ou étoilés, ces établissements permettent de se restaurer au milieu des équidés dans une ambiance atypique ou un décor hors du commun. Au sein du club de l'Etrier d'Aubagne, la jolie bâtisse aux volets vert céladon qui a ouvert ses portes il y a tout juste un an et demi, évoque irrésistiblement les romans de Marcel Pagnol. L'atout majeur du Pavillon de la Source est sans conteste la jolie terrasse qui surplombe la carrière et qui permet de contempler les cavaliers et leurs montures à l'exercice, tout en dégustant une cuisine bistronomique maison, principalement braisée. Légumes, poissons, crustacées, viandes... ici, tout ou presque passe au four à charbon catalan, la passion du chef, également grand amoureux des épices. À l'intérieur de l'établissement, bois fonce, tableaux équestres, immense bar et eclairage soigne donnent l'impression d'un élégant pub british. Une ambiance chic et cosy qui contraste joliment avec l'extérieur ensoleillé, beaucoup plus brut et minéral. Formule déjeuner entrée/plat/dessert (hors week-end et jours fériés), 30 euros. Plats entre 24 et 34 euros.3605 Route d'Eoures, 13400 Aubagne Le plus mythique : la Toque, restaurant panoramique (Calvados) Déjeuner dans un restaurant panoramique d'hippodrome est toujours une expérience, une sorte de retour dans le passé ou flotte un petit air de charmante désuétude. Malgré sa récente réfection, le restaurant panoramique de Deauville, géré par le groupe Barrière, ne fait heureusement pas exception à la règle. Vieux couples délicieusement endimanchés, propriétaires et passionnés se retrouvent en amoureux, en famille ou entre amis pour déguster une cuisine française classique en profitant d'une superbe vue sur les pistes et le rond de présentation (lieu où les chevaux défilent avant la course). L'après-midi, un tea-time sucré-salé est proposé et le jeudi soir, c'est le grand jeu avec caviar, huîtres et lobster rolls. Hippodrome de Deauville-La Touques, 45 avenue Hocquart de Turtot, 14800 - de 27 € à 35 €. Ouvert seulement les jours et soirs de courses, tenue correcte exigée Le plus original : BO Ranch (Seine-et-Marne) Se retrouver propulsé au Texas à 60 km de Paris est une gageure que Bo Ranch a su tenir à merveille. Ce pôle professionnel d'entraînement dédié à l'équitation western accueille une soixantaine de chevaux Américain Quarter ainsi que des compétitions internationales. Cet impressionnant complexe de 6 hectares, à l'architecture et à la décoration très soignées allie parfaitement modernité du métal et du verre, chaleur du bois et raffinement d'une décoration Far West très étudiée. Un club house vitré et une terrasse offrent une vue imprenable sur les chevaux pendant les entraînements ou les compétitions que ce soit sur le manège intérieur ou les paddocks. La carte aux légers accents tex-mex est simple et efficace (guacamole, burgers) et les légumes proviennent du potager. L'offre cocktails est riche et des vins d'exception sont proposés au verre dans ce lieu à la fois cosy et convivial, lieu qui a aussi la bonne idée de proposer de nombreux événements à thème. Lors des soirées « happy horse hours », les tables sont carrément installées autour de la carrière, au plus près des chevaux et des cavaliers, afin de profiter au maximum de l'expérience. Formule déjeuner entrée/plat/dessert du mercredi au vendredi, 28 euros. Plats entre 17 et 29 euros.6 Route d'Achères, 77760 La Chapelle-la-Reine Le plus cool : le Relais de Chiberta (Pays basque) Marre du surf ? Envie de turf ? Trottez joyeusement en direction de cette cantine équestre d'Anglet, située dans le Club Hippique De La Côte basque, en orée de forêt de Chiberta. Ce petit restaurant à taille humaine et à l'ambiance décontractée propose une carte courte, colorée, maison et de saison, qui a même su ravir le guide du Fooding. Ouvert non-stop de 9h du matin jusqu'au soir, on peut commencer la journée par un petit déjeuner, ou déguster, pour le goûter, les nombreuses pâtisseries maison (cookies, carrot cake, banana bread, tartes aux fruits de saison, etc.) préparées par Cindy, cheffe autodidacte qui trouve l'inspiration dans ses nombreux voyages. Située en face de la carrière où travaillent les chevaux, meublée de bois et de parasols à franges, il flotte en permanence un air de vacances sur la terrasse, accessible jusqu'au coucher du soleil en période estivale. Plats entre 13 et 22 euros.5 Route du Petit Palais, 64600 Anglet Le plus féérique : le domaine de la Klauss (Moselle) Un dîner d'exception au plus près des chevaux, tout droit sorti d'un conte de fées, voilà ce que propose de mai à septembre l'hôtel-spa 5 étoiles du domaine de la Klauss, en Moselle. Dans la splendide écurie de ce relais-château, une imposante table, chargée de fleurs et soigneusement dressée trône au milieu des élégants box en bois et des pures races espagnoles. Les convives goûteront la cuisine du chef étoilé Benoit Potdevin. Inspirée par le terroir français, elle mêle tradition et modernité en utilisant un maximum de produits locaux et de saison, en provenance des meilleurs fournisseurs. Un spectacle équestre de 30 minutes est également disponible sur demande. Inutile de préciser que cette expérience magique et inoubliable vous coûtera plus cher qu'une saucisse frite à la kermesse du poney-club du coin. Location des écuries pour 10 à 20 personnes : 2000 euros, puis 165 euros par personne pour le diner gastronomique.2 Impasse du Klaussberg, 57480 Montenach Le plus luxueux : le Selman Marrakech (Maroc) « Mon royaume pour un cheval », ici, nul sacrifice nécessaire, vous aurez les deux à la fois. Flamboyant et raffiné, ce somptueux palais marocain à l'architecture arabo-andalouse, sert d'écrin à la passion du propriétaire de ce palace 5 étoiles : les purs-sangs arabes. Le haras Selman Arabians est d'ailleurs reconnu comme le meilleur élevage du Royaume depuis 2014. Les clients ont le privilège de petit-déjeuner ou déjeuner sur la terrasse du Pavillon, un des 4 restaurants de l'établissement (dont 2 sous la houlette du chef Jean-François Piège). Là, confortablement installés le long des fontaines et entourés de paddocks verdoyants, ils peuvent y admirer les élégants équidés. À partir de septembre, un brunch dominical sous forme d'un buffet varié aux saveurs franco-marocaines, accessible à tous, sera accompagné d'une parade équestre. Les écuries ocre rouge, signées Jacques Garcia, décorateur star connu pour ses ambiances opulentes et chaleureuses, peuvent être visitées sur demande, et on se surprendrait presque à vouloir échanger un box contre son appartement parisien. Km 5, Route d'Amizmiz Marrakech 40160Brunch 1900 MAD, soit environ 180 euros.
Le Soir
2 days ago
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Florent Ladeyn, le chef pour qui la frontière franco-belge n'a jamais existé
Barbe fournie, tempes rasées et chignon bien accroché sur le sommet du crâne, le chef étoilé Florent Ladeyn pousse la porte de son restaurant bistronomique du Vieux-Lille, le Bloempot. En ce matin de canicule, pas de chichis, le dress-code se limite à un t-shirt gris et à un short léopard. L'essentiel, c'est ce qu'il y a dans les assiettes. Que ce soit au Bloempot, au Bierbuik ou chez Krevette, à Lille. Mais aussi à l'auberge du Vert Mont, l'étoilé de Boeschepe, au cœur des monts des Flandres, entre Lille et Dunkerque, ou encore au Klok, ouvert voici deux ans place Rouppe, à Bruxelles. Partout, le mot d'ordre est le même : mettre en avant les produits locaux, ceux des Flandres. Qu'elles soient françaises ou belges. Et la recette plaît aux Belges, qui sont nombreux à s'attabler dans les établissements de Flo, comme son personnel l'appelle.
