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Léo et Lisa champions d'Iguerande, Burtin en fait trop près de Chalon
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CRITIQUE GASTRONOMIQUE - Deux dîners contrastés en Saône-et-Loire: à la Colline du Colombier, Léo Troisgros et Lisa Roche livrent leur cœur. Tandis qu'à Saint-Rémy, Cédric Burtin démontre un style emberlificoté.
Vigie de la Bourgogne méridionale à Iguerande, La Colline du Colombier abrite l'une des tables les plus séduisantes qui se puisse concevoir. D'une vieille grange à la charpente spectaculaire, l'architecte Patrick Bouchain - La Grenouillère (Pas-de-Calais), Troisgros à Ouches (Loire)… - a fait un chapiteau enchanté qu'illuminent des chapelets de lanternes en suspension.
Ce lieu à part est animé par Lisa et Léo, un couple de jeunes trentenaires dont les parcours se sont croisés ici même pour ne plus faire qu'un. Léo est un Troisgros, avec tout ce que cela implique dans le monde de la gastronomie de fantasme assuré et de prédestination présumée. Il a conquis son indépendance sans renier ses origines, transformant un héritage qui pourrait être lourd à porter en force joyeuse. Lisa Roche, elle, étudiait histoire et sciences politiques quand elle est tombée dans la marmite - et dans la cave, aussi, qu'elle gère avec finesse. En 2020, Léo et Lisa ont fait de cette maison la leur. Ils l'ouvrent…
