4 days ago
Fruits d'été véreux ou abîmés ? Voici comment éviter les mauvaises récoltes !
Les fruits d'été sont particulièrement sensibles, leur peau fine est vulnérable aux chocs et peut facilement se fendre à cause d'un excès d'eau ou de chaleur.
À cela s'ajoute la pression des ravageurs (guêpes, mouches, vers) et la possible surmaturité, le risque de pourriture est grand et la conservation compromise.
Un fruit récolté à point, voire légèrement ferme, a bien moins de risques d'être abîmé.
La couleur
reste le meilleur indicateur pour identifier un fruit prêt pour la récolte. En vérifiant également le parfum, la souplesse de la chair ou encore la facilité avec laquelle le fruit se détache de l'arbre, vous ne devriez pas vous tromper.
Vous pouvez également vous fier aux périodes optimales de récolte :
Ce calendrier reste toutefois indicatif, car chaque variété, chaque terroir et chaque année peuvent légèrement décaler les dates.
Une fois le fruit piqué, il est trop tard. La meilleure solution reste donc d'éloigner les insectes nuisibles dès la fin du printemps.
L'entretien de l'arbre fruitier influe directement sur sa production. Un arbre stressé donne des fruits fragiles, plus sensibles aux maladies et aux attaques.
En période estivale, les fruits mûrissent très vite, d'autant plus s'il fait chaud et humide. Il est important de surveiller et de
récolter chaque jour
, en utilisant un panier plutôt qu'un contenant mou afin de ne pas tasser les fruits.
Allez-y en douceur, sans secouer les branches, ni tirer : un fruit mûr se détache aisément avec son pédoncule. Il suffit de le saisir dans la paume de la main et de le faire tourner délicatement. Si le pédoncule reste sur l'arbre, le fruit, privé de ce lien naturel, se déshydrate plus vite et pourrit rapidement.
Une fois la récolte terminée,
mettez de côté tous les fruits marqués
(fissure, tache suspecte, ramollissement). Ils dégagent de l'éthylène qui accélère le mûrissement et cause la dégradation prématurée des fruits sains tout autour.
Les fruits abîmés ne se garderont pas longtemps, destinez-les à une consommation ou une transformation rapide (confiture, coulis, compote, gâteaux).
Déposez les fruits intacts dans des cagettes tapissées de papier journal, en une seule couche. Stockez-les dans une pièce fraîche et bien aérée.
