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Coups de cœur gastronomiques

Pour bien manger et bien boire, la métropole ontarienne ne manque pas de choix. À un point tel qu'il peut parfois être difficile de s'y retrouver. Pas de souci : nos deux critiques gastronomiques vous présentent leurs coups de cœur récents. De rien ! Les choix d'Iris Gagnon-Paradis Taverne Bernhardt's : rôtisserie et plats de saison PHOTO FOURNIE PAR LA TAVERNE BERNHARDT'S Le demi-poulet rôti et ses accompagnements : frites, pain brioché, salade de chou, cornichons et sauce brune PHOTO FOURNIE PAR LA TAVERNE BERNHARDT'S La Taverne Bernhardt's propose sa propre version d'une rôtisserie gourmande. PHOTO FOURNIE PAR LA TAVERNE BERNHARDT'S Des plats de saison sont aussi concoctés, avec plusieurs produits locaux de l'Ontario et du Québec. PHOTO IRIS GAGNON-PARADIS, LA PRESSE La section « légumes, salades et plats » côtoie celles de la rôtisserie et des desserts. PHOTO TIRÉE DU COMPTE INSTAGRAM @BERNHARDTSTORONTO Un plat estival : concombres mixtes de l'Ontario, crevettes de la Gaspésie, vinaigrette babeurre-carvi PHOTO IRIS GAGNON-PARADIS, LA PRESSE Discret, le restaurant a conservé l'enseigne de l'ancien snack-bar. PHOTO TIRÉE DU COMPTE INSTAGRAM @BERNHARDTSTORONTO Les parfums de la coupe glacée varient, mais concluent toujours bien le repas ! 1 /7 Montréal a depuis peu sa rôtisserie de luxe, La Lune, projet de l'équipe de Vin Mon Lapin. À Toronto, un bon ami du chef Marc-Olivier Frappier, le chef Zach Kolomeir – un ancien de Joe Beef, désormais installé à Toronto, où il est connu pour son restaurant de cuisine française Dreyfus – propose aussi sa version d'une rôtisserie gourmande avec Taverne Bernhardt's. Situé dans un quartier résidentiel, dans une charmante maisonnette qui a conservé l'enseigne de l'ancien snack-bar y ayant officié, ce resto a tout pour plaire : l'impression de découvrir un petit joyau, à l'abri du tumulte de la ville, un service adorable, une solide carte de vins nature, le délicieux poulet rôti qu'on accompagne absolument de plats de saison (plusieurs produits locaux de l'Ontario et du Québec s'y glissent) débordant de saveurs… sans oublier la coupe glacée en dessert ! Un énorme coup de cœur. Ouvert sept jours dès 17 h 202, Dovercourt Road, Toronto Consultez le site de Taverne Bernhardt's (en anglais) Sunnys Chinese : trouvez le resto PHOTO FOURNIE PAR SUNNYS Au Sunnys, on découvre les saveurs des cuisines chinoises régionales, souvent inconnues de nos papilles occidentales ! PHOTO GABRIEL LI, FOURNIE PAR SUNNYS La salle à manger PHOTO GABRIEL LI, FOURNIE PAR SUNNYS La carte des cocktails s'accorde bien aux plats relevés. PHOTO GABRIEL LI, FOURNIE PAR SUNNYS Ici aussi, les coupes glacées sont proposées en fin de repas ! PHOTO IRIS GAGNON-PARADIS, LA PRESSE C'est au bout de ce couloir sombre que se trouve la porte d'entrée du Sunnys, reconnaissable à ses plaques Michelin rouges. 1 /5 Si vous aimez les énigmes, en voici une pas si évidente à résoudre : mais où se cache donc le Sunnys Chinese ? Pour trouver cette excitante table qui met la cuisine régionale chinoise à l'honneur, il faudra vous aventurer dans un couloir sombre et un brin inquiétant du Kensington Market. Le seul indice pour vous aiguiller, devant une porte aveugle et close : la fameuse plaque rouge du Guide Michelin, l'endroit ayant été nommé dans le Bib Gourmand. Une fois la porte ouverte, un monde caché se dévoile, là où pulse l'énergie de plusieurs groupes et couples rassemblés dans un joyeux brouhaha. L'heure est à la découverte ; les cuisines du Sichuan, de Hong Kong ou de Shanghai sont à l'honneur et réveillent les papilles. Les cocktails valent qu'on s'y arrête. Une table excitante et surprenante ! Fermé les mardis 60, Kensington Avenue, Toronto (entrée par le Kensington Market) Consultez le site du Sunnys Chinese (en anglais) Bar Pompette : écrin à cocktails PHOTO TIRÉE DU COMPTE INSTAGRAM @BARPOMPETTE_TO Le bar Pompette s'ouvre sur College Street l'été. PHOTO TIRÉE DU COMPTE INSTAGRAM @BARPOMPETTE_TO Le martini Cornichon 1 /2 Dans le plus récent classement des meilleurs bars au pays par le palmarès Canada's 100 Best, le Bar Pompette s'est hissé tout en haut. Rien d'étonnant, car ce vibrant bar à cocktails du quartier Little Italy ne cesse de faire tourner les têtes depuis son ouverture, en 2021. La jolie carte des cocktails enchante jusque dans les descriptions imagées des créations, déployant créativité et savoir-faire d'exception. Les classiques sont revisités avec classe et audace, par exemple dans Cornichon, un martini où un distillat de liquide de cornichon à l'aneth remplace à merveille la salinité habituelle du jus d'olive, avec sa touche d'huile à l'aneth. Les ingrédients indigènes sont mis en valeur comme dans cette variation autour du Old Fashioned, le Saperlipopette, un hymne au printemps avec ses jeunes pousses d'épinette sublimées dans un cordial, combinées à des bleuets sauvages, du sirop d'érable et du whiskey. Fantastique ! Ouvert sept jours dès 17 h, sans réservation 607, College Street, Toronto Consultez le site de Bar Pompette (en anglais) Famiglia Baldassarre : pâtes fraîches de course ! PHOTO TIRÉE DU COMPTE INSTAGRAM @FAMIGLIA_BALDASSARRE Des pâtes fraîches dans leur plus simple et excellente expression PHOTO TIRÉE DU COMPTE INSTAGRAM @FAMIGLIA_BALDASSARRE La salle à manger ne compte que 10 places. PHOTO TIRÉE DU COMPTE INSTAGRAM @SAGRA_DI_TORONTO Une quantité astronomique de pâtes fraîches sont concoctées lors de l'évènement caritatif. PHOTO FOURNIE PAR IRIS GAGNON-PARADIS Une assiette d'antipasti qui rend notre journaliste heureuse à la Sagra di Toronto. 1 /4 À Toronto, la Famiglia Baldassarre est réputée pour ses pâtes fraîches, qu'elle fournit à de nombreux restaurants, en plus de les vendre à son magasin de l'avenue Geary. Le minuscule endroit sert aussi les lunchs, sans réservation, mais attention : les 10 places sont très convoitées. La file s'allonge inévitablement… et vous pourriez la faire pour vous faire fermer la porte au nez ! Le week-end de notre passage, fin octobre, la chance : la famiglia tenait la 4e édition de son évènement Sagra di Toronto, une fête sous un grand chapiteau où l'équipe et une armée de bénévoles – cuisiniers de restaurants torontois, mais aussi montréalais ! – concoctent pasta al ragù, antipasti et autres dolci au profit de BGC Albion Club, un organisme à but non lucratif qui vient en aide aux familles et aux jeunes de la communauté. 122, Geary Avenue, Toronto Du mercredi au vendredi, de midi à 14 h (lunch), du mardi au vendredi de midi à 17 h (comptoir). Le magasin sera fermé du 1er août au 1er septembre. La 5e édition de Sagra di Toronto est à confirmer, suivez le compte Instagram @sagra_di_toronto. Consultez le site de Famiglia Baldassarre (en anglais) Consultez le compte Instagram de Sagra di Toronto Brodflour : boulangerie urbaine PHOTO IRIS GAGNON-PARADIS, LA PRESSE Brodflour est situé dans le quartier Liberty Village. PHOTO IRIS GAGNON-PARADIS, LA PRESSE Sur place, on ramasse du pain, évidemment, mais on peut aussi commander des sandwichs et du café. 1 /2 Les découvertes gourmandes nous amènent souvent dans des endroits qu'on n'aurait pas explorés autrement. C'est ainsi que nos vélos électriques Bike Share (l'équivalent des BIXI) nous ont menés jusqu'au Brodflour, situé dans le vibrant et jeune quartier Liberty Village. Fondé en 2017, l'endroit possède tout près ses installations pour moudre sur pierre des grains canadiens minutieusement sourcés ; la farine est donc d'une fraîcheur et d'une qualité exemplaires. Pas question de repartir avant d'avoir ramassé quelques pains au levain. Sur place, on en a profité pour tester le menu : bagel de Jérusalem concombre et labneh pour moi et sandwich déjeuner sur muffin anglais au levain pour lui. Simple, mais délicieux, à accompagner d'un latté et à déguster sur une des banquettes de l'espace ouvert à l'esthétique scandinave, sans table, une invitation au partage… du pain ! Ouvert tous les jours dès 8 h 8, Pardee Avenue, Toronto Consultez le site de Brodflour (en anglais) Les choix d'Ève Dumas Dotty's : délectable simplicité PHOTO ÈVE DUMAS, LA PRESSE Un cocktail de crevettes sur la terrasse de Dotty's Ce petit restaurant en coin aux allures de diner, ouvert en août 2022, était au départ une solution de rechange pour un projet plus « ambitieux » qui n'a jamais vu le jour. Et tant mieux ! Des plats ultrasimples et familiers – cocktail de crevettes, œuf mayonnaise, burger, frites, salade César, etc. – sont exécutés à la perfection, « comme si votre mère visait une étoile Michelin », avait déclaré une journaliste de Toronto Life ! Il n'y a que quelques cocktails, bières et vins abordables (lorsque l'on compare aux prix torontois habituels…) sur la carte. Situé dans le quartier Junction, dans le nord-ouest de la ville, Dotty's attire une clientèle jeune et locale. La terrasse, qui se remplit dès l'ouverture, est particulièrement agréable, mais vous y aurez peut-être l'impression qu'on vous presse un brin pour consommer… ou partir ! Ouvert du mardi au samedi, de 16 h 30 à 21 h 30, sans réservation 1588, Dupont Street, Toronto Consultez le site de Dotty's (en anglais) Linny's : la grande sortie PHOTO TIRÉE DU COMPTE INSTAGRAM @LINNYSRESTAURANT Le fameux steak Porterhouse Le jeune chef David Schwartz est surtout connu pour son drôle de casting comme spécialiste juif de la cuisine chinoise (Sunnys Chinese et MIMI Chinese), mais la cuisine de deli et le steakhouse font également bien sûr partie de son ADN. Son plus récent projet, Linny's, marie ces deux concepts dans un chic local de l'avenue Ossington, qui s'ouvre sur un long comptoir où il fait bon s'installer pour une expérience plus décontractée, et une belle salle à manger à nappes blanches. Les cocktails sont impeccables (essayez l'original Borscht Milk Punch !) et le menu est bien garni, pour tous les appétits. On peut se sustenter avec un budget moyen en combinant quelques éléments de la section « Noshes » ou faire sauter la banque avec du caviar et un Porterhouse de 30 onces à 198 $. Pour les petits budgets et les repas sur le pouce, il y a désormais Linny's Luncheonette à la porte voisine. Ouvert du mardi au dimanche, de 17 h à 22 h (jusqu'à 22 h 30 du jeudi au samedi) 176, Ossington Avenue, Toronto Consultez le site de Linny's (en anglais) Pizzeria Badiali : la pizza de la patience PHOTO TIRÉE DU COMPTE INSTAGRAM @PIZZERIABADIALI La fameuse pepperoni Cette pizzeria à la new-yorkaise fait courir les foules depuis son ouverture à l'été 2021. Même les voisins doivent commander leur pizza entière d'avance s'ils veulent manger à une heure raisonnable. Le soir de mon passage, un mardi à 21 h, je fais la file pendant une quarantaine de minutes pour avoir ma (très bonne) pointe de marinara avec ajout de fromage burrata. Est-ce ma meilleure pizza à vie ? Probablement pas, mais c'est sans doute l'effet des attentes décuplées par l'attente ! Mieux vaut passer en après-midi, peut-être, quand c'est plus tranquille et avoir assez d'appétit pour essayer plusieurs pointes différentes. En 2024, la rumeur courait qu'une deuxième succursale devrait voir le jour dans le quartier The Annex. À suivre. Ouvert sept jours, de 11 h 30 à 22 h. C'est possible de commander sa pizza entière en ligne ou de faire la file pour les pointes bien fraîches. 181, Dovercourt Road, Toronto Consultez le site de Pizzeria Badiali (en anglais) Evelyn's Wholegrain Bakery : gâteries bienfaisantes PHOTO TIRÉE DU COMPTE INSTAGRAM @EVELYNSCRACKERS Les « butter tarts » sont un des classiques de la boulangère pâtissière d'origine américaine. Cette exceptionnelle boulangerie-pâtisserie n'est ouverte que deux jours par semaine. Dawn Woodward a écrit un livre intitulé Flour is Flavour. Elle milite pour une boulangerie et, surtout, une pâtisserie faite à base de grains entiers de qualité, sans glyphosate. Avez-vous déjà goûté à des biscuits et à des brownies à base de sarrasin ou à des brioches à la cannelle et des pop tarts réellement nourrissantes ? Même le kouign-amann vous veut du bien, sans perdre son bon goût de beurre. Ouvert le jeudi, de 9 h à 17 h, et le vendredi, de 9 h à 18 h 125, Jefferson Avenue, Toronto Consultez le site d'Evelyn's Wholegrain Bakery (en anglais) PHOTO ÈVE DUMAS, LA PRESSE Le caviste et bar à vin Grape Witches à Waterworks Waterworks : tout sous le même toit C'est la plus récente foire gourmande de Toronto, ouverte en juillet 2024 dans un bâtiment historique superbement restauré (si on fait abstraction de la grande tour de condos moderne qui s'érige au-dessus). Il y a 15 comptoirs de restauration – du sushi aux tacos en passant par le döner berlinois et la crème glacée –, trois bars, une salle d'exposition et des espaces pour les évènements de toutes sortes. Le bar à vin de Grape Witches, deuxième adresse du caviste de la rue Dundas ouest, est un joli endroit pour se poser à l'apéro. Le superbe bar à l'étage, Civil Works, appelle aux fins de soirée glamour et feutrées. Ouvert sept jours, de 8 h à 22 h (jusqu'à minuit du jeudi au samedi). On trouve aussi les produits au marché Wychwood Barns les samedis matin et au marché Trinity Belwoods les mardis après-midi. 50, Brant Street, Toronto Consultez le site de Waterworks (en anglais)