بابتسامات وأغاني وعجين.. تجهيز 600 كيلو كحك بشوارع «كوم الشقافة» تجسد فرحة العيد
الإسكندرية - جمال مجدي
في مثل هذا التوقيت من كل عام، يجتمع سيدات وأطفال «كوم الشقافة» العتيقة بمحافظة الإسكندرية على مائدة كبيرة، تتشابك عليها أياديهن لتقليب كميات كبيرة من العجين؛ لصناعة 600 كيلو من كحك العيد، وسط ضحكات وأغاني فلكلورية تجسد فرحة العيد.
موضوعات مقترحة
صناعة كحك العيد وسط ضحكات وأغاني فلكلورية تجسد فرحة العيد
تحرك رائحة السمن المخلوط بطعم الكحك حالة الحنين إلى تذوق طعم العيد، فلم يكن الهدف أبدًا إعداد مخبوزات العيد، ولكن الهدف اجتماع الجيران على محبة يحيون بها الذكريات، ويصنعون حكايات لا تنسى على مر الزمان.
صناعة كحك العيد وسط ضحكات وأغاني فلكلورية تجسد فرحة العيد
تتحول الشوارع إلى مشاغل مفتوحة لصناعة الكحك، يشارك فيهن السيدات والفتيات والأطفال من مختلف الأعمار، لاكتساب أسرار وخبرات تحضير الكحك جيلاً بعد جيل.
صناعة كحك العيد وسط ضحكات وأغاني فلكلورية تجسد فرحة العيد
تقاليد متوارثة.. وفرحة جماعية بصناعة كحك العيد
«البداية كانت قبل 10 سنين» تحكي السيدة تركية جودة، عن بدء حكاية صناعة كحك كوم الشقافة لـ«بوابة الأهرام».
وتضيف السيدة الجالسة على إحدى الموائد التي يعلوها العجين، أن يوم صناعة الكعك أصبح تقليدًا سنويًا تحرص على تنظيمه منذ أكثر من عشر سنوات؛ حيث بدأت من أحد أهالي المنطقة، الذي أراد إدخال البهجة على الأسر البسيطة بشراء الكحك وتوزيعه عليهم.
وتتابع إلا أن الفكرة تطورت لاحقًا إلى التجمع وصناعة الكحك في الشارع؛ ليشارك فيها جميع أهالي المنطقة، سواء بالدعم المالي لشراء المكونات أو بالمجهود في العجن والتزيين والتسوية.
صناعة كحك العيد وسط ضحكات وأغاني فلكلورية تجسد فرحة العيد
صناعة 600 كيلو من الكحك في الشارع
وتضيف «تركية» أنها بدأت بإنتاج 50 كيلوجرامًا من الكحك بمشاركة عدد قليل من السيدات، ولكنها سرعان ما لاقت استحسان الأهالي واتسعت رقعة المشاركين عامًا بعد عام، حتى وصلت حاليًا إلى إنتاج أكثر من 600 كيلو من الكحك، بمساهمة أكثر من 150 سيدة وفتاة من مختلف الأعمار.
صناعة كحك العيد وسط ضحكات وأغاني فلكلورية تجسد فرحة العيد
وتشير تركية إلى أن زيادة الإنتاج دفعتهم للاتفاق مع أحد المخابز لتولي عملية التسوية، حيث لم تعد الأفران المنزلية تكفي لاستيعاب العدد الكبير من الصواني التي يتم إعدادها.
صناعة كحك العيد وسط ضحكات وأغاني فلكلورية تجسد فرحة العيد
حكايات سيدات الإسكندرية مع كحك «كوم الشقافة»
وتؤكد «أم علاء»، إحدى سكان بشاير الخير، حرصها سنويًا على المشاركة وكنت في الماضي أصنع الكحك مع جيراني في كرموز، لكننا قررنا الانضمام إلى أهالي كوم الشقافة لنعيش أجواء العيد معًا، وسط الضحكات وروائح الكحك الزكية التي تملأ المكان، خاصة وأن الأطفال يستمتعون كثيرًا بالمشاركة ورؤية مراحل التصنيع المختلفة.
وتقول آمال أحمد حسين، من سكان «كوم الشقافة»، حرصت على الحضور مع شقيقاتي وابنتي وحفيدتي، لتعليم الأجيال الجديدة طريقة إعداد الكحك بداية من العجن وحتى التسوية.
وتشير إلى أن المشاركين يتم تقسيمهم إلى فرق تعمل بتناغم على جميع المراحل، من خلط المكونات، إلى الحشو والنقش والتسوية، لتعزيز روح التعاون بين الأهالي.
صناعة كحك العيد وسط ضحكات وأغاني فلكلورية تجسد فرحة العيد
صناعة الكحك البيتي.. خطوة بخطوة
وتشرح نادية محمد، إحدى المشاركات، طريقة إعداد الكحك البيتي، قائلة نبدأ بخلط المكونات الأساسية، وهي (الدقيق والسمسم والخميرة وريحة الكحك)، ثم نضيف السمن الساخن مع التقليب الجيد، ونترك العجين ليختمر.
وتتابع يبدأ بعد التخمير تشكيل العجين وحشوه بالملبن أو العجوة، ثم نقشه بالمنقاش الخاص ووضعه في الصاج.
صناعة كحك العيد وسط ضحكات وأغاني فلكلورية تجسد فرحة العيد
دور الشباب في صناعة كحك العيد
وتضيف نادية، أن شباب المنطقة يساهمون في حمل الصواني وإيصالها إلى المخبز لتسويتها، قبل أن تبدأ المرحلة الأخيرة، وهي رش السكر البودرة على الكحك بعد خروجه من الفرن، ثم تغليفه وتوزيعه على الأهالي.
صناعة كحك العيد وسط ضحكات وأغاني فلكلورية تجسد فرحة العيد
وتشير إلى أن اليوم يبدأ مبكرا من الساعة العاشرة صباحًا، ويستمر حتى المساء، وعقب الإفطار وعلى الرغم من الإرهاق والتعب إلا اننا ننتظر اليوم من العام إلى أخر لإدخال الفرحة على الأطفال، والشعور ببهجة العيد، ومتعة التعاون بين الجيران.
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
بوابة الأهرام
١٦-٠٥-٢٠٢٥
- بوابة الأهرام
حدث في 16 مايو.. اتفاقية سايكس بيكو وأول حفل أوسكار وميلاد سلطانة الطرب ورحيل آخر السلاطين العثمانيين
أحمد عادل هناك لحظات مهمة في التاريخ لا تستحق النسيان، وأخرى لم تأخذ نصيبها من الشهرة، لكنها ظلت تحمل علامات فارقة في طياتها، تمثل أحداثًا في عالم مشحون بأبلغ درجات الصخب، لكنه نابض بالحياة والتجارب والفن أيضًا. موضوعات مقترحة تأخذ "بوابة الأهرام" قراءها في جولة يومية قصيرة لنرى ما حدث في مثل هذا اليوم من واقع ذاكرة الأمم والشعوب؛ حيث وقعت العديد من الأحداث والذكريات، وحمل اليوم ذكرى الميلاد والوفيات لأعلام سجل سيرتها التاريخ. ومن أبرز الأحداث في مثل هذا اليوم... إبرام اتفاقية سايكس بيكو في مثل هذا اليوم 16 مايو عام 1916م، تم إبرام اتفاقية سايكس بيكو بين إنجلترا وفرنسا؛ وذلك لتحديد مناطق النفوذ في غرب آسيا بعد انهيار الدولة العثمانية خلال الحرب العالمية الأولى. سايكس بيكو ـ وزيرا خارجية بريطانيا وفرنسا أول حفل لتوزيع جوائز الأوسكار شهد يوم 16 مايو عام 1929م، إقامة أول حفل لتوزيع جوائز الأوسكار، وكان ذلك في حفل عشاء خاص في فندق هوليوود روزفلت بحضور حوالي 270 شخصًا، وكانت تكلفة تذاكر الضيوف لحفل تلك الليلة 5 دولارات، وفيها مُنح خمسة عشر تمثالًا صغيرًا لتكريم الفنانين والمخرجين والمشاركين، وبعدها تحول الحفل لأضخم وأشهر حفل هوليوودي يقام سنويا بمشاركة كبار النجوم في العالم. جوائز الأوسكار انتهاء المرحلة الأولى للسد العالي في مثل هذا اليوم 16 مايو عام 1964م، تم الاحتفال بانتهاء العمل في المرحلة الأولى من السد العالي في مصر، والذي بدأ العمل في بنائه في عام 1960 واكتمل عام 1968م، وافتتح السد رسمياً في عام 1971م. انتهاء المرحلة الأولى للسد العالي اليوم العالمي للضوء تم تخصيص يوم 16 مايو من كل عام للاحتفال باليوم العالمي للضوء، وهو مناسبة دولية تقام وفقا لقرار منظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة (يونسكو)، واتخذ قرارًا به خلال الدورة التاسعة التي أقيمت بين 30 أكتوبر و 14 نوفمبر 2017م، بهدف التركيز على دور الضوء في العديد من المجالات، ويوثق الذكرى السنوية لأول عملية ناجحة تمت باستخدام الليزر عام 1960م من قبل الفيزيائي ثيودور مايمان. اليوم العالمي للضوء ومن أشهر المواليد في مثل هذا اليوم منيرة المهدية في مثل هذا اليوم 16 مايو 1885م، وُلدت سلطانة الطرب الفنانة منيرة المهدية، وهي أول سيدة تقف على خشبة المسرح في مصر والوطن العربي، وأول مغنية عربية سجل لها اسطوانات موسيقية، وتوفيت في 11 مارس 1965 عن عمر يناهز79 سنة. شهدت الساحة الفنية صراعًا كبيرا بينها وبين سيدة الغناء العربي أم كلثوم خلال عشرينيات وثلاثينيات القرن العشرين، انتهى لصالح أم كلثوم التي مثلت قمة الهرم الغنائي في مصر والعالم العربي، في السينما كانت لمنيرة المهدية تجربة وحيدة عبر فيلم "الغندورة" عام 1935م، وقد ساهمت منيرة المهدية في شهرة الموسيقار محمد عبد الوهاب حين شاركها الغناء في مسرحية "أنطونيو وكليوباترا"، تم تجسيد قصة حياة منيرة المهدية في السينما عبر فيلم "سلطانة الطرب" عام 1979م، من بطولة الفنانة شريفة فاضل والفنان فريد شوقي. منيرة المهدية نانسي عجرم في مثل هذا اليوم 16 مايو عام 1983م، ولدت الفنانة نانسي عجرم، وهي مغنية لبنانية اشتهرت على الصعيد العربي بالعديد من الأغاني مثل: «أخاصمك آه»، «يا سلام»، «آه ونص»، «يا طبطب يا دلع»؛ في يونيو 2007 أطلقت ألبوم شخبط شخابيط الذي خصصت أغانيه للأطفال وفي أكتوبر 2009م عينت كسفيرة للنوايا الحسنة في منطقة شمال أفريقيا والشرق الأوسط. نانسي عجرم ومن أشهر الوفيات في مثل هذا اليوم السلطان محمد وحيد الدين في مثل هذا اليوم عام 1926م، توفي السلطان العثماني محمد وحيد الدين (السادس)، وهو آخر سلاطين الدولة العثمانية، استسلمت الدولة بعد توليته بشهور حيث هزمت في الحرب العالمية الأولى واحتل أعداؤها أكثر أجزاء الدولة باستثناء بعض المناطق. في عام 1919م تم تكليف مصطفى كمال أتاتورك من قبله بالتفتيش على الجيوش بالأناضول لتفكيكها في إطار هدنة مودروس، إلا أن أتاتورك أعلن العصيان في الأناضول ضد رضوخ الخليفة للاحتلال، وأسّس جيش المقاومة فتحالف وحيد الدين مع الاحتلال وأسس ما يُعرف بـ"جيش الخليفة" وأرسله لقتال المقاومة في العام 1920م لتنتهي المعارك في شهور قليلة بهزيمة "جيش الخليفة" وانضمام أغلب أفراده إلى مصطفى كمال أتاتورك، وتستمر حرب التحرير ضد قوى حلفاء أوروبا لتنتهي بانتصار المقاومة وتحرير تركيا فغادر وحيد الدين إسطنبول كلاجئ على متن باخرة إيطالية في 17 نوفمبر عام 1922م ليقضي بقية حياته في الريفييرا الإيطالية، وتوفي في مدينة سان ريمو في 16 مايو عام 1926م.
بوابة الأهرام
١٢-٠٥-٢٠٢٥
- بوابة الأهرام
حدث في 12 مايو.. اكتشاف نيوزيلندا وميلاد عفاف راضي ورحيل عبده الحامولي وإبراهيم نصر
أحمد عادل هناك لحظات مهمة في التاريخ لا تستحق النسيان، وأخرى لم تأخذ نصيبها من الشهرة، لكنها ظلت تحمل علامات فارقة في طياتها، تمثل أحداثًا في عالم مشحون بأبلغ درجات الصخب، لكنه نابض بالحياة والتجارب والفن أيضًا. موضوعات مقترحة تأخذ "بوابة الأهرام" قراءها في جولة يومية قصيرة لنرى ما حدث في مثل هذا اليوم من واقع ذاكرة الأمم والشعوب؛ حيث وقعت العديد من الأحداث والذكريات، وحمل اليوم ذكرى الميلاد والوفيات لأعلام سجل سيرتها التاريخ. ومن أبرز الأحداث في مثل هذا اليوم... اكتشاف نيوزيلندا في مثل هذا اليوم عام 1641م، تم اكتشاف نيوزيلندا، على يد اكتشاف المستكشف الهولندي أبل تاسمان. نيوزيلندا افتتاح مدرسة الفنون الجميلة في مثل هذا اليوم عام 1901م، تم افتتاح مدرسة الفنون الجميلة بالقاهرة، وكان أول الملتحقين بها هو الفنان محمود مختار. مدرسة الفنون الجميلة سعد باشا زغلول يرسل مذكرة احتجاج لمؤتمر الصلح في مثل هذا اليوم عام 1919م، أرسل الزعيم سعد زغلول مذكرة احتجاج إلى مؤتمر الصلح الذي انعقد في باريس عقب الحرب العالمية الأولى؛ بسب اعتراف المؤتمر بالحماية البريطانية على مصر، وإبقاء الدول العربية تحت الحماية البريطانية والفرنسية. سعد باشا زغلول ومن أشهر المواليد في مثل هذا اليوم... الإمام الأكبر عبد الحليم محمود في مثل هذا اليوم عام 1910م، وُلد الإمام الأكبر الدكتور عبد الحليم محمود، شيخ الأزهر في الفترة بين عامي 1973 و1978م، ألف أكثر من 60 مؤلفًا في التصوف والفلسفة، ومن أشهر كتبه: «أوروبا والإسلام»، و«التوحيد الخالص» أو «الإسلام والعقل»، وتوفي في 17 أكتوبر 1978م عن عمر يناهز 68 عاما. الإمام الأكبر عبد الحليم محمود عفاف راضي في مثل هذا اليوم 12 مايو عام 1954م، ولدن المطربة الكبيرة عفاف راضي، لمعت في سماء الفن مع نهاية الستينيات وبداية السبعينيات غنت الأغنيات العاطفية وأغنيات الأطفال، لحن لها كبار الملحنين مثل بليغ حمدي، محمد الموجي، منير مراد، كمال الطويل، عمار الشريعية ، من أشهر أغانيها (هوى يا هوي، ردوا السلام، أبعد ياحب، يهديك يرضيك، تسأل يا حبيبي، مصر هي أمي)، المولد كما غنت مجموعة أغاني الأطفال منها، هم النم، سوسة سوسة، يلا بينا، وقدمت فيلم مولد يا دنيا، مع الفنان محمود ياسين عام 1976م. عفاف راضي ومن أشهر الوفيات في مثل هذا اليوم... عبده الحامولي توفي في مثل هذا اليوم عام 1901م، المطرب عبده الحامولي، وهو من أعلام الموسيقى والغناء في القرن التاسع عشر، ارتبط اسمه بالمطربة ألمظ التي تزوجها وقدما ثنائيا ناجحا ذاع صيته، ومن أبرز أغنياته الله يصون دولة حسنك وكادنى الهوى. عبده الحامولي إستيفان روستي في مثل هذا اليوم عام 1964م، رحل عن دنيانا الفنان إستيفان روستي، والذي كان من مشاهير نجوم سينما الأبيض والأسود المصرية، اشتهر في أدوار الشرير الظريف، وُلد في 16 نوفمبر 1891م، وله العديد من الأعمال الفنية البارزة والأدوار الناجحة في سينما المصرية، منها أفلام (أبو حلموس، آخر كدبة، فيروز هانم، تمر حنة، حسن ومرقص وكوهين، كدبة أبريل، سيدة القصر وحلاق السيدات)، توفي عن عمر ناهز 72 عامًا. إستيفان روستي أحمد حسن الزيات في مثل هذا اليوم عام 1968م، توفي الأديب أحمد حسن الزيات، والذي كان من رجال النهضة الأدبية في مصر والعالم العربي، ومؤسس مجلة الرسالة، والذي اختير عضوًا في المجامع اللغوية في القاهرة، وشغل نفس المنصب في دمشق وبغداد، وفاز بجائزة الدولة التقديرية في الآداب عام 1962م، ومن أبرز مؤلفاته تاريخ الأدب العربي وفي أصول الأدب ودفاع عن البلاغة، وتوفي عن عمر ناهز 83 سنة. الأديب أحمد حسن الزيات إبراهيم نصر في مثل هذا اليوم عام 2020م، توفي الفنان الكوميدي الكبير إبراهيم نصر، والذي كان من أشهر نجوم برامج المقالب ببرنامجه "الكاميرا الخفية"، والذي حصد إعجاب المصريين لسنوات طويلة في شهر رمضان، من خلال شخصيات «زكية زكريا» و«غباشي النقراشي»، أما في السينما من أشهر أدواره في السينما المصرية "شمس الزناتي، ومستر كارتيه"وكذلك "إكس لارج"، وتوفي عن عمر ناهز 73 سنة.
بوابة الأهرام
١١-٠٥-٢٠٢٥
- بوابة الأهرام
حدث في 11 مايو.. افتتاح القسطنطينية وميلاد ممدوح وافي واستشهاد شيرين أبو عاقلة
أحمد عادل هناك لحظات مهمة في التاريخ لا تستحق النسيان، وأخرى لم تأخذ نصيبها من الشهرة، لكنها ظلت تحمل علامات فارقة في طياتها، تمثل أحداثًا في عالم مشحون بأبلغ درجات الصخب، لكنه نابض بالحياة والتجارب والفن أيضًا. موضوعات مقترحة تأخذ "بوابة الأهرام" قراءها في جولة يومية قصيرة لنرى ما حدث في مثل هذا اليوم من واقع ذاكرة الأمم والشعوب؛ حيث وقعت العديد من الأحداث والذكريات، وحمل اليوم ذكرى الميلاد والوفيات لأعلام سجل سيرتها التاريخ. ومن أبرز الأحداث في مثل هذا اليوم... تأسيس مدينة القسطنطينية في مثل هذا اليوم عام 330م، تم افتتاح مدينة القسطنطينية كعاصمة للإمبراطورية الرومانية، والتى انشأها الامبراطور قسطنطين الأول/ العظيم، وسُميت بـ «روما الجديدة»، وقد ظلت هي عاصمة الإمبراطورية الرومانية خلال الفترة من 335 إلى 395م، وعاصمة الدولة البيزنطية من 395 إلى 1453م، حين فُتحت على يد السلطان العثماني محمد الثاني (الفاتح). القسطنطينية ومن أشهر المواليد في مثل هذا اليوم... سلفادور دالي في مثل هذا اليوم عام 1904م، وُلد الرسام والنحات الإسباني سلفادور دالي، والذي يعد من أهم فناني القرن العشرين، فكان أحد أعلام المدرسة السريالية، بأعماله الفنية الصدمة للمُشاهد بموضوعها وتشكيلاتها ورموزها الغريبة، وتُعد لوحة "إصرار الذاكرة" عام 1931م أشهر لوحاته على الإطلاق. سلفادور دالي ممدوح وافي شهد يوم 11 مايوم عام 1951م، ميلاد الفنان القدير ممدوح وافي، والذي بدأ مسيرته الفنية بعدة أعمال مسرحية بجانب مشاركته في مسلسل (يوميات ونيس)، ومسلسل "عائلة الحاج متولي" كما شارك مع الفنان أحمد زكي في عدد من الأفلام بينها "البيضة والحجر" و"زوجة رجل مهم" و"الإمبرطور"، و"سواق الهانم"، وتوفي في 17 أكتوبر 2004م عن عمر يناهز 53 عاما، بعد معاناة مع مرض السرطان في الجهاز الهضمي. ممدوح وافي ومن أشهر الوفيات في مثل هذا اليوم.. استشهاد الصحفية شيرين أبو عاقلة في مثل هذا اليوم عام 2022م استشهدت الإعلامية الفلسطينية شيرين أبو عاقلة، والتي كانت من أبرز الصحفيين العرب، وعملت مراسلةً إخباريّة لشبكة الجزيرة بين عامي 1997 و2022م، واغتالها رصاص الاحتلال الإسرائيلي بإصابتها بعيار ناري بالرأس، وذلك خلال تغطيتها لاقتحام الجيش الإسرائيلي لمخيم جنين، أقيمت جنازة مهيبة لها يوم الجمعة 13 مايو في القدس، ودفنت في مقبرة جبل صهيون في باب الخليل بمدينة القدس المحتلة.
