Dernières actualités avec #recette
La Presse
3 days ago
- Science
- La Presse
Autour du radis
Cette recette, tirée du livre Abondance, met en vedette le radis rôti, servi avec une sauce yogourt-tahini. Radis rôtis, yogourt, tahini, tournesol, miel Rendement : de 4 à 6 portions Ingrédients 2 bottes de radis avec fanes, bien lavées 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive 65 ml (1/4 de tasse) de graines de tournesol 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre de cari 15 ml (1 c. à soupe) de miel 125 ml (1/2 tasse) de yogourt 15 ml (1 c. à soupe) de tahini Cumin moulu au goût Quelques limes coupées en deux Pousses de tournesol Sel et poivre du moulin Préparation 1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). 2. Couper les radis en deux et enrober d'huile d'olive. Assaisonner généreusement. Étaler sur une plaque et enfourner de 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps afin que les légumes rôtissent uniformément. 3. Pendant ce temps, rôtir les graines de tournesol quelques minutes dans une poêle à feu moyen. Ajouter le cari et saler. Verser le miel et remuer jusqu'à ce qu'il caramélise. Déposer sur une plaque tapissée d'un papier sulfurisé et laisser refroidir complètement avant de concasser grossièrement. 4. Mélanger le yogourt avec le tahini, le cumin et un trait de jus de lime. Assaisonner. 5. Étaler le yogourt au fond d'une assiette de service, puis disposer par-dessus les radis, les pousses et les graines de tournesol caramélisées. Arroser de jus de lime, de poivre et d'un trait d'huile d'olive ou de tournesol.
Le Parisien
6 days ago
- Science
- Le Parisien
Des moines de l'Orne produisent une bière… comme au XIXe siècle !
« C'est presque une mousse sacrée ! En tout cas, celle-là, elle vient de loin ! », sourit Philippe, la soixantaine. Il est l'un des premiers à goûter la Hercelin, une bière pas comme les autres qu'il a découverte à l'abbaye de la Trappe, à Soligny ( Orne ). Cette boisson qui vient tout juste d'être commercialisée est en effet inspirée d'une recette datant sans doute de plus de trois siècles. « Il y a quelques années, l'un des moines qui travaillait sur les archives, a découvert une feuille volante datant de 1846 sur laquelle figurait une recette manuscrite. La recette de la bière que les moines brassaient alors pour leur consommation ! », explique, enthousiaste, le père abbé Thomas. Mais l'histoire ne s'arrête pas là… On sait que dès 1675, un abbé nommé Rance a construit ici une brasserie. Et les moines ont produit leur bière jusqu'à ce qu'ils soient chassés pendant la Révolution. Puis ils sont revenus à la Trappe en 1815 pour se remettre aussitôt à brasser cette fois jusqu'à la fin du XIXe siècle. « Notre recette a donc probablement plus de trois siècles. Il nous semblait important et beau de faire revivre avec les techniques modernes. J'ai pris contact avec la brasserie locale, à Montligeon. Et ils ont tout de suite été enthousiastes. On leur a donné la recette avec un cahier des charges précis, qui imposait par exemple que la bière soit brassée avec l'excellente eau de source de l'abbaye. » « Et nous sommes vraiment heureux du résultat. C'est une bière bio à 5,9 degrés, aux notes d'agrumes et clous de girofle, qui coûte 3,50 euros. Elle est en vente exclusivement à la boutique de l'abbaye. Et elle fait désormais partie de l'histoire de la maison. » L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Le Figaro
07-07-2025
- Science
- Le Figaro
Le goûter de la semaine : une tarte colorée aux pêches et abricots
Pour un goûter estival, rien de tel qu'une tarte fruitée et haute en couleur. Une pâte sablée parfumée à la cannelle, coiffée de pêches et d'abricots sublimés au miel… Pour le goûter de cette semaine, on prépare une tarte estivale. Une recette simple au dressage bluffant, qui demande néanmoins d'obéir à certaines règles. À commencer par la pâte sablée : majoritairement composée de beurre, ce qui lui confère cette texture fondante irrésistible, elle ne doit surtout pas être travaillée à l'excès. En effet, par fortes chaleurs, la matière grasse fond rapidement, rendant la pâte difficile à manipuler et cassante. Ainsi, pour pouvoir la foncer correctement, il est essentiel de la placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. À lire aussi Menu de la semaine : nos idées recettes du 7 au 13 juillet Du côté des fruits, pour obtenir une jolie rosace colorée, on commence le dressage de la tarte en partant de l'extérieur vers l'intérieur. Cette astuce permet d'ajuster progressivement les tranches de fruits, sans les comprimer. Nappée de miel et glissée au four pour 20 petites minutes, la tarte est ensuite constellée d'une poignée de myrtilles fraîches avant d'être dégustée au goûter. À vos tabliers ! Publicité La recette de la tarte pêche et abricot Pour 4 personnes Les ingrédients Les étapes Préparation de la pâte Préparez la pâte avec la farine, le beurre, le sucre, l'œuf, la cannelle et 1 cuillerée à soupe d'eau. La mettre au frais au moins 2 heures. Pré-cuisson de la pâte Allumez le four à 180 °C (th. 6). Étalez la pâte, en garnir un plat de 25 cm, la couvrir de papier sulfurisé et de billes de porcelaine. Glissez-la au four pendant 15 minutes. Publicité Préparation de la tarte Pendant ce temps, coupez les abricots et les pêches en lamelles. Lorsque la pâte est cuite, la retirer du four (enlevez billes et papier), parsemez le fond de poudre d'amande mélangée au sucre vanillé. Disposez dessus les fruits en rosaces et ajoutez le miel. Cuisson et dressage Glissez la tarte au four 20 minutes. Parsemez de myrtilles avant de servir.
Le HuffPost France
06-07-2025
- Science
- Le HuffPost France
On a testé quatre recettes de glace sans sorbetière, voici notre avis sur chacune
Une recette de crème glacée à la vanille et noix de coco. RECETTE - Si les températures redescendent peu à peu en France, l'été n'en est pas moins installé et va durer encore un peu. Pour parer aux chaleurs ou tout simplement se faire plaisir, plusieurs journalistes du HuffPost ont testé des recettes de glaces à réaliser chez soi, sans sorbetière. Qu'elles soient à la crème, au chocolat ou aux fruits, elles sont toutes différentes. Mais elles ont un point commun : elles sont très simples à faire et vont vous rafraîchir en douceur. Les voici, avec les points positifs et négatifs de chacune, en toute subjectivité. La recette : 200 g de yaourt Skyr, 120 ml de lait demi-écrémé, 10 g d'édulcorant, 1 cuillère d'extrait de vanille. Passez le tout dans un blender, puis ajoutez des pépites de chocolat noir, des morceaux de noisettes ou des fruits rouges coupés en petits morceaux. Mettre 4 heures minimum au congélateur. Les points positifs : la facilité et rapidité de la recette et le goût franchement satisfaisant. Au moins je sais ce qu'il y a dedans par rapport à toutes les glaces de supermarché, même les « frozen yogurt » soi-disant « healthy » mais où en fait il y a plein de sucre. Les points négatifs : la texture, un peu « glaçon ». La lecture de ce contenu est susceptible d'entraîner un dépôt de cookies de la part de l'opérateur tiers qui l'héberge. Compte-tenu des choix que vous avez exprimés en matière de dépôt de cookies, nous avons bloqué l'affichage de ce contenu. Si vous souhaitez y accéder, vous devez accepter la catégorie de cookies 'Contenus tiers' en cliquant sur le bouton ci-dessous. La recette : le principe, c'est de congeler ses bananes trop mûres et de les mixer avec un peu de lait animal ou végétal pour faire la base de la glace. Il vous faut 3 bananes mûres coupées en rondelles et congelées au préalable, un demi-verre de lait végétal - on peut doser au fur et à mesure en fonction de la texture qu'on recherche, ou de la capacité de son blender à gérer les bananes congelées. Voilà pour la base, ensuite, on peut y rajouter absolument tout ce qu'on veut pour la parfumer. J'utilise du lait d'avoine parce que je trouve que ça va bien avec la banane, un peu d'extrait de vanille et de la cannelle pour relever un peu le goût. Ensuite, selon ce qu'il y avait dans mes placards et mes envies, j'ai essayé d'y rajouter des pépites de chocolat, du beurre de cacahuète sur le dessus, des fruits rouges frais. Et tout était toujours bon. Les points positifs : c'est hyper facile à faire, hyper modulable en fonction de ses envies. Quand je veux quelque chose de peu sucré, je mets des fruits. Quand j'ai envie que ce soit consistant, je mets des noix ou des amandes. Quand je veux quelque chose de réconfortant, je mets du chocolat. Les points négatifs : j'achète désormais trop de bananes ! La lecture de ce contenu est susceptible d'entraîner un dépôt de cookies de la part de l'opérateur tiers qui l'héberge. Compte-tenu des choix que vous avez exprimés en matière de dépôt de cookies, nous avons bloqué l'affichage de ce contenu. Si vous souhaitez y accéder, vous devez accepter la catégorie de cookies 'Contenus tiers' en cliquant sur le bouton ci-dessous. La recette : 1/2 pastèque (petite), 1 verre de lait, ici végétal (rajoutez-en un peu si ce n'est pas assez mixé), 100 g de framboise, 2 cuillères à soupe de sirop d'agave. Récupérez l'intérieur de la pastèque et congelez-la. 6 heures après ou le lendemain, mixez-la avec le lait, les framboises fraîches, le sirop. Râpez un peu de citron sur le dessus. Les points positifs : tous les ingrédients sont bons, donc même si ça ne marche pas, ça peut faire un smoothie. Les points négatifs : une fois la pastèque congelée, mon blender - qui est pourtant habituellement assez costaud - n'a pas réussi à la mixer. Pour que ça marche, j'ai dû ajouter tellement de lait végétal que le résultat a fini par être complètement liquide, sans la jolie texture de la vidéo. Dans le doute, j'ai essayé de remettre une partie du résultat au congélateur. J'ai fini avec un smoothie pastèque framboise (c'était quand même bien) et un glaçon. Une recette de crème glacée à la vanille et noix de coco. La recette : 4 œufs, 300 ml de crème liquide entière, 100 g de sucre, 1 gousse de vanille, de la noix de coco râpée. Faire monter les blancs d'œufs en neige, y ajouter le sucre. Dans un autre saladier, faire monter la crème mélangée à la vanille. Mélangez le tout. Placez dans un plat, répartir de la noix de coco sur le mélange. Mettre au congélateur. Vous pouvez faire des variantes et ajouter à la base ce que vous voulez : fruits, fruits secs, caramel au beurre salé, copeaux de chocolat etc. Les points positifs : c'est très bon, ça a le goût d'une crème chantilly coco glacée. On peut éventuellement réduire le sucre et ajouter de la noix de coco rapée. Les points négatifs : ce n'est pas « léger ».
