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Immortaliser son potager

Le livre de recettes de Mathieu Lachapelle et d'Hélène Mallette, Abondance, est une ode à leur jardin, mais aussi à la nature qui les entoure. Le tandem derrière le magazine Dînette, c'est eux. Depuis 10 ans, Hélène Mallette et Mathieu Lachapelle mènent ce bateau de front, publiant environ deux numéros par année. Ils forment aussi un couple depuis si longtemps qu'ils complètent leurs phrases respectives. Et aujourd'hui, ils publient un premier livre de recettes, Abondance, qui fait la part belle aux légumes, à la fois ceux qui poussent dans leur jardin et ceux dénichés chez les maraîchers du coin. « Ça nous a pris 10 ans pour faire le livre, dans le fond. On aurait dû se réveiller avant ! », lance Mathieu Lachapelle en riant. Ce ne sont toutefois pas les projets qui manquent pour lui et sa partenaire, Hélène Mallette. Leur magazine semestriel et un nouveau projet de casse-têtes, Holiyay, les tiennent fort occupés. Mais le temps était venu de regrouper leurs recettes préférées dans un livre qui vivrait plus longtemps que le magazine, plus éphémère. « Je pense qu'on était rendus là dans notre cheminement. Ça faisait un petit bout qu'on parlait de le faire, mais on a d'autres projets aussi, donc ça a pris un peu de temps avant qu'on démarre, souligne Hélène Mallette. Mais ce qui l'a lancé, c'est notre amour pour la nature, ainsi que notre jardin, qui est toujours partie prenante de notre été. » PHOTO MARTIN CHAMBERLAND, LA PRESSE Dans leur potager à Bromont, les légumes poussent en abondance. PHOTO MARTIN CHAMBERLAND, LA PRESSE Récoltes du moment PHOTO MARTIN CHAMBERLAND, LA PRESSE De jolis légumes bientôt prêts à récolter PHOTO MARTIN CHAMBERLAND, LA PRESSE Le jardin se déploie dans plusieurs grands bacs. PHOTO MARTIN CHAMBERLAND, LA PRESSE Dans leur potager à Bromont, les légumes poussent en abondance. 1 /4 Non seulement profitent-ils de leur potager de Bromont, gorgé de légumes, mais également des nombreux kiosques libre-service de leur région, sans oublier les maraîchers avec qui ils sont même devenus amis. Ça fait quelques années qu'on met à profit notre jardin, qu'on s'en sert pour faire du contenu. Je pense que c'était une belle manière de l'immortaliser, mais aussi de célébrer les liens qu'on a tissés au fil du temps avec les maraîchers et les maraîchères de notre région. Ce sont des gens qu'on côtoie, ça fait partie de notre mode de vie. Hélène Mallette, coauteure du livre Abondance « L'été dernier, on est allés récolter des légumes un peu partout : dans notre potager, mais aussi dans plein de jardins qui nous entourent et qu'on connaît bien, raconte Mathieu. Souvent, on faisait les recettes l'après-midi avec les produits frais. C'était comme une façon de s'imprégner un peu de tout ça. » IMAGE TIRÉE DU LIVRE ABONDANCE Extrait du livre Abondance IMAGE TIRÉE DU LIVRE ABONDANCE Extrait du livre Abondance IMAGE TIRÉE DU LIVRE ABONDANCE Extrait du livre Abondance IMAGE TIRÉE DU LIVRE ABONDANCE Extrait du livre Abondance IMAGE TIRÉE DU LIVRE ABONDANCE Extrait du livre Abondance IMAGE TIRÉE DU LIVRE ABONDANCE Extrait du livre Abondance IMAGE TIRÉE DU LIVRE ABONDANCE Extrait du livre Abondance 1 /6 Les recettes – créées par la chef Marie-Ève Collin – sont toutes végés, ce qui reflète le mode de vie d'Hélène et de Mathieu. Oui, c'est un livre végétarien, mais c'est surtout un livre où les légumes sont à l'honneur. Il n'y a pas de tofu, pas de seitan, pas de tempeh. Les préparations sont assez simples. Mathieu Lachapelle, coauteur du livre Abondance On y trouve donc des légumes grillés en abondance, mais aussi des herbes fraîches, des salades croquantes, ainsi que des petites douceurs fruitées… entre autres. Autre ingrédient important : la signature visuelle du livre, aussi léchée que celle des magazines. Afin d'assurer une cohésion d'ensemble, ils ont demandé à la céramiste Catherine Rousselle de créer une collection d'assiettes pour eux. Ils ont aussi utilisé leurs fonds en vinyle pour faire les photos, les mêmes qu'ils vendent sur leur site pour les amateurs de photographie. Le produit est le résultat de leur travail acharné, non seulement dans leur jardin, mais aussi dans le soin mis à chaque page de leur ouvrage. Car ils n'ont pas d'éditeur et ont réalisé l'entièreté du livre eux-mêmes. « Toute la production, le marketing, l'édition… c'est nous qui l'avons fait », affirme Mathieu. Mais pour eux, ce n'est pas nouveau, puisqu'ils ont toujours fonctionné ainsi : à deux, envers et contre tout. « Depuis toujours, Dînette, c'est notre équipe de deux. »