طريقة عمل الطحينة الجاهزة بالمقادير.. نصائح ووصفات الشيف أبو جوليا

نقدم
طريقة عمل الطحينة الجاهزة
بالمقادير، من خلال الطحينة البيضاء والطحينة الحمراء، وهي وصفات الشيف أبو جوليا التي أوضحها في فيديو مصور له على صفحته الرسمية بموقع يوتيوب، حيث المقادير وخطوات التحضير واقتراحاته لاستعمال الطحينة في وصفات عديدة، مثل استخدامها مع سندوتشات الفلافل والكبدة والشاورما اللحم، واستعمالها أيضا في تحضير سلطة بابا غنوج غنية بالمكونات المفيدة وصوص الطحينة المغذي، وفي هذا التقرير نرصد لكم طريقة عمل الطحينة الجاهزة بالمقادير.
طريقة عمل الطحينة الجاهزة بالمقادير
قدم الشيف أبو جوليا
طريقة عمل الطحينة الجاهزة بالمقادير
، ونصح باستعمال السمسم فقط في وصفة الطحينة لتكون هي الوصفة الأصلية الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة، دون الحاجة لإضافة مكونات أخرى بغرض مضاعفة الكمية مثل الدقيق الذي لا يضفي على الطحينة أي فائدة تُذكر.
طريقة عمل الطحينة الجاهزة بالمقادير
مقادير الطحينة الجاهزة
2 كوب سمسم أبيض ني.
كوب زيت نباتي أو زيت سمسم حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة ملح.
طريقة عمل الطحينة الجاهزة البيضاء
للحصول على طحينة جاهزة بيضاء، فلابد من استعمال السمسم الأبيض الني وشرائه من محل عطارة موثوق ليكون السمسم طازج وطعمه ظاهر بنكهة أصلية في الطحينة كالتالي:
ضعي السمسم الأبيض في المقلاة وارفعيه على نار هادئة أو متوسطة مع استمرار تقليبه.
لا تبالغي في تقليب السمسم وتحميصه، ولكن بمجرد خروج رائحة السمسم دون أن يتلون سيتم رفعه من على النار.
افردي السمسم على طبق أو صينية مسطحة لإيقاف عملية التسوية أو التحميص ولكي يهدأ قليلا.
والآن ضعي السمسم في وعاء المطحنة أو الكبة وأخفقيه لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى تحصلي على بودرة ناعمة.
أضيفي الزيت تدريجيا سواء كان زيت ذرة أو زيت سمسم إلى السمسم المخفوق في الكبة واستمري في الخفق مجددا.
ستحصلين على معجون طحينة جاهزة بقوام ولون رائعين مثل طحينة المصانع الأصلية ولكن قومي بإضافة الملح.
قلبي الطحينة بالملعقة ثم صبيها في وعاء زجاجي محكم الغلق واحتفظي بها في الثلاجة للحفاظ على قوامها خصوصا في فصل الصيف.
طريقة عمل الطحينة الجاهزة للسمك المقلي والمشوي.. سلطة متبلة لوجبات الفسفور
طريقة عمل الطحينة الجاهزة للشيف حسن بـ 3 مكونات فقط
طريقة عمل الطحينة الجاهزة بالدقيق.. سلطة المحلات ووصفة أخرى بيتي بالسمسم
طريقة عمل الطحينة الجاهزة بالزبادي.. طبق لا غنى عنه للمشاوي
طريقة عمل الطحينة الجاهزة بالعيش.. مكون سحري لمضاعفة الكمية 4 أضعاف
طريقة عمل الطحينة الجاهزة بالزبادي وسر نجاحها.. اعمليها بالسمسم والسوداني
طريقة عمل الطحينة الجاهزة في البيت.. طبق جانبي على سفرة عيد الأضحى
طريقة عمل الطحينة الجاهزة بالمقادير
طريقة عمل الطحينة الجاهزة الحمراء
وأما الوصفة الثانية التي أوضحها الشيف أبو جوليا، في طريقة عمل الطحينة الجاهزة بالمقادير، فهي الطحينة الحمراء، ويطلق عليها ذلك الاسم بسبب لونها بعد الانتهاء من تحضيرها، وكذلك طعمها يختلف عن الطحينة البيضاء، حيث تميل الطحينة الحمراء إلى طعم أشبه بالزبدة المحمصة مثل زبدة الفول السوداني.
مقادير الطحينة الحمراء
سمسم محمص.
زيت ذرة.
ملعقة صغيرة ملح.
خطوات عمل الطحينة الحمراء
وبنفس مكونات الطحينة البيضاء، يمكن تحضير هذه الوصفة، ولكن الأساسي فيها استعمال السمسم المحمص بلونه الداكن المختلف عن السمسم الأبيض الني، ومن ثم إتباع ما يلي:
ضعي السمسم المحمص في طاسة وارفعيه على النار واستمري في تقليبه وتحميصه حتى يتحول إلى اللون الأحمر المائل إلى البني.
قومي بتبريد السمسم بعد الانتهاء من تحميصه، ثم ضعيه في وعاء الكبة واطحنيه جيدا، ثم صبي فوقه الزيت تدريجيا، مع استمرار الخفق المستمر.
بعد الحصول على قوام الطحينة المعروف متوسط السماكة، تبليها بالملح فقط لإعطائها نكهة متوازنة، ثم صبيها في علبة أو برطمان لاستعمالها في وصفاتك اليومية.
لا تتنازلي عن استعمال الطحينة الحمراء في وصفة سلطة بابا غنوج، بالباذنجان المشوي المضاف له طماطم مشوية بدون القشر، ثم تبلي بعصير الليمون واملح والكمون والطحينة التي تمنح السلطة نكهة مدخنة أكثر.
بعدما أوضحنا لكم طريقة عمل الطحينة الجاهزة بالمقادير، بوصفات الطحينة البيضاء والحمراء، يمكن أيضا تحضير الطحينة الخضراء لوصفة طحينة جديدة ولكنها غنية بالطعم النهائي لها، حيث يتم إعداد الطحينة بالسمسم كما هو مذكور في الأعلى، ومن ثم يضاف لصوص الطحينة البصل الأخضر المفروم، وأعواد الريحان، وفصين من الثوم، وأوراق بقدونس، ويتم الخفق جيدا للحصول على قوام كريمي أخضر اللون يتم تتبيله بالملح وعصير الليمون.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

الدولة الاخبارية

منذ 23 دقائق

• الدولة الاخبارية

بمشاركة العندليب والسندريلا .. أغنية 'فيلم قديم' تتخطى نصف مليون مشاهدة

الأربعاء، 25 يونيو 2025 07:44 مـ بتوقيت القاهرة تخطت أغنية "فيلم قديم" للمطرب محمود راتب اليوم "الاربعاء" حاجز نصف مليون مشاهدة على موقع الفيديوهات يوتيوب، وذلك عقب طرحها بحوالي 24 ساعة ، كما حققت الاغنية ايضا حوالي 300 ألف مشاهدة على مواقع التواصل الاجتماعي . أغنية "فيلم قديم" من كلمات خالد صلاح وألحان محمود راتب وتوزيع وليد ميمني ، وانتاج محمد شبانة "العندليب للانتاج الفني" ، وتم طرح الاغنية يوم السبت الماضي ، وذلك تزامنا مع ذكرى ميلاد العندليب الاسمر عبدالحليم حافظ وذكرى رحيل السندريلا سعاد حسني ، والتي توافق اليوم 21 يونيو ، وخاصة ان الاغنية تتناول قصة حب يصفها المطرب كما أنها قصة في "فيلم قديم" ، وكأنه يشبه حليم وكأن حبيبته تشبه سعاد . وتقول بعض كلمات الاغنية : وبحبك حب في فيلم قديم كانك أنتي سعاد حسني كأني حليم وبسأل نفسي مين تاني هيجي بعدك ارد مفيش وعشانك ممكن اتحمل وادوس في الصعب واجيلك عشان اكمل حياتي قوليلي ردك ايه تعالي نعيش بشوف صورتك اقول الله وانسى معاكي كل الـ اه وقلبي يقولي دي حبيبتي ودا الحلم اللي بتمناه وهقولك حاجة وحشاني هوا طيفك بيشغلني وانا مكاني تعالي في حضني يلا قوام كفاية عناد ملقنش زيك في الدنيا دا حبي ليكي ملك قلبي كده في ثانية هعيش وياكي في الجنة كفاية بعاد وتعد هذه الأغنية هى الخامسة التي طرحها المطرب محمود راتب خلال الفترة الماضية ، حيث سبق وطرح أغنية "احساسي بيك" ، والاغنية من كلمات وألحان محمود راتب وتوزيع وليد ميمني . كما طرح المطرب محمود راتب أغنية بعنوان 'قلبت بجد'، من كلمات مصطفى عبدالرحمن ، وألحان محمود راتب ، وتوزيع وليد ميمني ، والتي تم تصويرها في بيروت، بتوقيع المخرجة اللبنانية رندلي قديح . يشار إلى أن أغنيته الأولى كانت بعنوان "كل العيون" كلمات تامر حسين وألحان محمد رحيم وتوزيع نور ، وتم تصويرها تحت قيادة المخرجة نيهال نبيل .

الأسبوع

منذ 24 دقائق

• الأسبوع

نجوى كرم تستعد لإحياء حفل غنائي ساهر في الأردن

نجوى كرم مروة الدقيشي تحيي الفنانة نجوى كرم، حفل غنائي ساهر، في العاصمة الأردنية عمان، خلال الفترة المقبلة، وذلك وسط حضور جماهيري كبير. وتقدم نجوى كرم خلال حفلها في العاصمة الأردنية عمان، مجموعة من أجمل أغانيها التي يحبه الجمهور ويتفاعل معها، ومن المقرر أن يقام الحفل على مسرح المدرج الروماني العريق، يوم 17 يوليو المقبل. ومن جانبه أعلنت الجهة المنظمة لحفل نجوى كرم في العاصمة الأردنية عمان، أن التذاكر ستُطرح للبيع يوم السبت 28 يونيو الجاري، عند الساعة 2:00 ظهرًا بتوقيت الأردن. آخر أعمال نجوى كرم أطلقت الفنانة نجوى كرم، أجدد ألبوماتها الغنائية بعنوان «حالة طوارئ»، وتم طرح الألبوم كاملا عبر موقع الفيديوهات «يوتيوب» ومختلف المنصات الرقمية. تعاونت نجوى كرم في ألبوم «حالة طوارئ» مع كوكبة من الأسماء البارزة في عالم الشعر والتلحين والتوزيع، أبرزهم الملحن عماد شمس الدين، الذي يعود للتعاون معها مجددًا في الأغنية الرئيسية حالة طوارئ. وضم الألبوم الجديد لـ نجوى كرم 4 أغاني متنوعة وهم: أغنية «حالة طوارئ»، أغنية «شريك قلبي»، أغنية «أيّا أنا بدّك»، أغنية «وينك حبيبي». آخر أعمال نجوى كرم طرحت الفنانة نجوى كرم مؤخرا، أغنية «زين الزين»، عبر موقع الفيديوهات «يوتيوب» ومختلف المنصات الرقمية، والأغنية من كلمات محمد درويش، ألحان أحمد بركات، توزيع سليمان دميان، والفيديو كليب من إخراج بيار خضرة. وجاءت كلمات أغنية «زين الزين» لـ نجوى كرم كالتالي: «يا سيد الكلّ علينا كل ما انت تطلّ نقوم و نضرب تحية ونرميلك فلّ وكل ما حدّ يسأل عن الشبّ المهيوب توقف الناس تأشر و عليك تدلّ نجوى كرم زين الزين زين الزين مثلك انت مافي اتنين انت احلى من هالدنيا مو بس بضعف ضعفين نجوى كرم انت الاول انت الاول والعالم خلفك صفّين من يوم اللي شفت عيونك قلبي انقسم نصّين نجوى كرم لو لفّ العالم ما لاقي بشخصيتك يا ابن العزّ واصل للسما صيتك شامخ ما تميل ولو فيك الأرض تهتزّ مخلوق انت بهالدنيا حتى تنعزّ وكل ما حدّ يسأل عنّك يا ابن الأصول ارفع راسي وشوف حالي فيك واعتزّ».

خبر صح

منذ 33 دقائق

• خبر صح

نجوى كرم تستعد لإقامة حفلة غنائية في الأردن يوليو المقبل

تستعد المطربة اللبنانية لإحياء حفلاً غنائياً ضخماً في العاصمة الأردنية عمّان، حيث ستلتقي بجمهورها في 17 يوليو المقبل على مسرح المدرّج الروماني العريق، الذي يُعتبر أحد أبرز المعالم الأثرية والثقافية في الأردن. نجوى كرم تستعد لإقامة حفلة غنائية في الأردن يوليو المقبل اقرأ كمان: الرقابة لم تتدخل في مسلسل لام شمسية حسب كريم الشناوي أعلنت الفنانة، منذ قليل، عبر حسابها على إنستجرام، عن طرح أغاني ألبومها الجديد 'حالة طوارئ' كاملة على يوتيوب، كما شاركت البوستر الترويجي للألبوم عبر حسابها. نجوى كرم تروج لألبومها الجديد كتبت نجوى تعليقًا على البوستر، موجهة رسالة إلى جمهورها: 'إن شاء الله أغاني ألبوم حالة طوارئ تعجبكن، أنتم ناس حقيقيين بحياتي، لأن محبتكن مش مشروطة، إدعولي' اقرأ كمان: الأحد المقبل دنيا سامي تستضيفها إسعاد يونس في «صاحبة السعادة» تفاصيل ألبوم نجوى كرم الجديد ينتمي ألبوم حالة طوارئ إلى فئة الميني ألبوم، حيث يضم 4 أغاني فقط، وهي: حالة طوارئ من كلمات وألحان عماد شمس الدين، وينك حبيبي من كلمات طلال حيدر وألحان الموسيقار د.طلال، شريك قلبي من كلمات وألحان إيفان نصوح، وأيا أنا بدك التي جاءت من كلمات نزار فرنسيس وألحان عماد شمس الدين آخر حفلات نجوى كرم أشعلت الفنانة اللبنانية نجوى كرم 'شمس الأغنية العربية' أجواء حفلتها الغنائية التي أقيمت في مدينة ليماسول القبرصية خلال الفترة الماضية، وسط حضور جماهيري غفير وتفاعل استثنائي رافق أدائها على المسرح. تألقت نجوى كرم خلال الحفل بمجموعة من أنجح أعمالها الغنائية التي يحفظها الجمهور عن ظهر قلب، ما ساهم في خلق أجواء طربية مليئة بالحماس والتفاعل، وسرقت الأنظار بإطلالتها الأنيقة على المسرح، حيث ارتدت فستاناً طويلاً بألوان الأبيض والأسود، تميّز بتصميمه الراقي وتفاصيله الراقية التي جمعت بين البساطة والرقي. آخر أغاني نجوى كرم طرحت نجوى كرم أغنية 'زين الزين' خلال الشهر الماضي، حيث تعاونت خلالها مع فريق فني متميز، جاءت كلمات الأغنية بقلم الشاعر محمد درويش، بينما لحّنها أحمد بركات، وتولى مهمة التوزيع الموسيقي سليمان دميان، المعروف بأعماله الموسيقية الحديثة والمبتكرة، ليقدم الجميع معًا توليفة غنائية تدمج بين الطرب الأصيل والأسلوب العصري، وهو ما يميز أعمال نجوى كرم في السنوات الأخيرة، وقد حققت الأغنية حتى الآن على يوتيوب ما يقرب من 3 ملايين مشاهدة.