5 days ago
Recette de crêpes maison moelleuses : facile, rapide et inratable
Vous souhaitez préparer des crêpes légères et savoureuses pour le brunch, le déjeuner ou la Chandeleur ? Cette recette de crêpes maison est simple et garantit des crêpes moelleuses et sans grumeaux. Avec des ingrédients basiques et une préparation rapide, vous pourrez régaler toute la famille en moins de 30 minutes.
La Presse
Ingrédients pour 12 crêpes, 4 personnes
Farine tout usage : 250 g (2 tasses)
Œufs : 4
Lait (2 % ou entier) : 625 ml (2 tasses et demie)
Beurre fondu : 50 g (3 c. à soupe)
Sucre : 2 c. à soupe
Sel : 1 pincée
Arôme (vanille ou rhum) : 1 c. à thé (optionnel)
Préparation (15 minutes)
1. Dans un grand bol, tamiser la farine. Ajouter le sel et le sucre.
2. Faire un puits, y casser les œufs. Mélanger en incorporant peu à peu la farine.
3. Ajouter le lait progressivement en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Incorporer le beurre fondu et l'arôme.
5. Laisser reposer la pâte 30 minutes (facultatif, mais recommandé).
6. Faire chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen.
7. Verser une louche de pâte et faire pivoter la poêle de manière à étendre la pâte le plus finement possible, faire cuire environ une minute de chaque côté.
8. Répéter jusqu'à épuisement de la pâte.
Astuces pour réussir vos crêpes
Quelques astuces peuvent faire toute la différence pour obtenir des crêpes parfaitement légères et savoureuses. Voici quelques conseils pour réussir vos crêpes à la perfection.
1. Utilisez une poêle antiadhésive bien chaude :
Pour éviter que vos crêpes ne collent à la poêle, il est essentiel d'utiliser une poêle antiadhésive de bonne qualité. Avant de commencer à cuire vos crêpes, préchauffez la poêle à feu moyen. Une poêle chaude permet de saisir la pâte rapidement.
Cela aide à former une belle crêpe dorée. Pour savoir si la poêle est chaude, versez quelques gouttes d'eau. Si elles dansent et s'évaporent vite, c'est le moment d'y étendre votre pâte.
2. Laissez reposer la pâte pour des crêpes plus souples :
Une fois que vous avez fait votre pâte à crêpes, laissez-la reposer 30 minutes à une heure. Ce temps de repos aide la farine à s'hydrater.
Cela rend vos crêpes plus souples. Elles se déchireront moins pendant la cuisson.
3. Graissez la poêle entre chaque crêpe avec un essuie-tout huilé :
Pour éviter que vos crêpes ne collent, il est important de graisser légèrement la poêle entre chaque cuisson. Plutôt que de verser de l'huile directement dans la poêle, ou du beurre, utilisez un essuie-tout imbibé d'huile pour frotter la surface.
Cela suffit pour empêcher les crêpes de coller. Cette méthode garantit également que vos crêpes restent dorées.
Servez vos crêpes avec du sucre, du sirop d'érable, du sucre à la crème, de la crème de marrons, de la confiture, du chocolat ou des fruits ! Bon appétit !
Conservation
Les crêpes cuites se conservent deux jours au frigo, emballées dans un film plastique. Vous pouvez aussi les congeler.
FAQ
Quelle farine utiliser pour les crêpes ?
La farine tout usage est idéale, mais vous pouvez aussi tester de la farine de sarrasin ou d'épeautre pour une version différente, ou expérimenter des mélanges. Attention : il faudra parfois ajuster légèrement la quantité de liquide si vous choisissez des farines très fortes en fibres.
Peut-on faire des crêpes sans repos ?
Oui, mais le repos de 30 minutes améliore la texture.
Peut-on faire cette recette au Thermomix ?
Oui, il suffit de mixer tous les ingrédients pendant 30 secondes à vitesse 6.
