أحدث الأخبار مع #البامية
النهار المصرية
منذ 2 أيام
- ترفيه
- النهار المصرية
قبل عيد الأضحى.. طريقة عمل العكاوي بالبامية
في قلب المطبخ المصري الأصيل، تتجلى وصفات تجمع بين الطعم القوي والقيمة الغذائية العالية، وتُعد "العكاوي بالبامية" واحدة من أبرز هذه الأطباق. فالعكاوي، وهي ذيل الثور أو العجل، تُعرف بلحمها الغني بالنكهات، بينما تُضفي البامية لمستها اللينة وقيمتها الصحية الفريدة، فيتحد المذاق الشرقي العتيق مع الخضار الموسمية في طبق متكامل، لا يُقاوم. إليكِ طريقة تحضير العكاوي بالبامية بخطوات بسيطة: المكونات: كيلو عكاوي مقطعة قطع متوسطة نصف كيلو بامية صغيرة الحجم 2 بصلة كبيرة مفرومة 5 فصوص ثوم مفروم 2 ثمرة طماطم مبشورة 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة رشة بهارات لحم أو حبهان مطحون 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت شوربة أو ماء ساخن حسب الحاجة طريقة التحضير: 1. في قدر على النار، سخني السمن وأضيفي العكاوي حتى تُحمّر من جميع الجهات. 2. أضيفي البصل المفروم وقلّبي حتى يذبل، ثم الثوم ويُشوح قليلاً. 3. أضيفي الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم، ثم الكزبرة والتوابل، واتركي الخليط يغلي. 4. ضعي كمية مناسبة من الشوربة أو الماء لتغطية العكاوي، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى تنضج العكاوي (قد تستغرق من ساعة ونصف إلى ساعتين حسب حجم القطع). 5. في هذه الأثناء، نظّفي البامية وقطّعي رؤوسها، ثم اقليها في قليل من الزيت حتى تكتسب لونًا ذهبيًا. 6. بعد نضج العكاوي، أضيفي البامية واتركيها تغلي مع الصلصة لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تتشرب الطعم. التقديم: تُقدم العكاوي بالبامية ساخنة مع الأرز الأبيض أو العيش البلدي، وتُعد وجبة مثالية في العزائم والمناسبات الخاصة.
أخبار مصر
منذ 2 أيام
- منوعات
- أخبار مصر
بعد انخفاض سعر الكيلو.. طرق تخزين البامية في الفريزر طوال العام (خطوة بخطوة)
بعد انخفاض سعر الكيلو.. طرق تخزين البامية في الفريزر طوال العام (خطوة بخطوة) تعد البامية مصدر جيد للألياف والفيتامينات والمعادن كما تحتوي على مواد مضادة للأكسدة ومكونات تساهم في دعم الصحة العامة لذا تحرص غالبية ربات البيوت في تخزينها في الفريزر للاستمتاع بها طوال العام خاصة بعد انخفاض سعر كيلو البامية ليتراوح بين 35 إلى 45 جنيها، لذا نقدم خلال هذه السطور أفضل طرق تخزين البامية في الفريزر بأسهل الخطوات.طرق تخزين البامية في الفريزر – قومي بغسل البامية جيدا. – ثم قومي بقطع أقماع البامية.- قومي بنقع البامية في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم صفيها ووضعها في ماء بارد.- ضعي البامية في أكياس تجميد.- احتفظي بأكياس البامية في الفريزر لمدة من 8 إلى 12 شهرًا.بعد انخفاض سعر الكيلو.. طرق تخزين البامية في الفريزر طوال العام (خطوة بخطوة)طريقة تخزين البامية…..لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر 'إقرأ على الموقع الرسمي' أدناه
نافذة على العالم
منذ 6 أيام
- صحة
- نافذة على العالم
صحة وطب : هل يطرد ماء البامية المواد البلاستيكية الضارة من جسمك؟ دراسة توضح
الثلاثاء 20 مايو 2025 01:30 صباحاً نافذة على العالم - أحدث ماء البامية ضجة كبيرة في الآونة الأخيرة لما يتمتع به من فوائد صحية عديدة، حيث يشاد به في تنظيم مستويات السكر في الدم وتعزيز الهضم وغيرها، والآن يستكشف العلم إمكانية جديدة لماء البامية فهل يمكن أن يُساعد أيضًا في إزالة الجسيمات البلاستيكية الدقيقة من الجسم؟ وهو ما يوضحه تقرير موقع "تايمز أوف إنديا". أظهرت دراسة حديثة بعض الملاحظات المثيرة للاهتمام، صحيح أنها لا تؤكد شيئًا حتى الآن، لكنها تشير إلى شيء واعد وصديق للبيئة، إليكم كل ما نحتاج إلى فهمه حول هذا الموضوع. أولاً: ما هي مشكلة البلاستيك الدقيق؟ الجسيمات البلاستيكية الدقيقة هي جزيئات بلاستيكية صغيرة ناتجة عن تحلل مواد بلاستيكية أكبر حجمًا، مثل الزجاجات والتغليف والملابس الصناعية، وغالبًا ما تتسرب هذه الجزيئات إلى مياه الشرب والطعام وحتى الهواء، بمجرد دخولها الجسم، قد تُسبب ضررًا ليس فقط لأنها جزيئات غريبة، بل لأنها تحمل أيضًا مواد سامة أخرى على سطحها. ويخشى الخبراء من تأثيرها طويل المدى على الأعضاء والهرمونات والصحة العامة، وللأسف، فإن الطرق التقليدية لتنظيف البلاستيك الدقيق من الماء، مثل المواد المُركبة، سامة بحد ذاتها وضارة بالبيئة. ماذا درس العلماء فعليًا؟ قام فريق من الباحثين بدراسة حلول نباتية لتنقية المياه، وخاصةً تلك المصنوعة من البامية والحلبة، وكان الهدف هو معرفة مدى قدرة عديدات السكاريد النباتية الطبيعية على إزالة الجسيمات البلاستيكية الدقيقة من عينات المياه المأخوذة من مصادر مختلفة، كالأنهار والمحيطات والمياه الجوفية. وجدوا أن البامية، وخاصةً عند خلطها مع الحلبة، قادرة على جذب واحتجاز الجسيمات البلاستيكية الدقيقة في الماء باستخدام آلية تُسمى "التكتل الجسري"، وكأنها شبكة مصنوعة من مادة لزجة نباتية تلتقط قطع البلاستيك الصغيرة. تزيل البامية حوالي 80% من المواد البلاستيكية الدقيقة من مياه المحيط. الحلبة وحدها تزيل 89% من المياه الجوفية. كان خليط البامية والحلبة بنسبة 1:1 هو الأفضل للمياه العذبة، إذ أزال حوالي 77%. وقد تم ملاحظة كل هذا في ظروف المختبر باستخدام عينات مياه حقيقية، وليس مجرد محاكاة. هل شرب ماء البامية يزيل البلاستيك الدقيق من الجسم؟ هنا يجب توخي الحذر، فقد أظهرت الدراسة أن عديدات السكاريد في البامية قادرة على إزالة البلاستيك الدقيق من الماء، ولكن شرب ماء البامية لا يزيلها من جسم الإنسان، ولا يوجد دليل مباشر حتى الآن على قدرة ماء البامية على سحب الجسيمات البلاستيكية الدقيقة من الأعضاء أو الدم أو الأنسجة، وركّزت الدراسة على تنقية المياه البيئية، وليس على إزالة السموم الداخلية. لكن الاهتمام بهذا البحث يكمن في إمكانياته، بما أن الجسم يتكون في معظمه من الماء، ولأن المواد الهلامية النباتية، مثل البامية، تحتوي على مركبات ترتبط بالجسيمات غير المرغوب فيها، فإنه يفتح آفاقًا جديدة، ليس علاجًا مثبتًا، ولكنه بلا شك دليل جدير بالمتابعة. تحول صغير ولكنه ذو معنى: الطبيعة فوق المواد الكيميائية من أهم النتائج التي توصلنا إليها ليس فقط البامية، بل أيضًا التوجيه. يُظهر هذا البحث أن المكونات النباتية الطبيعية قد تُقدم بدائل أنظف وأكثر أمانًا للمعالجات الكيميائية القاسية، إن قدرة البامية - وهي خضار تُستخدم في المطابخ اليومية - على منافسة المُرَكبات الصناعية تُمثل نقلة نوعية، وبالنسبة للأشخاص الذين يؤمنون بالصحة الوقائية والتدخلات اللطيفة، يمكن أن يكون هذا جزءًا من تحول أكبر وأكثر استدامة في كيفية تنظيف المياه، وربما في يوم من الأيام، كيفية حماية الأجسام من التلوث أيضًا.
اليمن الآن
١٥-٠٥-٢٠٢٥
- صحة
- اليمن الآن
هل تعلم أن البامية يمكن أن تتحكم في سكرك؟: إليك ما كشفه هذا المختص
في كشف طبي مثير، الدكتور سعود الشهري، طبيب الأسرة المعروف، يسلط الضوء على فائدة البامية لمرضى السكري ويكشف تأثيرها الإيجابي في تنظيم مستويات الأنسولين في الجسم. في مقطع فيديو حديث نشره عبر حسابه على منصة "إكس"، كشف الشهري عن دراسة علمية أجراها مؤخرًا على 53 مريض سكري تراوحت أعمارهم بين 45 و60 عامًا. وبينما كانت مفاجأة الدراسة هي دور البامية في تحسين صحة مرضى السكري، فسر الدكتور الشهري نتائج هذه التجربة قائلاً: "قبل شهر، أجرينا دراسة على 53 مريضًا يعانون من السكري من النوع الثاني، الذين أدرجوا البامية ضمن وجباتهم اليومية، وكانوا يستهلكونها بشكل منتظم. المفاجأة كانت في النتائج المذهلة التي رصدناها". وأضاف الشهري: "لاحظنا أن مستويات الأنسولين في أجسام المرضى قد ارتفعت بشكل ملحوظ، بينما انخفض مؤشر مقاومة الأنسولين بشكل كبير، وهو ما يعد مؤشرًا جيدًا على تحسن قدرة الجسم على التعامل مع السكريات". وأوضح أن الدراسة توصلت إلى أن البامية يمكن أن تلعب دورًا فعالًا في تحسين استجابة الجسم للأنسولين، مما يجعلها إضافة رائعة إلى النظام الغذائي لمرضى السكري، خاصة أولئك الذين يعانون من صعوبة في تنظيم مستويات السكر في الدم. وتابع الدكتور الشهري: "نصيحتي الآن هي إدخال البامية بشكل منتظم في النظام الغذائي اليومي لمرضى السكري. فهي لا تقتصر على كونها خضارًا مغذيًا فقط، بل إنها تدعم العمليات الحيوية في الجسم، مما يعزز الصحة العامة ويساهم في السيطرة على مستويات السكر في الدم". أكد الشهري أنه يمكن تحضير البامية بطرق متعددة، سواء في الطهي كجزء من الوجبات الرئيسية أو تناولها في شكل عصائر أو شوربات، للحصول على أفضل الفوائد الصحية. كما أشار إلى أهمية تناول البامية باعتدال ضمن برنامج غذائي متوازن. المصدر مساحة نت ـ رزق أحمد
الجمهورية
١٥-٠٥-٢٠٢٥
- صحة
- الجمهورية
البامية والحلبة: من المكوّنات الغذائية إلى أدوات مكافحة التلوّث
هذه الجزيئات تغلغلت في تفاصيل حياتنا، بدءاً من مياه الشرب ووصولاً إلى بعض أنواع الطعام والمأكولات البحرية. وعلى رغم من أنّها غير مرئية للعَين المجرّدة، إلّا أنّ تأثيرها الصحي المحتمل مقلِق، خصوصاً مع تراكمها في الجسم على المدى الطويل. الميكروبلاستيك لا يقتصر ضرره على البيئة، بل يمكن أن يحمل معه مواد سامة كالمعادن الثقيلة والمبيدات، ما يزيد من مخاطره الصحية. وعند دخول هذه الجزيئات إلى الكائنات البحرية أو النباتية، فإنّها تتراكم في السلسلة الغذائية وتصل في النهاية إلى الإنسان. وسط هذا التحدّي، برزت التغذية كأحد الأساليب المبتكرة للتخفيف من تأثير الميكروبلاستيك، إذ أظهرت دراسة أجرتها الجمعية الكيميائية الأميركية عام 2025 نتائج واعدة باستخدام مكوّنات غذائية طبيعية مثل الحلبة والبامية. في إطار الدراسة، اختبر الباحثون مستخلصات من هذَين النباتَين لتنقية المياه من الميكروبلاستيك، وحققوا نتائج مذهلة: - أزالت الحلبة ما يقارب 89% من الجزيئات من المياه الجوفية خلال أقل من ساعة. - تمكّنت البامية من التخلّص من حوالى 80% من الميكروبلاستيك في مياه البحر. - وعند دمج الحلبة والبامية، وصلت نسبة التنقية في المياه العذبة إلى 77%. يعتمد عمل هذه النباتات على آلية تُعرف بـ»الربط الجسري»، إذ ترتبط البوليمرات النباتية بالجزيئات البلاستيكية الدقيقة لتسهيل ترسيبها وإزالتها من الماء. وتُعدّ هذه الطريقة بديلاً طبيعياً وآمناً للمواد الكيميائية المستخدمة تقليدياً. الحلبة والبامية، المعروفان بقيمتهما الغذائية، أثبتا فعاليّتهما البيئية أيضاً. فالحلبة تساهم في تنظيم السكر في الدم وتحسين الهضم، بينما تحتوي البامية على مضادات أكسدة وفيتامين C، ممّا يدعم جهاز المناعة ويُقلّل الالتهابات. تؤكّد هذه النتائج أنّ المكوّنات الطبيعية التي نستهلكها يومياً قد تحمل حلولاً بيئية فعّالة. ففي مواجهة تلوّث الميكروبلاستيك، يمكن للغذاء أن يتحوّل من مجرّد وسيلة للتغذية إلى أداة لحماية صحّتنا وكوكبنا.
