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Le Parisien
12-08-2025
- Business
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La mozzarella, c'est aussi made in Normandie : « À partir de lait exclusivement percheron ! »
Cinq producteurs de lait, tous installés dans le Perche (Orne), ont monté leur propre coopérative indépendante. Une initiative rare dans le milieu. Et leur audace ne s'arrête pas là car, en plus des yaourts, fromages blancs et autres crèmes desserts qu'ils produisent depuis 2023, les cinq compères ont donc décidé de défier l'Italie en produisant… leur propre mozzarella et burrata ! « C'est surtout l'histoire d'une belle rencontre. Fabio, un fromager italien, avait son atelier de mozzarella à Rambouillet (Yvelines) mais il ne trouvait plus de lait. Il s'est rapproché de nous. Et finalement, il a laissé tomber Rambouillet pour s'installer avec nous. Et désormais, nous produisons grâce à lui nos propres mozzarellas et burattas à la main, à partir de lait exclusivement percheron ! », s'enthousiasme Aline Plecis, responsable commerciale de la société qui compte déjà 10 salariés. La mozzarella plus vendue que le camembert La petite société, en plus de ses produits habituels, commercialise déjà une centaine de kilos de chacun des deux fromages par semaine. Et les perspectives d'évolution sont prometteuses. « Les consommateurs sont de plus en plus attachés aux productions locales et ça se traduit désormais clairement dans leurs critères d'achat. C'est donc un atout pour nous, sans compter qu'aujourd'hui la mozzarella se vend mieux que le camembert aujourd'hui en France », analyse encore Aline Plecis.
Le Figaro
04-07-2025
- Entertainment
- Le Figaro
Menu de la semaine : nos idées recettes du 7 au 13 juillet
Menu de la semaine : nos idées recettes du 28 avril au 4 mai Gratin de riz à la mozzarella, manchons de poulet au yakitori, éclairs à la pistache ... Nos idées de recettes simples et printanières pour la semaine du 28 avril au 4 mai.
