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Le Figaro
04-08-2025
- Politics
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Ferme de la Tremblaye : exclusivités mondiales en pleine campagne
Connaissez-vous le Pavé de Paris ou le Persillé de chèvre ? Les grands Chefs de cuisine, oui. Découvrez les coulisses insoupçonnées d'une entreprise qui prône le lien direct «de la fourche à la fourchette», régalant au passage les particuliers amateurs de vrais bons fromages. Créée en 1967, la Ferme de la Tremblaye cultive les fourrages qui nourrissent les chèvres et les vaches qu'elle élève. En retour, ces bêtes donnent leur lait pour la fabrication de fromages qui font l'excellente réputation de la ferme. Brie, Pavé de Paris, Bleu cendré ou de Jersiaise, Persillé de chèvre... la ferme foisonne de merveilles fromagères. Ferme de la Tremblaye Du brie au bleu de chèvre Parmi les cheptels, la diversité des races (vaches Jersiaises, Prim'Holstein, chèvres Alpine chamoisée…) offre une large palette de laits qui font ces fromages délicieusement classiques, comme le Brie ou le Camembert, les yaourts, crèmes, fromages blancs… Et les fameuses créations comme le bleu de chèvre (le Persillé) ou encore ce pavé en trompe-l'œil et son intérieur aux deux laits, vache et chèvre. Après les ateliers thématiques, la visite guidée s'achève par un tour dans la boutique installée sur l'exploitation. Ferme de la Tremblaye Fromagerie artisanale et haut de gamme Pour faire connaître les étapes artisanales d'élaboration de ces fromages, l'équipe de la Ferme de la Tremblaye ouvre volontiers ses portes au public. Elle participe à des visites guidées et des ateliers thématiques qui s'achèvent très souvent par un tour dans la boutique installée sur l'exploitation. Mais le cœur du business est ailleurs. Les fromages et produits de crèmerie élaborés ici sont très prisés des professionnels : grossistes, vendeurs de fromages, épiceries fines… Partout en France et dans le monde. On retrouve d'ailleurs ces fromages de qualité exceptionnelle sur la carte de très beaux restaurants comme La Tour d'argent, pour ne citer qu'elle. La Ferme de la Tremblaye possède 500 chèvres et 180 vaches sur son exploitation. Ferme de la Tremblaye Exploitation pionnière pour la biodiversité Poursuivons cette visite virtuelle sur les 180 hectares de terre, cultivées en agroécologie depuis 2008. Une culture qui favorise la biodiversité, exclut le labour et introduit des haies dès que possible, et dont se nourrissent quelque 500 chèvres et 180 vaches. Terminons la présentation en soulignant le caractère avant-gardiste de cette exploitation agricole. «Nous sommes la première ferme à énergie positive de France», déclare fièrement son gérant, Baptiste Carrouché. En effet, la Ferme de la Tremblaye produit sa propre énergie, sa chaudière à bois autoalimentée fournit l'eau chaude dont toute l'entreprise a besoin. Elle fabrique également son biogaz à partir du fermier, du lisier et même du petit-lait ! La preuve qu'innovation constante, respect des traditions et préservation du terroir peuvent faire bon ménage. La boutique de la ferme est ouverte les mercredi, vendredi, samedi de 10h à 14h30 et de 16h à 20h. Infos : Chemin de la Tremblaye, 78125 LA BOISSIÈRE-ÉCOLE Tél. : 01-34-85-03-63
Le Figaro
29-07-2025
- Business
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Bimbu, le comptoir horloger revisité
Aldo Magada, vétéran de l'horlogerie, s'associe à son frère pour lancer une marque de montres atypique. L'horlogerie est rarement un sport qui se pratique seul. Il faut bien des savoir-faire complémentaires pour finir par donner vie à un garde-temps. Quand les uns imaginent les calibres, les autres dessinent les boîtiers ou peaufinent cadrans et aiguilles. Aldo Magada, passé en quatre décennies par Swatch, Omega, Piaget, Breitling et Zénith, s'est associé à son frère, Mario, pour lancer une nouvelle marque de montres : Bimbu, leur surnom familial. Mario et Aldo Magada, cofondateurs de Bimbu. Bimbu Encore une marque de plus ? Le concept de Bimbu pousse l'exercice quelques crans plus loin que la moyenne en termes de qualité. Sur le modèle des comptoirs horlogers du XIXe siècle, le duo entend fédérer les savoir-faire des meilleurs horlogers, habilleurs, cadraniers pour donner vie à ses montres. Comptez environ 15000 euros pour en glisser une à votre poignet. « Nous proposons nos montres au prix juste. Il reflète la valeur du travail artisanal, de l'excellence de tous les partenaires, explique Aldo Magada. Nous ne sommes pas dans une course effrénée vers la marge maximum. Ce rapport prix-valeur est essentiel dans notre démarche. Nous n'avons pas la pression de rétribution d'actionnaires extérieurs. C'est une grande liberté et une grande force qui nous permet de placer nos clients au centre de notre démarche pour leur offrir l'excellence suisse au meilleur prix possible ». Bimbu Patrium Bimbu Publicité « Nos clients ont un large éventail de choix dès le départ, mais surtout ils auront par la suite une possibilité inédite pour faire évoluer leur montre, changer leur cadran et leurs bracelets », poursuit le co-créateur de la marque. Aux passionnés de les personnaliser à leur gré, entre cadrans, aiguilles, bracelets et intégration de pierres semi-précieuses La première collection, baptisée Patrium, se veut une incarnation du luxe discret, entièrement manufacturée en Suisse, entre , savoir-faire traditionnels, matériaux nobles et finitions d'exception.. Leur design a été développé par les designers horlogers réputés que sont Fabrice Gonet et Olivier Leu de Edge Design à Écublens (Vaud). Le boîtier en titane Grade 5 de 39 mm de diamètre a étéconçu par Aurélien Bouchet, de Ab Product à La Chaux-de-Fonds (Neuchâtel). La lunette est polie miroir, la carrure centrale est satinée et le dessous est microbillé. Quant aux cadrans, ils sont réalisés par GT Cadrans à Lonay (Vaud), avec un chemin de fer dentelé et le sous-compteur des petites secondes à 6 heures; en pierres dures semi-précieuses naturelles, avec une petite aiguille en or 18k 5N de forme bâton. Les pierres sont rappelées dans le fonds de boîte, comme pour embrasser le calibre visible au dos. Selon les goûts, optez pour du Jade sur fond rhodié clair, de la quartzite sur un fond rhodié foncé, turquoise sur fond de nacre de Tahiti, ou encore un duo lapis-lazuli et nacre nuage. Enfin, les aiguilles sont manufacturées par la Maison Waeber à Fleurier (Neuchâtel). Bimbu Patrium Bimbu Côté calibre, place à un mouvement à remontage manuel, éprouvé et reconnu par les collectionneurs pour sa fiabilité depuis plus de 50 ans : l'ETA/Peseux 7001, né au début des années 1970, épais de seulement 2,5 mm. Sa structure simple et efficace à trois ponts offre de nombreuses possibilités d'adaptation et de finitions. Totalement revisité par Concepto à La Chaux-de-Fonds, il arbore ici des finitions cuivrées mettant en valeur la finesse des anglages réalisés oar les maîtres horlogers. Son rochet soleillé et son barillet double colimaçonné attestent du soin infini porté aux décorations et à l'assemblage final de ce calibre. Réalisés en Suisse par Multicuirs SA à Meyrin (Genève), la référence des bracelets horlogers haut-de-gamme, les bracelets se déclinent en trois matériaux et cinq couleurs différentes : caoutchouc FKM souple, cuir doux grêné, alligator Mississippiensis à grandes écailles carrées déclinées en noir, gris, bleu royal ou vert jade… L'écrin en cuir italien bleu royal de ces montres est réalisé par The Bespoke Company à Paris.
