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Le Figaro

«Les clients consomment moins» : pourquoi les Français boudent les restaurants cet été

Réservé aux abonnés ENQUÊTE - Cet été, la fréquentation de la restauration traditionnelle a baissé de 15% à 20%, selon l'Umih. Un phénomène préoccupant pour la profession, qui interroge aussi les prix pratiqués dans les établissements. Terrasses vides, salles silencieuses... En pleine période de canicule, c'est la douche froide pour les restaurateurs. Alors que la saison touristique bat son plein, les cafés, bistrots et auberges traditionnels sont boudés par les Français. Si les professionnels étaient nombreux à parier sur un bon cru cet été, grâce à l'effet Paris 2024, nombre d'entre eux se demandent désormais où sont passés leurs clients. Début août, l'Union des métiers et des industries de l'Hôtellerie (l'Umih) a tiré la sonnette d'alarme en indiquant qu'en moyenne, la fréquentation en restauration a baissé de 15% à 20% depuis le début de l'été. Une baisse, qui selon Franck Chaumes, directeur de l'Umih restauration, peut même atteindre 30% dans certaines régions. En juillet, «il manquait de la consommation française» confirme Alain Lahouti, président de l'Umih sur le bassin cannois. Malgré «une bonne fréquentation touristique étrangère», les chiffres étaient en dessous des attentes. «On n'a plus la stabilité qu'on avait il y a quelques années», ajoute le représentant, qui observe une contraction de la saison touristique au fil des ans. Rien de très étonnant, estiment nombre de Français, qui accusent les dirigeants de s'être montrés trop gourmands. «Je vais beaucoup moins au restaurant qu'avant, regrette William, ancien consommateur…