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Le Figaro

Le goûter de la semaine : une tarte colorée aux pêches et abricots

Pour un goûter estival, rien de tel qu'une tarte fruitée et haute en couleur. Une pâte sablée parfumée à la cannelle, coiffée de pêches et d'abricots sublimés au miel… Pour le goûter de cette semaine, on prépare une tarte estivale. Une recette simple au dressage bluffant, qui demande néanmoins d'obéir à certaines règles. À commencer par la pâte sablée : majoritairement composée de beurre, ce qui lui confère cette texture fondante irrésistible, elle ne doit surtout pas être travaillée à l'excès. En effet, par fortes chaleurs, la matière grasse fond rapidement, rendant la pâte difficile à manipuler et cassante. Ainsi, pour pouvoir la foncer correctement, il est essentiel de la placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. À lire aussi Menu de la semaine : nos idées recettes du 7 au 13 juillet Du côté des fruits, pour obtenir une jolie rosace colorée, on commence le dressage de la tarte en partant de l'extérieur vers l'intérieur. Cette astuce permet d'ajuster progressivement les tranches de fruits, sans les comprimer. Nappée de miel et glissée au four pour 20 petites minutes, la tarte est ensuite constellée d'une poignée de myrtilles fraîches avant d'être dégustée au goûter. À vos tabliers ! Publicité La recette de la tarte pêche et abricot Pour 4 personnes Les ingrédients Les étapes Préparation de la pâte Préparez la pâte avec la farine, le beurre, le sucre, l'œuf, la cannelle et 1 cuillerée à soupe d'eau. La mettre au frais au moins 2 heures. Pré-cuisson de la pâte Allumez le four à 180 °C (th. 6). Étalez la pâte, en garnir un plat de 25 cm, la couvrir de papier sulfurisé et de billes de porcelaine. Glissez-la au four pendant 15 minutes. Publicité Préparation de la tarte Pendant ce temps, coupez les abricots et les pêches en lamelles. Lorsque la pâte est cuite, la retirer du four (enlevez billes et papier), parsemez le fond de poudre d'amande mélangée au sucre vanillé. Disposez dessus les fruits en rosaces et ajoutez le miel. Cuisson et dressage Glissez la tarte au four 20 minutes. Parsemez de myrtilles avant de servir.