مدينة صيدا اللبنانية إحدى أقدم الحواضر بالعالم
صيدا مدينة لبنانية تاريخية تقع على ساحل البحر الأبيض المتوسط، وهي المركز الإداري لمحافظة جنوب لبنان ، كما تعد مركز صيد وتجارة وزراعة وسياحة، وتصنف واحدة من أقدم حواضر العالم، ويعود تاريخها إلى العهد الفينيقي، تعاقبت عليها حضارات عدة وحكمتها إمبراطوريات عدة، وتعرضت للهدم مرات عدة وأعيد بناؤها.
موقع مدينة صيدا
تقع مدينة صيدا في جنوب لبنان على بعد 45 كيلومترا جنوب غربي العاصمة بيروت و40 كيلومترا شمال مدينة صور ، وكانت قديما تمتد نحو الشرق على مساحة أكبر، يحيطها من الغرب البحر المتوسط ومن الشرق النبطية ومن الجنوب صور ومن الشمال جزين والشوف.
ترتفع المدينة عن سطح البحر نحو 10 أمتار، وتبلغ مساحها 7.79 كيلومترات.
الاسم
تعود تسمية المدينة باسم صيدا إلى العصر القديم، إذ كانت تسمى باللاتينية واليونانية "صيدون" وبالعبرانية سميت "صيدو"، وتقول بعض الروايات إن اسمها مشتق من كثرة السمك في شواطئها، مما جعل أهلها الأقدمين يعملون في الصيد.
أما المؤرخ الفرنسي جاك نانتي فيشير إلى أن المدينة سميت على اسم مؤسسها "ابن كنعان البكر صيدون".
السكان
في إحصائيات موقع "مراجعة سكان العالم" يبلغ عدد سكان صيدا لسنة 2024 نحو 163 ألفا و554 نسمة، ويغلب عليها السنّة بنسبة 79.7%، ثم الشيعة بنسبة 10.8%.
كما تضم صيدا أقليات مسيحية تشمل الكاثوليك بنسبة 3.7% والموارنة بنسبة 3.3%، إضافة إلى الأرثوذكس والإنجيليين والأرمن الأرثوذكس بنسبة أقل، وغيرها من الملل والطوائف، وفق ما ورد في موقع مدينة صيدا.
التاريخ
يقول المؤرخ نانتي "إن أول مدينة أسسها الفينيقيون هي مدينة صيدا نحو سنة 2800 ق. م"، وتقول بعض الروايات التاريخية إن مؤسس المدينة هو "ابن كنعان البكر صيدون".
ويؤكد باحثون ومؤرخون أن المدينة تعد من أقدم حواضر العالم، وبنيت في عهد الفينيقيين.
ازدهرت صيدا في القرن الثاني قبل الميلاد، وحكمها الآشوريون والبابليون والفرس والإسكندر الأكبر والسلوقيون، واشتهرت في ذلك الوقت بالصبغ الأرجواني والأواني الزجاجية.
وخلال الحروب الصليبية تغيرت تبعية المدينة مرات عدة، ودمرت وأعيد بناؤها، وفي العهد العثماني ازدهرت المدينة لمدة 400 عام، وتحديدا في القرن الـ17 في عهد فخر الدين الثاني.
ثم تعرضت للتدمير بسبب زلزال ضرب المدينة عام 1837، وأعيد بناؤها بعد ذلك، وبعد الحرب العالمية الأولى احتلها الفرنسيون، وتحررت مع تحرر لبنان عام 1943.
الاقتصاد
تشهد مدينة صيدا تنوعا اقتصاديا مبنيا على قطاعات عدة، فقد اشتهرت بالزراعة في الأراضي الخصبة المحيطة بها، خاصة زراعة الحمضيات.
وإضافة إلى ذلك تعد الصناعات الحرفية من أبرز نشاطات المدينة، إذ تشتهر بصناعة الصابون التقليدي الذي يعد جزءا من تراثها.
كما أن السياحة مهمة في اقتصاد المدينة، نظرا لموقعها الساحلي ومعالمها التاريخية مثل القلاع والمعابد، مما يجذب الزوار المحليين والدوليين.
كما تصنف صيدا مركزا تجاريا مهما في جنوب لبنان بفضل مينائها الحيوي.
أهم المعالم
صيدا غنية بآثار تركتها الحضارات التي تعاقبت عليها، ومنها:
القلعة البحرية
تعد رمز المدينة، وهي قلعة بنيت في أوائل القرن الـ13 في عهد الصليبيين، وتضم في قسمها الشرقي برجا كبيرا له بوابات عدة، وعلى سطح البرج يوجد جامع صغير يعود إلى العهد المملوكي، وقد رمم في عهد فخر الدين، أما القسم الغربي فيضم برجا نصف دائري أقامه الصليبيون، ورُمِّم في عهد إبراهيم باشا المصري.
القلعة البرية
هي قلعة قديمة تسمى قلعة القديس لويس وتعود إلى العصر الفينيقي، رممها اليونانيون والرومان والعرب، وأقاموا فيها مراكز للمراقبة والدفاع، وقد تهدمت بتأثير الحروب والزلازل.
معبد أشمون
يقع في الجهة الشرقية الجنوبية من صيدا على بعد 3 كيلومترات من المدينة، ويشرف على نهر الأولي بالقرب من الجسر القديم، ويعود تاريخه إلى الإله أشمون، وبني أيام الملك بدعشترت بن عازربن ملك صيدا في أواخر القرن الخامس قبل الميلاد.
خان الإفرنج
بُني في القرن الـ16 في عهد الأمير فخر الدين المعني، وكان يستضيف التجار الأوروبيين، وتحول الخان اليوم إلى مركز ثقافي وسياحي يجذب الزوار من جميع أنحاء العالم.
المساجد القديمة
من بينها الجامع العمري الكبير الذي يعود بناؤه إلى العهد المملوكي، ويقع وسط صيدا القديمة، ويعكس الطراز المعماري الإسلامي البارز.
يعرض مراحل صناعة الصابون التقليدي في المنطقة وتاريخ هذه الحرفة التي تشتهر بها صيدا.
هاشتاغز
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
الجزيرة
٢٤-٠٣-٢٠٢٥
- الجزيرة
يوم رمضاني مع أسرة إيرانية.. روحانية وهدوء الشهر الفضيل
طهران- مع اقتراب أذان المغرب تهدأ الشوارع في العاصمة الإيرانية طهران ، في حين تعم المنازل حركة نشطة استعدادا للإفطار. في سوق تجريش شمال العاصمة يُقبل الصائمون على شراء الخبز الطازج والمشروبات التقليدية، في حين تنبعث رائحة حساء "آش رشتة" من بعض المحلات التي تبيع الوجبات الرمضانية الجاهزة. يحمل رمضان في إيران طابعا روحانيا خاصا، فالنهار هادئ، والحياة اليومية تستمر بوتيرة أقل نشاطا، في حين تزداد الحركة مع اقتراب موعد الإفطار. ولمعرفة تفاصيل أكثر عن هذه الأجواء قضت الجزيرة نت يوما مع أسرة إيرانية في طهران، حيث تحدث أفرادها عن طقوسهم الرمضانية وما يميز هذا الشهر عن غيره. وخلال رمضان تبدأ الحياة اليومية متأخرة في إيران، حيث تقل ساعات العمل ويؤجل كثيرون أعمالهم إلى ما بعد الظهر. عام مختلف يقول علي رضائي -وهو موظف حكومي في الخمسينيات من عمره- "خلال النهار تكون الشوارع أقل ازدحاما، وتفتح بعض الأسواق في وقت متأخر، الناس يفضلون البقاء في المنزل، خاصة في الأيام الأولى من الصيام، لكن هذا العام يختلف، حيث تزامن فيه شهر رمضان مع عيد النيروز في إيران، وهذا ما يغيّب الهدوء الصباحي المعتاد في هذا الشهر". في الأسواق يزداد الإقبال على شراء المكونات الأساسية للإفطار، مثل التمر واللبن والخبز التقليدي، في حين تبقى المطاعم مغلقة حتى غروب الشمس احتراما للصائمين. داخل منزل عائلة رضائي كانت زوجته وابنته الكبرى منشغلتين بتحضير وجبة الإفطار، على الطاولة وُضع حساء "آش رشتة"، وهو طبق أساسي في رمضان يتكون من البقوليات والخضروات والمعكرونة الإيرانية، وإلى جانبه خبز "بربري الطازج مع الجبن والتمر واللبن، بالإضافة إلى "شوربة الزعفران"، وهو مشروب تقليدي يُعتقد أنه يساعد على تعويض السوائل بعد الصيام. اجتماع العائلة مع أذان المغرب بدأ الجميع الإفطار بتمرة وكوب من اللبن الدافئ، ويفضل الإيرانيون تناول وجبة خفيفة أولا، ثم يؤدون صلاة المغرب قبل العودة إلى الطبق الرئيسي الذي يتكون غالبا من "كباب الدجاج" المتبل بالزعفران أو يخنة "قورمة سبزي". وبعد الإفطار يجتمع أفراد العائلة حول الشاي والحلويات الإيرانية مثل "سوهان" و"باقلوة يزدي"، لكن مع دخول العشر الأواخر تزداد الأجواء الروحانية، إذ يحرص كثير من الإيرانيين على حضور مراسم إحياء ليلة القدر في المساجد. في هذه الليالي تتجمع أعداد كبيرة في المساجد لتلاوة دعاء "الجوشن الكبير"، ويقوم البعض برفع المصاحف على رؤوسهم أثناء الدعاء، وهي عادة منتشرة بين الشيعة تعبيرا عن التضرع إلى الله. وقرب منزل عائلة رضائي تذهب العوائل إلى مرقد "إمام زاده صالح" في منطقة تجريش، حيث تمتلئ الساحات بالمصلين الذين يقضون الليل في العبادة حتى الفجر. ومن الملاحظ غياب صلاة التراويح الجماعية عن معظم المساجد في إيران، ويعود ذلك إلى الفقه الجعفري، إذ لا تعتبر التراويح من السنن المؤكدة، بل يتم التركيز على صلاة الليل وقيام ليلة القدر، ومع ذلك تقام التراويح في بعض المناطق ذات الأغلبية السنية، مثل بلوشستان وكردستان. عادات رغم أن روحانية رمضان واحدة في العالم الإسلامي فإن هناك بعض العادات التي تميز رمضان في إيران، ومنها: إعلان عدم انتشار صلاة التراويح: تقام الصلوات الليلية بشكل فردي بدلا من الجماعة، ويتم التركيز على ليالي القدر. التنوع العرقي والثقافي: تختلف العادات الرمضانية بين الفرس والأذريين والأكراد والعرب، إذ يحتفل بعضهم بمناسبات مثل "القرقيعان". الطعام الرمضاني الخاص: تعتمد المائدة الإيرانية على الحساء والمشروبات العشبية بدلا من الأطباق الدسمة عند الإفطار. يوم القدس العالمي: في الجمعة الأخيرة من رمضان تشهد المدن الإيرانية مسيرات لدعم القضية الفلسطينية. ومع نهاية اليوم تتهيأ العائلة للنوم، في حين يخطط بعض أفرادها لحضور مراسم إحياء ليلة القدر في المسجد القريب. ويقول رضائي "رمضان عندنا ليس فقط صياما وإفطارا، بل هو وقت للتأمل والتقرب إلى الله، ربما تختلف عاداتنا عن الدول العربية، لكن الجوهر واحد فهو شهر الرحمة والعبادة والتواصل الأسري".
الجزيرة
٢١-٠٣-٢٠٢٥
- الجزيرة
تزامنت وعيد النيروز.. بالقرآن و"الجوشن" يحيي الإيرانيون "ليالي القدر"
طهران- بعد سويعات فقط من احتفالهم بمهرجان "الأربعاء الأحمر" بمناسبة قدوم فصل الربيع وعيد النيروز ، توجه ملايين الإيرانيين عشية أمس الخميس إلى المساجد والعتبات المقدسة في ربوع البلاد، لإحياء أولى "ليالي القدر" التي تصادف ليلة 21 من شهر رمضان. وليست هي المرة الأولى التي تحل ليالي العشر وبداية السنة الفارسية الجديدة في بلاد فارس في آن واحد، إذ تتزامن المناسبتان الدينية والوطنية كل 32 عاما مرة في التقويم الفارسي الشمسي، حتى جسّد سعدي الشيرازي، الأديب والشاعر الإيراني الشهير، اجتماعهما حين أنشد في القرن السابع الهجري قائلا: أسعد ليلة وأسعد يوم في السنة .. لقد أقبل علي الحظ السعيد قل لعازف الطبل أن يضرب بشرى مرتين .. فالبارحة ليلة القدر واليوم عيد النيروز أمن وخدمات وفي حين دأب أهالي العاصمة طهران على إقامة مراسم ضخمة لإحياء هذه الليالي في ضريح مؤسس الجمهورية الإسلامية وجامع الإمام الخميني الكبير والعتبات المقدسة المنتشرة في ربوع المدينة، حضرت الجزيرة نت في مقام "السيد شاه عبد العظيم الحسني"، حيث أحيا عشرات الآلاف من المصلين ليلة 21 رمضان. وبعد ساعة من الإفطار وإقامة صلاتي المغرب والعشاء جمعا في المساجد والحسينيات، تدفقت حشود غفيرة إلى العتبة المقدسة، الواقعة في قضاء "ري" الملاصق للمناطق الجنوبية بالعاصمة الإيرانية طهران، التماسا لأولى "ليالي القدر" ومشاركة الجموع في إحيائها، وسط إجراءات أمنية وحضور لافت لقوات الشرطة والتعبئة الشعبية. بينما بدت سيارات الإسعاف وشاحنات الإطفاء متوقفة على بُعد مسافة قريبة من البوابات الرئيسية، خصصت العتبة المقدسة أكشاكا متواضعة لتقديم الخدمات الطبية المجانية، إلى جانب المواكب الدينية والمؤسسات الخيرية التي تتطوع لضيافة الصائمين وإعالة الأسر المعوزة. وفي الطريق الرئيسي المؤدي إلى صحن الإمام علي، يقول الشيخ علي رضا -وهو طالب في الحوزة العلمية- إنه وزملاء آخرين "يتطوعون في ليالي القدر لخدمة الزوار، لتكون هذه الليلة (سلام حتى مطلع الفجر)، لما فيها من الفضل والبركة". وقال رضا للجزيرة نت: "الربيع أصبح مضاعفا هذا العام؛ حيث اقترن ربيع الطبيعة مع ربيع القرآن وهو شهر رمضان، جامعا بين الاعتدال الربيعي والأجواء الروحانية وعطلة رأس السنة الفارسية، ليتسنى للمؤمنين تلاوة القرآن الكريم في نهاره وإحياء لياليه التماسا ل ليلة القدر ، التي العبادة فيها خير من ألف شهر". دعاء "الجوشن" وبدأت المراسم التاسعة والنصف مساء بتلاوة آيات من القرآن الكريم، ثم قراءة دعاء "الجوشن" الكبير الذي يحتوي على ألف من أسماء الله، تتوزع في 100 مقطع، يشتمل كل واحد منها على 10 من الأسماء الحسنى، ابتداء بـ"اللهم إني أسألك باسمك" وتنتهي بالقول "سبحانك يا لا إله إلا أنت الغوث الغوث خلصنا من النار يا رب". ويعمد المقرئ بين الفينة والأخرى لشرح بعض المقاطع باللغة الفارسية والدعاء للمشاركين والبلاد والأمة الإسلامية، إذ حضرت غزة في إحياء الإيرانيين هذا العام وهي تتعرض للقصف الإسرائيلي، حتى نادى المشاركون ربهم مرددين "يا ناصر كل مخذول" و"يا معين الضعفاء" و"يا ناصر الأولياء" و"يا قاهر الأعداء" سائلين نصرة أهالي القطاع المحاصر. وبعد دعاء "الجوشن" الذي استغرقت قراءته نحو ساعة ونصف الساعة، بدأت فقرة العزاء على روح علي بن أبي طالب (رضي الله عنه)، الإمام الأول لدى الشيعة ورابع الخلفاء الراشدين، إذ تقول الروايات الشيعية إن "عبد الرحمن بن ملجم" ضربه بسيفه فجر يوم 21 من رمضان المبارك سنة 40 للهجرة، مما أدى لاستشهاده بعدها يومين. طقوس وبعد منتصف الليل، ارتقى مسعود عالي، الخطيب الإيراني الشهير، المنبر وألقى خطبة توعوية ركزت على أهمية ومكانة ليلة القدر لدى المسلمين من كافة المذاهب والطوائف، وأكد ضرورة التقريب بين المذاهب الإسلامية ووضعهم الخلافات جانبا، "لأنها من صنع أعداء الأمة الإسلامية". وعن تحديد ليلة القدر، نصح الخطيب الإيراني بإحياء الليالي الفردية الثلاث (ليالي 19 و21 و23 من رمضان)، مستندا إلى حديث منسوب ل لإمام جعفر الصادق (الإمام السادس لدى الشيعة ومؤسس مدرستهم الفقهية والكلامية)، يقول فيه إن "التقدير في ليلة 19 والإبرام في ليلة 21 والإمضاء في ليلة 23". وتعتبر مراسم وضع القرآن الكريم على الرأس الحلقة الأخيرة من طقوس الإيرانيين في ليلة القدر تقربا وتوسلا إلى الله، فيمهدون قبل ذلك بفتح القرآن والنظر إلى آياته بالقول "اللهم إني أسألك بكتابك المنـزل وما فيه، وفيه اسمك الأكبر، وأسماؤك الحسنى، وما يخاف ويرجى، أن تجعلني من عتقائك من النار". ثم يضعون القرآن الكريم على الرأس ويدعون قائلين "اللهم بحق هذا القرآن، وبحق من أرسلته به، وبحق كل مؤمن مدحته فيه، وبحقك عليهم فلا أحد أعرف بحقك منك"، فيرددون عبارة "بك يا الله" 10 مرات فيسألونه سبحانه وتعالى حاجتهم. وانتهت مراسم إحياء ليلة القدر بعد الثانية والنصف فجرا، ليتسنى للمشاركين العودة لمنازلهم وأخذ سحور يوم 21 رمضان، كآخر سحور يتناولونه في العام الإيراني 1403، قبل أن يحتفلوا في الثانية عشرة والنصف من اليوم ذاته برأس السنة الإيرانية الجديدة.
الجزيرة
١٣-٠٣-٢٠٢٥
- الجزيرة
من مصر القديمة إلى المطابخ العصرية.. إليك فوائد الزبيب المدهشة
يعتبر الزبيب أو العنب المجفف إحدى أكثر الفواكه المجففة شيوعا في مختلف أنحاء العالم. وبالرغم من انتشاره العام كله، كمكون بسيط ومتعدد الاستخدامات في المطبخ، فإن الإقبال على شرائه يتضاعف في شهر رمضان، حيث إنه يدخل في إعداد أصناف متنوعة من الحلويات الرمضانية وأطباق العزومات، مثل الأرز بوصفاته المختلفة والدجاج. أصل الزبيب يعود تاريخ الزبيب إلى نحو 2000 سنة قبل الميلاد في مصر القديمة وبلاد فارس، ويُشار إلى اكتشافه أول مرة صدفة عندما عُثر عليه مجففا على أشجار الكروم. وفي الفترة ما بين 900 و120 قبل الميلاد، بدأ الأرمن والفينيقيون القدماء في تطوير زراعة العنب، حيث أسس الأرمن مزارع الكروم الخاصة بهم حول بلاد فارس (إيران وتركيا والعراق)، إذ لم تتمتع هذه المناطق بالمناخ المثالي لزراعة العنب وتجفيفه طبيعيا فقط، بل كانت أيضا قريبة من روما واليونان باعتبارهما الأسواق التجارية الأولى للزبيب، كما بدأ الفينيقيون في إنشاء مزارع الكروم في اليونان وجنوب إسبانيا. ومع انتشاره، أصبح الزبيب من الأغذية المفضلة لدى شعوب البحر الأبيض المتوسط، فحظي بشعبية كبيرة لدى قدماء الإغريق لحلاوته الطبيعية وقيمته الغذائية، واستُخدم بكميات كبيرة في روما القديمة لطهي الصلصات واليخنات وحتى في حشو اللحوم. ولعب دورا في الممارسات الدينية والثقافية الرومانية، فقُدم كقرابين للآلهة وتزيين أماكن العبادة، وكان يُمنح كجوائز في الأحداث الرياضية، ويُستخدم في المقايضة، ووصفه الأطباء القدماء لعلاج العديد من الأمراض بداية من التسمم بالفطر إلى أمراض الشيخوخة. وعلى الرغم من شعبية الزبيب في العديد من الدول الأوروبية، لم يصل إلى شمال أوروبا حتى القرن الحادي عشر، ومع تحسن طرق التجارة والنقل أثناء الحروب الصليبية، تعرفت إنجلترا على التوابل الجديدة المنقولة من الشرق، جنبا إلى جنب مع الفواكه المجففة والزبيب الذي أصبح مكونا شائعا في العديد من وصفاتهم سواء المالحة أو الحلوة. وفي أواخر القرن التاسع عشر الميلادي، بدأت زراعة العنب تنتشر بكثرة في ولاية كاليفورنيا الأميركية، وبدأت صناعة الزبيب تزدهر في المنطقة حتى أصبحت كاليفورنيا اليوم واحدة من أكبر منتجي الزبيب في العالم إلى جانب تركيا وإيران. الفوائد الغذائية للزبيب لا يعد الزبيب لذيذا فحسب، بل إنه مغذٍ أيضا، فهو يحتوي على نسبة عالية من السكريات الطبيعية، مما يجعله معززا رائعا للطاقة، ووفق مراجعة منهجية نشرتها المكتبة الأميركية للطب عام 2020، فإن إضافة نصف كوب من الزبيب إلى النظام الغذائي اليومي، قد يكون مفيدا للصحة العامة، إذ يحتوي الزبيب على معادن أساسية مثل الحديد والمغنسيوم والكالسيوم، كما أنه يساعد على التحكم في نسبة سكر الدم على الأمد الطويل، ويُخفض ضغط الدم، وأشارت الدراسة كذلك إلى أن مضادات الأكسدة في الزبيب قد تساعد على تعزيز وظائف القلب والأوعية الدموية. وهذه بعض فوائده الأخرى: تحسين الهضم يعد الزبيب مصدرا رائعا للألياف، إذ يمنحك نصف كوب من الزبيب 3.3 غرامات من الألياف، أو ما يصل إلى 24 بالمائة من احتياجاتك اليومية، وتعمل الألياف على تحسين عملية الهضم وتعزيز الشعور بالشبع فترة أطول. خصائص مضادة للأكسدة يحتوي الزبيب على نسبة عالية من مضادات الأكسدة مثل الفينولات والبوليفينول التي تعمل على محاربة الجذور الحرة التي تضر بالجسم وقد تؤدي إلى الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السرطان، كما تعمل على تقليل الالتهاب وتعزيز وظائف المخ. صحة الفم والأسنان أشارت دراسة نشرتها مجلة (التغذية) عام 2009 إلى أن الزبيب يحتوي على مواد كيميائية نباتية يمكن أن تعزز صحة الأسنان واللثة بمحاربة البكتيريا الموجودة في الفم وتؤدي إلى تسوس الأسنان. غني بالبوتاسيوم يمكن الحصول على المزيد من البوتاسيوم في نظامك الغذائي عن طريق تناول الزبيب، ووفقا لمعاهد الصحة الأميركية، فإن البوتاسيوم هو إلكتروليت يلعب دورا مهما في انقباض العضلات وانبساطها وتنظيم ضربات القلب وتوازن السوائل داخل الجسم. الزبيب في النظام الغذائي يعزز الزبيب مذاق العديد من الأطباق، فهو يضفي حلاوة طبيعية على المخبوزات مثل البسكويت والكعك، ويستخدم في حشو وتزيين الحلويات، ويمكنك تناوله وجبةً خفيفة بمفرده أو مضافا على الزبادي أو يمكن مزجه مع المكسرات والبذور لتعزيز الطاقة خلال اليوم. يمكنك أيضا، رشه على السلطات لإضفاء لمسة من الحلاوة أو مزجه مع دقيق الشوفان الصباحي، أو إضافته إلى العصائر كمُحلٍ طبيعي بدلا من السكر المكرر، كما أنه يضيف لمسة فريدة في الأطباق المالحة، مثل الأرز البرياني والكسكسي وحساء اللحوم والصلصات. تحضير الزبيب في المنزل يجف العنب عادة تحت أشعة الشمس المباشرة، لكن هذه العملية قد تستغرق عدة أيام، لذا يمكنك استخدام الفرن بدلا من ذلك عن طريق غسل العنب جيدا والتخلص من أي سيقان به ثم وضعه على صينية خبز مبطنة بورق زبدة، وتركه في الفرن لمدة 4 إلى 6 ساعات على درجة حرارة 225 درجة فهرنهايت، حتى يتحول إلى اللون البني ويجف، ويُترك الزبيب حتى يبرد تماما ثم يخزن في برطمان محكم الغلق عدة أسابيع. تخزين الزبيب ينصح عادة بحفظ الزبيب في برطمان محكم الغلق ووضعه في مكان بارد وجاف، ويمكن تخزينه في الثلاجة لإطالة مدة صلاحيته والحفاظ عليه طريا ولذيذا لفترة أطول. وقد يُلاحظ تبلور السكر بداخل الزبيب مع تخزينه لفترة طويلة مما يجعله يبدو خشنا، لكن هذا التغير لا يعني عدم استخدامه إذ يمكن اذابة حبيبات السكر عن طريق نقعه في الماء الساخن. الأضرار المحتملة من تناول الزبيب تعالج بعض أنواع الزبيب بالكبريتيت للحفاظ على لونه وإطالة مدة صلاحيته، ويمكن أن يسبب الكبريتيت ردود فعل تحسسية لدى بعض الأشخاص. وأثناء عملية التجفيف قد يصيب الزبيب أيضا، بعض التعفن، مما يعني أنه قد لا يكون مناسبا للأشخاص الذين يعانون من حساسية العفن، كما ينبغي على مرضى السكر استشارة الطبيب قبل تضمين الزبيب في نظامهم الغذائي.
