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Pourquoi le jus de cerise acide est la boisson de récupération en vogue dans le peloton

Apparu depuis quelques saisons dans le peloton, le jus de cerise acide est désormais utilisé par une grande partie des équipes à l'arrivée. Il est reconnu pour ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Sur la ligne d'arrivée, la scène se répète dans la plupart des équipes. Un assistant tend à un coureur de l'eau, puis une petite bouteille contenant un liquide rouge foncé : du jus de cerise acide, devenu en quelques années une boisson incontournable dans les routines de récupération. Le goût peut diviser _ entre acidité prononcée et sensation de sirop concentré _ mais l'efficacité semble faire consensus, études à l'appui. Depuis quelques saisons, la plupart des formations l'ont intégré à leur protocole de récupération, notamment Visma-Lease a Bike et UAE Team Emirates, mais aussi EF Education-EasyPost, Movistar, Uno-X, Cofidis, Arkéa B & B Hotels, pour n'en citer que quelques-unes que nous avons repéré. Que mangent les coureurs pour le dîner ? On vous emmène dans la cuisine de Decathlon - AG2R La Mondiale Des vertus anti-inflammatoires Cette boisson doit sa popularité aux fortes concentrations de polyphénols, dont les anthocyanines, présents dans les cerises acides. Ce sont des composés naturels reconnues pour leurs vertus anti-inflammatoires : elles contribuent notamment à réduire les douleurs musculaires après un effort intense. Les anthocyanes sont également de puissants antioxydants. Lors d'un effort physique important, le corps produit des radicaux libres, des molécules qui peuvent endommager les cellules. Les antioxydants ont pour rôle de neutraliser ces radicaux libres et ainsi protéger les tissus musculaires. Les cerises acides contiennent également des concentrations relativement élevées de mélatonine, une hormone naturelle qui favorise l'endormissement et la qualité du sommeil le soir. Les versions utilisées par les coureurs professionnels ne sortent pas tout droit du rayon jus de fruit d'un supermarché. Elles sont conçues en laboratoire, dosées au millimètre, et souvent enrichies en glucides pour agir aussi comme boisson de récupération énergétique. Le tarif rebutera quelques amateurs : comptez par exemple 22€ pour un pack de 4 jus de 50 cl chez Amacz, le partenaire Visma-Lease a bike. On a visité le bus d'une équipe du Tour de France, un vestiaire ambulant