05-08-2025
La technique vintage du 1-2-3-4 pour un gâteau parfait
Pas de balance et peu d'ingrédients ? La méthode vintage du 1-2-3-4 permet d'obtenir un gâteau nature parfaitement réussi.
Partir en vacances, c'est aussi laisser nos fidèles ustensiles et livres de cuisine derrière nous. De quoi en désorienter plus d'un au moment d'improviser un gâteau nature. Une base de la pâtisserie d'apparence simple, qui en réalité cache plus d'un piège : une quantité de farine trop généreuse, et voilà le gâteau dense et sec. Dans l'incertitude, faire appel à l'instinct culinaire de nos grands-mères, ou du moins, à leur ingéniosité, s'impose. À l'image de la méthode du 1-2-3-4 pour réaliser le gâteau parfait. Explications.
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Une technique éprouvée
Cette méthode vintage, qui a traversé les générations sans prendre une ride, repose sur un ratio d'ingrédients simple mais éprouvé : 1 tasse de beurre ramolli, 2 tasses de sucre, 3 tasses de farine et 4 œufs. En pratique, il suffit de battre le beurre ramolli avec le sucre, avant d'y incorporer les œufs battus. Une préparation à parfumer librement d'extrait de vanille, ou dans laquelle on peut ajouter une cuillère à café de levure chimique pour plus de moelleux. L'ensemble est alors complété par la farine avant d'être délayé avec une tasse de lait. Un appareil qu'il est primordial de ne pas mélanger à l'excès, au risque d'en perdre toute sa souplesse.
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Laisser libre cours à son imagination
Si l'astuce du 1-2-3-4 permet d'obtenir une base de gâteau fiable, libre à vous de la sublimer au gré de vos envies. Des zestes de citron frais apporteront ainsi une touche de peps à la préparation, tandis que les aficionados de chocolat y glisseront le 1/4 d'une tasse de cacao en poudre. Pour encore plus de moelleux, il est également possible de monter les blancs des œufs en neige avant de les incorporer délicatement à l'appareil. Une alternative idéale lorsque la levure chimique manque à l'appel. Il suffit ensuite de glisser l'appareil dans un four à 160°C pendant 30 à 35 minutes, selon la taille de votre moule. Et, une fois qu'il est démoulé et refroidi, de consteller son gâteau de sucre glace pour qu'il soit digne des plus grandes occasions.