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Pourquoi le Gruyère AOP fait fondre sa production

Marchés anglo-saxons en berne, franc suisse vigoureux et menace de taxes américaine: l'Interprofession du fromage emblématique suisse réduit sa production. Publié aujourd'hui à 18h30 L'exportation du gruyère AOP chute de 8% depuis janvier 2025. KEYSTONE Face à un recul de 8% des exportations sur les cinq premiers mois de l'année, l'Interprofession du gruyère (IPG) a décidé de réduire de 3% les quotas de production du gruyère AOP traditionnel pour l'année en cours. Cela après avoir déjà imposé des restrictions au gruyère d'alpage AOP et au gruyère bio AOP ce printemps. Cette décision, prise lors d'une réunion tenue mardi et rapportée par «La Liberté» , s'inscrit dans une stratégie d'anticipation plutôt que de réaction à une crise immédiate. «Pour l'instant, la situation est loin d'être alarmante au niveau des stocks et de l'état général des ventes», affirme Olivier Isler, directeur de l'IPG. Il souligne cependant que «les signaux qui parviennent aux maisons de commerce font apparaître une certaine inquiétude pour le marché des exportations.» Les exportations inquiètent La vigueur du franc suisse, combinée aux incertitudes liées aux droits de douane américains, affecte particulièrement cette filière qui exporte environ 40% de sa production. Les marchés anglo-saxons sont les plus touchés, avec des baisses de 14 à 15% en Allemagne, aux États-Unis et au Royaume-Uni par rapport à l'année précédente. Les chiffres sont éloquents: les exportations vers les États-Unis ont chuté à 1294 tonnes (contre 1503 en 2024), celles vers l'Allemagne sont passées de 1317 à 1128 tonnes, et le Royaume-Uni a importé seulement 335 tonnes, soit 52 de moins qu'en 2024. Olivier Isler attribue ce recul à un climat de consommation morose où «les dépenses consacrées à l'alimentation sont les premières à faire l'objet d'économies». Marché stable en Suisse Quelques marchés résistent néanmoins à cette tendance baissière, notamment la France, où les ventes ont augmenté de 22 tonnes pour atteindre 518 tonnes, et le Benelux (+18 tonnes, à 276 tonnes). En Suisse, le marché reste stable comparé à 2024, qualifiée de «bonne année» par l'IPG. La réduction des quotas devrait diminuer la production annuelle d'environ 900 tonnes, alors que le volume initialement prévu pour 2025 s'élevait à 30'605 tonnes. L'IPG reste particulièrement vigilante quant aux décisions américaines sur les droits de douane, les taxes supplémentaires de 10% (réduites depuis leur annonce initiale à 31% en avril) pouvant potentiellement réduire les ventes de 1000 tonnes sur ce marché crucial. Le gruyère AOP dans l'actualité Newsletter «Dernières nouvelles» Vous voulez rester au top de l'info? «24 heures» vous propose deux rendez-vous par jour, pour ne rien rater de ce qui se passe dans votre Canton, en Suisse ou dans le monde. Autres newsletters Claude Béda est journaliste à la rubrique vaudoise de 24 heures. Licencié en sciences sociales et politiques, passionné par les sujets de société et la vie des gens d'ici, il a couvert plusieurs régions du canton, avant de rejoindre la rédaction lausannoise. Plus d'infos Vous avez trouvé une erreur?Merci de nous la signaler.