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Le Figaro
14-07-2025
- Entertainment
- Le Figaro
Pourquoi il faut aller au Joy, le bar à cocktails à l'ancienne du Fouquet's
Planquée à l'étage du Fouquet's, cette terrasse est le nouveau royaume de Barbara Migliaccio Spina, mixologue de haut vol. Le Fouquet's, au croisement des Champs-Élysées et de l'avenue George-V, sait créer des ambiances uniques, déconnectées de l'atmosphère brouillonne du quartier. Ainsi, le visiteur monte quelques marches d'un escalier bordé de tissus plissés rouges dignes d'un film de David Lynch et se retrouve dans un jardin arboré, au paradis donc. Notons au passage que tous les établissements parisiens de luxe rivalisent de moyens pour mettre en valeur leurs espaces verts. Ici, le poumon de respiration est la terrasse du Joy, le bar à cocktails de l'établissement. Ce soir-là une chanteuse y reprend des vieux standards de jazz. L'endroit n'obéit pas aux modes. Ce pourrait être un lieu des années 2000, des années 1980, voir d'avant. C'est bien ainsi. Le Joy est une parenthèse intemporelle où des serveurs rapides et discrets virevoltent entre des groupes de jeunes femmes vingtenaires, des quadras professionnels de la publicité, des couples d'amoureux, des tennismen après l'entraînement. C'est un résumé de décennies d'art de vivre à la parisienne. Le Joy, bar à cocktails du Fouquet's. Mickael A. Bandassak/SDP Barbara Migliaccio Spina est arrivée il y a quelques semaines en qualité de directrice de la mixologie de l'hôtel. Les initiés avaient déjà croisé la dottoressa du shaker à l'Hotel Splendide Royal à Rome, à l'hôtel Bvlgari et à La Réserve. Elle vient de signer une carte aussi courte qu'efficace. Connaissant son inclinaison pour les eaux-de-vie mexicaines, il s'agit de déguster le Tommy's margarita (tequila, jus de citron vert, sirop d'agave) ou le Martinez mezcal (mezcal, vermouth, bitter citron noir), deux réinterprétations de classiques, puissantes, onctueuses, équilibrées. On se laisse bercer par le dirty Martini (vodka, vermouth sec Noilly Prat, saumure d'olive), relaxant comme une sieste dans un champ d'oliviers. À lire aussi On a testé l'American Bar, le nouveau bar à cocktails parisien dont tout le monde parle Publicité Des sans alcools tout aussi soignés Les sans alcools sont tout aussi soignés, avec un Gariguette aux arômes de rhubarbe et fraise, et un Floride qui joue la carte du pamplemousse. Les heures passent, rythmées par une petite restauration – mini burgers, foccacia – basique mais adaptée. Il y est possible de dîner plus sérieusement puisque l'endroit fait aussi restaurant avec une carte signée par le chef Pierre Gagnaire. Le Joy, c'est Deauville à Paris, un endroit idéal pour un apéritif, une fin de soirée, un peu n'importe quand en fait.
Le Figaro
04-07-2025
- Entertainment
- Le Figaro
Les perles des repas d'affaires : «Chaque année c'est un moment magique : il s'agit de servir 700 couverts entre 1h30 et 3h30 du matin»
Réservé aux abonnés Le Figaro vous révèle les coulisses des repas business et leurs croustillantes anecdotes. Depuis 125 ans, le Fouquet's Paris accueille des habitués dont les profils sont bigarrés. Joe Dassin en a vanté les charmes dans une chanson culte en 1969, que chacun est en mesure de siffloter d'un air guilleret. Les charmes de la plus belle avenue du monde, selon l'expression consacrée. Elle est désormais largement contestée : les Parisiens s'y rendent beaucoup moins qu'il y a quelques décennies. Pourtant, certaines choses ne changent pas et ne changeront probablement jamais : ses adresses. Le Fouquet's est une institution depuis 125 ans. Sa popularité est internationale. Elvis Presley y a fait les 400 coups. Sur les murs, les photographies des stars du show-business signées le studio Harcourt se comptent par dizaines. Du matin au soir, 7 jours sur 7, cette adresse du groupe Barrière sert des centaines de couverts de rendez-vous d'affaires. «L'établissement a su traverser les siècles, se réjouit Julien Gardin, fraîchement nommé directeur du Fouquet's. L'enthousiasme de nos équipes est débordant.» Plusieurs salons selon la nature du rendez-vous et ses enjeux Il faut dire que le cadre paie son écot en matière de théâtralité, offrant…
