Tomates du jardin : que faire quand on en a trop ?
Si cela ne dérange pas certains fans de la tomate, il se peut aussi que vous vous en lassiez. Heureusement, ce légume-fruit se prête à de nombreuses préparations !
Pour continuer à apprécier le goût de
la tomate
fraîche sous d'autres formes, vous pouvez réaliser différentes recettes faciles et rapides :
Autrement, vous pouvez cuisiner les tomates de votre jardin de différentes manières pour découvrir de nouvelles saveurs :
Au-delà de varier les plaisirs pendant tout l'été, une importante récolte de tomates peut être l'occasion de préparer l'hiver ! Pour profiter de votre légume-fruit préféré pendant toute l'année, vous avez alors le choix entre différentes solutions !
Plutôt que d'acheter des tomates pelées en boîte en magasin, vous pouvez réaliser très simplement vos propres bocaux. Pour ce faire, commencer par
peler vos tomates
en pratiquant une incision en croix au niveau de leur pédoncule, plongez-les trente secondes dans de l'eau bouillante puis dans un bain d'eau glacée : vous pourrez les éplucher plus facilement ! Vous n'aurez plus qu'à les placer dans un bocal sans trop les tasser et stériliser les bocaux dans une grande casserole, immergés dans l'eau bouillante pendant une heure.
Ainsi préparées, vos tomates conserveront tout leur goût. Comme elles sont à peine cuites, vous pourrez les utiliser dans de nombreuses préparations, y compris des recettes froides comme les jus ou les gaspachos. Notez également que vous pouvez concasser vos tomates pelées pour gagner de la place dans vos bocaux.
Si vous avez assez de place dans votre congélateur, vous pouvez congeler les tomates de votre jardin pour les conserver jusqu'à 6 mois, tout en conservant leur saveur et leurs nutriments.
Pour ce faire, il vous suffit de bien laver vos tomates et de les couper comme vous le souhaitez (en deux, en quartiers, en tranches, en cubes…) avant de les disposer sur un plateau recouvert de papier sulfurisé. Placez vos tomates au congélateur
pendant quelques heures
puis retirez-les du plateau pour pouvoir les ranger dans des sacs de congélation : en évitant de mettre directement les tomates fraîches dans un sachet, vous ne vous retrouverez pas avec un bloc de tomates congelées impossible à défaire. Vous pourrez ainsi vous servir de vos tomates au fur et mesure de vos besoins, sans qu'il soit nécessaire d'ouvrir un pot tout entier.
Si vous avez un peu tardé à vous occuper de vos tomates, il se peut qu'elles soient trop molles ou trop abîmées pour les congeler ou réaliser des conserves de tomates pelées. Mais ne les jetez pas pour autant ! Il vous suffira de passer quelques minutes en cuisine pour transformer vos tomates et les conserver plus longtemps :
Faire des bocaux de coulis de tomate
Transformez les tomates de votre jardin en délicieuses sauces en préparant des bocaux de coulis. Pour ce faire, rien de plus simple : il vous suffit de peler vos tomates, de les découper en retirant les pépins (que vous pourrez garder pour vos futurs semis) puis de les faire cuire à feu moyen avec une pincée de sel pendant une trentaine de minutes. Vous pourrez ensuite les transférer dans un bocal, préalablement mixées ou non, et vous en servir plus tard comme base de sauce tomate.
Faire des bocaux de sauce tomate maison
Si vous avez un peu plus de temps devant vous, vous pouvez préparer directement des bocaux de sauce tomate en faisant revenir de l'ail et de
l'oignon
dans de l'huile d'olive avant d'ajouter vos cubes de tomates. Ajoutez du sel, du poivre, des herbes de Provence ou des herbes aromatiques de votre jardin et laissez mijoter jusqu'à obtenir la consistance souhaitée !
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