تعرفى على أسرار طهى " طاجن الفراخ بالفريك "

قالت الشيف نجاة عبدالله إن الطواجن لم تعد مجرد وعاء تقليدي للطهي بل أصبحت سمة مميزة للمائدة الرمضانية، حيث تتنوع الوصفات التي تقدم فيها من البامية باللحمة إلى الملوخية وحتى المحاشي بأنواعها المختلفة ،حيث تبرز في الطواجن الفخارية نكهة الطهي التي تمنح الأطعمة مذاقًا فريدًا.
و كشفت الشيف نجاة عبد الله من خلال برنامج " طاجن ستي" عن وصفة طاجن الفراخ المحشي في الفرن والتي تتميز بمكوناتها البسيطة وتقنياتها الدقيقة التي تضفي عليها مذاقًا لا يقاوم.
بدأت وصفتها باختيار الدجاج الصغير الطري، ثم تتبيله بالملح والفلفل والبصل المبشور والطماطم ويُترك لمدة ساعتين مما يساعد على امتصاص النكهات ثم انتقلت لتحضير الحشوة التي تتكون من الأرز أو الفريك بعد نقعه جيدًا وتصفيته قبل أن يُضاف إلى خليط من البصل المكرمل والكبد والقوانص مع بهارات مميزة مثل جوزة الطيب والفلفل الأسود، لتعزيز الطعم الغني.
وأضافت أنه بعد تجهيز الحشوة يتم حشو الفراخ وربطها بخيط الطهي أو تثبيتها بأعواد الأسنان ثم توضع داخل الطاجن على طبقة من شرائح البصل والأرز المتبقي ليتم طهيها في الفرن مع إضافة مرقة ساخنة تضمن تسويتها المثالية.
وقبل التقديم، تدهن الفرخة بالسمن وتُترك تحت الشواية قليلًا لتحصل على لون ذهبي شهي، مما يمنحها قرمشة لذيذة وقوامًا طريًا في آنٍ واحد.
تقديم : شيرين فهمي.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

فيتو

منذ 13 ساعات

• فيتو

صورة مع صُنْعُه

عند ولادته كان والده في الستين من العمر وعندما حار في تسميته فتح المصحف ووقعت عيناه على الآية الكريمة 'صُنْعَ اللَّهِ الَّذِي أَتْقَنَ كُلَّ شَيْءٍ'.. هكذا جاء اسم الروائي الرائع صنع الله إبراهيم، الذي يحكي أن اسمه هذا سبب له بعض المتاعب طفلًا، أولها وأهمها هو محاولة البعض اختصاره ليصبح صُنْعُه، مثل عبد الله وعبده.. وأيضا أنه عندما سأله مدرسه عن اسمه فقال صنع الله، فإذا بالأستاذ يقول وما الجديد فكلنا صنع الله، وهو ما يعكس كيف لم يفهم الناس في زمانه جمال الاسم وعبقريته. ولم يكن الاسم فقط ما تأثرت به الطفولة عند صنع الله إبراهيم بل والبنية الجسمانية أيضا فقد كان ضعيف البنية وهوما حال بينه وبين ممارسة هوايته وهي لعب كرة القدم، وكما ذكر هو كان الكباتن يستبعدونني. لم يكن وأظنه لن يكون صنع الله يومًا على يمين السلطة أي سلطة، بل كان دائمًا يحجز مقعده في الصفوف الأمامية على يسارها، والحديث عن كتاباته ومواقفه السياسية والفكرية بابًا طرقه الكثيرون غيري واستفاضوا فيه وقتلوه بحثًا. والآن يرقد الرجل مريضًا في أحد المستشفيات، وبدأت الشخصيات العامة والمثقفون والمسؤولون في زيارته، وهو أمر محمود فزيارة المريض واجبة، ولكن عندما بدأت صور تلك الزيارات تنشر في الصحف والمواقع والصفحات الخاصة عبر وسائل التواصل الاجتماعي أخذت اشاهدها وأكرر المشاهد عدة مرات أزعجتني التفاصيل على المستوى الإنساني.. الزائرون وقوف حول السرير وتعلو وجوههم ابتسامات أظنها لزوم التصوير والمريض في حالة ضعف جسدي وربما نفسي ظاهرة واضحة على ملامحه، وأظنه لم يكن مرحبًا بتلك الكاميرات المصاحبة للزيارة، وربما أيضًا مرضه ووهنه كان أقوى من قدرته على الرفض، وربما كان مرحبًا وربما تم التصوير بعد موافقته بالتأكيد لا أعرف حقيقة الموقف. ولكن أيضا أعرف يقينًا أن نشر الصور أمر مزعج على الأقل بالنسبة لي فما الفائدة من النشر؟! هل هو لإثبات الحضور؟! إن مساندة شخصية أدبية وثقافية مثل صنع الله إبراهيم أمر محمود بل ومطلوب، ولكن ليت الأمر توقف عند ذلك الحد دون نشر صورة مع رجل مريض بلباس المرض وعلى فراشه، وكان الاكتفاء بخبر ينشر أو منشور يكتب أولى من الصورة. نعم، إن الصورة في عالم الصحافة مهمة وتضيف مصداقية للخبر المنشور وربما تكون أكثر أهمية وجذبًا، ولكن ليس في هكذا حالات.. لقد أثار نشر صورة صنع الله إبراهيم مع زائريه مشاعر متباينة بداخلي وتساؤلات.. ربما أهمها أن للمريض حرمة وخصوصية لا يجب أن تكون على مشاع عدسات الكاميرات.. كل أمنياتي للروائي صنع الله إبراهيم بالشفاء ووافر الصحة، وقد كنت أجريت معه اتصالًا هاتفيًّا منذ سنوات كي يحل ضيفًا كريمًا على أحد برامجي الرمضانية ولكنه اعتذر بأدب شديد وكلام راقٍ، والآن أود لو حادثته مرة أخرى لأسأله ماذا كان شعورك عندما جاءك الزائرون للاطمئنان عليك وأخذ صورة مع صُنْعُه؟ ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.

بوابة ماسبيرو

منذ 2 أيام

• بوابة ماسبيرو

طريقة عمل وجبات سريعة وإقتصادية فى برنامج "شيف على بياض"

قالت الشيف نجاة عبد الله إن هناك العديد من الوجبات التي يفضلها الأبناء ويلجأون لشرائها من المطاعم رغم أنها يمكن أن تصنعها ربة المنزل بطريقة صحية وبخطوات بسيطة لا سيما في فترة الامتحانات ومنها "الناجتس" التي تعد وجبة اقتصادية للغاية وتعطي كمية كبيرة من خلال استخدام مكونات متوفرة في كل بيت مشيرة إلى أن مقادير عمل الناجتس هي كالآتي نصف كيلو من صدور الدجاج ، نصف كيلو بطاطس مسلوقة،١ أو٢ كيس من التوابل الفورية، مجموعة من التوابل "ملح ، فلفل، ثوم باودر، بصل باودر. وتابعت الشيف نجاة عبد الله من خلال حديثها لبرنامج (شيف على بياض) بأن الطريقة هي أن يتم غسل الدجاج وهو سليم حتى لا يتشرب الماء ثم يتم تصفيته جيدا وفرمه في الكبة مضيفة أن الخطوة التالية هي سلق البطاطس جيدا ويفضل بالقشرة ثم يتم تقشيرها وبشرها بالمبشرة وهي ساخنة ثم نتركها حتى تبرد وبعدها نقوم بإضافتها إلى الدجاج المفروم مع إضافة كل التوابل حتى تصبح لدينا عجينة متماسكة ثم نضعها في الثلاجة لفترة من الوقت، مشيرة إلى أن الخطوة التالية هي أن نخرج العجينة من الثلاجة ونقوم بفردها على كيس بلاستيك على أن يكون ارتفاعها حوالي ١ سم ثم نشكلها على هيئة أشكال مختلفة مثل النجوم أو القلوب أو أي أشكال تنال إعجاب الأطفال ثم نقوم بوضعها في الفريزر . وأشارت إلى أنه في هذه الأثناء نقوم بتحضير مادة تغليف الناجتس والتي تتكون من ٢ بياض بيض، فنجان كبير من اللبن ،٢ ملعقة نشا ،٢ ملعقة دقيق،١ مكعب من المرقة الفورية، توابل "ملح، فلفل، بصل باودر، ثوم باودر"، مضيفة أنه يتم خلط كل هذه المكونات مع بعضها البعض حتى يصبح قوامها مناسبا ثم يتم تغليف قطع الناجتس بها ثم نقوم بتغليفها ببديل البقسماط والذي يكون مجروشا، لافتة النظر إلى أنه يمكن استبداله بالفايش الموجود في المخابز والذي يتم طحنه في الكبة قليلا فيعطينا نفس النتيجة، موجهة بترك قطع الناجتس بعد تغليفها حتى تجف ثم نقوم بوضعها في أطباق فوم في الفريزر وبذلك تصبح وجبة سريعة جاهزة على التحمير في أي وقت سواء في اللانش بوكس في المدرسة أو النادي أو على العشاء. وذكرت الشيف نجاة عبد الله أن طاجن المكرونة يعد أيضا من الوجبات السريعة التي يفضلها الأبناء والذي يحتاج في عمله إلى نصف كيلو من المكرونة على شكل قلم ،كمية مناسبة من اللحم المفروم المعصج، ملح، فلفل، قليل من البهارات، عصير من الطماطم الطازجة ،بصلة صغيرة مبشورة، فص ثوم ،قطع صغيرة من الفلفل الرومي، مشيرة إلى أن الطريقة هي أن نقوم بتشويح البصلة مع الفلفل الرومي وفص الثوم والتوابل مع قليل من الزيت على النار ثم نضيف إليهم عصير الطماطم ونتركه يغلي قليلا ثم نرفعه من على النار مع مراعاة أن يكون قوام الطماطم خفيفا نوعا ما ،مضيفة أن الخطوة التالية هي خلط المكرونة وهي نيئة مع اللحم المعصج مع عصير الطماطم ووضع مل المكونات في طاجن ثم يتم وضعه في فرن ساخن مسبقا، لافتة النظر إلى أنه عند اقتراب نضج المكرونة نضع على وجهها كمية مناسبة من الجبن الموتزاريللا حتى تمام النضج. وأشارت إلى أنه يمكن عمل سلطة الكول سلو مع هذه الوجبات والتي تعد سلطة مفيدة ومغذية للغاية ونحتاج لعملها إلى جزرة مبشورة إضافة إلى قلب الكرنب أو كرنبة صغيرة نقوم بنزع العيدان منها ثم نبشر ورق الكرنب أو نقوم بتقطيعه قطع صغيرة، مضيفة أن الخطوة التالية هي وضعه في مصفاة ورش ملعقتين من السكر عليه حتى تنزل منه السوائل الأمر الذي يزيل منه أي رائحة غير مستحبة فضلا عن أن ذلك يمنع أي آثار سلبية للكرنب على المعدة والقولون، لافتة النظر إلى أنه في هذه الأثناء نقوم بصنع الصوص والذي يتكون من: ١كوب من الزبادي، فنجان من اللبن البارد، ملعقة صغيرة من المستردة، ملعقة كبيرة من المايونيز، قليل من الملح ،ملعقة كبيرة من عسل النحل ويمكن استبدالها بملعقة أو أكثر من السكر موضحة أنه يتم خلط كل المكونات مع بعضها حتى يصبح لدينا خليط سائل نوعا ما نقوم بوضعه على الجزرة المبشورة والكرنب الذي تم تصفيته مسبقا وتقدم السلطة باردة. وفي نهاية حديثها قدمت الشيف نجاة عبد الله طريقة صنع عصير كوكتيل من الفواكه الطازجة والذي يعد غني بالفيتامينات ومفيد للغاية كما أنه يعطي طاقة للأطفال والشباب والذي يتكون من نصف كيلو من الفراولة ،٢ ثمرة من الكيوي ،قليل من ورق النعناع الطازج ،مكعبات من الثلج، ملعقة من عسل النحل أو السكر حسب الرغبة، موجهة بضرورة الحرص على غسل الفواكه جيدا ووضع نقطة من الخل على ماء الغسيل أو عمل بخاخ من الماء المضاف إليه نقطة من الخل لرش الفواكه والخضروات بعد غسلها لتطهيرها جيدا قبل تناولها، مشيرة إلى أن الطريقة هي وضع كل المكونات مع بعضها في الخلاط الكهربائي حتى يصبح لدينا عصير كوكتيل رائع ولذيذ، لافتة النظر إلى أنه يمكن إضافة كوب من الزبادي إلى هذا العصير والذي يعطيه قيمة غذائية كبيرة. برنامج (شيف على بياض) يذاع على موجات إذاعة الشرق الأوسط يوم الثلاثاء من كل أسبوع الساعة ١٢ ظهرا من خلال فترة بعد الساعة ١٢، تقديم: شيرين فهمي.

الأسبوع

منذ 3 أيام

• الأسبوع

توقعات الأبراج وحظك اليوم الإثنين 19 مايو.. برج الميزان بيقول إيه؟

حظك اليوم عبد الله جميل حظك اليوم.. هل أنت من مواليد برج الميزان وتبحث عن حظك اليوم الاثنين 19 مايو 2025؟ إليك ما تقوله التوقعات الفلكية لهذا البرج الهوائي، المعروف بحبه للتوازن والجمال والعدالة. كما نقدم لك نبذة عن بقية الأبراج حتى تنهي يومك بمزيد من الحذر أو التفاؤل! برج الميزان (من 23 سبتمبر إلى 22 أكتوبر) ماذا يقول حظك اليوم لمواليد برج الميزان؟ اليوم يحمل لك فرصًا جيدة على الصعيد المهني. هناك تقدير قادم في طريقك، فقط لا تتردد في اتخاذ قرارات واضحة. عاطفيًا، قد تتلقى رسالة أو تلميح يُعيد التوازن لعلاقتك. هل هناك نصيحة فلكية لبرج الميزان اليوم؟ لا تتعامل مع الضغوط بانفعال، فهدوءك هو سرّ قوتك اليوم. باقي الأبراج.. ماذا يقول الفلك اليوم الإثنين 19 مايو 2025؟ برج الحمل - مهنياً: حاول أن تُنهي ما بدأته منذ فترة. - عاطفياً: فرصة لمصالحة قديمة تلوح في الأفق. برج الثور - مهنياً: انتبه للتفاصيل الصغيرة حتى لا تقع في خطأ كبير. - عاطفياً: تحسّن في الأجواء بينك وبين الشريك. برج الجوزاء - مهنياً: قد تتلقى عرضًا مفاجئًا يُغيّر خططك. - عاطفياً: يوم مناسب للبوح بمشاعرك. برج السرطان - مهنياً: لا تتردد في طلب المساعدة. - عاطفياً: حافظ على استقرارك العاطفي بالهدوء. برج الأسد - مهنياً: يوم مليء بالنشاط، لكن لا تُهمل التفاصيل. - عاطفياً: مفاجأة رومانسية بانتظارك. برج العذراء - مهنياً: قد تظهر بعض العوائق، لكنك ستتجاوزها. - عاطفياً: حاول أن تكون أكثر مرونة. برج العقرب - مهنياً: الوقت مناسب لاتخاذ قرارات مصيرية. - عاطفياً: احذر من سوء الفهم مع الشريك. برج القوس - مهنياً: لا تؤجل عمل اليوم إلى الغد. - عاطفياً: تجنب التصرفات المندفعة. برج الجدي - مهنياً: ركز على الأولويات ولا تشتت مجهودك. - عاطفياً: هناك فرصة لبداية جديدة. برج الدلو - مهنياً: التعاون مع الزملاء سيعود عليك بنتائج إيجابية. - عاطفياً: لا تتجاهل مشاعر الطرف الآخر. برج الحوت - مهنياً: لديك طاقة إيجابية، استغلها جيدًا. - عاطفياً: يوم جيد لتقوية الروابط مع من تحب. نصيحة فلكية عامة القمر اليوم في وضع فلكي يدعم التفكير العقلاني واتخاذ قرارات محسوبة. استغل الطاقة العامة لصالحك، وكن مرنًا مع من حولك.