أحدث الأخبار مع #MapleSyrup
الإمارات نيوز
٠٤-٠٥-٢٠٢٥
- صحة
- الإمارات نيوز
الطبخ الصحي: بدائل مدهشة للزيوت والسكر دون التضحية بالطعم
اكتشاف بدائل صحية للزيوت التقليدية والسكر في عالم اليوم، أصبح الاهتمام بالصحة والتغذية السليمة من الأولويات لدى الكثيرين. ومن بين العوامل التي تؤثر بشكل كبير على جودة طعامنا وصحتنا، يأتي استخدام الزيوت والسكر بكمية كبيرة في الطهي. إلا أن هناك بدائل مدهشة ومغذية يمكن اعتمادها لتحضير وجبات صحية دون فقدان الطعم اللذيذ. بدائل الزيوت التقليدية في الطبخ يستخدم كثيرون الزيوت النباتية أو زيت الزيتون في الطهي بشكل يومي، ولكن يمكن الاستفادة من خيارات أخرى تعزز من القيمة الغذائية للطعام: زيت الأفوكادو: غني بالدهون الصحية ويمتاز بنقطة تدخين عالية، مما يجعله مثالياً للقلي والطهي على درجات حرارة مرتفعة. غني بالدهون الصحية ويمتاز بنقطة تدخين عالية، مما يجعله مثالياً للقلي والطهي على درجات حرارة مرتفعة. زبدة جوز الهند: تحتوي على دهون مشبعة صحية وتضفي نكهة خفيفة مثيرة للاهتمام على الأطباق سواء كانت حلوة أو مالحة. تحتوي على دهون مشبعة صحية وتضفي نكهة خفيفة مثيرة للاهتمام على الأطباق سواء كانت حلوة أو مالحة. زيت الليمون أو الليمون الحامض: رغم أنه ليس زيتًا بالمعنى التقليدي، إلا أن قطرات منه تُستخدم لإضافة نكهة منعشة للطهي بالهواء الساخن أو الشوي. هذه البدائل لا تساهم فقط في تحسين القيمة الغذائية، بل تقدم تنوعًا جديدًا في نكهات الطعام. بدائل السكر الطبيعية للحفاظ على الطعم والحلاوة السكر الأبيض المكرر يشكل خطرًا على الصحة إذا تم استهلاكه بكثرة، ولكن توجد خيارات طبيعية تحافظ على لذة الحلويات دون الضرر: العسل الطبيعي: مصدر طبيعي للسكريات، غني بمضادات الأكسدة والمعادن، ويضيف لمسة نكهة مميزة. مصدر طبيعي للسكريات، غني بمضادات الأكسدة والمعادن، ويضيف لمسة نكهة مميزة. شراب القيقب (Maple Syrup): يحتوي على معادن مهمة مثل المنغنيز والزنك وله طعم غني يناسب الحلويات والصلصات. يحتوي على معادن مهمة مثل المنغنيز والزنك وله طعم غني يناسب الحلويات والصلصات. التمر أو معجون التمر: بديل صحي محلى يحتوي على الألياف، ويضفي حلاوة طبيعية مع مزيد من القوام. بديل صحي محلى يحتوي على الألياف، ويضفي حلاوة طبيعية مع مزيد من القوام. سكر جوز الهند: مُستخلص من نبتة جوز الهند، له مؤشر جلايسيمي منخفض نسبيًا، ويعطي نكهة كراميل خفيفة. نصائح لاستخدام هذه البدائل بنجاح جرب استخدام البدائل تدريجيًا حتى تعتاد عليها وتعثر على التوازن المثالي في النكهة والقوام. قم بتعديل كمية البديل حسب الحاجة، فقد تكون أحيانًا أقوى أو أخفت حلاوة من السكر الأبيض التقليدي. تأكد من اختيار المنتجات العضوية أو الطبيعية غير المعالجة قدر الإمكان لتعظيم الفوائد الصحية. ختامًا الانتقال إلى بدائل صحية للزيوت والسكر لا يعني بالضرورة التخلي عن الطعم اللذيذ الذي نحبه في وجباتنا. بالعكس، يمكن لهذه البدائل أن تفتح أمامنا آفاقاً جديدة من النكهات والطهي الإبداعي مع الحفاظ على عناصر غذائية أفضل لصحتنا. لذلك، ننصح بتجربة هذه الخيارات الطبيعية والاستمتاع بأطباق صحية وغنية في نفس الوقت.
الإمارات نيوز
٢٢-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- الإمارات نيوز
بدائل السكر الطبيعية: حلول لمرضى السكري وعشاق الحلويات
مقدمة عن أهمية اختيار بدائل السكر الطبيعية تزايد الاهتمام في السنوات الأخيرة بالبحث عن خيارات صحية لتحلية الأطعمة والمشروبات، خاصة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو الذين يتبعون نمط حياة صحي. فالاستهلاك المفرط للسكر الأبيض التقليدي قد يؤدي إلى مضاعفات صحية عديدة، بما في ذلك ارتفاع مستويات السكر في الدم، وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسمنة وغيرها. لذلك، أصبحت بدائل السكر الطبيعية خيارًا مثاليًا يلبي حاجات الجميع دون الإضرار بالصحة. أنواع بدائل السكر الطبيعية وفوائدها 1. العسل الطبيعي العسل هو واحد من أشهر البدائل الطبيعية للسكر، وهو يحتوى على مضادات أكسدة وأحماض أمينية تساعد في تعزيز المناعة وتحسين الهضم. وعلى الرغم من أنه يحتوي على سكريات طبيعية، إلا أن مؤشره الجلايسيمي أقل من السكر الأبيض، مما يجعله خيارًا جيدًا عند استخدامه بكميات معتدلة. 2. ستيفيا مستخلص نبات الستيفيا هو بديل طبيعي خالي من السعرات الحرارية تمامًا، لا يرفع مستوى السكر في الدم، وبالتالي فهو مناسب لمرضى السكري. يستخدم عادة لتحلية المشروبات والحلويات ويتميز بحلاوة تفوق السكر بكثير، لذلك يكفي استخدام كميات صغيرة منه. 3. شراب القيقب (Maple Syrup) يُستخلص من شجرة القيقب، ويحتوي على معادن مفيدة مثل المنغنيز والزنك. رغم أنه يحتوي على سكر طبيعي، إلا أنه يتمتع بمؤشر جلايسيمي أقل مقارنة بالسكر الأبيض، مما يسمح باستخدامه باعتدال في وصفات الطهي. 4. سكر جوز الهند يتم الحصول عليه من نسغ زهرة جوز الهند، وله نكهة مميزة وقيمة غذائية جيدة تحتوي على معادن وألياف. كما أن مؤشره الجلايسيمي منخفض نسبيًا، مما يجعله خيارًا صحيًا للتحلية. كيفية استخدام بدائل السكر الطبيعية بطريقة صحية التحكم في الكميات: حتى البدائل الطبيعية يجب تناولها باعتدال، حيث أن الإفراط في أي مادة تحلية يمكن أن يؤثر سلبًا على الصحة. القراءة الجيدة للعبوات: عند شراء البدائل المصنعة مثل مستخلص الستيفيا، يجب التأكد من خلوها من إضافات صناعية أو مواد حافظة. التجربة في الطهي: بعض البدائل قد تتطلب تعديل الكميات أو تقنيات الطهي للحصول على أفضل نتائج من حيث الطعم والقوام. مراقبة مستوى السكر في الدم بانتظام: خاصة لمرضى السكري، للتأكد من عدم ارتفاعه عند استخدام هذه البدائل. خاتمة اختيار بدائل السكر الطبيعية يمثل خطوة مهمة نحو نمط حياة أكثر صحة، سواء للأشخاص المكافحين مع مرض السكري أو لمن يسعون إلى تقليل استهلاك السكر الأبيض الضار. باتباع النصائح المناسبة والاختيار الصحيح، يمكن للجميع الاستمتاع بحلويات ومشروبات محلاة بطريقة آمنة ومفيدة للجسم. التوازن والوعي هما مفتاحا النجاح في هذا المجال.
