أحدث الأخبار مع #أمينةالحساني

أريفينو.نت

اكلات مغربية مشهورة تشكل خطرا على قلبك؟

يرتبط ارتفاع ضغط الدم ارتباطًا وثيقًا باستهلاك الصوديوم والدهون المشبعة، وهما عنصران يميزان العديد من الوصفات المغربية. تميل هذه الأطباق إلى الاعتماد على المرق الغني واللحوم المدهنة والمواد الحافظة مثل الزيتون والليمون المخلل. دعونا نستكشف تأثير أبرز الأطباق المغربية وأثرها على الصحة: الطاجين بأنواعه: لحم، دجاج، أو سمك مواطن القلق : يتم استخدام كميات كبيرة من الملح لتتبيل اللحوم وتحضير مرق الطاجين، خاصة في طبق 'لحم مع الزيتون المخلل' أو 'الدجاج بالليمون المحفوظ'. اللجوء إلى اللحوم الدهنية مثل أضلاع الخروف يزيد من نسبة الدهون المشبعة. الفوائد المقابلة : تحتوي الخضروات المضافة للطاجين مثل الجزر والكوسة على نسب عالية من البوتاسيوم، الذي يعمل على معادلة تأثير الصوديوم. التوابل مثل الكركم والزعفران مليئة بمضادات الأكسدة التي تحسن صحة الأوعية الدموية. الكسكس مع المرق المخاطر : يحتوي مرق الكسكس على نسبة مرتفعة من الصوديوم، خاصةً عند إعداده مع اللحم المقدد. يمكن أن تصل كمية الملح في الوجبة الواحدة إلى ١٫٥ غرام، ما يعادل ٣٠٪ من الحصة اليومية الموصى بها. الإيجابيات : يعد الكسكس المصنوع من سميد القمح الكامل خيارًا صحيًا يوفر الألياف الغذائية الكافية لتنظيم ضغط الدم. إضافة القرع والحمص تعزز محتوى المغنيسيوم، مما يدعم صحة القلب. الحريرة: شوربة رمضان الشهيرة مصادر القلق : كثيرًا ما تحتوي الحريرة على مكعبات مرق الدجاج الجاهزة، وهي مصدر غير ظاهر للصوديوم. تضاف كميات من الملح لموازنة نكهة الطماطم والعدس. الجوانب المفيدة : العدس والحمص يمنحان الحريرة مخزونًا غنيًا بالألياف التي تقلل من امتصاص الكوليسترول. استخدام بهارات مثل الكمون والكزبرة يساعد في تحسين الهضم وتقليل الانتفاخ. بسطيلة الدجاج: الفطيرة المحشوة الشهية المخاطر الصحية : تزين البسطيلة بطبقة من السكر الناعم والقرفة، مما قد يؤدي لرفع مستوى السكر في الدم ويزيد من خطر ضغط الدم غير المستقر. العجينة التي تُستخدم فيها مصنوعة من الزبدة أو السمن، مما يرفع نسبة الدهون المشبعة. المسمن والملوي: الخبز التقليدي ما يجب مراقبته : تعد هذه الأنواع من الخبز غنية بالملح والزبدة، مما يجعلها غير ملائمة لمن يعاني من ارتفاع ضغط الدم. نصائح الخبراء: تعديل الوصفات دون المساس بطابعها الأصيل قدمت الدكتورة أمينة الحساني المتخصصة في أمراض القلب والتغذية عدة نصائح: إقرأ ايضاً الاستعاضة عن الملح بالتوابل الطبيعية : استعمال الثوم، الزنجبيل، والكزبرة الخضراء لتعزيز النكهة وتقليل الاعتماد على الملح. اختيار اللحوم قليلة الدهون : استبدال لحم الخروف بلحم العجل أو الدجاج منزوع الجلد للحصول على بدائل صحية. تحضير المرق منزلياً : استخدام مرق محضر في المنزل وتجنب المكعبات الجاهزة؛ إضافة أعشاب البحر لتغني النكهة دون ملح إضافي. تقليل المواد الصناعية الحافظة : التوجه نحو الزيتون الطازج بدل المخلل، والليمون الطازج بدلاً من المحفوظ لتعويض الحموضة. دمج بدائل خبز صحية : تقديم الطواجن مع خبز القمح الكامل وقليل الملح كبديل صحي للمسمن. دراسة حالة: نتائج التعديلات الغذائية على ضغط الدم أُجريت دراسة عام 2022 في مراكش شملت ١٠٠ مريض يعانون من ارتفاع ضغط الدم حيث