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Le Soir

Voici pourquoi le prix de la viande augmente fortement

Les prix de la viande, et surtout du bœuf, connaissent depuis plusieurs mois une hausse marquée. C'est ce qu'indique le Collège des producteurs, un organe de concertation entre le gouvernement wallon et le secteur agricole, à la foire agricole de Libramont. La principale cause de cette hausse réside dans une série de maladies, telles que la fièvre catarrhale ovine et la grippe aviaire, qui ont fortement réduit le cheptel. Rien que pour la volaille, environ 19 millions d'animaux ont dû être abattus dans l'Union européenne durant les premiers mois de 2025, principalement en Pologne. Cela a fait grimper le prix d'un « poulet standard » à un niveau record et maintient aussi le prix des œufs à un haut niveau. C'est surtout le bœuf qui a fortement augmenté, permettant aux éleveurs bovins d'être à nouveau rentables pour la première fois depuis des années. « Nous vivons quelque chose d'inédit en dix ans. C'est porteur d'espoir, mais c'est aussi la réaction à dix années très difficiles », explique Emmanuel Grosjean, coordinateur du Collège des Producteurs. Bien que les prix payés aux producteurs aient plus que doublé depuis 2020 (+103 %), ce changement ne s'est produit que récemment après des années de stagnation. « Ce que les éleveurs attendaient depuis dix ans s'est passé en quatre mois », souligne Grosjean. Dans les magasins, les prix ont augmenté moins fortement depuis 2020 (+29 %), pour atteindre plus de 23 euros le kilo. Selon le Collège, cela n'a pas entraîné une forte baisse de la consommation de bœuf, même si l'on constate un glissement vers des viandes moins chères. Malgré ces prix exceptionnellement favorables, l'incertitude reste grande. Les coûts de production demeurent élevés et le nombre de bovins en Wallonie a chuté de 22 % en dix ans, passant sous le million de têtes. Aucun signe de reconstitution du cheptel n'est perceptible pour l'instant.