أحدث الأخبار مع #«الجعةالعذبة»
الدستور
٢٠-٠٣-٢٠٢٥
- صحة
- الدستور
عرق السوس.. في الإكثار إضرار
الدكتور الصيدلاني صبحي العيدلا تكثر من مشروب عرق السوس في رمضان ففي الإكثار إضرار، وخصوصا مرضى السكري وضغط الدم ولمرضى عدم انتظام ضربات القلب حيث يحتوي على مواد شبيهة الكورتزون والادرينالين.المشروب الشعبي المشهور برمضان والذي يرتبط في أذهاننا وحياتنا بالصيف وقيضه عامة، وفي شهر رمضان خاصة فهو نبات من الفصيلة الفراشية ينبت في مصر أسبانيا وتركيا واليونان.وهو ينمو في الأراضي الجرداء دون رعاية أو عناية، ويبلغ طوله حوالي نصف المتر تقريبا وتتغلغل جذوره في باطن الأرض لعدة أمتار، تقتلع جذور هذا النبات من الأرض وتترك أكواما لتخمر قليلا وليزداد لونها اصفرارا ثم تنظف من الأتربة العالقة بها وتصدر إلى أمريكا أو أوروبا قطع صغيرة أو مطحونة.ويعود العهد باستعماله طبيا إلى زمن الفراعنة الذين كانوا يمزجونه بالأدوية والعقاقير المرة لتعديل طعمه ولمعالجه أمراض الكبد والأمعاء.وقد ذكر الطبيب اليوناني «ثيوقراطيس» عام 270 قبل الميلاد أن عرق السوس يمنع العطش ويفيد في علاج الربو والسعال الجاف.يعتبر عرق السوس مادة حلوه تفوق بحلواتها السكر العادي بنحو 50 مره لذلك لا ينصح به للمبتلين بمرض السكر عافاكم الله.كما ويحتوي على مواد صابونية تسبب حدوث الرغوة المعروفة مما دعى إلى إطلاق اسم «الجعة العذبة» عليه لشبه منظره بمنظر الجعة العادية البيرة.كما ويدخل عرق السوس في صناعة السجائر ليضفي عليها طعما مميزا وليساعد اللفائف على الاحتفاظ بنسبة معينة من الرطوبة كما وينفع عرق السوس في تسكين السعال وتسهيل خروج البلغم لذلك نجده في تركيب كثير من أدوية السعال.هذا ولا بد من الإشارة إلى أن أقسام الطوارئ في المستشفيات يزداد استقبالها لحالات مرضية ناتجة عن الإفراط في تناول شراب عرق السوس وخصوصا بعد الإفطار في شهر رمضان المبارك مثل ارتفاع ضغط الدم وعدم انتظام ضربات القلب حيث أن الإفراط في تناوله يؤدي حتما إلى ارتفاع ضغط الدم وخصوصا عند الأشخاص الذين يشكون من ارتفاع ولو بسيط في ضغط الدم.كما أن الإفراط في تناوله يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم والبول وذلك لاحتوائه على مواد سكريه , ومواد شبيهة الكورتزون لذا لا ينصح بتناوله للذين يشكون من مرض السكري وضغط الدم ونظرا لاحتوائه على اكسالات الكالسيوم فان الإفراط في تناوله يضر الكلى ومجاري البول وقد يؤدي إلى تكون الترسبات والحصى التي لا يحمد عقباها.ولا بد من التنبيه إلى الكمية المسموح بها للأصحاء التي يجب أن لا تتجاوز كوب كبير في اليوم الواحد ويفضل تناوله قبل الطعام رغم الحذر الذي ذكرناه في الإفراط من تناول عرق السوس إلا أن لا أحد يستطيع أن ينكر فوائدة الجمة إذا ما اخذ بجرعات مدروسة ومعقولة.وللعلم أن حلوى السوس الموجودة في السوق لا تحتوي على أي أثار من السوس فهي فقط مادة حلوه مضاف إليها نكهة السوس وكذلك الأمر بالنسبة إلى ما يسمى اصنص السوس فهو فقد نكهة اصطناعية يعطيك طعم السوس بدون أي فوائد تذكر.والخلاصة أن استعمال منقوع عرق السوس بدون إسراف يعتبر شراب صائغ له فوائده الصحية إذ يقي من العطش وينشط الكبد ويدر الصفراء ويوافق التهاب المعدة وأوجاع الصدر كما ينفع في معظم أنواع السعال ويعتبر من افضل الملينات الخفيفة التي لا تسبب مغصا ولا تورث عادة الإدمان وهو خير من المرطبات العادية إذ ينزل على أغشية الجهاز الهضمي الملتهبة والمتقرحة بردا وسلاما وافضله ما يحضر في البيت وبالطريقة التي لا بد أن تعرفها ربة البيت وصحتين وعافية.مستخلص عرق السوس الاصلي والخالي من الكحول//واستعمالاته للبشرة: يعمل هذا المستخلص والموجود غالبا في الصيدليات على: 1 توحيد لون البشرة -2- تفتيح البشرة ويزيل البقع الداكنة -3- يقلل من احمرار وتهيج البشرة وخصوصا من يشكون من مرض الورديه -4 يحفز انتاج الكولاجين في البشرة الضروري لحيوية البشرة ومكافجة التجاعيد المبكرة -5- ينعم البشرة ويقيها من الجفاف، يستعمل المستخلص هذا بعد خلطه مع أي نوع من الزيوت كزيت الزيتون أو زيت الخروع أو مع القليل من كريم اليدين حيث يدهن بضع قطرات منه على الوجه النظيف قبل النوم ويغسل صباحا.
الدستور
٢٠-٠٣-٢٠٢٥
- صحة
- الدستور
القطايف وعرق السوس: في الإكثار إضرار
الدكتور الصيدلي صبحي العيد مستشار الغذاء الصحي والنباتات الشافية لقد عرفت القطايف في العصر الاموي بدمشق واشتهرت في العصر العباسي وسميت هكذا لان ملمسها يشابه ملمس قماش القطيفة ( المخمل ) وهي غنية بالنشويات والمكسرات والزبيب وجوز الهند تعيد للجسم حيويته ونشاطه بعد الصيام لساعات طويلة نظرا لغناها بالسعرات الجرارية العالية . تعتبر القطايف في الأردن وفلسطين والشام خاصة من الحلويات الشعبية الرمضانية الأكثر شهره بعد الإفطار وخلال السهرة وتتكون حبة القطايف من : الطحين. , السكر. المحلب والحليب إضافة إلى الماء. حيث يقدر وزن القطعة العادية قبل الحشوه (جوز أو جبنه حلوه) بحوالي 30غراما، كما يقدر وزن الحشوة بحوالي 15 غراما، إضافة إلى حوالي 10 غرامات سمنة تضاف إلى الحبة قبل الشواء أو القلي بالزيت. وبعد دراسة المكونات هذه وما يجري عليها من تحولات أثناء التحضير والقلي أو الشواء وجد أن حبة قطايف واحدة محشوة بالجوز تزود الجسم بحوالي 330 سعرة حرارية أما الحبة المحشوة بالجبنة الحلوة فإنها تزود الجسم بحوالي 280 سعرة حرارية. وبحسبه بسيطة نجد أن من يتناول 3 حبات فقط يمكن أن تزوده بحوالي 1000 سعرة حرارية، وهو ما يوازي نصف الاحتياج اليومي تقريبا للجسم من السعرات الحرارية للقيام بنشاطه العادي، علما بان احتياج الشخص العادي من السعرات الحرارية في اليوم للقيام بنشاطه العادي يقدر بوزن الجسم(كغ)X 30 وان ما يزيد على ذلك يحوله الجسم الى دهون؛ ما يؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة وقد يفسر كثرة التهامنا للقطايف في رمضان سبب عدم نزول وزن معظم الصائمين في الاردن. تمنع القطايف عن: مرضى السكري . ذوي الأوزان المفرطة والسمنة . من يشكون من اضطرابات وعسر هضم وامساك وحموضه. من يشكون من كسل في المرارة . أما بالنسبة للمشروب الشعبي المشهور أيضا برمضان وهو عرق السوس والذي يرتبط في أذهاننا وحياتنا بالصيف وقيضه، وفي شهر رمضان خاصة فهو نبات من الفصيلة الفراشيه ينبت في مصر، إسبانيا وتركيا واليونان. ويعود العهد باستعماله طبيا إلى زمن الفراعنة الذين كانوا يمزجونه بالأدوية والعقاقير المرة لتعديل طعمه ولمعالجه أمراض الكبد والأمعاء. وقد ذكر الطبيب اليوناني «ثيوقراطيس» عام 270 قبل الميلاد أن عرق السوس يمنع العطش ويفيد في علاج الربو والسعال الجاف. يعتبر عرق السوس مادة حلوه تفوق بحلواتها السكر العادي لذلك لا ينصح به للمبتلين بمرض السكر عافاكم الله، كما ويحتوي على مواد صابونية تسبب حدوث الرغوة المعروفة مما دعى إلى إطلاق اسم «الجعة العذبة» عليه لشبه منظره بمنظر الجعة العادية البيرة. كما ويدخل عرق السوس في صناعة السجائر ليضفي عليها طعما مميزا وليساعد اللفائف على الاحتفاظ بنسبة معينة من الرطوبة كما وينفع عرق السوس في تسكين السعال وتسهيل خروج البلغم لذلك نجده في تركيب كثير من أدوية السعال. كما أن الإفراط في تناوله يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم والبول وذلك لاحتوائه على مواد سكريه لذا لا ينصح بتناوله للذين يشكون من مرض السكري، ونظرا لاحتوائه على اكسالات الكالسيوم فان الإفراط في تناوله يضر الكلى ومجاري البول وقد يؤدي إلى تكون الترسبات والحصى التي لا يحمد عقباها. كما وان الإفراط في تناولها يعرقل الانتظام في نبضات القلب وعمله حيث يؤدي إلى الخمول والهبوط العام إلا أن لا أحد يستطيع أن ينكر فوائده الجمة إذا ما اخذ بجرعات مدروسة ومعقولة. وللعلم أن حلوى السوس الموجودة في السوق لا تحتوي على أي أثار من السوس فهي فقط مادة حلوه مضاف إليها نكهة السوس وكذلك الأمر بالنسبة إلى ما يسمى اصنص السوس فهو فقد نكهة اصطناعية يعطيك طعم السوس بدون أي فوائد تذكر. والخلاصة أن استعمال منقوع عرق السوس بدون إسراف يعتبر شرابا صائغا له فوائده الصحية؛ إذ يقي من العطش وينشط الكبد ويدر الصفراء ويوافق التهاب المعدة وأوجاع الصدر كما ينفع في معظم أنواع السعال ويعتبر من افضل الملينات الخفيفة التي لا تسبب مغصا ولا تورث عادة الإدمان وهو خير من المرطبات العادية إذ ينزل على أغشية الجهاز الهضمي الملتهبة والمتقرحة بردا وسلاما وافضله ما يحضر في البيت وبالطريقة التي لا بد أن تعرفها ربة البيت وصحتين وعافية.
