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Le HuffPost France
4 days ago
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Un site britannique crée un scandale en Italie après avoir publié sa version de la recette des pâtes « cacio e pepe »
CUISINE - Encore une recette qui a énervé les Italiens. Cette fois-ci, c'est le site britannique Good Food, très connu outre-Manche, qui s'est attiré les foudres de certains en proposant une recette de Cacio e pepe, des pâtes au fromage et au poivre, présentée comme un plat « facile et rapide ». À ces qualificatifs bien trop réducteurs se sont ajoutés d'autres impairs : la recette de Good Food liste quatre ingrédients - des spaghettis, du poivre noir, du parmesan et du beurre - au lieu des trois de la recette originelle, des spaghettis, du poivre noir et du pecorino. Et surtout, une suggestion inaudible : celle d'ajouter de la crème fraîche épaisse. Il n'en fallait pas plus pour affoler les Italiens. « La suggestion d'ajouter de la crème m'a donné la chair de poule », a affirmé un journaliste transalpin sur la chaîne de télévision Rai Italia, comme le rapporte la BBC. Des lettres à l'ambassadeur Toujours selon la BBC, le Fiepet-Confesercenti, une association représentant les restaurants en Italie, s'est dit « stupéfait » de voir cette recette sur un site culinaire aussi réputé, ajoutant : « Il n'y a pas quatre ingrédients, mais trois : des pâtes, du poivre et du pecorino ». Son président, Claudio Pica, a déclaré que des lettres avaient été envoyées à Immediate Media, le propriétaire du site, et à l'ambassadeur britannique Edward Llewellyn. Dans une publication Instagram ironique, Good Food a déclaré que la recette avait provoqué un « incident international » dans une vidéo montrant Keith Kendrick, son rédacteur en chef, quittant le bureau avec une boîte remplie de ses affaires. Un faux pas qui aura réveillé la susceptibilité culinaire italienne, particulièrement sensible en ce qui concerne la nourriture, et déjà mise à l'épreuve par la pizza à l'ananas, le cappuccino l'après-midi ou les pâtes carbonara aux lardons, par exemple.
Le Parisien
4 days ago
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« Ça m'a donné la chair de poule » : une recette de Cacio e pepe publiée sur un site britannique suscite l'indignation en Italie
Si l'on connaissait déjà l'opiniâtreté des Italiens à défendre leur recette des pâtes Carbonara, il semblerait qu'un site britannique leur a fait un nouvel affront en s'attaquant à un autre classique de leur patrimoine culinaire. Le site britannique Good Food a en effet publié une recette de Cacio e pepe, des pâtes au fromage et au poivre, devenues ultra-tendance sur les tables des trattorias parisiennes ces dernières années. Ce plat romain traditionnel est très apprécié et comporte peu d'ingrédients, mais il n'est pas si simple à préparer, contrairement à ce qu'a laissé entendre le site britannique qui l'a présenté comme un plat « facile et rapide ». Ces adjectifs ont visiblement froissé plusieurs Italiens, a raconté la BBC. D'autant plus que leur recette mentionnait quatre ingrédients : des spaghettis, du poivre noir, du parmesan et du beurre. Pire, le site britannique suggérait d'ajouter de la crème fraîche épaisse. Or, la recette traditionnelle ne nécessite que trois ingrédients : les spaghettis, le poivre noir et le pecorino, un fromage élaboré à partir de lait de brebis (quand le parmesan, lui est issu du lait de vache). À voir aussi L'ambassade britannique contactée L'« erreur » a été largement relayée par les médias italiens, qui se sont offusqué que le nom Cacio e pepe a été utilisé pour désigner le plat présenté par Good Food, sans préciser qu'il s'agissait d'une variante à la recette originelle. « La suggestion d'ajouter de la crème m'a donné la chair de poule », a même affirmé un journaliste italien sur la chaîne de télévision Rai Italia. En signe de protestation, une association de restaurateurs italiens a contacté l'ambassade britannique à Rome, surpris de voir ce type de recette sur un site culinaire aussi réputée. Son président, Claudio Pica, a indiqué que des lettres avaient été envoyées à Immediate Media, propriétaire du site, et à l'ambassadeur du Royaume-Uni, Edward Llewellyn.
